5 platos que debes probar en el restaurante Arango

12 de marzo de 2022

Sentarse de frente al Monumento a la Revolución para disfrutar del atardecer a través de los ventanales de piso a techo del restaurante Arango, mientras gozas de la propuesta gastronómica del chef Alejandro Cuatepotzo es uno de los imperdibles de la zona centro de Ciudad de México. Y qué mejor que sea con los nuevos platos que llegan a su menú. Al respecto, explica: “Una de mis ideologías es el tema de la investigación y de la evolución. Desde ese punto de vista hemos tratado de proponer nuevas combinaciones”. Fotos: Cortesía.

Te antojamos con estas combinaciones que puedes pedir a la carta o disfrutar en su menú de degustación de seis tiempos, este lo ajustan cada día por lo que pregunta por ellos antes de ordenar.

1.- Burrata abierta, con uvas, higos y calabaza ahumada

Aprovecha lo último de la temporada de calabaza de Castilla para probarla en este plato fresco y delicioso del restaurante Arango. Esta se acompaña con uvas e higos sobre una base de kale frita y natural, así como heneldo, lo que aderezan con una vinagreta fermentada de limón amarillo. Este juego de texturas, lo puedes montar en las hogazas de masa madre, que lo acompañan.

2.- Tamal de hongos con mole barroco

El chef Alejandro Cuatepotzo propone este clásico de la gastronomía mexicana como plato fuerte. Disfrutarás de un tamal de estilo oaxaqueño, cuya masa oscura y brillante te incitará a probarla desde que llega el plato a tu mesa. Se acompaña con hongos confitados sobre un mole poblano de sabor concentrado, resultado de sus cuatro días de elaboración. Lo coronan con flor de calabaza y rábano, que dan distintas y exquisitas sensaciones en cada bocado.

3.- Pulpo crujiente con pipián negro y tinta de calamar

En este plato de mar encontrarás un pulpo a las brasas, cuya textura crujiente se acompaña a la perfección con el pipián negro, al que le suman la potencia de la tinta del calamar. Para rematar, lo presentan con berenjena, aguacate y chorizo hecho en casa con recortes de pescados como pargo y lubina adobados. Al terminar, querrás un poco de pan para no dejar ni un poco de este manjar sobre el plato.

4.- Mar y Tierra “Tribilín”

“Este plato es un clásico de Arango, por lo que tiene ya un respeto. Al renovarlo buscamos que siempre esté perfectamente balanceado. Y por regla retomamos tres proteínas para engranarlas en un solo plato”, explica el chef Alejandro Cuatepotzo. En esta evolución, el pulpo cambió por salmón al curry; además disfrutarás de láminas de res con especias como la pimienta y la canela, las cuales se sellan. Todo se monta sobre una cama de mayonesa de chapulín y lechugas, y se corona con queso Chiapas y aceite de humo, que elaboran al dejar macerar una brasa en este. ¡Imperdible!

Esquites negros con rabo de res braseado

Este plato también es uno de los veteranos en la carta de Arango. Este se mantiene como en sus inicios y sigue siendo tan actual como cuando se creó, por eso no debes perdértelo. Se trata de maíz criollo desgranado, el cual dejan cocinar en la cola de res braseada y terminan con berenjena y huitlacoche. Por supuesto, no puede faltar la mayonesa que aquí es de habanero y el chile piquín, para darle un toque callejero.

Para acompañar cada plato, la mixología de autor del restaurante Arango es una gran opción. No te pierdas los cocteles: Flor de Arango (ron, maracuyá e infusión de té verde) y el Jamaiquita (mezcal, mermelada de frutos rojos, Jamaica y toque de licor de chile ancho). Ambos frescos y deliciosos, con un dulzor adecuado para refrescar el paladar. Dónde: Av. de la República 157, Tabacalera, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $1,200 pesos. IG: @arangococinaderaices

También te animamos a preparar un taco de jaiba al estilo del restaurante Arango.

23 de febrero de 2022

Las vivencias gastronómicas en pop-up y delivery han llegado para quedarse gracias a los altos estándares de calidad propuestos por conceptos como Müi. Este año, esta serie de experiencias culinarias regresa con una colaboración con Pangea. Para conocer más detalles, charlamos con uno de sus chefs a cargo, el reconocido Guillermo González Beristáin. Entérate de cómo será esta primera entrega y no dejes de disfrutarla. Fotos: Cortesía.

Una tendencia que ya es hábito

Lo que nació como una respuesta ante la pandemia es hoy una realidad habitual. Nos referimos a los pop-ups, eventos casuales y efímeros en las que un chef invitado tomaba las cocinas y mesas de algún espacio culinario. La mejor muestra de su consolidación es que Müi, la serie de pop-ups gastronómicos más reconocida de México, arrancará su tercera edición con un menú de seis tiempos diseñado enteramente en Pangea, ubicado en la posición 15 de los Latin America’s 50 Best Restaurants.

Respecto a esta participación, Guillermo González Beristáin, comenta: «Colaboramos con Müi en diciembre de 2020, cuando la gente aún no salía tanto y entró en auge la dinámica de pop-ups. La intención de esta nueva experiencia de delivery es llevar a consumidores de otra ciudad lo que hacemos Eduardo Morali y yo en la cocina de Pangea. No estamos tratando de replicar la experiencia, porque es imposible, pero sí creemos que gran parte del espíritu de nuestros platos se puede disfrutar en casa y darle al comensal una gran vivencia».

Pangea en la CDMX gracias a Müi

El menú para dos personas de Pangea llegará a la casa de cada comensal los días 25 y 26 de febrero. Entre las delicias que lo componen se encuentran un aguachile de betabel y melón; un hamachi en tataki con emulsión de miso y mantequilla tostada y un lechón confitado con frijoles «con veneno» y mojito de cebolla. ¿El postre? Un financier de plátano con cremoso de calabaza de invierno.

«Todo lo estamos empacando y produciendo en las cocinas de Pangea y se manda en camión refrigerado. Los platillos que se hicieron fueron pensados para que el comensal disfrute en casa con muy poco margen de error y participar en la elaboración del plato. Eduardo y yo grabamos un video en el que explicamos paso a paso cómo calentar y terminar el plato, además de que las cocciones largas ya están hechas».

Experiencia de disfrute pausado

La caja con el menú será entregada días antes en camionetas de lujo. Cada paquete incluye una botella de vino Casa Madero V Rosado 2021 y una de Casa Madero Malbec 2020 para maridar cuatro de los tiempos del menú. También contiene una botella de S.Pellegrino y una de Acqua Panna, dos copas de vino Riedel Degustazione y dos vasos Riedel Manhattan Double Old-Fashioned. Estos últimos servirán para crear en casa un coctel Momento Reservado a base de tequila Reserva de la Familia Reposado.

Lo que queremos es que la gente disfrute un plato a la vez. Que se siente, disfrute y haga el maridaje recomendado. Después, que pause tantito y le dedique unos minutos a preparar el segundo plato. Creo que de esta forma se puede aprender más y se vuelve algo mucho más interactivo«, explica el chef Guillermo González Beristáin.

Lujo y comodidad

Respecto a la terminación en casa de cada platillo, el chef abunda: «La comida llegará marcada con lo que lleva refrigeración. El consejo es que cada persona saque los ingredientes y los identifique media hora antes. La idea es que sea una experiencia ajustada a los tiempos del comensal, sin la necesidad de emplear algún equipo especial«, aclara el chef.

«La logística de Müi hace que todo sea mucho más práctico y amable, así que los comensales pueden tener la tranquilidad de que llegará a su casa de la mejor forma», enfatiza.

Así, Guillermo González Beristáin reflexiona: «Han surgido nuevas formas para disfrutar la comida que antes no se nos habían ocurrido. Esta pandemia ha sido dura y difícil pero no todo lo que ha dejado es malo. Han surgido cosas positivas de este cambio de vida y hábitos, como este tipo de experiencias que permiten disfrutar una gran cena en casa«, concluye el chef.

Para conocer más de esta tercera edición, conocer el menú completo o adquirir esta magnífica cena creada en Pangea, dirígete a la página oficial de Müi. Costo menú y maridaje: $2100 para dos personas.

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15 de febrero de 2022

El pasado 3 de febrero se reunieron autoridades del Gobierno de la Ciudad de México, representantes de la industria restaurantera y vecinos de las alcaldías Miguel Hidalgo y Cuauhtémoc, para concretar el Acuerdo de Sana Convivencia en el Espacio Público. Conoce los puntos más importantes de este encuentro y entérate de cómo te beneficia como ciudadano. Fotos: Cortesía y Pixabay.

Antecedente: Ciudad al Aire Libre

En marzo de 2020, el Consejo de Salud de la Ciudad de México emitió la Declaratoria de Emergencia Sanitaria por la pandemia de Covid-19. En consecuencia, se suspendió la operación de cerca de 53 mil 600 establecimientos del sector restaurantero, lo que representó pérdidas estimadas en hasta 500 mil millones de pesos en los primeros dos meses.

Después, ante la evidente necesidad de equilibrar la economía y subsistencia de este sector con la salud pública, en junio de 2020 nació el programa Ciudad al Aire Libre. Esta estrategia buscó promover entre estos comercios la ocupación de espacios abiertos, como cajones de estacionamiento, calles y banquetas. El objetivo: facilitar el cumplimiento de las reglas de distanciamiento social.

Así, se establecieron medidas y lineamientos para garantizar la sana interacción entre los comercios, los peatones y el espacio público, así como facilitar la sana distancia entre los comensales. Sin embargo, en estas vías hacia una nueva normalidad, hubo algunos puntos importantes que no fueron considerados.

Analizando el panorama actual

Después de la realización de mesas de diálogo entre autoridades de la Ciudad de México y vecinos de las alcaldías Miguel Hidalgo y Cuauhtémoc, se realizaron recorridos por distintas colonias. En ellos se constató que había inconsistencias o faltas al programa Ciudad al Aire Libre que debían ser atendidas.

Basándose en lo observado, las autoridades, el sector restaurantero y los vecinos elaboraron un listado de propuestas para complementar los lineamientos establecidos. Así se creó la base del Acuerdo de Sana Convivencia en el Espacio Público, del que destacan las siguientes propuestas:

Dejar un paso peatonal en banquetas de al menos dos metros libres en línea recta.
No colocar enseres o instalaciones sobre calles o avenidas en donde se encuentra prohibido el estacionamiento.
Prohibir la colocación de bocinas, pantallas, sillones o mobiliario diverso a mesas de comedor.
Dejar descubiertos permanentemente al menos dos lados cuando se utilicen cortinas, carpas o similares, a fin de garantizar la circulación de aire.
Si alguno de los límites laterales del área habilitada para poner enseres al aire libre se encuentra contiguo a otro establecimiento sujeto al programa, se deberá dejar libre al menos 1 metro de distancia respecto al otro establecimiento.
No tener música viva, grabada o videograbada contratada o provista por los propios restaurantes en la zona de enseres en vía pública.

Acuerdo de Sana Convivencia en el Espacio Público: por el bien común

El Acuerdo de Sana Convivencia en el Espacio Público contempla 22 nuevos lineamentos. Todos están encaminados a reforzar las acciones del eje “Una nueva relación con el espacio urbano”.

El sector restaurantero, encabezado por Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR) y la Asociación de Directores de Cadenas de Restaurantes (DICARES), se comprometió a acreditarse como un Restaurante Cumplido, lo que le permitirá a cada comercio obtener un póster distintivo.

“Como industria asumimos nuestra responsabilidad y entendemos que debe haber reglas para una sana convivencia de todas y todos. Por eso, atendimos con atención los comentarios e inquietudes de los vecinos. “Ciudad al Aire Libre” es un programa que construimos todos: la comunidad, las autoridades, el peatón y los restaurantes. Es un programa que promueve una nueva forma de convivencia.”, afirmó Germán González, presidente nacional de CANIRAC.

Por su parte, el Gobierno de la Ciudad de México establecerá un plazo definitivo para que el sector realice las adecuaciones pertinentes para su cumplimiento.

“La vocación de este gobierno es el diálogo y la apertura. La postura del programa Ciudad al Aire Libre siempre fue la de congeniar la convivencia de vecinos, vecinas, restaurantes y comensales. Con este ejercicio se privilegia el cumplimiento de las reglas para seguir impulsando la reactivación económica”, aseveró José Merino, titular de la Agencia Digital de Innovación Pública.

Y es que no hubo restaurante que no sufriera los estragos de la crisis restaurantera por Covid-19. Prueba irrefutable de ello es el documental La mesa estaba puesta. ¡Échale un vistazo!

19 de octubre de 2021

Tras meses difíciles en los que todo se reducía a saborear y explorar el mundo desde casa, Club Premier volvió a reanudar sus experiencias presenciales. Esas que nos unen en la mesa o en un lugar inesperado para regalarnos un momento especial. Monocromático de Verano fue la primera de ellas, con las que se confirma el deseo de consentirnos a sus Socios Premier sin olvidar que la salud es prioridad. Descubre cómo fue el evento y cómo puedes acceder a vivencias similares. Fotos: cortesía.

Monocromático de Club Premier

La más reciente de las experiencias Club Premier fue Monocromático de Verano. En ella se unió el arte contemporáneo y la gastronomía, bajo una temática que nos invitó a desafiar nuestros sentidos. La cita fue en la Galería Hispánica Contemporánea y el primer paso fue recorrer las esculturas de Isabel Alonso, Rafael Barrios y Pablo Armesto. Esta exposición se llama La visión de la mente en la materia, que juega con las ilusiones ópticas y hace uso de transparencias, luz y volumen en diferentes representaciones.

Pronto llegó el momento de la cena, que estuvo a cargo de los chefs Diego Candela y Antonio Aranda. Para hacer referencia a la temática del evento, cada uno de los seis tiempos presentados se representó con un color. La salud es muy importante para Club Premier, por lo que previo a llegar al evento todos los asistentes fuimos sometidos a una prueba de antígenos de Covid-19.

Eventos únicos

Uno de nuestros tiempos favoritos fue el tercero, que hacía honor al verde con un platillo vegano. Constaba de brócoli de doble cocción, emulsión de cilantro, aguacate liofilizado y pistache. La ambientación y la interacción con el chef para la explicación de este tiempo hicieron una atmósfera agradable entre los comensales. Así, una buena comida es el factor de cohesión para compartir con personas que tienen en común la pasión por el arte y la gastronomía.

Otros colores que nos acompañaron durante la velada fueron el rojo, blanco, naranja, rosa y amarillo. Así, nos cautivaron con platillos como el ceviche de coco tierno, con mango, elote amarillo, manzana verde y espuma de coco; y el New York Black Angus con hummus de betabel y piñón rosa, cuya carne fue cocinada en sous vide para una suavidad increíble y término perfecto. El maridaje tuvo vinos y coctelería que le aportaron complejidad a una cena llena de sorpresas para los sentidos.

No te lo pierdas

Club Premier se puede incorporar en tu estilo de vida como un programa de lealtad completo que te acompaña en el día a día. Puedes ir acumulando puntos fácilmente y después usarlos en experiencias como Monocromático de Verano. Todas son únicas y ofrecen la posibilidad de adquirir los puntos que te falten para acceder a ellas.

Si quieres vivir momentos similares, solo tienes que usar tus Puntos Premier. La próxima experiencia será Street Food México, el 10 de noviembre en el restaurante Cachava. ¡No te pierdas! clubpremier.com

También lee: Conoce Club Premier y enamórate de sus beneficios exclusivos.

17 de octubre de 2021

El bagel es tan versátil que logra que casi cualquier combinación sepa bien estando en su interior: desde mantequilla hasta salmón ahumado y queso crema. Actualmente, su popularidad se ha extendido y se han convertido en un imprescindible en los almuerzos. Aquí te contamos más sobre el origen y método de preparación de los bagels, el secreto mejor guardado de los brunches. Fotos: Unsplash.

Confort en una pieza de pan

Si hay algo que sin duda saca sonrisas a (casi) todas las personas, es la comida… y entrando en temas más específicos, ¡los carbohidratos! A pesar de que suelen tener mala fama, ocupan un lugar muy importante en nuestra alimentación. Dicho esto, no es raro que un buen pan calentito siempre esté presente en los desayunos y brunches.

Y hablando de brunch, si algo abunda en estos almuerzos tardíos son las mimosas, ¡y los bagels! Estos panes densos con un agujero en el centro, son elaborados tradicionalmente con harina de trigo. Además, antes de ser horneados se cocinan brevemente en agua, obteniendo así una textura crocante por fuera y suave por dentro.

Bagels: de Polonia para el mundo

A pesar de que ahora encontramos estos panes en Ciudad de México y el resto del mundo, su origen se remonta a un país de Europa Central: Polonia.

Hay varias teorías sobre su creación, pero una de las más populares asegura que los bagels nacieron en Cracovia, específicamente en las casas de familias judías que después llegaron a América tras la Segunda Guerra Mundial. Principalmente arribaron a las ciudades de Boston y Nueva York, y en este última se popularizaron rápidamente y muchos afirman que es aquí donde se encuentran los mejores bagels del mundo.

Por cierto, ¿no sabes con qué bebida acompañar tu bagel? Checa estos lugares en la CDMX donde puedes beber café turco.

¿Cómo se preparan los bagels?

Ahora hablemos de la anatomía de esta deliciosa especie de rosquilla de exterior crocante y brillante e interior suave. Resulta que esta consistencia se obtiene gracias a que la masa con la que se prepara se cuece justo antes de ser horneada.

Los tradicionales suelen prepararse a base de harina de trigo, levadura, sal, azúcar y huevo. Lo primero es mezclar la levadura con la harina, sal, azúcar y mantequilla derretida; después se agrega el huevo, la leche y agua. Posteriormente se amasa y se le da forma a los bagels, haciendo el característico agujero en el centro. Finalmente, se introduce el bagel en agua hirviendo durante unos segundos y se mete al horno.

Este proceso se puede personalizar tanto como quieras, agregando tus condimentos favoritos por fuera. Algunos de los más utilizados son: cebolla, ajo, ajonjolí y sal.

Ya que los panes están listos, es hora de agregarlos complementos, entre los más afortunados están la mantequilla, queso crema, pescados ahumados o curados y alcaparras. Actualmente en Ciudad de México hay varias panaderías especializadas donde puedes comprarlos y complementarlos en casa. Aquí un par de opciones:

¿Dónde conseguir bagels en la CDMX?

El primero es una dark kitchen que lleva el nombre de Morsa Bagels. Aquí encuentras bagels naturales, con ajonjolí, cebolla y hasta de parmesano. Pero ahí no para la cosa, pues también encuentras los centros de bagels sazonados o rellenos con ajo, pretzel, zarzamora, azúcar y canela. Cada bolsa trae siete piezas. IG: @morsa.bagels

La segunda opción es Los Güeros, donde venden bagels naturales, con ajonjolí, semillas de amapola, ajo y centeno. Puedes ordenar desde una hasta seis piezas, además de que hay paquetes ya armados que te incluyen complementos como salmón ahumado y spreads como el de cebollín o jitomate deshidratado. IG: @losgueros_mx

Ahora sí no hay pretexto para armar un buen brunch en casa y preparar deliciosos bagels al mismísimo estilo Nueva York.

¿Cuál es la combinación que más se te antoja poner sobre este delicioso pan? Cuéntanos a través de nuestras redes sociales, nos encuentras como @FoodandTravelMX

12 de febrero de 2021

El amor es lo que debe de permanecer y fortalecerse, sobre todo en estos tiempos en que el distanciamiento social le ha puesto una barrera física a dicho sentimiento. Y para que celebres dándole amor a tu paladar y todos tus sentidos, te dejamos estas recomendaciones de menús a domicilio pensados especialmente para celebrar el Día del amor y la amistad. Texto: Ana Belen Ortiz y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Nicos

Enciende la llama del amor con el menú especial que preparó el chef Gerardo Vázquez Lugo para esta celebración. Está inspirado en platillos invernales como: pan de queso y jalapeño, queso al ajo para gratinar -Receta de Elena-, betabel rostizado, arúgula y aceite de oliva, chorizo de campaña al vino rosado, merengues rosas con crema montada, frutos rojos y pensamientos. Para maridar: botella de tono rosa Salto de Fe.

Ya sea que acudas a las instalaciones del restaurante que cuenta con espacio de terraza o te decidas por el servicio pick up. El menú estará disponible del 12 al 14 de febrero. Costo menú para dos personas: $1200. Dónde. Av. Cuitláhuac 3102. Clavería, Azcapotzalco. Reservaciones: 5553967090. Horarios: lunes a viernes: desayuno 7:30 – 12:30 / comida 1:00 – 7:00, sábados de 8:00 – 12:30 / 1:00 – 7:00. IG: @nicosmexico.

Migrante

El nuevo restaurante del chef Fernando Martínez Zavala también ofrecerá un menú de cinco tiempos con maridaje, que abrirá con un snack: un churrito de calabaza mantequilla y foie gras. Los siguientes dos tiempos serán un tartare de pescado y la sopa de tomate asado con dumplings de cangrejo y hongo shimeji.

Para el plato fuerte, se brindarán tres opciones: pescado a la robata con alubias asturianas, cordero estofado o pato con salsa de sumac y nabos caramelizados. De postre, una deliciosa tarta ahumada con mandarina confitada y helado de yaca.

El maridaje consistirá en un coctel y una botella de vino que se elegirá dependiendo la elección del plato fuerte. Costo menú: $2,299 para dos personas; estará disponible del 12 al 14 de febrero para llevar o comer en el restaurante. La reservación debe hacerse con anticipación vía WhatsApp: 55-5941-5470 o por mensaje directo en el IG: @migranteroma. Dónde. Chiapas 186, Roma Norte. migrante-roma.com

Xanat

Disfruta con tus pareja, familia o amigos el menú que tiene preparado el restaurante Xanat, ubicado dentro del hotel JW Marriott Mexico City, ya sea que disfrutes de sus terrazas o pidas su servicio a domicilio o pick & go.

El chef Ciro Mejía preparó sabores románticos en un menú de cuatro tiempos, comenzando con una ensalada de hojas de maple con carpaccio de langosta y vinagreta de frutos de la pasión, para seguir con un sorbete de frambuesa al romero con un toque de vino espumoso que te ayudará a limpiar el paladar.

El plato fuerte lo conforma un corazón de filete de res en salsa de morillas o salmón chileno en salsa de morillas. El cierre es una espectacular bavaresa con aromas de yuzu, vainilla y cárdamomo.

Disfruta del menú del 12 al 14 de febrero, ya sea en las instalaciones de Xanat a partir de las 13 hrs y hasta el cierre, en su terraza con vistas a Andrés Bello y/o Campos Elíseos, con aforo limitado. O si lo prefieres pedir su servicio pick up y delivery, aunque en servicio para llevar, por cuestiones de logística, no se incluye el sorbete. Haz tu reservación o pedido con anticipación al: 55 59 99 00 66. Costo del menú por persona: $960.00 consumo en restaurante (incluye iva +servicio), $870.00 servicio para llevar. Dónde. Andrés Bello 29. Polanco. IG: @jwmarriottmx.

El Balcón del Zócalo

En este top de menús especiales para el Día del amor y la amistad no podía faltar el restaurante Balcón del Zócalo, comandado por el chef Pepe Salinas, que posee una de las terrazas abiertas más hermosas de la Ciudad de México y románticas. Para esta ocasión el chef preparó exquisitos platillos que conquistarán tu paladar y el de tu pareja, desde la vista con la Canasta Balcón que contiene platillos y bebidas ideales para celebrar el día en un relajante picnic.

La canasta contiene: sandía cru con Gin & Tonic, tostada de tartar de atún, tarta de alcachofas asadas, espárragos de salmón ahumado, brioche de filete de res, pastel de chocolate pasión, bombones -relleno de beso de ángel-, una botella de vino tinto Romeo & Julieta y una botella de vino espumoso Il Fresco Rosé. Costo por canasta: $ 3950. Pero si deseas celebrar la fecha en el restaurante reserva tu mensa con anticipación y disfruta del menú degustación o a la carta. Realiza tu pedido vía WhatsApp antes del viernes 12, cuentan con servicio a domicilio y pick & go. IG: @balcondelzocalo

María 138 y Pan de María

Celebra el amor y la amistad en un ambiente lleno de romance, tal y como si estuvieras en la bellísima Sicilia, en el restaurante María 138 y Pan de María, que prepararon un menú especial para esta fecha, y celebres con tu pareja o amigos.

En este restaurante disfrutarás de las recetas de Antonietta Di Pasquale, que recrea y aplica preparaciones sicilianas pensadas para estas fechas.

En su menú encontrarás: canelones rellenos de ricota con espinacas bañados en salsa pomodoro, los clásicos de la Nonna, spaguetti con almejas con pomodoro y con azafrán, cocinado con vino blanco.

Mientras que en el Pan de María podrás disfrutar de la tradicional arancini rellena de nuestra receta secreta, cornetto relleno de crema de pistacho, preparado a base de mantequilla hecho en casa relleno de crema de pistache italiano.

Y para podrás disfrutar por primera ocasión, de Baci Di María, un cóctel hecho a base de frambuesa natural martajada, jugo de toronja, limón amarillo, y la estrella de la casa, el “Gin Poli” hecho a base de uvas y cardamomo. Menú disponible: del 9 al 14 de febrero, contarán con servicio a domicilio y para llevar. Dónde. Santa María La Ribera 138. Reservaciones: 5571590686 y 5551592039. Cheque Promedio: $350. Horarios en restaurante: martes y miércoles de 13 a 21 hrs, jueves a sábado de 10 am a 21 hrs, y domingos de 10 am a 20 hrs. IG: @mariaciento38.

Lur

Si quieres celebrar el Día del amor y la amistad con sabores vascos, entonces las propuestas del restaurante Lur, del chef Mikel Alonso, te encantarán. Tendrá disponibles del 12 al 14 de febrero cuatro diferentes paquetes, depende el plan que tengas pensado con tu pareja.

El paquete 1 está compuesto de un desayuno para dos personas, contiene: pan dulce como concha de té matcha, chocolate, vainilla y kkwabaegi -trenzas azucaradas con fresas-, frutas del bosque, y mini empanada Mediterránea, con ensalada de salmón marinado con cítricos, camarones del Pacífico, vinagreta de mostaza y frambuesa. Costo: $995.

El paquete 2 es por si tienes plan de ir de picnic con tu pareja. Está compuesto por: jamón serrano Montesano, mini empanada Mediterránea, mini empanada gallega rellena de queso azul, focaccia de salmón con diversos acompañamientos. Y de postre mini tartaletas de almendra garapiñada y frambuesa, pastelito triple chocolate, trenzas azucaradas o cookies de té matcha. Costo: $1879.

Mientras que los paquetes 3 y 4 son para cocinar en pareja, ya sea sencillo o premium. Contienen: mini empanada gallega rellena de carne Wagyu Cross a los 3 quesos, ensalada de callo de almeja garra de león a la mantequilla, crema fina de mejillones al azafrán, kampachi poché, filete de res Angus a las brasas con toques de café, fesas marinadas con trufas troceadas, y pastelito triple de chocolate. En la versión premium incluye vino de Ribera del Duero. Costo sencillo: $1995, premium $2499. Pedidos vía WhatsApp: 55 7122 8151 o vía telefónica: 555545 6802. IG: @restaurantelur.

Arango

Imagina disfrutar de deliciosa comida mientras admiras el atardecer en una de las terrazas más hermosas de la Ciudad de México, que da hacia el majestuoso Monumento a la Revolución. Sí, hablamos de Arango, cocina de raíces, que también tiene preparado un menú ideal para este Día del amor y la amistad.

El chef Alejandro Cuatepotzo preparó platillos exclusivos para las fechas del 12, 13 y 14 de febrero, ya sea que te animes a pedir uno o todos, para que tengas la experiencia completa. Como entrada podrás disfrutar de una ensalada tibia de vegetales y hojas verdes y crema con caviar y cítricos, de platillo principal unos ravioles rellenos de ragú de camarones y salsa de sésamo con raíz fuerte, queso maduro reblochon, y de postre un éclair relleno de mamey con helado de pixtle. Costo menú: $700 por persona o con maridaje $1,200 por persona. Dónde. De La República 157, 7º piso, Tabacalera, Ciudad de México. Horarios: Lunes a viernes de 1:00 a 9:00 p.m.; sábado y domingo de 10:00 a.m. a 12:30 p.m. Reservaciones: 01 (55) 5705 5034 IG: @arango_cocinaderaices

Yerba Santa

Disfruta de una deliciosa experiencia en el restaurante Yerba Santa, de comida mexicana contemporánea, de la mano de la chef chiapaneca Nidia Sánchez. Para enamorar tu paladar y el de tu pareja, la chef preparó un menú especial compuesto de tres tiempos: crocante de wonton con pato confitado, salsa de frutos rojos con esencia de chipotle y reducción de balsámico. De plato fuerte mejillones de la Baja cremosos, con destellos azules y discretas notas picantes. Y de postre mousse de chocolate valentino.

Disfrútalo en las instalaciones del restaurante que cuentan con una preciosa terraza, en donde además contarán con música de jazz en vivo, o pídelo a domicilio, compras mínimas de mil pesos. Costo menú: $900 por persona. Dónde. Río Panuco 198, Cuauhtémoc. Reservaciones: 55 7826 0231. Pedidos por WhatsApp: 5624869118. Horarios. lunes a domingo de 08:00 a 18:00 hrs. IG: @yerbasantarestaurante

¿Cómo celebrarás este Día del amor y la amistad? ¡Cuéntanos en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX!

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4 de septiembre de 2020

¿Cuántos chiles en nogada llevas en esta temporada? Si aún no comienzas a deleitarte con este platillo tradicional de Puebla, el equipo de Food and Travel te recomienda estas seis propuestas en Ciudad de México, que van desde el preparado tradicionalmente hasta el más contemporáneo y gigantesco. Recorre con nosotros en este tour de chiles en nogada, el extraordinario sabor de la gastronomía mexicana. Texto: Arturo Torres / Arlett Mendoza /Montse Romero/ Laura Otero / Ana Belen Ortiz. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Angelopolitano, antojos para todos

No hay duda, los chiles en nogada levantan grandes pasiones. Por eso, el chef Gerardo Quezadas de Angelopolitano ha creado ocho versiones con lo que busca satisfacer a todos los paladares. Eso sí, los rellenos de cada uno llevan manzana panochera, pera lechera y durazno criollo para respetar la autenticidad de los ingredientes; además de pasas, piñones, nueces y almendras.

Para los puristas, están el clásico con res, el tradicional con cerdo y el neobarroco con ambas carnes. Los que gustan de la nogada salada se sentirán satisfechos con el churrigueresco y el plateresco.

Mientras los ávidos de giros novedosos podrán elegir el barroco novohispano con res, cerdo y nogada salada de nueces mixtas; el de pato confitado con nogada semidulce de distintas nueces y el de cordero con nogada dulce de macadamia. ¿Y el octavo cuál es? Ni más ni menos que el vegano, con quinoa y nogada con queso de nuez.

Los chiles en nogada estarán disponibles hasta el 17 de octubre. Pídelos para llevar o reserva mesa cuya estadía límite es de 90 minutos en sus horarios establecidos a las 13:00, 14:45 y 16:45 horas para seguir las normas la sana distancia. Costo: $330 pesos. Dónde. Puebla 371, Roma. Tel. 55 6391 2121. TW: @Angelopolitano_ IG: @angelopolitanocdmx

El Tajín, sabor tradicional

Perfectamente envasado y envuelto en una hoja de plátano es como el chile en nogada de El Tajín llega a casa, disponible para su envío a domicilio. La porción cocinada por la chef Ana María Arroyo es generosa, sigue la receta tradicional y emplea ingredientes típicos de Puebla. Esta versión va sin capeado, y llaman la atención el uso de nueces de Castilla completas, como parte de la nogada, así como la presencia de piñones.

Si te gustan los tropiezos al paladear, vas a disfrutar este chile porque el relleno presenta un picado grueso. La chef Arroyo recomienda maridarlo con una copa de Deseo Divino, vino blanco chennin blanc que elaboran en el Valle de Santo Tomás especialmente para su restaurante. Disponibles hasta finales de septiembre. Costo: $375. Dónde. Miguel Ángel de Quevedo 687, San Francisco, Coyoacán. Tel. 5556595759. Ext. 108. eltajin.com.mx

El Bajío, con receta veracruzana

En el restaurante El Bajío están listos para consentir paladares con el delicioso chile en nogada. En 1972 se fundó el restaurante El Bajío y actualmente cuenta con 19 sucursales que son las que ofrecen este platillo típico para comer en el lugar, pedir para llevar o solicitar a domicilio en UberEats, Rappi, DidiFood y Sin Delantal.

Carmen ‘Titita’ Ramírez Degollado, cocinera y fundadora de los restaurantes, se basó en la receta tradicional familiar que recuerda la comía desde que era pequeña en su natal Veracruz; utilizando manzana panochera, durazno criollo, y pera lechera. Para la nogada, ella le pone requesón, nuez de Castilla y un toquecito de jerez, el relleno lleva carne de res y cerdo picados. Lo puedes pedir capeado o sin capear. Tienes para disfrutarlo hasta el 20 de septiembre. Costo: $350. Dónde. Av. Cuitláhuac 1630, Aguilera, Azcapotzalco. restauranteelbajio.com.mx

NH Collection Mexico City, estandarte tricolor

Cubiertos por una original nogada, rojos granos de granada, hojas de perejil y un crocante de plátano macho, los chiles en nogada de NH Collection México City Centro Histórico son un deleite al paladar gracias al talento de su chef ejecutiva Verónica Aguilar.

Al ser uno de los platillos consentidos por los mexicanos, estarán disponibles hasta el 30 de septiembre en la carta del hotel, por lo que podrás disfrutarlos en compañía de una copa de vino o de la sopa del día en los hoteles de la marca. Considera que ofrecen diferentes variantes de este platillo para que elijas desde el chile hasta el relleno. Costo desde: $260. Dónde. Calle de la Palma 42, Centro Histórico. nh-hotels.com.mx

Chapulín, con toque de autor

En tu recorrido de chile en nogada, que no falte la visita al restaurante Chapulín. Tiene un exquisito equilibrio entre dulce, salado y picante, con un toque que lo diferencia del resto. Para lograrlo, la chef Josefina López Mendez elabora el picadillo con carne de res y cerdo, las frutas reglamentarias (algunas traídas de Calpan), plátano macho, pasas, almendras y un poco de caldillo de jitomate, aromatizando todo con laurel y otras especias.

El chile poblano se tatema y es pasado por agua de piloncillo con canela para quitarle los tonos picantes. La nogada la confecciona con queso de cabra, crema, nuez de Castilla y un poco de ron, en lugar de jerez. Por último, la chef termina la receta con brotes de perejil, nuez de Castilla rallada y granada, para que cada plato grite ¡Viva México!

La temporada de chiles en nogada en Chapulín durará hasta el 30 de septiembre. Puedes asistir al restaurante con la seguridad de que cumplen con estrictos protocolos de higiene y seguridad certificados con el sello Safe Travels para que solo te concentres en tu experiencia. Otra opción es hacer tu pedido a domicilio al 55 5327 7789, debes saber que los empaques son biodegradables. Costo: $320. Dónde. Campos Elíseos 2018. Polanco. chapulin.rest

Don Lázaro El Viajero, para el gran antojo

¿Un chile en nogada que pese casi un kilo? ¡¿Dónde?! En el restaurante Don Lázaro El Viajero, ubicado en la colonia Santa María La Ribera, de más de 75 años de historia, ofrece esta temporada un chile en nogada único por su peso, pero también por su inigualable sabor. Ya sea que te animes a probarlo en sus instalaciones, teniendo la seguridad de que cuentan con los más altos estándares de higiene y salud para recibirte; o que decidas pedirlo a domicilio. Si es así, en tu paquete tendrás todo por separado para que solo tengas que emplatarlo y quede listo para disfrutarse.

El chile en nogada es preparado con ingredientes de primera calidad que son seleccionados cuidadosamente. Aquí podrás disfrutar de un chile sin capear, con un exquisito relleno hecho de carne de puerco troceada, jitomate, cebolla y nuez, así como otros ingredientes que son parte de la receta secreta de la casa. Su nogada tiene el dulzor perfecto, que deja siga siendo protagonista la nuez.

En Don Lázaro El Viajero estarán disponibles hasta mitad de octubre, o hasta que deje de haber excelente granada. Sí tienes mucho antojo y mucha hambre es la opción perfecta, pero también es ideal para compartir. Costo: $343. Dónde. Cto. Interior Instituto Técnico Industrial 241, Sta María la Ribera, Cuauhtémoc. donlazaro.com

El Balcón del Zócalo

En este tour de chiles en nogada por Ciudad de México, no podía faltar el del restaurante El Balcón del Zócalo, ubicado en el Centro Histórico. Primero por la calidad con la que todos sus platillos son servidos, y segundo, por el extraordinario maridaje que propone con este tradicional platillo mexicano, con vinos rosados y vino blanco. Pero no solo nos referimos al ensamble platillo-bebida, sino el que también brinda con las magníficas postales que nos regala del primer cuadro de la metrópoli.

Aquí el chef Pepe Salinas prepara dicho platillo, ahumando con madera de encino, como se realizaba originalmente en las antiguas cocinas, y se blanquean. En cuanto al relleno, tardan tres días en su elaboración, ya que se pelan las frutas y se pica todo con el máximo cuidado. Mientras que la nogada es preparada de manera tradicional, con nuez de Castilla, pero con un toque de jerez y queso de Ocosingo, Chiapas, dejando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, con un sabor irresistible.

El Balcón del Zócalo el chile en nogada ya es un platillo emblemático, por lo que llevan la cuenta desde el primer chile que sirvieron hace algunos años hasta la fecha. Nosotros nos comimos el chile en nogada número 2715 y estarán disponibles durante todo el mes de septiembre. Recuerda guardar un huequito al terminar tu platillo, para el delicioso helado de nogada. ¿Tú qué número serás? Dónde. 5 de Mayo 61, Col. Centro. Cuauhtémoc. Reservaciones. 55 5130 5134. balcondelzocalo.com

21 de julio de 2020

Poco a poco comenzamos a redescubrir nuestros restaurantes favoritos y volvemos a saborear nuestras etiquetas de vino consentidas. Sin embargo, es importante mencionar que tanto los lineamientos para restaurantes en la nueva normalidad que ha establecido el gobierno capitalino, ni el protocolo que sugiere la Canirac “Mesa segura”, mencionan la parte de cómo debe ser el servicio del vino dentro de estas instalaciones, a pesar de que muchas de esas normas se pueden aplicar al mismo. Fotos: Adobe Stock / Unsplash.

Pensando en la importancia que tiene el servicio de vino para los restaurantes y los comensales, entrevistamos a los sommeliers Luis Antonio Morones, Wine Manager Sommelier de Grupo Presidente, y Miguel Ángel Cooley, Presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, quienes nos dieron sus impresiones sobre cuál debería de ser el protocolo a seguir, así como las acciones que han tomado en sus respectivos campos de trabajo.

Equipo de higiene del personal

Uno de los aspectos más importantes a tomar en cuenta, es sin duda, el equipo de higiene que debe portar el personal. En cuanto a este tema el sommelier Luis Antonio Morones nos compartió que, “en Grupo Presidente nuestro departamento de salubridad interno nos ha dicho que los guantes son desechables en cualquier servicio, cada que descorchas una botella inmediatamente después cambias de guantes. Nos dimos cuenta que al abrir 10 botellas diarias, desecharíamos 10 pares de guantes. Un gasto excesivo, que además, crea contaminación, por lo que decidimos retirar el guante de latex y optar por el lavado de manos antes y después de cada servicio”.

Material para la selección del vino

Para evitar el contacto físico lo más que se pueda, se ha pensado en desaparecer extensas cartas de vino que los meseros o sommeliers llevaban hasta tu mesa. Por ello, en restaurantes como Aud Pied de Cochon, Alfredo Di Roma y Chapulín de Grupo Presidente “encontrarás códigos QR impresos que llevamos hasta la mesa del comensal, con los que puedes descargar la carta de vinos. Los impresos solo los manipulamos nosotros y son desechables”, nos compartió Luis Morones.

Lavado y manejo de la cristalería

En el servicio de vino en restaurantes el lavado y manejo de la cristalería como copas o decantadores, es uno de los aspectos más importantes a tomar en cuenta. Además, dicho proceso de desinfección también debe aplicar para todos los utensilios que se utilizan durante el servicio, como descorchadores.

“En Grupo Presidente la copa está bajo vitrinas limpias para no estar al aire libre, cuando las manipulamos es sobre una charola o carrito de servicio y las llevamos a la mesa tapadas con servilletas sanitizadas”, explicó Morones.

Servicio en la mesa

En cuanto al servicio en la mesa, Luis Morones nos explicó cuál es el procedimiento que siguen en los restaurantes de Grupo Presidente, desde a qué distancia del comensal abren la botella, cómo es que se manipula y se desinfecta, antes de abrirla y después.

«Nosotros abrimos la botella a una buena distancia del gueridón para evitar contaminar otra mesa. Después preguntamos al comensal si prefiere mantener la botella sobre su mesa para que él mismo sirva su copa o lo haga el sommelier o mesero».

Asimismo, nos compartió la importancia que tendría tomar en cuenta el tipo de restaurante, al momento de crear un protocolo del servicio del vino, ya que se debe de tomar en cuenta que no todos se encuentran actualmente con el capital suficiente para implementarlo.

«Creo que dependiendo el tipo de restaurante es el tipo de protocolo que se debe aplicar. Existen diferentes niveles de restaurantes, si alguno no tiene el capital suficiente para llevar a cabo un protocolo muy especializado no podrá seguirlo al pie de la letra. Considero que todos deberán tener un protocolo de servicio del vino de acuerdo a sus necesidades, que esté disponible para que sus comensales puedan consultarlo”, afirmó Morones.

Certificación para un servicio del vino seguro

Miguel Ángel Cooley, Presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, en entrevista nos adelantó que “junto a la Academia Mexicana de Sommeliers, estamos haciendo una certificación”. Se tratará de una norma de servicio, que estaban trabajando incluso antes de la pandemia, que se pretende aplicar a los centros de consumo para que estén certificados por la Asociación en cuanto al servicio del vino.

Hoy esa certificación también se está ajustando y adaptando a las reglas de COVID-19. “Entendemos que muchos lugares no requieren de un sommelier o no tienen los recursos, pero eso no significa que su personal no esté capacitado para dar un servicio de vino. Desde cómo comprarlo, guardarlo, enfriarlo y servirlo”.

La certificación que la Asociación de Sommeliers Mexicanos propone implica una capacitación del personal de los establecimientos además de un seguimiento de las medidas pertinentes ante el COVID-19 y la nueva normalidad. Aún no hay una fecha establecida para el lanzamiento de esta certificación pero te puedes mantener al tanto de los detalles en sommeliersmexicanos.org

Cuéntanos qué piensas al respecto del servicio de vinos en esta nueva normalidad en nuestra redes sociales @FoodandTravelMX

1 de julio de 2020

Después de más de tres meses sin poder recibir a sus clientes en el comedor, muchos establecimientos en Ciudad de México han comenzado a reanudar actividades y están listos para consentir a sus comensales tomando las medidas necesarias de higiene y distanciamiento, así como respetando los lineamientos estipulados por el gobierno capitalino, de solo laborar en un 40% de su capacidad. Conoce qué restaurantes reabrieron sus puertas hoy, 1 de julio, para que los puedas visitar.

Pisco

Foto: cortesía de Pisco.

Este consentido de comida peruana anunció que reabre sus puertas este 1 de julio, tomando las medidas pertinentes, entre ellas están el uso de cubrebocas y caretas en todo momento por los empleados y permitir la ventilación dejando puertas y ventanas abiertas. Dónde: Eje 3 Poniente, Av. Thiers 232, Anzures. Horario: Todos los días de 13:00 a 20:00. CH: $550. FB: @RestaurantePiscoMX

El Bajío

Foto: Cortesía de El Bajío.

Este tradicional restaurante ya está listo para recibirte con medidas rigurosas de higiene, para que te sientas seguro durante tu visita y puedas disfrutar de los platillos mexicanos que aquí ofrecen. El Bajío designó en cada sucursal a un supervisor de sanidad que se encargará de vigilar que se cumplan las medidas establecidas por el gobierno para la reapertura, como lo es la desinfección constantes de áreas, equipos y mobiliario. Sucursales y horarios: Cuitláhuac: L-V: 9:00 a 18:00, S-D: 9:00 a 18:30. Polanco e insurgentes: L-D de 8:00 a 21:00. CH: $400. restauranteelbajio.com.mx

Balcón del Zócalo

Foto: tomada de balcondelzocalo.com.

Otro de los restaurantes consentidos que reabrieron sus puertas hoy, es Balcón del Zócalo, ubicado en el último piso del hotel Zócalo Central. Ya puedes volver a disfrutar en sus instalaciones, de sus tradicionales platillos mexicanos elaborados por el chef Pepe Salinas, así como de sus envidiables vistas del Zócalo capitalino, respetando las medidas de sana distancia entre mesas, desinfectando constantemente todas las áreas y mobiliario sin dejar de lado la calidez en el servicio. Dónde: Av. 5 de mayo 61, colonia Centro. Horario: D-J: 7:00 a 23:00, V-S: 7:00 a 1:00. CH:$600. balcondelzocalo.com

Piantao

Foto: Cortesía de Piantao.

Los clásicos de la gastronomía argentina se encuentran en Piantao, restaurante que reabre sus puertas después de varios meses sin poder brindar servicio debido a la pandemia. El establecimiento ofrece su menú a través de códigos QR y cuenta con tapetes sanitizantes para entrar y salir del establecimiento. Dónde: Av. San Fernando 649 «i» Plaza Cuicuilco, col. Peña pobre.Tlalpan CDMX. Horario: todos los días de 13:00 a 22:00. CH: $500. piantao.com. Reservaciones: 5424 0012.

Té cuento. Casa de té y cultura

Foto: Cortesía Té Cuento.

En este spot consentido de la colonia del Valle, también reabrieron hoy sus puertas a todo el público, adecuándose a las nuevas medidas de seguridad e higiene dictadas por el Gobierno de la Ciudad de México. Por ello, sus visitantes tendrán a su disposición un tapete sanitizante a la entrada, con una solución desinfectante y, en seguida, otro tapete para secarse las suelas. En el mostrador y en la mesa de registro, fueron colocados dispensadores de gel antibacterial.

Asimismo, a tu llegada, el anfitrión tomará con un termómetro infrarrojo (que evita el contacto), y la persona podrá ingresar a las instalaciones si presenta menos de 37.5 grados de temperatura. Además, todos los visitantes deben contar con cubrebocas, mientras que los miembros del equipo Té Cuento, además del cubreboca, contarán con mascarilla de acrílico y guantes.

Mientras que al interior, encontrarás dispuestas mesas en zig zag, a 1.5 metros de distancia, como mínimo. Es importante que sepas que por el momento no se podrá poner música ambiental, para evitar que las personas y el personal hablen fuerte y no lancen gotas de saliva. Dónde. Calle Tlacoquemécatl, Exterior 171, del Valle. Horarios: lunes a domingo de 9:00 a 21:00 horas, esta última es el tiempo límite indicado por las autoridades.

Temporal

Foto: tomada de Instagram @temporalrest.

Otro de los restaurantes que reabren sus puertas este 1 de julio es Temporal, del chef Diego Pérez Turner, que además anuncia su nuevo menú de verano en el que incluye deliciosos platillos como tostadas de atún sellado, sin dejar de lado sus exquisitos cocteles y postres de la casa. Estará operando al 40% de su capacidad para respetar las medidas de higiene y distanciamiento. Dónde: Saltillo #1 esquina Nuevo León, Condesa. Horario: L-S de 13:00 a 1:00, domingos de 13:00 a 12:00. CH: menú de 4 tiempos $600. Menú de 6 tiempos: $750 temporalrestaurante.com

Broka

Foto: tomada de brokabistrot.com.

Esta propuesta gastronómica está lista para recibirte en su patio, para que te deleites con sus tacos durante la mañana y sus delicias caseras por la tarde. Brindándote la certeza de que estarás en un establecimiento que cuida de tu salud al seguir medidas como la distancia entre mesas y el uso de caretas y cubrebocas por parte del personal. Dónde: Zacatecas 126, colonia Roma. Horario: tacos de 9:00 a 12:00. Restaurante de 12:00 a 22:00 CH: $300. brokabistrot.com

Sonora Grill Group

El famoso steakhouse también ha reanudado actividades en sus establecimientos de Ciudad de México, sumando también la apertura de una nueva sucursal de Sonora Grill PRIME en el Centro Histórico. Para esto, el grupo ha adoptado medidas estrictas de higiene siguiendo lineamientos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), como la toma de temperatura antes del ingreso a las instalaciones, uso de cubrebocas, caretas y guantes para el personal, así como el distanciamiento y separación entre las mesas. CH: $800. Consulta sucursales y horarios en sggroup.com.mx

Arango, cocina de raíces

Ya puedes disfrutar de nueva cuenta las delicias mexicanas del chef Alejandro Cuatepotzo mientras tienes las vistas más increíbles del Monumento a la Revolución. Arango preparó a su personal con cursos de prevención de contagios y de fumigación y sanitización de áreas. Además, reacomodó sus mesas para mantener la distancia de 1.5 metros entre ellas y estará operando al 40% de su capacidad. Dónde: De la República 157, 7º piso, Tabacalera. Horarios: L-S: 13:30 a 22:00, domingo de 13:30 a 18:00. CH:$800. FB: @Arango Restaurante.

Lineamientos para la reapertura

El gobierno de Ciudad de México dio a conocer las medidas que los restaurantes deben seguir para la nueva normalidad, entre ellas destacan que no puede haber música en los restaurantes para evitar que los comensales deban hablar más fuerte, el uso de caretas, mesas en zig-zag o con barreras físicas y fomentar el pago por medios electrónicos para no tener contacto físico. Asegúrate que el restaurante que desees visitar cumpla con ellas. medidassanitarias.covid19.cdmx.gob.mx

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