restaurantes al sur de la Ciudad de México

24 de febrero de 2023

No estamos hablando de OVNIS, ni de pasteles en reducciones nitrogenadas encapsuladas, sino de más de 200 platillos y 33 postres en un nuevo espacio que continúa esa historia de romper todos los récords. Ahora en el sur de Ciudad de México, The Cheesecake Factory abre sus puertas en el Centro Comercial Mitikah y prometen una aventura gastronómica fantástica. Texto: Eloir Soto / Fotos: Cortesía.

Siete si es número de la suerte

El nuevo espacio de unos de los restaurantes favoritos de Norteamérica, se ubica muy cerca del centro del corazón de uno de los barrios más queridos de Ciudad de México: Coyoacán y es el séptimo de la famosa franquicia en nuestro país. Su localización está en el segundo piso, dentro de una de las plazas más populares del momento, y resguarda celosamente el concepto de The Cheesecake Factory, el lugar “donde comer es fantástico”.

The Cheesecake Factory: Casi una década de ser los masters del cheesecake

Esta nueva apertura no es casualidad. The Cheesecake Factory cuenta con una fiel legión de seguidores (algunos muy “famosos”, por cierto) que lo han hecho uno de los predilectos del paladar mexa. Aunque se trata de un restaurante de cadena, la marca es una de las más exigentes del segmento. Ejemplo de sus estándares de calidad y algo mínimo que se exige para aperturar una nueva sucursal es que su cocina cuente con varios cientos de metros cuadrados, para albergar las siete estaciones necesarias para la preparación de los alimentos y tener esa calidad.

Esos magnos Srimp Scampi o el delicioso Fresh Strawberry Cheesecake es resultado de esa atención máxima. El año que viene, The Cheesecake Factory estará de manteles largos porque cumplirán su primera década en México.

Una fantástica causa

Es importante recalcar sobre esta fantástica apertura de The Cheesecake Factory, que esta es la primera vez que la marca tiene una “Apertura con causa”. Junto con el «Movimiento Va por mi Cuenta», se donará una tonelada de frijol al Banco de Alimentos de México.

Sin culpa calórica y con gusto, porque hay muchísimas opciones para todos los paladares, conoce y vive la experiencia más cerca de ti. Dónde. Avenida Río Churubusco 601. IG: @cheescakefmx

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5 de octubre de 2022

Enaltecer a México a través de sus productos, sabores y técnicas ancestrales inspiró a la chef Ana Martorell a crear su nuevo restaurante Oxa, que, además de transportar en cada bocado, a diferentes rinconcitos de México, roba suspiros con su propuesta única. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía.

Si bien, trabajar por y para México, hacerlo grande y enaltecerlo, siempre ha sido la filosofía de la chef, el restaurante Oxa es la materialización fiel de esos sueños que comenzaron, cuenta Ana, cuando era muy joven.

Oxa, arte culinario y arquitectónico

El restaurante está ubicado en una casona del siglo XVI que, desde 1960, alberga al ya célebre Bazaar Sábado, ese espacio que debe su fama por reunir, en San Ángel, a artesanos y diseñadores con propuestas creativas y que honran la tradición.

Y es que la sede del restaurante Oxa, debía, explica la chef, ser congruente con la filosofía, pues no solo retoma las raíces mexicanas en la comida, también en el diseño donde el barro, la talavera, la madera, la piedra, los tejidos y la vegetación endémica, son los protagonistas.

Técnicas milenarias que enamoran

En la cocina del restaurante Oxa, se asoman unos comales de piedra y barro donde se hacen las tortillas y la magia de los tatemados, ese ahumado ancestral que está presente en casi toda la cocina de Oxa, y que justamente dota de un toque especial a la comida.

Aquí el emblema es el maíz y la esencia son las técnicas tradicionales, muestra de ello son las tortillas hechas a mano con hoja santa, acompañadas de una salsa tatemada de molcajete, dupla con la que la chef da la bienvenida a sus comensales.

Para empezar y compartir, te recomendamos los tacos estilo gobernador con tortilla de harina, camarón, mole de chapulín y quesillo oaxaqueño o los espárragos horneados con mole blanco o mole de novia —preparación originaria de Puebla que se elabora en las bodas para honrar la pureza de la novia— y gratinados con queso gruyere y parmesano, son imperdibles.

Sabores para compartir

También para el centro, el restaurante Oxa ofrece unos ostiones a la piedra de Taylor Shellfish están ahumados en comal de piedra con aceite de trufa, queso gruyere, parmesano y polvo de tortilla con un toque de aceite de humo, son una asombrosa delicia.

Otra de las estrellas del menú de Oxa es la crema de salsa verde, servida con tortilla de maíz amarillo, chicharrón de cerdo y queso panela, un platillo que cumple muy bien el objetivo de la chef: sorprender.

En los platos fuertes sobresalen el taco dorado de lechón en su jugo —horneado durante ocho horas— bañado con una crema de salsa tatemada y aguacate asado, así como el salmón con costra de pistache acompañado con pure de papa y betabel en salsa de mole rosa. Y de postre, la célebre maceta de chocolate horneada en la misma maceta de barro en la que es servido.

La mejor forma de cerrar esta experiencia culinaria en el restaurante Oxa, es con la bebida de la chef, un tequila Patrón Silver servido con un cachito de tortilla tatemada, una forma muy original de Ana de disfrutar el tequila. Dónde: Plaza San Jacinto 11, San Ángel, CDMX. Cheque Promedio: $650. IG: @oxacocinaunica

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10 de agosto de 2019

Al cruzar la puerta de este lugar, de inmediato sentirás como si te encontrarás en una casa de campo. Con amplios jardines y una atmósfera relajada, Parrilla Paraíso propone deliciosos platillos que recuerdan a la gastronomía bajacaliforniana, una carta de bebidas muy concisa y un ambiente que invita a pasar tardes enteras en buena compañía.

Este recién inaugurado restaurante se localiza al sur de la ciudad, en un espacio que antes albergó un paradero de foodtrucks, pero que fue brillantemente renovado. A cargo de la cocina se encuentra el chef Edgar Delgado, quien hace maravillas con los ingredientes que trae consigo cada temporada y los cuales cocina únicamente a las brasas.

El menú de verano se caracteriza por la presencia de frutas en la mayoría de las preparaciones. Por ejemplo, el ceviche de pesca del día se sirve con aguachile -de elote tatemado, ajonojolí tostado y epazote- y una compota de mango. Mientras que el ceviche de pork belly, además de estar bañado en recado negro, tiene toques cítricos.

El gazpacho de zapote negro con cubitos de jitomate, pepino y fresa también es imperdible. Casi tanto como los tacos de molleja (bien doradita) que llegan a la mesa acompañados de limón y salsa tatemada… o la totoaba con puré de papa. El postre recomendado es el plato de frutas al rescoldo: una mezcla de manzana, plátano macho, durazno y naranja que se carameliza en el horno de leña y se sirve con una crema de mascarpone. ¡Es un apapacho para las tardes de lluvia!

El maridaje puede ser una copa de vino o una cerveza, pues la carta de bebidas no incluye destilados; sin embargo, la coctelería que elaboran a partir de esta dupla es sorprendente. La recomendación es el Mazunte, que se prepara con cerveza pils de higo, melaza de higo y caña, y cáscara de cítricos. O pregunta por las opciones artesanales, tienen algunas etiquetas del catálogo de Monstruo de Agua, incluyendo algunas de melón y de pepino.

El lugar cuenta con área de fumadores/pet friendly, así como una zona de juegos infantiles. Dónde: Santa Ursula 34, Sta Úrsula Xitla. Teléfono: 7160 0262 Cheque Promedio: $450. parrillaparaiso.com

19 de febrero de 2019

Visitamos uno de los primeros restaurantes que existieron en el famoso jardín del centro de Coyoacán, Entrevero, donde su chef Javier Formento nos recomendó cinco platos para adentrarnos en la cocina uruguaya.

Lasaña del inmigrante

No es como la tradicional, sino que está hecha con crepas de pasta artesanal, lo que ayuda a que se absorba muchísimo el sabor de la salsa y de los quesos–ricotta y mozzarella–. La salsa boloñesa no está elaborada con cualquier carne molida: la hacen con filete de lomo, que no tiene nada de grasa.

Porción de pizza de a metro

En Uruguay existen dos tipos de pizza: la redonda, de origen italiano, y la uruguaya, de forma cuadrada, conocida como pizza de a metro, por que, literal, te venden esa cantidad. En Entrevero te ofrecen una porción de 15 centímetros y a diferencia de la italiana, su masa tiene otra fermentación: queda más esponjada, más suave, más crocante.

Nos gustó la griega con queso mozzarella y de cabra, jitomate deshidratado y aceituna negra kalamata.

Cortes de carne

En Entrevero siempre encontrarás tres tipos de cortes traídos directamente de Uruguay: bife ancho, bife angosto y filete. Es carne selecta, de libre pastoreo y con cero hormonas. Por temporada ofrecen otros como angus, vacío, lomo, entraña y churrasco; todos de primera calidad. El modo de prepararlo es simple: lo único que les agregan es sal y se coloca a la parrilla. Puedes elegir guarnición de papas a la francesa o ensalada.

Tártara de atún

Está hecha con atún saku, cortado en cuadritos y mezclado con cebolla, alcaparras, aceitunas kalamatas, aguacate, limón y un toque de habanero. Éste se le agregó porque le va muy bien y para consentir el paladar mexicano que siempre busca el picante en sus alimentos. Se acompaña de pequeños y crujientes croutones, y su consistencia en boca es suave, untuosa y deliciosa.

Copa Chajá

Este es un clásico postre uruguayo, llamado pionono, que se prepara con merengue y chantillí, pero aquí le dieron una presentación más atractiva: en una copa, con helado de vainilla y frutos rojos. ¡Nos gustó mucho!

Cheque Promedio: $350 pesos por persona. Dónde. Parque Centenario 14, Coyoacán, Ciudad de México. Horarios: L-J: 13:30 a 23:00; S: 9:00 a 00:00; D: 9:00 a 22:00. Teléfono: 5659-0066. barriosmexico.com, FB: Entrevero Coyoacán

17 de enero de 2019

Con inspiración en los barrios florentinos y en la esencia de la comida italiana, los platillos en Negroni desfilan para reconfortar a cualquier comensal. Se trata de un restaurante de Grupo Hunan que, tras su éxito en Arcos Bosques, ahora llega al sur de la ciudad en Artz Pedregal.

El nombre de este restaurante rinde homenaje a un clásico de la coctelería que tuvo invención en Florencia, Italia, y es el trago que te recomendamos pedir como aperitivo, aún mejor si es en la terraza, que tiene el estilo de un elegante jardín y muestra al frente una barra llamativa con flores blancas.

Los antipastos o entradas son muy variados e ideales para compartir, desde una ligera alcachofa al horno, hasta el delicioso pulpo rostizado con papas o bien, alguna pizza a la leña. La capacidad del comedor es grande y nunca faltan comensales, sin embargo, el servicio es fluido y atento.

Dentro de las especialidades, destacan las pastas cremosas, como la Negroni, que se termina frente a tu mesa en una rueda de queso parmesano, y el Papardellone Portofino de salsa de jitomate y albahaca, ambas elaboradas con pasta fresca. Para el plato fuerte, un acierto es el robalo a la provenzal, que tiene elementos clásicos del mediterráneo, como hierbas aromáticas y aceite de oliva.

Tras elegir el postre, llegará a tu mesa el limoncello, un clásico licor italiano que se sirve como cortesía y cierra con una agradable estancia. Si eres amante de la gastronomía italiana, Negroni es una gran opción. Dónde: Centro Comercial Artz Pedregal, Periférico Sur 3720, Jardines del Pedregal. Teléfono: 5929 3388. Cheque Promedio: $800. negroni.mx