Esta ciudad mexicana es sede de gran gastronomía y de mentes maestras que han creado conceptos únicos. Por ello, queremos mostrarte este listado de 6 restaurantes en Guadalajara que combinan diferentes cocinas; desde mexicana, hasta argentina, italiana o fusión, para así darte una probada de lo que la Perla Tapatía tiene qué ofrecer. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Cortesía. 

 

 

Hueso

 

Restaurantes de Guadalajara

 

Desde el momento que entres al restaurante, te percatarás como el nombre hace homenaje a la decoración; ya que, está compuesto por más de 10 mil huesos de animales, por lo que te transportarás a un mundo en tonos hueso. Esta peculiar decoración se debe a que el chef Poncho Cadena, quien lidera este restaurante, piensa que precisamente el hueso es el que le da mejor sabor a un platillo. 

El chef Cadena, fundador y creador de esta cocina de autor, cambia su menú dependiendo de la temporada; tendrás la opción de pedir a la carta o probar su cocina a través del menú de degustación, que sencillamente es exquisito y sorprendente. Recuerda que solo ofrecen servicio para la cena. Cheque promedio: $900 Dónde: Efraín González Luna 2061, Colonia Americana. huesorestaurant.com

 

 

L´Osteria de il Duomo

 

Restaurantes de Guadalajara

 

Otro de los restaurantes en Guadalajara que no te puedes perder es L’ Osteria de il Duomo, aquí te encantará la sinergia que existe entre el proyecto arquitectónico, el servicio y la comida, porque simplemente harán que vuelvas una y otra vez. A la mesa podrás pedir el carpaccio de bresaola, los ostiones prosecco, la bistecca alla fiorentina y por su puesto el sello de la casa, sus pizzas y pastas. Cheque promedio: $600. Dónde: Plaza Comercial Landmark, Paseo de los Virreyes 45, Puerta de Hierro. grupopasta.com

 

 

Río Viejo

 

Restaurantes de Guadalajara

 

Se trata de una cocina que hace homenaje a las distintas culturas gastronómicas del país; te trasladarás a las costas, sierras y ciudades mexicanas para deleitarte en un auténtico viaje culinario. Prueba los tacos de jaiba, la tostada mar y tierra, los molotes de plátano con mole negro, y cierra con unas empanadas de arroz con leche. Cheque promedio: $550. Dónde: Av. Chapultepec 693, Colonia Moderna. rioviejorestaurante.com

 

 

La Matera

 

La Matera

 

Continuamos con nuestro recorrido por restaurantes en Guadalajara con La Matera, que entre ladrillos, el olor a leña y el ambiente argentino, podrás probar una de las mejores selecciones de cortes de la ciudad. Comienza con unas empanadas y unos chinchulines a las brasas, continúa con un corte de vacío o un bife de chorizo con sus respectivos acompañamientos y para el bocado dulce disfruta de unos alfajores de hojaldre. Cheque promedio: $700. Dónde: Av. México 2895, Vallarta Norte. lamatera.mx

 

 

Anita Li

 

Anita Li

 

Conocido por su estilo ecléctico, el restaurante se inclina hacia la cocina mexicana con influencias del sudeste asiático y mediterráneas. Es una parada clave para el que busca sorprender su paladar. Pide los tacos de jícama, la flauta del mar, los camarones lasca y no te vayas sin probar el crocante de cajeta. Cheque promedio: $550. Dónde: Av. Inglaterra 3100, Vallarta Poniente. anitali.mx

 

 

La Postrería

 

La Postrería

 

Finalizamos este top de restaurantes en Guadalajara, con el siempre sorprendente La Postrería, ya que si buscas un espacio dedicado al mundo repostero, este es el indicado; pues te fascinarán sus inesperadas presentaciones y su excepcional manejo de sabores y texturas. La chef Fernanda Covarrubias y el chef Jesús Escalera, quien en 2018, fue reconocido como el Mejor Chef Repostero por la lista Latin America’s 50 Best Restaurant, son las mentes maestras del proyecto y del ingenio detrás de cada platillo.

No te puedes perder su menú de degustación de postres que consiste de cinco tiempos. Cheque promedio: $300. Dónde: Av. Pablo Neruda 3180, Providencia. lapostreriagdl.com

Ayer comenzó la doceava edición del festival Vallarta-Nayarit Gastronómica 2020, que este año acortará sus días –se realizará del 29 al 31 de octubre–, y además de los eventos presenciales, contará con ponencias virtuales, es decir, será un evento híbrido. Fotos: Aircam mx. 

Uno de los restaurantes de Puerto Vallarta que ofrecerá una de las cuatro cenas simultáneas este sábado 31, es Icú, comandado por los chefs Josué Jiménez y Mauricio Leal.

En entrevista, Mauricio nos expresó que están muy emocionados, “porque nuestro restaurante apenas cumple tres años en diciembre y este es nuestro primer festival ya más consolidados, después de haber ganado como Mejor Restaurante Nuevo de México en los Food and Travel Reader Awards, en 2019”.

“Cuando no sabíamos si Vallarta-Nayarit Gastronómica se haría o no, estábamos muy tristes. Pero ahora estamos contentos y agradecidos de que sí… La gente local está con muchas ganas de salir y de reactivarse, por lo que yo creo que este evento tendrá mucho éxito”.

 

Chef restaurante Icú

 

 

Sabores de Jalisco

 

Sobre la cena que cocinarán tanto él como Josué, al lado de chef Darren Walsh, de Lula Bistro, y Fabián Delgado, de Pal Real, ambos restaurantes de Guadalajara, nos contó que será una cena de seis tiempos con maridaje de vinos mexicanos y tequila.

“Será un menú súper rico que llamamos Sabores de Jalisco, que aunque no son con productos tradicionales del estado, como caviar, trufas de chocolate y kampachi, sí tendrán sabores tradicionales; una mezcla interesante”, aseguró.

Algunos de los platillos que se podrán disfrutar serán un sopecito de camarón con caviar, una combinación de sabores de la costa; además un aguachile, una corunda michoacana con queso cotija, un filete de res con salsa de vino y mole, y el postre será elaborado con maíz criollo de la región y presentado de diferente maneras.

 

Vallarta-Nayarit Gastronómica

 

 

Grandes expectativas

 

Esta cena solo podrá ser disfrutada por un grupo reducido de comenzales, 22 solamente, “y estaremos cuidando todos los protocolos de higiene”, aseguró el chef.

“Se está teniendo mucho cuidado en la organización de todo el festival para cumplir con todas las medidas de prevención, como la sana distancia, la toma de temperatura, la sanitización constante de las manos y de todas las áreas. Queremos disfrutar sin poner en riesgo a nadie”.

Sobre la asistencia al festival, Mauricio Leal indicó que se ha tenido muy buena respuesta.En la cena de Icú, por ejemplo, a dos días de sacar el cartel, se vendieron 10 lugares. La gente está muy entusiasmada y agradecida porque se cancelaron los demás festivales que hay no solo aquí, sino en casi todos lados”.

 

Vallarta-Nayarit Gastronómica

 

Sobre el ánimo de los chefs locales, Mauricio expresa que la pandemia “fue muy complicada para todos. Hubo días en que todo permaneció cerrado y fue muy difícil, pero considero que la peor parte ya la pasamos. Ahora estamos trabajando con el doble de ganas para demostrarles a todos que Puerto Vallarta está listo, que tiene la puertas abiertas y que se están cuidados los protocolos”, finalizó.

Visita la página web del Festival Vallarta-Nayarit Gastronómica para revisar el programa completo y los paquetes del festival, que puede incluir la entrada a la expo –que se realizará en el hotel sede, Sheraton Buganvilias, y donde habrá show cooking y ponencias de reconocidos chefs nacionales e internacionales, sommeliers y mixólogos, y actores de la industria–, una de las cenas, y otros de los eventos.

 

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