¿Buscas un restaurante para disfrutar la primavera? Ve a Centanni Ristorante Vivo

9 de abril de 2024

¡Llegó la primavera! Con esta estación también llegan los días soleados en los que necesitas un espacio tranquilo para refrescarte y darte un break en la Ciudad. Hazlo desde Polanco, en el restaurante Centanni Ristorante Vivo, y deja que su cocina de inspiración italiana te deje un buen sabor de boca. Sigue leyendo y descubre todo sobre esta lugar. Fotos: Gabriel Núñez.

Primer aniversario del restaurante Centanni Ristorante Vivo

El restaurante Centanni Ristorante Vivo está de fiesta por su primer aniversario y qué mejor coincidencia que la llegada de la primavera para festejar su primer año en Ciudad de México. Al frente del chef Luis del Sordo, este espacio ha cumplido un año desde que abrió sus puertas en Polanco (luego de una exitosa historia en San Miguel de Allende), manteniendo el objetivo de tener buena comida italiana en un formato contemporáneo y especialmente diseñado para relajarte en una de las zonas más vibrantes de la ciudad.

Por ello, en el Equinoccio de primavera y bajo la temática del limoncello, este restaurante se puso de fiesta con una celebración especial para amigos y proveedores. Ese día brindamos con cocteles a base de Caravella Limoncello, el auténtico licor de limones provenientes de Sorrento, Italia. Además, disfrutamos de las preparaciones italianas de casa, como pizzas a la leña, calamares fritos, pollo al limone y lemon pie. En la sobremesa, estuvieron presentes los chocolates italianos Colosseo y el café elaborado con máquinas de Miele, que este año celebra su aniversario número 150.

Su terraza, el lugar perfecto de primavera

Por su amplio, fresco y acogedor espacio, que te dará la sensación de estar al aire libre, la terraza del restaurante Centanni Ristorante Vivo es perfecta para disfrutar de la estación más feliz y colorida del año, la primavera. Además, gracias a su agradable ambiente y menú variado, se adaptará a tu plan y te recibirá bien sin importar si vas con tus amigos, pareja o familia.

Lo mejor es que su menú te traerá recuerdos del mediterráneo en plena CDMX, a través de pizzas hechas en horno de piedra, pastas frescas y especialidades italianas, como los risottos, la alcachofa a los cuatro quesos, o el pulpo mediterráneo. Además, su menú incluye opciones como cortes de calidad Prime, mariscos al grill y deliciosas guarniciones para acompañarlos.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida por Centanni Ristorante Vivo & Terraza > Polanco (@centanni.cdmx)

La terraza del restaurante Centanni Ristorante Vivo tiene alma musical, por lo que siempre está ambientada con música que te invita a disfrutar de la vida. Además, su selecta carta de vinos o su coctelería te refrescará con sus combinaciones y balances, ya sea con wine cocktails, una amplia lista de Margaritas o aquellos tragos con temática de grandes canciones del rock, como Sweet Caroline (gin tonic frutal con vermouth rosso, mix de lichi con zarzamora, cordial de romero y agua tónica).

Así, sin llegar a ser pretencioso, en este lugar hay comida sincera, buen servicio y una ambientación agradable, siempre con luz natural y un techo corredizo que se adapta al estado del tiempo.

¿Con quién irías a este lugar?

Mesa grande o solo para dos: tú eliges cómo será tu visita al restaurante Centanni Ristorante Vivo. Su cómodo mobiliario y buena atmósfera te dejará con ganas de quedarte mucho tiempo a disfrutar cual oasis. Y aunque la terraza es encantadora, la versatilidad de este restaurante te encantará al ser el espacio perfecto para una divertida noche de música con tus amigos, para ir por unos drinks con tus amigos o para ser el spot romántico que buscabas.

Los fines de semana también te esperan con una grata sorpresa, puesto que el brunch que se ofrece los domingos es el más largo de la ciudad. ¿Listo para conocerlo? Cheque promedio: $1000. Dónde: Julio Verne 38, Polanco. IG: @centanni.cdmx

8 de abril de 2024

En un rinconcito de Plaza Argos, en Lomas Verdes, desde hace siete años hay un restaurante pequeño, casual y muy a gusto, con una terraza que te invita a quedarte un buen rato. Su nombre es La Kuchineria y su chef, Miguel Ángel Nava, lo describe así: “Hacemos cocina italo-española, pero no falta el toque mexicano —nuestros chiles en nogada son espectaculares, por ejemplo—. ¿Y por qué no? Un pequeño toque japonés también. Por ahí tengo un buen ramen que hacemos con panceta de cerdo”. El hilo conductor de todos sus platillos es que se trata de cocina creativa y de calidad a precios accesibles que promete conquistar tu paladar. Fotos: Gabriel Núñez y cortesía.

Empieza el día como se debe en La Kuchineria

De martes a domingo, La Kuchineria te espera desde las ocho de la mañana con imperdibles desayunos. Aquí la recomendación es que pruebes los platillos con el sello del chef Miguel Ángel Nava, como los chilaquiles Villamelón con salsa de chile de árbol, cecina de Yecapixtla, longaniza de Morelos, chicharrón y crocante de plátano macho. ¿O qué tal suena una tortilla de huevo con esquites, jocoque y aceite de trufa? El omelette nórdico con jocoque, tahini, salmón ahumado, carpaccio de jitomate y tostas de pan árabe es otra de las estrellas del menú. Cualquiera que sea tu elección, acompáñala con el pan dulce de casa hecho en horno de piedra —las conchas de mazapán con dulce de leche son una delicia—.

Y si tu visita es en fin de semana, no te pierdas uno de los platillos consentidos de La Kuchineria: la pancita. Sábados y domingos también puedes agregar a la ecuación una barra de tres mimosas: naranja, frutos rojos y toronja y granadina.

El irresistible menú de comidas y cenas

El talento del chef Miguel Ángel Nava también brilla en el menú de comidas y cenas. España, el país en el que residió por 6 años, se hace presente a través de una espectacular fabada con callos o la paella que se elabora sobre pedido. Italia también es fuente de inspiración, con pizzas delgadas elaboradas en el momento en el horno de piedra —no te pierdas la de pera con reducción de balsámico, proscuitto y arúgula — y una extensa gama de pastas. “Mi pasta ícono es la que llamo al carbón: es una pasta negra sensacional con tinta de calamar, con vegetales tatemados en el grill y con eso hacemos la base de la salsa negra. Va acompañada con un alioli y calamares a la romana”, nos cuenta el chef.

Otro de los platillos que el chef Miguel Ángel Nava nos antojó es el portobello empanizado con queso brie, servido con una compota de cebolla con higo y acompañado de prosciutto y tostas de pan, pero lo cierto es que a La Kuchinería no le faltan las opciones ya que agrega novedades cada semana, además de promover el consumo local y de temporada. Una excelente opción para acercarte a su cocina es el menú de degustación con maridaje, que te ofrece entrada, botana, entremés, 1 o 2 platos fuertes y postre. Su precio oscila entre los 450 y los 650 MXN, dependiendo del vino. Puntos extras para el viernes por su música en vivo y su descorche gratis que te permite acompañar los platillos con tus etiquetas consentidas.

Miguel Ángel Nava: un chef con muchas facetas y proyectos

Quien conoce al chef Miguel Ángel Nava sabe que es incansable. “Si no tengo un proyecto nuevo, no duermo”, dice bromeando, pero aludiendo a una parte muy cierta de su personalidad: siempre está en busca de proyectos creativos relacionados con la gastronomía. Fue docente durante 18 años en universidades como Universidad Panamericana, ULA Campus Valle, Centro de Estudios Superiores Olimpo Campus Estado de México, Universidad Intercontinental e incluso fue Director de Gastronomía en la Escuela Panamericana de Hotelería.

Hoy en día, es Vicepresidente de capacitacion de CANIRAC Valle de México y además de La Kuchineria, tiene otro restaurante en Ciudad de México: La Distinguida, que ofrece cocina mexicana tipo cantina en una casa de tres pisos en la colonia Anzures. Ahí, su primo Carlos Nava es el chef a cargo del lugar.

Otros dos proyectos del chef Miguel Ángel Nava a los que no les debes perder la pista son el Centro Gastronómico San Sebastian y Knives and Bikes. El primero es una alquiladora, banquetera y catering con más de 23 años de experiencia que da servicio en eventos empresariales y sociales —piensa en bodas, cumpleaños, graduaciones, baby showers y más—. Ya sea que quieras comida italiana, china, japonesa, francesa, mexicana, parrillada o mariscada para tu evento, ellos lo hacen posible; y aunque los alimentos y el servicio es la parte medular, también tienen música, carpas, mesas y sillas.

¿Y Knives and Bikes? Es un proyecto que conjuga el amor por la cocina y las motos. Lo creó junto con el chef Poncho Hernández y en un principio eran chefs rodando con filipinas, pero ahora se han unido enólogos, mixólogos, restauranteros y otros motociclistas del medio gastronómico. En las rodadas visitan productores, restaurantes y muchas veces cocinan en los lugares de visita.

Así que si quieres conocer las propuestas de este chef creativo e inquieto, empieza por una visita a Lomas Verdes para un buen desayuno, comida o cena en La Kuchineria. Cheaque promedio: $285 MXN. Dónde: Gral. Agustín de Iturbide 2, Naucalpan de Juárez. IG: @lakuchineria_

Y si quieres cocinar como el chef Miguel Ángel Nava, mira estos platillos que nos enseñó a preparar de la mano de Koblenz.

1 de abril de 2024

Buenrostro tiene una locación envidiable. Está en la colonia Escandón, a unos pasos de la avenida Nuevo León, en una de esas esquinas en las que se antoja quedarse al solo pasar por ahí. Visitamos este restaurante un viernes, cuando el sonido del cilindrero se entremezclaba con las conversaciones y risas de parejas y amigos que disfrutaban de una calurosa tarde en sus mesas al aire libre. Fotos: Cortesía.

A su ambiente relajado y servicio cálido, el restaurante Buenrostro suma una cocina del mundo que tiene algo para todos los gustos y antojos, además de una carta de bebidas muy bien curada y coctelería de autor que acompaña a la perfección las tardes y noches de primavera.

Art déco en la colonia Escandón

El ambiente acogedor del restaurante Buenrostro se debe, en gran parte, a la atención a cada detalle por parte de Sebastián Agarraberes, socio fundador y director. En su natal Argentina adquirió su amor por los vinos —es sommelier—, la gastronomía y la restauración, ya que su papá abrió su primer restaurante cuando él tenía solo 12 años. Después, aterrizó en nuestro país y “como muchos extranjeros, vine de vacaciones por unos meses y aquí estoy 15 años después, enamorado de México”, nos confiesa.

Tiene décadas de experiencia en la operación y administración de restaurantes, pero lo que más disfruta es el desarrollo creativo de conceptos, y eso se nota en el restaurante Buenrostro. El local está dentro de un edificio de casi 100 años, que se contruyó a finales de los años 20, en pleno auge del art déco, y eso fue lo que inspiró a Sebastián para crear el interiorismo y el concepto en general. Al terrazo rojo original de la fachada del edificio, que es un diseño 100% art déco, él sumó el papel tapiz, las lámparas y los muebles, cuidadosamente seleccionados; incluso la paleta de colores, el logo, la tipografía y el nombre del restaurante son un homenaje al art déco, ya que los hermanos Buenrostro fueron quienes introdujeron esta corriente en México y construyeron sus edificios más emblemáticos en la colonia Condesa.

Pero el rescate de la historia de esa esquina de la colonia Escandón no termina ahí, ya que el espacio que ocupa el restaurante actualmente es la suma de dos antiguos locales: una reconocida taquería que funcionó por más de 15 años y un lugar de comida vegana y vegetariana. Ambas propuestas se hacen presentes en el menú del restaurante Buenrostro, y la combinación de ellas, los tacos veganos, se han convertido en un favorito de los comensales. Estos detalles cobran más sentido cuando te enteras de que además de un apasionado de la industria gastronómica, Sebastián estudió Historia en su ciudad natal, de ahí que preservar el legado de los espacios tenga tanta importancia para él.

Los sabores del mundo se dan cita en Buenrostro

Ya te adelantamos que un imperdible del restaurante Buenrostro son sus taquitos veganos —de hongo portobello al pastor, de setas con amaranto o una gringa de mix de hongos al pibil con queso vegano, todos con tortillas hechas a mano—, pero lo cierto es que los platillos internacionales de Buenrostro, apegados a las recetas originales de cada país, tienen algo para todos los paladares y ocasiones. La carta de alimentos la creó Sebastián en colaboración con distintos chefs. “Me apoyé de diferentes personas en las cuales confío mucho y con quienes hay una relación de cariño y amistad”, dice al respecto.

Buenrostro es una oda a los sabores y platillos de diferentes partes del mundo. Por supuesto, Argentina está presente en el menú a través de una milanesa de filete de ternera y una lengua de res a la vinagreta; el toque mexicano tampoco podía faltar, con platillos como un aguachile de camarón con salsa de chile habanero tatemado. El viaje culinario incluye también paradas en Medio Oriente, Asia, Italia, Francia y España. Si eres carnívoro de corazón y tienes antojo de un New York prime o si prefieres algo vegano, aquí vas a encontrar algo para ti.

La carta de bebidas que es una joya

Y como es de esperarse en un restaurante fundado por un sommelier, en Buenrostro brilla su extensa carta de bebidas, que incluye una cuidada selección de vinos de distintos países, cervezas artesanales, mockteles, coctelería clásica y coctelería de autor. No te vayas sin probar esta última, a cargo de el loco Sebas, un reconocido mixólogo que también es originario de Argentina y llegó a México hace 10 años.

Entre su propuesta de mixología, que irá cambiando con las tempradas, nos conquistó Una Cumbia, un cotel con mezcal coco, mate, cordial de piña y fernet de menta. También te recomendamos Brutal con gin, lemon grass, vermouth blanco, tintura de limón amarillo y solución marina.

La cereza en el pastel es que los precios son accesibles, así que si buscas un lugar con buena comida y bebida que te invite a disfrutar la ciudad con calma y atención al detalle, no dejes de visitar esta nueva joya de la colonia Escandón. Dónde: Astrónomos 61-B, colonia Escandón. Cheque promedio: $500 MXN por persona. IG: @buenrostro.mx

También puede interesarte: Nuevos restaurantes para ir a comer en familia.

22 de marzo de 2024

El País Vasco no solo atrae como destino turístico, sino que también lo hace por su gastronomía, a través de chefs que mantienen viva su tradición y nos invitan a compartir sus cocinas por medio de diversos restaurantes. En la primera edición de Basque Ambassadors, en este 2024, ocho personalidades fueron reconocidas por su labor en México. Sigue leyendo y conoce todos los detalles de estos reconocimientos. Fotos: Cortesía.

Conoce todo sobre los Basque Ambassadors 2024

Con el fin de reconocer a embajadores gastronómicos vascos en todo el mundo, los Basque Ambassadors 2024 son otorgados por el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y la Agencia Vasca de Turismo, Basquetour, con ayuda del Basque Culinary Center.

De esta forma, Basque Ambassadors 2024 es la primera edición de esta entrega de premios que, por su naturaleza itinerante, tuvo a nuestro país como foco. Esto no solo es por ser hogar de restaurantes y proyectos gastronómicos que mantienen viva la tradición culinaria del País Vasco, sino también por la buena relación y la admiración que existen entre ambas fronteras.

Para la entrega de Basque Ambassadors 2024, el restaurante Bella Aurora de la chef Elena Reygadas fue seleccionado como sede. El 19 de marzo se dieron cita en este lugar tanto los nominados como representantes de España en México y, por supuesto, del País Vasco.

El chef Mikel Alonso, uno de los galardonados por su trayectoria en México, nos contó acerca de lo que representa para él ser uno de los Basque Ambassadors 2024: «Me siento muy orgulloso al ser un abanderado de Euskadi, lugar que me vio nacer y donde permanecí 26 años. Hemos tenido la suerte de caer en blandito, en un país -México- que nos ha abrazado, y eso nos ha hecho mejores cocineros. El orgullo que sentimos los vascos de ser embajadores gastronómicos fuera de nuestras fronteras es algo que no tiene nombre y se lleva con mucho orgullo. Además, en la comunidad somos como hermanos y todos hemos trabajado mucho», nos dijo en entrevista.

Hermandad del País Vasco y México

El País Vasco destaca por su turismo gastronómico a nivel mundial, y prueba de ello son sus 32 Estrellas Michelin, 101 Soles Repsol y las apariciones que tienen sus restaurantes en los primeros lugares en The World’s 50 Best Restaurants. Sin duda, la vocación por la buena cocina es algo que se comparte con México y, aunado a su hermandad, es motivo suficiente por el cual nuestro país fue elegido para ser el primer destino en el que se entregan los Basque Ambassadors 2024.

Los ocho ganadores de los Basque Ambassadors 2024 son ejemplo de tradición vasca en México, y todos comparten la idea de que nuestro país los enamoró y les ha dado herramientas para compartir su herencia culinaria. «Vengo de una familia bicultural, en donde la raíz vasca es fuerte, de 36 apellidos. Pero la mitad de mi crecimiento lo hice en México y amo este país, tiene mucha magia y amo su cultura«, afirma la chef Arantxa de Saracho del restaurante y grupo Guria, una de las ganadoras.

Así, las trayectorias de los ganadores de Basque Ambassadors 2024 se han escrito en varias décadas, como es el caso de Iñigo Aramburu del restaurante Puerto Getaria, quien llegó hace 34 años a México. Por su parte, Pablo San Román tiene 30 años en México y asegura que eso ha sido un gran acierto: «Puedo afirmar que México es el país donde he encontrado mi camino profesional».

También lee:Pablo San Román: 30 años del chef vasco en México.

Continue reading «Basque Ambassadors 2024: los premios a la gastronomía vasca en México»

2 de marzo de 2024

Monterrey, esta ciudad al norte de México que cautiva por su rica cultura, impresionantes paisajes naturales, modernidad y por ser un escenario culinario en constante evolución. Sobre esto último, la capital de Nuevo León, se ha convertido en un paraíso gastronómico para los amantes de la buena comida: desde la icónica carnita asada, hasta innovadoras interpretaciones de la cocina internacional. Esta vez te traemos un listado de restaurantes nuevos en Monterrey que necesitas conocer en tu próxima visita. Fotos: Instagram.

5 restaurantes nuevos en Monterrey

Desde exclusivos espacios de comida japonesa, pasando por hamburguesas con todo el estilo de Hello Kitty, pasteles en forma de tenis, papas fritas con alucinantes toppings y auténtica cocina italiana. Toma nota y visítalos todos.

Ichikani

Comenzamos con Ichikani, el nuevo concepto de Grupo Costeño que maneja una cocina japonesa con toques asiáticos y creativos hand-rolls, todo basado en ingredientes de alta calidad y en generar un ambiente relajado, casual y divertido. Para abrir el apetito, elige entre su selección de sakes, y sí estás listo para comenzar con sus entradas como los rollitos de rib eye con salsa a base de cacahuate y ajonjolí, o el sashimi de salmón.

Después estarás listo para dar paso a sus hand-rolls como el salmón con serrano, jengibre y tosazu con ralladura de limón amarillo o el de atún con kanikama, mayo spicy y aguacate. Dónde: Av. José Vasconcelos 81, Del Valle, 66220 San Pedro Garza García. IG: @ichikanisushi

Buckets

Si lo que prefieres es un spot lleno de platillos instagrameables y un ambiente ideal para compartir con amigos, tienes que conocer Buckets, otro de los restaurantes nuevos en Monterrey. Sus exóticos platillos y bebidas lo han convertido en uno de los más virales en TikTok, por ejemplo, su pastel en forma de tenis Nike Air Jordan 1, relleno de Oreo.

Entre las opciones saladas, no puedes dejar de probar sus nachos con trompo de pastor, las palomitas de camarón, fish & chips o las alitas de pollo. Eso sí, todo acompañado de un buen bloody mary. Dónde: Río Misuri 600, Zona Valle de Santa Engracia, 66268 San Pedro Garza García. IG: @bucketsrestaurant

También te puede interesar: 3 glampings para visitar cerca de Monterrey.

Continue reading «Estos son los 5 restaurantes nuevos en Monterrey que debes conocer»

29 de febrero de 2024

El restaurante San Ángel Inn es un lugar emblemático que combina la historia, la arquitectura colonial y una experiencia culinaria única en la Ciudad de México. Te invitamos a descubrirlo y a saber por qué es uno de los restaurantes consolidados de la ciudad. Fotos: Cortesía.

Un tesoro al sur de la ciudad

A punto de cumplir 51 años desde su inauguración, el restaurante San Angel Inn está situado en la pintoresca colonia de San Ángel, lo que lo ha convertido en un tesoro escondido para locales y visitantes. Las calles empedradas que lo rodean y su encanto colonial te transportarán en el tiempo.

Ubicado en la antigua hacienda de Goicoechea del siglo XVII, el restaurante San Ángel Inn es un oasis de tradición y sabor en medio del bullicio de la ciudad. Sus paredes resguardan siglos de historias y secretos, creando un ambiente acogedor y lleno de encanto.

Al cruzar sus puertas de este lugar te recibirán sus exuberantes jardines y su patio central, que te envolverán en una atmósfera única. La arquitectura colonial se convierte en el telón de fondo de una experiencia culinaria excepcional, donde el menú rinde homenaje a la riqueza culinaria de México y el mundo.

Restaurante San Ángel Inn con sabor a México

Si planeas visitarlo durante el fin de semana, te recomendamos llegar temprano para disfrutar su vasto desayuno con los platillos clásicos para esta hora del día. Desde omelettes hasta molletes o enchiladas, te aseguramos que pasarás una mañana espectacular. Encuentra también una nutrida oferta de jugos, licuados, tés, mimosas y cervezas.

Para la comida, te ofrecerán desde platillos tradicionales como el mole poblano, escamoles con guacamole, la sopa de tortilla y las tostadas de pata de res, hasta creaciones que conquistarán tu paladar como el salmón en crema de mantequilla, la lengua de res a la veracruzana o el filete a la mostaza. En el restaurante San Ángel Inn cada plato es presentado con elegancia y autenticidad. Además, la vajilla de cerámica pintada a mano, con sus delicados pájaros azules, añade un toque de belleza a cada comida.

Para el momento del postre nuestra recomendación es la crema Bavaria con frutos rojos y, si el espacio en tu estómago no es muy grande, opta por un carajillo, un café diablo o un irlandés. Lo que elijas será una gran opción.

No dejes pasar más tiempo

Sin duda, el restaurante San Ángel Inn es un destino culinario reconocido tanto a nivel local como internacional. Más allá de la deliciosa experiencia culinaria, este restaurante es un paseo por la historia de México, es un lugar donde la magia del arte y la cultura se entrelazan, dejando a sus visitantes con una impresión imborrable.

No dejes pasar más tiempo. Sumérgete en su encanto y déjate llevar por los sabores, la diversidad y la riqueza del restaurante San Ángel Inn.

27 de febrero de 2024

Revive en imágenes la entrega de los premios más esperados de las industrias gastronómica y turística en México: los Food and Travel Reader Awards. ¡Felicidades a todos los ganadores de la edición 2023! Fotos: Charly Ramos y Arturo Mateos.

Y si quieres leer relato de esta noche de fiesta al estilo Nueva Orleans, aquí te contamos cómo transcurrió la gala.

26 de febrero de 2024

Recorrer el Sudeste Asiático como backpacker, cocinar en algunos de los mejores restaurantes del mundo, trabajar con pequeños productores locales, y ver siempre el lado positivo de las cosas, un poco de la esencia que la chef mexicana Mariana Villegas materializa en Lina, su primer (y muy lindo) restaurante ubicado en la colonia Roma. Fusionar sabores asiáticos, europeos y mexicanos, esa es la propuesta de Lina. Fotos: Cortesía.

Disfruto mucho platicar con mujeres que me inspiran, como Mariana Villegas, una sobresaliente chef mexicana nacida en Querétaro y criada en Monterrey, graduada con honores del prestigioso Culinary Institute of America en Nueva York, y con una sólida trayectoria en restaurantes de renombre.

Sobre la trayectoria de Mariana Villegas

La primera gran aventura (y reto) de Mariana, fue Cosme, del chef mexicano Enrique Olvera. “Estuve trabajando como cocinera en Pujol, ahí Enrique me ofreció la posición como jefa de cocina para su primer proyecto fuera de México, Cosme. Fue mi primer trabajo como jefa de cocina y una experiencia de mucho aprendizaje”, dijo.

Después de su trabajo en Nueva York, ese amor por viajar y cocinar culminó en la decisión de dejarlo todo para recorrer Asia. “Decidí dejar todo y comprar un vuelo a Bangkok, me fui de backpacker con mi esposo por 8 meses, una experiencia que platico, porque me voló la cabeza… Ir a los mercados allá, probar los sabores del Sudeste Asiático en Vietnam, Tailandia, Singapur, Indonesia, hoy se han vuelto parte de mi sazón”, compartió.

También te puede interesar: Estos son nuestros restaurantes favoritos para desayunar en CDMX.

Continue reading «Lina, el primer (y muy lindo) restaurante de la chef Mariana Villegas»

9 de febrero de 2024

Nos dimos a la tarea de buscar sitios en Ciudad de México donde prepararan las pizzas más clásicas e históricas como la Margarita o la napolitana, pero también donde cocinen creaciones originales. Aquí te presentamos nuestras recomendaciones de cinco lugares para celebrar en grande hoy que es el Día Mundial de la Pizza. Texto: Mariana Mendoza, Aurora Yee y Elsa Navarrete. Fotos: Adobe Stock y cortesía de los lugares.

Pizza Margarita, la reina del Día Mundial de la Pizza

Se dice que la reina de Italia, Margarita de Saboya, en una visita a Nápoles, en el año de 1889, entró a comer a la famosa Pizzeria di Pietro e Basta Cosi. Debido a este honor, el cocinero Raffaele Esposito diseñó una pizza que, con el color de sus ingredientes, mozzarella, albahaca y tomate, honraba a la bandera italiana.

Así nació la pizza Margarita, una receta sencilla pero que es irresistible. Prueba la que sirven en Comedor Lucerna, donde le agregan aceite de olivo, y aprovecha que hoy 9 de febrero el patio gastronómico ofrecerá un 20% de descuento en todas sus pizzas. Pizzas desde $170 MXN. Dónde. Lucerna 51, Juárez, Cuauhtémoc. comedorlucerna.com

Pizza napolitana, donde todo se originó

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de Pizzeria artesanal (@ardentepizzeria)

Otra de las recetas que no deben faltar en el Día Mundial de la Pizza es la napolitana, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, en 2017. Se trata de una pizza marinada con salsa de jitomate, aceite de oliva, ajo y orégano.

Para degustarla, acude a ARDENTE Pizzeria Napoletana, quienes cuentan con la certificación de la Associazione Vera Pizza Napoletana, que regula desde la creación de la masa. Sus pizzas las prepara un pizzaiolo profesional en un horno italiano de leña.

Ordena la marinara D.O.P., con salsa de jitomate San Marzano D.O.P., ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra. Pizzas desde $165 MXN. Dónde. Laredo 13, Col. Hipódromo y Blvd. de la luz 777, Col. Jardines del Pedregal. ardente.com.mx

Pizza frita, ¿la has probado?

Una de las creaciones que no te debes perder este Día Mundial de la Pizza es su versión frita, de la cual Mamma Ricotta es pionera en México. Su chef Karina Morales cuenta que esta preparación surgió en la Segunda Guerra Mundial en la región de Campania, debido a que ya no había hornos ni ingredientes para hacer la pizza tradicional.

“Fue ideada por las esposas de los pizzaiolos al querer lograr una comida completa, caliente y con los ingredientes que tenían a la mano. Su forma tradicional es como un calzone y su particularidad es que se estira antes de freír, por lo que resulta larga y con dos puntas”, cuenta la chef.

En Mamma Ricotta encontrarás la tradicional con pancetta, salsa pomodoro, queso ricotta y provolone ahumado, o la Di Melanzane, con salsa pomodoro, queso mozzarella, berenjena horneada y albahaca, entre otras. Pizzas desde $205 MXN. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. mammaricotta.com

Pizza Séptimo, fusión con lo nacional

Los mexicanos somos adictos a las pizzas, por lo que no es extraño encontrar algunas recetas donde se incluyan ingredientes nacionales que quedan a la perfección. Así nos pareció la pizza Séptimo, creación del chef Jelsen Costales en Séptimo Ostería, restaurante de cocina clásica italiana.

Esta lleva salsa roja de chile meco, queso Oaxaca, queso de cabra y hoja santa. Al partirla, las hebras del queso te harán saborearla y estamos seguros que las notas de la hoja santa y el toque picosito del chile, te encantarán. Pizzas desde $250 MXN. Dónde. Av. Altavista 154, San Ángel, Álvaro Obregón. IG: @septimoosteria

Pizzas con queso parmesano, solo por el antojo

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de Félixbar/PizzaFélix (@felixpizzabar)

La última recomendación para festejar en grande este Día Mundial de la Pizza son las de Pizzas Félix, pizzería napolitana de la que salen exquisitas creaciones de base delgada e ingredientes frescos.

Nuestras preferidas son dos: la Jep Gambardella, con pomodoro, mozzarella, bresaola, alcaparas, parmigiano reggiano y arúgula, y también la Toni Servillo: pomodoro, ricotta hecha en casa, berenjena, parmigiano reggiano, ajos tiernos y aceite de oliva de Tamaulipas. Pizzas desde $170 MXN. Dónde. Álvaro Obregón 74, Roma Norte. pizzafelix.mx

También te antojamos un clásico de las pizzas en la Condesa.