Los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024

7 de enero de 2024

Comer en las alturas mientras disfrutas de impresionantes panorámicas del Mont Blanc, o desde un restaurante bajo el agua en Maldivas… ¡Comienza este nuevo año con toda la inspiración para viajar y conocer propuestas gastronómicas que van más allá de lo convencional! Te contamos sobre siete de los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024 (uno está en México). Fotos: Instagram y geotourismroute.eu.

7 de los restaurantes más originales del mundo

¿Por qué limitarse a lo convencional? Estos restaurantes ofrecen algo más que simplemente platillos deliciosos… Comer en un restaurante bajo el agua o en las alturas es algo que pocos tienen la oportunidad de experimentar, así que durante este nuevo año no dejes de generar experiencias inolvidables en cualquiera de estos lugares alrededor del mundo.

Iris, Hardangerfjord, Noruega

Comenzamos por el restaurante Iris, ubicado dentro de la instalación de arte flotante Salmon Eye en el fiordo de Hardanger, al oeste de Noruega. Para llegar a este lugar es necesario abordar un barco eléctrico que sale del pueblo de Rosendal (el aeropuerto internacional más cercano está en Bergen, desde donde tienes que tomar un ferry a Rosendal). El camino valdrá completamente la pena, pues obtendrás inigualables vistas del fiordo y las cadenas montañosas que crean el telón de fondo para disfrutar su menú de degustación. Este gira en torno al océano y las montañas que rodean al restaurante.

Encontrarás desde tártara de corazón de ciervo, puerros a la parrilla y alcaparras en escabeche, pasando por pasteles hechos con miel noruega, servidos con bayas oscuras y ganache de arándanos silvestres fermentados, hasta mejillones azules ahumados con caldo de cangrejo. restaurantiris.no

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M6m, Isla Maadhoo, Maldivas

Otro de los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024 es M6m – Menos Seis Metros. Se trata de un restaurante subacuático donde sirven deliciosos mariscos para comidas y cenas, que se disfrutan junto a impresionantes vistas del mundo bajo las olas turquesas de Maldivas. Antes de descender, comenzarás con un maridaje de caviar y champán en el M6m Lounge de la superficie. Y ya en las profundidades, disfruta de su menú basado en mariscos frescos como camarones y langosta. heozencollection.com/ozenlife-maadhoo

El Diablo, Lanzarote, España

Entre los restaurantes más originales del mundo también está El Diablo, ubicado en el denominado Islote de Hilario, en Lanzarote, España. Aquí tendrás una impresionante vista hacia las montañas, aún mejor durante el amanecer, todo mientras disfrutas de las mejores carnes acompañadas de verduras cocinadas en horno de piedra volcánica. Además, cuentan con un servicio de cafetería, tapas y montaditos artesanales. lanzarotecb.com

Arctic Bath, Harads, Suecia

Es el turno de Artic Bath, un oasis de bienestar y diseño flotando en el corazón de la Laponia sueca. Este restaurante de diseño escandinavo posee una ubicación inmejorable, bajo auroras boreales en invierno y en el sol de medianoche durante el verano. Su menú está basado en los productos locales y sostenibles, así como en una propuesta casera protagonizada por la cocina tradicional del norte con toques modernos.

Entre los productos locales que se utilizan para sus platillos encontrarás lácteos, miel, carnes silvestres, pescado, hierbas finas y bayas. Abierto para desayunos, comidas y cenas. rcticbath.se

Bird’s Nest, Krabi, Tailandia

Continuando con este listado de los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024, hablemos de Bird’s Nest, ubicado dentro del hotel Banyan Tree Krabi, en Tailandia. Aquí podrás disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica elevada con mesas privadas ubicadas entre las copas de los árboles, que otorgan inolvidables vistas panorámicas del mar de Andamán. Encontrarás menús a base de vegetales, además de menús con productos del mar, cocteles de autor y cocteles con champaña. banyantree.com

Le Panoramic Restaurant, Chamonix-Mont Blanc, Francia

Y es así como en este listado de los restaurantes más originales del mundo llegamos hasta Le Panoramic Restaurant, ubicado en Chamonix-Mont Blanc, Francia. Este lugar en las alturas otorga impresionantes vistas de los paisajes nevados del Mont Blanc, mientras disfrutas sofisticados cocteles para contrarrestar el frío y excepcionales platillos de la cocina francesa. le-panoramic-restaurant-chamonix-mont-blanc-le-brevent.eatbu.com

La Gruta, Teotihuacan, México

Finalmente, en México también está uno de los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024: se trata de La Gruta, mítico restaurante ubicado a solo unos pasos de las Pirámides de Teotihuacan y dentro de una amplia cavidad de origen volcánico, rodeada de vegetación.

Allí encontrarás platillos que fusionan ingredientes locales con la herencia culinaria de épocas prehispánicas: quesadillas, sopas, carnes y platillos bajo tierra como barbacoa o mixiotes. lagruta.mx

No cabe duda de que el interiorismo, la arquitectura, el servicio y la capacidad de asombrar son, además del menú, elementos que hacen de estos restaurantes los más originales para visitar en 2024 alrededor del mundo. ¿Cuál vas a conocer primero?

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20 de diciembre de 2023

¿Te gustaría descubrir a qué sabe la famosa torta del Chavo del Ocho o probar sus aguas frescas que parecen de una cosa y saben a otra? ¿o qué tal meterte en el icónico barril donde vivía ese famoso personaje? Eso y más puedes hacer en Chanfle y Recontrachanfle, un espacio gastronómico y de entretenimiento ubicado en Plaza Satélite, Estado de México, que rememora a esta serie de Roberto Gómez Bolaños. ¡Te antojamos! Fotos: Cortesía.

¿Qué hace único a este restaurante?

Sin duda, lo que hace a este lugar especial es que todo recuerda a esa serie que se estrenó el 20 de junio de 1971. Solo bastan unos pasos en Chanfle y Recontrachanfle para descubrir el inconfundible patio de la vecindad de El Chavo del Ocho. Ahí está el barril del Chavo, el triciclo de Quico, la casa de Doña Florinda y hasta las escaleras que llevan a la casa de Jaimito, el cartero.

Aquí hay diversión para todos. Mientras los chicos y no tan chicos se divierten en Recontrachanfle, una zona de arcade y juegos interactivos, los adultos pueden admirar la memorabilia que narra la historia de esta serie que catapultó la televisión mexicana.

Los sabores de la vecindad del Chavo del Ocho

Otro espacio también muy divertido es La Fonda de Chespirito que, si bien sirve típicos antojitos mexicanos, le ha dado un toque muy especial a su menú. Por ejemplo, las tortas del chavo llevan chanfle, es decir, sí traen frijoles, jitomate, cebolla y la proteína preferida. La clásica es la de jamón, pero hay de milanesa y arrachera.

En Chanfle y Recontrachanfle, los tacos son realmente «¡Ta, ta, tacos!» Hay de rib eye, arrachera y pescado; los sopes son chiquitonilas de pollo, cochinita y al pastor, y las enmoladas son enchispotiadas que pueden ir rellenas de pollo o plátano macho. Estas últimas son asombrosas. También son memorables sus quesadillas de esquites, su sopa de tortilla y su queso fundido con chistorra.

Pero en el menú de Chanfle y Recontrachanfle no podían faltar aquellas aguas frescas con las que, en el capítulo 56 de El Chavo del Ocho, transmitido el 22 de julio de 1974, el Chavo quería emprender su negocio. Sí, esas que eran de limón, sabían a tamarindo, pero parecían de jamaica. Estas bebidas se vuelven realidad en este rincón temático, donde, efectivamente, el agua de tamarindo parece de limón, pero sabe a jamaica y la de jamaica parece de tamarindo, pero realmente sabe a limón.

En los postres brillan los churros de Doña Florida, los cuales van acompañados de helado de chocolate o nuez. Y para cerrar con broche de oro, una tacita de café.

Otra de las particularidades del restaurante Chanfle y Recontrachanfle es que es el único lugar donde podrás probar la cerveza artesanal Ron Damón, que cuenta con tres estilos: lager, porter y pale ale. Además, su servicio es muy original, pues los colaboradores no pierden oportunidad para recordar algunas de las frases más famosas de El Chavo del Ocho. CH: $280 pesos. IG: chanfleyrecontrachanfle

¿Este restaurante te hizo recordar las mejores épocas de El Chavo del Ocho?

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16 de agosto de 2023

Al norte de Ciudad de México, en el Estado de México, se encuentra Mol, un nuevo restaurante de cocina mexicana tradicional, alojado en una de las zonas industriales de Tlalnepantla. Y justo ahí radica su belleza: su interior con jardín te transportará a un pequeñito oasis donde se come rico mientras pasas un momento agradable. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía; Elsa Navarrete.

Mol restaurante: espacio que desconecta

Mol, de origen maya, significa jaguar. Y con esa misma bravura, confeccionan y enaltecen los platillos mexicanos, tan reconocidos en el mundo por la complejidad de sus sabores, su riqueza y variedad en los ingredientes.

El restaurante busca recrear el ambiente de una casona típica mexicana, con ventanales, techo con altura generosa y decoración cálida, pero su patio interior es la estrella del lugar, donde finalmente sentirás un ambiente provincial, donde el tiempo va al ritmo de su fuente. Aquí degustarás tanto platillos tradicionales como otros con toques más contemporáneos, ya sea en el desayuno, comida o cena.

Entre los otros espacios de Mol restaurante destaca su rooftop donde se lleva a cabo el desayuno buffet de los domingos que ofrece delicias como la barbacoa de res. También está disponible para eventos, así como su salón privado de 15 personas.

De viaje por México

Su menú es amplio y recorre gran parte del país; necesitarás tiempo para decidirte. La propuesta gastronómica de Mol se centra en sabores tradicionales como un mixiote de nopales adobados y escamoles, platos populares como una sopa de tortilla o una ensalada César preparada al pie de la mesa, recetas caseras como las tortitas de coliflor y queso, y platillos propios como el pulpo a las brasas en ajillo. La sencillez sustentada con sabores contundentes es una cualidad que puedes encontrar en su gran variedad de creaciones.

Después de ordenar un mezcal oaxaqueño Zihua —servido con rebanadas de naranja y chapulines —, te costará decidir entre las entradas de Mol restaurante, algunas de ellas son: esquites Mol (con queso de Ocosingo), frijoles con veneno (con pecho de cerdo en adobo de la casa y tostadas tatemadas) o wonton de chilorio (con salsa de aguacate, piña y xnipec con habanero y piña tatemada). Otro gran acierto es la salsa molcajeteada que te preparan en tu mesa al gusto, aunque también podría ser un guacamole.

Uno de sus especiales es el filete de res Mol, preparado a las brasas con salsa de vino tinto y acompañado de espárragos envueltos en tocino. Para este, no hay mejor maridaje que el vino de la casa, un vino que les confeccionan en Valle de Guadalupe con cabernet sauvignon, merlot y shiraz. En su cava también cuentan con etiquetas mexicanas, argentinas, chilenas, españolas e italianas.

Un extra dulce

Los postres de Mol restaurante son un sí o sí. Comienza con su carrito divertido con churros con canela acompañados de helado de vainilla y sigue por su cheesecake de guayaba con compota de esta fruta y crumble de mantequilla con almendras. Acompáñalos con uno de sus cocteles, como elixir takob, con sotol, guanábana, limón, pepino y hierbabuena. El buen ambiente que aquí se respira favorece toda la experiencia. Cheque promedio: $750 MXN por persona. Fernando Montes de Oca 21, Tlalnepantla. IG: @mol_restaurante

¿Listo para probar la cocina mexicana de Mol restaurante? También síguele la pista a estos restaurantes donde puedes encontrar sushi fuera de lo común: con alacranes, pastor, al carbón y más.

28 de agosto de 2022

Si eres de los que aman las hamburguesas, pero creías que en el Estado de México aún no había una buena propuesta, entonces debes conocer Chidas Burgers, el lado buena onda de las hamburguesas, no solo por su excelente ambiente, sino por sus deliciosas y sencillas creaciones, que es justo donde radica su grandeza. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.

La buena vibra te envolverá a tu llegada a Chidas Burgers, su letrero neón y la amabilidad de su personal te hará sentir que has llegado a la casa de tu mejor amig@. Es un lugar acogedor, con un diseño que te invita a relajarte y sobre todo te inspira un enorme antojo de saborear una deliciosa hamburguesa, con sus papitas y su malteada.

Chidas Burgers, lo chido de ser un negocio familiar

Cuando un negocio comienza como un sueño y termina materializándose gracias al apoyo de tu familia, todo el esfuerzo se ve recompensado al mil por ciento. Y fue así como nació Chidas Burgers, como un sueño de hermanas entre Valentina y Andrea Cabrera, quienes con la mentalidad emprendedora y el apoyo de sus padres, decidieron hacer realidad su sueño de tener un restaurante de hamburguesas deliciosas, uniendo todo lo que les gusta desde los ingredientes hasta el lugar donde las servirían.

«Tener un negocio familiar es padrísimo, porque entre nosotros nos apoyamos y motivamos, tenemos ese lazo de sangre que nos impulsa a seguir adelante. Nos tenemos un amor y una lealtad muy grande y eso genera una responsabilidad y seguridad de emprender. Además, sabes que si un día sientes que ya no puedes, tu hermana sí va a poder, y viceversa. Entonces se hace un círculo de apoyo muy bonito«, nos contó Valentina, joven emprendedora y socia fundadora de Chidas Burgers.

Como todo lo importante nace en medio del caos, Chidas Burgers fue un sueño que se dio durante la pandemia, y desde entonces Valentina y Andrea comenzaron a trabajar para hacerlo realidad teniendo en mente que fuera un lugar en donde solo se sirvieran hamburguesas que les encantaran, desde los aderezos, el pan, la carne, hasta los postres.

“Empezamos a sumar todos los ingredientes que nos encantan de las hamburguesas que hemos probado, comenzando con el pan la carne, pasando por los aderezos, las bebidas y los postres. Para así crear nuestra propia propuesta de hamburguesas, dándoles un toque único y muy de hogar. Por ejemplo, las malteadas de fresa que servimos, son preparadas con la receta secreta de mi mamá, era tal cual nos las hacía a mi hermana y a mi desde chiquitas”, nos contó Andrea, socia fundadora de Chidas Burgers.

¿Qué hamburguesas probar en Chidas Burgers?

Aquí probarás deliciosas hamburguesas preparadas con pan de papa y el mix de carne premium de la casa -la receta es top secret-, con queso americano fundido, acompañadas de aderezos llenos de sabor que se volverán una adicción.

La carta de Chidas Burgers es concisa pero sustanciosa, ya que cuenta con cuatro burgers: La Chida, la cual va acompañada de tocino ahumado bañado en miel maple, queso americano, lechuga y jitomate, ideal si eres amante de los sabores agridulces.

También tiene la Pal Antojo, preparada con el mix de carne con queso americano, lechuga y jitomate. Pero si tu antojo es un poco más grande, entonces la De a queso, será perfecta, ya que tiene doble carne y queso americano.

Pero si lo tuyo no es la carne roja, entonces pide Por su Pollo, deliciosa burger preparada con pollo empanizado con jitomate, lechuga y aderezo de miel picante. Una fusión deliciosa de sabores y texturas.

Y como toda hamburguesa no sería lo mismo sin sus papas, en Chidas Burgers no puedes dejar de probar sus exquisitas y muy abundantes papas gajo, preparadas con un toque de trufa y queso parmesano, que no pararás de comer una tras otra.

¿Y con qué te las bajas? Si tienes antojo de cerveza, tienen caguamitas o si quieres recordar las bebidas de tu infancia (para los más 30), pide un Orange Crunch o una deliciosa Chaparrita de sabores.

¿Y qué tan chidos son los postres?

¡Chidísimos! Sobre todo, si tu antojo de dulce es muy goloso, para ello pide su postre 4 Estaciones, que es una mezcla de campechanas con cajeta, helado de vainilla, glorias y nuez. Un postre delicioso y monchoso que lucirá perfecto en tu Insta.

Si tienes antojo de bebidas dulces y cremositas, entonces pide la malteada de fresa, vainilla o chocolate, que serán el combo perfecto para tu burger.

Pero ¿cuál es el secreto de que todo esté delicioso y el servicio sea más que excelente? Nos lo contó todo Valentina.

“Que todo lo que se haga sea con amor, desde las papas hasta las cuentas. Nosotros como familia nos complementamos muy bien porque somos como el Yin y el Yang, en el equipo hay gente muy ansiosa, el tipo B, y hay gente del tipo A, super tranquila, entonces tenemos un balance que nos hace eficientes y eficaces”.

Si estás por Lomas Verdes, en el Estado de México, debes visitar Chidas Burgers, y saciar tu antojo de burgers, ya sea con tu familia, amigos, pareja o hasta tu mascota, ya que tienen una terracita hermosa pet friendly. Dónde: Avenida Lomas Verdes 38, Lomas Verdes Alteña II, Naucalpan de Juárez, Estado de México. Cheque Promedio: $250 pesos. IG: @chidasburgers

11 de agosto de 2022

Con el paso del tiempo, el territorio mexiquense ha evolucionado, pero siempre se ha mantenido como uno de los más importantes del país. Este epicentro también satisface paladares locales y curiosos a través de propuestas gastronómicas variadas y bien ejecutadas. Descubre seis restaurantes en el Estado de México para comer delicioso. Texto: Elsa Navarrete, Andrea Cabrera y Ana Belen Ortiz / Fotos: Cortesía.

Restaurantes en el Estado de México

Bocavela

Comenzamos este listado de restaurantes en el Estado de México con un nuevo concepto recién lanzado, el restaurante Bocavela sirve ahora cocina de mar y tierra por el chef Jesús Quino. Para abrir apetito, ordena el Bocavela Spritz (vino rosado y ginebra) y el carpaccio de pulpo. Añade en la comanda: el aguachile de camarón con salsa de chile serrano y cilantro, las tostadas de atún con ponzu, mango y salsa spicy, y el filete de res con cebolla caramelizada, queso de cabra y salsa de frutos rojos.

Su coctelería lo convierte en un buen lugar para tomar un trago en una tarde entre amigos. No te pierdas el cucumber marg (tequila, jugo de pepino y sal de apio) y la trilogía de carajillos (amaretto, horchata y matcha) que es ideal para acompañar su cheesecake de cítricos. Cheque Promedio: $500. Dónde: Colina de las Nieves 93, Naucalpan. IG: @bocavelamx

Punta Brasas

¿Antojo de comida confortable en un ambiente casual? En Interlomas, Punta Brasas es otro de los restaurantes del Estado de México para comer delicioso, que te recomendamos, donde se deleitan a locales y curiosos con su cocina argentina e italiana que incorpora creaciones de casa desde hace más de dos años. Y también antojan a los satelucos desde la otra sucursal que tienen en esta zona mexiquense.

En Punta Brasas, que es reconocido por su ambiente, promociones y área para niños, no dudes en ordenar los camarones K ́UUT. Perfectos para compartir, son rebozados y aderezados con una adictiva mayonesa spicy. Sigue con el aguachile de lomo que se cocina a término medio para cortarlo en rebanadas y bañarlo con una salsa oriental, y, para rematar, ordena la torta quebrada: un soufflé de chocolate con helado de vainilla.

Tip: si vas a cenar de jueves a sábado, pasa a su bar continuo Canta Fígaro. Cheque Promedio: $800. Dónde: Dentro de Centro Comercial Interlomas: Blvrd. Interlomas No.5, San Fernando La Herradura. IG: @puntabrasasasador

Chidas Burgers

Para los amantes de las hamburguesas, sin duda otro de los restaurantes en el Estado de México que es imperdible, es Chidas Burgers. Se trata de un spot acogedor y con mucha onda donde se sirven deliciosas burgers elaboradas a partir de pan de papa y el mix de carne premium de la casa, además de (muy) buenas malteadas y las papas trufadas que nos tienen flechados: Papas Chidas con aceite de trufa y parmesano.

Elige entre sus cuatro distintas burgers: La Chida (mix de carne con tocino ahumado bañado en miel maple, con queso americano, lechuga y jitomate), la Pal Antojo (mix de carne con queso americano, lechuga y jitomate), la De a Queso (doble carne y queso americano), o la Por Su Pollo (pollo empanizado con jitomate, lechuga y aderezo miel picante). Todo acompañado de una caguamita Carta Blanca bien fría o el clásico Orange Crush.

Eso sí, no puedes salir de Chidas Burgers sin probar su postre 4 Estaciones (ideal para compartir): una goloza mezcla de campechanas con cajeta, helado de vainilla, glorias y nuez trozada, ¡todo colocado en capas! Ojo, tienen una terracita completamente pet friendly. Cheque promedio: $260. Dónde: Av. Lomas Verdes 38, Naucalpan. IG: chidasburgers

La Trattoria No.1

Es el turno de una trattoria que hace realidad el sueño de muchos: poder llevar tu propia botella sin tener que pagar descorche. Con la finalidad de hacerte sentir verdaderamente como en casa, en Trattoria No.1 puedes llevar tu vino favorito sin pagar un costo adicional. ¿Así o mejor opción de restaurantes en el Estado de México?

Lo mejor es que para acompañar tu bebida encontrarás comida italiana y francesa bien ejecutada que incluye platillos como la burrata capri con prosciutto, o si prefieres algo más consistente, prueba el spaguetti a vongole con almejas y vino blanco, el filete Wellington (envuelto en pasta de hojaldre y relleno de foie gras) o su gran variedad de pizzas que incluye la clásica Margarita, cuatro quesos y frutti di mare. Cheque promedio: $470. Dónde: Av. Residencial Chiluca 1 local 8C, Atizapán de Zaragoza. IG: @latrattoriamx

Amaranta

Sin duda otro de los restaurantes en el Estado de México que son imperdibles, es Amaranta, del chef mexicano Pablo Salas, que además ha logrado colocarse en el sitio 44 de la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants.

Aquí disfrutarás de una cocina mexiquense contemporánea de alto nivel, basada en el producto local, y que, como bien dice su nombre, honra al amaranto creando deliciosos platillos, reinterpretando recetas con ingredientes de los 125 municipios del Estado de México.

Si vas en horario de comida te recomendamos mucho comenzar con su deliciosa sopa de médula o su calientito caldo de hongos. Sigue con sus exquisitos huauzontles con amaranto en salsa de tomate que te dejarán muy claro su extraordinario manejo del producto. De plato fuerte te recomendamos mucho sus taquitos de canasta de cola de res.

Su coctelería y cervezas nacionales artesanales te encantarán, sin mencionar sus increíbles postres. Cheque Promedio: $650 por persona. Dónde. Calle Gral. Francisco Murguía 16 Pte. 401, Francisco Murguía, 50130 Toluca de Lerdo. IG: @restamaranta

Los Culiado’s

Porque siempre tenemos antojo de mariscos y clamatos, no puede faltar una marisquería imperdible en este top de restaurantes en el Estado de México para comer delicioso. Los Culiado’s empezó en Playa del Carmen, Quintana Roo, pero también decidió servir sus delicias del mar en la Zona Azul de Satélite.

Los ceviches y los aguachiles son los protagonistas de una carta concisa. Los hay de camarón crudo, cocido, pescado y mixto. Otra opción para disfrutar de estas adictivas preparaciones es ordenándolas en una tostada. También cuenta con tacos, como la quesadilla de merma al carbón, mientras que en su sección de «Platillos bien acá» puedes encontrar: sashimi de atún, tiradito de callo o carnitas de atún, entre otros platillos seductores.

En cuanto a bebidas, una gran idea es armar tu propio shot, solo tienes que elegir mezcal, vodka o gin y clamato o aguachile, el cual se acompaña de camarón. En el apartado de cocteles, ofrece los clásicos e infalibles: Margarita, aperol spritz y negroni, así como su Fresco Oaxaco con mezcal, pepino y limón, escarchado con sal de gusano. También confeccionan seis carajillos diferentes como el de cardamomo y cáscara de naranja. Cheque promedio: $370. Dónde: Circuito Economistas 93 A, Satélite. IG: @losculiadosmariscos

¿Listo para elegir un restaurante y comer delicioso en el Estado de México?

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28 de febrero de 2022

El restaurante Piso Cuatro está de estreno: ¡abrió una segunda sucursal en Palmas hace un mes! En una terraza con gran vista a esta avenida de Lomas de Chapultepec, disfruta de una cocina fusión internacional con ingredientes mexicanos que, diseñada por su chef corporativo Cristian Balbontin, es perfecta para acompañar con su propuesta de mixología y su buen ambiente. ¡Conócelo! Fotos: Cortesía de Piso Cuatro y Elsa Navarrete.

La historia de éxito de Piso Cuatro

¿Los creadores detrás del proyecto? La historia de Piso Cuatro comenzó cuando un grupo de amigos jóvenes se hicieron socios para abrir su primer restaurante en Zona Esmeralda. Esto sucedió hace tres años y, cosechando los frutos de un concepto bien logrado que se convirtió por méritos propios en el restaurante favorito de esa zona del Estado de México, recientemente inauguraron su segunda sucursal en Palmas. Para ello, solo tuvieron que encontrar una terraza idónea alojada en un cuarto piso, como en su primer espacio. Por si fuera poco, tienen planes de expansión para abrir un restaurante más.

Espacios con estilo

En Piso Cuatro Palmas, los elementos decorativos se unen en armonía. Las mesas de concreto pulido y de madera, platos base de piedra volcánica, mosaicos en el piso, celosía de ladrillo, ollas de cobre que cuelgan en la cocina abierta, bustos, lámparas modernas con luz cálida, ventanales y techo retráctil dan vida a una terraza acogedora donde se respira un ambiente agradable y desenfadado que invita a relajarse, disfrutar y divertirse.

Para un experiencia exclusiva, ofrecen un salón privado para 10 personas con una atención personalizada por parte del chef corporativo Cristian Balbontin o del chef de sucursal, donde puedes pedir un menú exclusivo. También cuentan con la mesa del chef que, con el mismo tipo de servicio, se encuentra en el comedor principal.

El mejor inicio

En Piso Cuatro Palmas también sirven esa cocina fusión internacional con ingredientes mexicanos, que tanto ha gustado en su sucursal hermana. Para comenzar la experiencia, te recomendados los tuétanos rostizados a las brasas, a los cuales les puedes añadir esquites con mayonesa al chipotle y queso parmesano o chicharrón de pulpo y rib eye. O bien, para refrescar el paladar, ordena el aguachile de camarón o de rib eye o, mejor aún, combinado, con una adictiva leche de tigre y salsa macha.

Otra gran opción es la degustación de conchas de temporada (cuatro piezas), provenientes de Ensenada. Las preparan con callo de hacha, camarones y una salsa a elegir más allá de la clásica rasurada. Tal es el caso de la ponzu yuzu o la nikkei con salsa chalaquita y leche de tigre con maracuyá.

Cumplir con todos los paladares

El menú de Piso Cuatro —donde se conjugan experiencias, técnicas contemporáneas, ingredientes de temporada y un toque de originalidad—, es amplio y variado, hay para todos los gustos, planes y ocaciones. Su variedad de opciones te permite ir varias veces al mes y no repetir.

Dentro de sus apartados encontrarás arroces, cremas y pastas, ensaladas —como la mezcla original de carpaccio de queso de cabra con miel de trufa y fruta rostizada—, hamburguesas preparadas en pan brioche artesanal, tacos y tostadas —la de atún con sandía es infalible—, platos fuertes —prueba uno de sus clásicos: salmón trufado con queso de cabra y espárragos— y proteínas a las brasas, la técnica de cocción por excelencia de la cocina del chef Balbontin.

Como plato fuerte, el pork belly es notable. Los bocados de la carne de cerdo son de lo más jugosos y suaves, contrastando con la textura crocante de la corteza y los sabores de la cebolla encurtida, el mole Xiqueño —de origen veracruzano a base de plátano macho— y el puré de camote.

En materia dulce, deléitate con postres de autor, perfectos para cerrar con broche de oro. A los más golosos les encantará el carajillo flameado: un brownie de triple chocolate coronado con helado de café y mousseline de espresso con vainilla, y flameado con licor 43. También sirven un más que apetecible tiramisú con mousse de limoncello y galleta con crocante de chocolate blanco y esferificación de limón eureka con manzanilla.

Propuesta a sorbos

La carta de alimentos está inspirada en la mixología, diseñada por el jefe de barra Omar Pérez Carreño. La barra es piedra angular de Piso Cuatro, tanto para abrir apetito o pasar una sobremesa agradable con tus amigos o familia, como para acompañar las entradas frescas y vibrantes del menú.

El show de la coctelería va hasta tu mesa en un carrito de avión, desde donde saldrán grandes creaciones como Silvestre, con gin, Aperol, mandarina y agua gasificada. También te convencerá Red Shower que, preparado con gin, jamaica, limón y top de ginger ale, se sirve en una tina.

También cuentan con una línea especial de coctelería tiki, confeccionada con frutas y licores. Nuestro favorito: Mamba Negra, con licor de hierbas, licor de cassis, vodka, mix de frutos rojos y dash de toronja.

Tips: todos los días a partir de las 17:00 encontrarás música de DJ, cada mes llevan a cabo una cena maridaje y ofrecen noches de jazz en vivo. Dónde: Av. Paseo de las Palmas 530, Lomas Virreyes/Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo. Cheque Promedio: $600. Conoce más en su sitio web.

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17 de febrero de 2019

El chef mexicano Jorge Dumit nos presumió su propio restaurante en el centro de Avándaro, Estado de México, con una propuesta gastronómica pop food con toques mediterráneos. Te damos razones para que pronto planees un viaje a este destino boscoso y disfrutes de esta nueva opción culinaria.

Respirar aire campestre

Avándaro es un poblado del Estado de México y al igual que Valle de Bravo, rodea una presa (conocido como lago) en un entorno boscoso de pino-oyamel. El verde inunda los ojos y el ambiente se vuelve fresco conforme te vas introduciendo. Duerme en un hotel con habitaciones tipo cabaña con chimenea, vuela en parapente y conoce la cascada Velo de Novia.

Degustar Pop Food

El regreso a lo natural y a lo básico, para rescatar y preservar los ingredientes locales, está de moda. Por eso, si vacacionas en Avándaro, debes ir al nuevo restaurante Dáro, de cocina Pop Food, comandado por el chef Jorge Domit. Se trata de cocina mediterránea preparada con insumos locales como frutos rojos, hongos, hortalizas y trucha salmonada.

Disfrutar de platillos originales

El chef prepara un delicioso pork belly en una cocción a baja temperatura por 24 horas sin utilizar gas, sino electricidad. Termina en la plancha y se le vierte una salsa de frutos rojos. ¡Queda jugoso y exquisito! No dejes de probar también su robalo al pastor con piña asada y guacamole, y la trucha salmonada al ajillo con puré de papa.

Probar mixología de carajillo

Al chef le gusta innovar y por eso ha diseñado una carta con distintos cocteles de carajillo, como el cold brew y cardamomo o el de ron de horchata y licor 43; pronto introducirán uno mezclado con licor de chile ancho. Ofrece además bebidas como aperol spritz, mimosas y cerveza artesanal.

Agradable entorno

Daro se encuentra en el interior de una nueva plaza con un diseño muy moderno y original: grandes contenedores industriales forman bloques que rodean un jardín. Dentro de estos hay varios locales de comida, cafeterías y tiendas de bicicletas y motocicletas –aquí arriban muchas caravanas de aficionados a éstas–. Daro se caracteriza por un letrero neón sobre un cuadro vintage con la leyenda “F#$k what they think”.

Cheque Promedio: $400 pesos. Horarios: De Jueves a domingo, de 9:00 a 22:00 horas. @Daro.Avandaro