Etiqueta: Recetas con piña

Piña asada con crema de coco

Fruta caramelizada con coco aromatizado con vainilla, linaza crujiente y chía.

Ingredientes:

• 1 piña mediana, sin pelar, cortada en rebanadas (las más grandes se pueden cortar a la mitad)
• 75 ml de miel
• 1 limón, la ralladura, más un chorrito de jugo
• Tapete de silicón
• Para la crema de coco
• 1 lata de 400 ml de leche de coco, refrigerada durante toda la noche
• 1 cdta. de esencia de vainilla o las semillas de vaina de vainilla

Para servir

• Un puñado de hojas de albahaca, picadas
• 2 cdas. de mezcla de linaza molida, semillas de chía, manzana deshidratada y canela

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar las rodajas de piña en una charola para hornear cubierta con el tapete de silicón y rociar con un poco de miel, la ralladura y el jugo de limón.
2. Hornear durante 25 minutos o hasta que las rebanadas de piña estén doradas y pegajosas.
3. Para hacer la crema, retirar la leche de coco del refrigerador y colocar en el tazón de una batidora eléctrica. Batir a velocidad media hasta formar picos suaves. Añadir la esencia o las semillas de vainilla y revolver bien. Reservar.
4. Servir las rodajas de piña con su propia miel, cubrir con crema de coco y esparcir encima algunas hojas de albahaca y un poco de la mezcla de linaza, chía, manzana y canela.

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