Ribera del Duero | Food and Travel México

4 de marzo de 2024

Hoy son más de 300 bodegas y 2 mil 500 marcas las que llevan el sello de la Denominación de Origen Ribera del Duero, de las cuales cinco nos acompañaron en el marco de la octava edición de los premios Food and Travel Reader Awards. No es coincidencia que México sea el segundo mercado más importante para la D.O. Ribera del Duero. Conocimos este y otros datos interesantes durante nuestra plática con Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Ribera de Duero, te contamos. Fotos: Gabriel Nuñez.

Elegido por primera vez presidente del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero en septiembre de 2013, con más de 10 años en este cargo, Enrique Pascual es un entusiasta del vino y bodeguero propietario de Bodegas Pascual S.A, con sede en Fuentelcésped (Burgos). “El vino para mí es una pasión, es algo que quieres mucho, que te engancha y no te puedes salir de ello. Lo he vivido desde pequeño, en familia, nací en vendimias, vi cómo se desarrolla una viña, cómo se hace el vino y la gratitud del resultado”, compartió Pascual.

Ribera del Duero, patrocinador de los Food and Travel Reader Awards 2023

Hablar de Ribera del Duero es hablar de una de las regiones vinícolas más importantes en el mundo, distinguida por trabajar por y para la calidad. “No nos importa el volumen, no es nuestro objetivo, lo que realmente nos importa es que lo que hagamos nos salga bueno y de calidad. Y lo estamos consiguiendo, con trabajo y esfuerzo, Ribera del Duero es la región vinícola del mundo donde la media de calidad no la iguala nadie”, dijo el presidente del Consejo Regulador de esta D.O.

Ribera del Duero fue también uno de los patrocinadores que hicieron posible llevar a cabo nuestra entrega de premios anual, los Food and Travel Reader Awards. En esta que fue su octava edición, y como cada año, reconocieron a lo mejor de la industria turística y gastronómica de nuestro país y de algunas partes del mundo. “Son unos premios de excelencia, de reconocido prestigio y de calidad. Para nosotros, como una Denominación de Origen de vinos también de calidad, es un orgullo poder acompañarlos en este viaje, en los premios que vosotros promovéis que son muy interesantes”, habló sobre su presencia en los Food and Travel Reader Awards 2023.

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23 de febrero de 2024

Los antifaces, las plumas de colores, los collares de perlas, las plumas y mucho glitter, desfilaron por la alfombra roja de la octava edición de los Food and Travel Reader Awards 2023, que en esta ocasión se pintó de morado, verde y dorado, los colores del carnaval Mardi Gras en Nueva Orleans. Así, las personalidades de la industria de la hospitalidad se dieron cita en el Foro Total Play para conocer a los ganadores de la noche. Te contamos todos los detalles. Texto: Aurora Yee y Ana Belen Ortiz. Fotos: Charly Ramos y Arturo Mateos.

En punto de las 19:00 horas, la fiesta de carnaval dio la bienvenida a representantes de la industria turística y restaurantera de México, quienes entraron en ambiente con vinos de Ribera del Duero. Esto solo como antesala de lo que sería una gran noche de celebración y momentos emotivos.

Lo invitados fueron recibidos con refrescantes cocteles ofrecidos por Tequila Herradura, como el Mint Julep, con tequila plata, jarabe natural, refresco de limón y menta. También disfrutaron de Sazerac, con tequila reposado, jarabe natural y bitter Peyehauds y del Ultra Fizz, con tequila ultra jarabe de fresa, jugo de limón y agua tónica. Esto mientras se deleitaban con música de jazz, muy al estilo Nueva Orleans, y calentaban motores para la entrega de premios.

Food and Travel Reader Awards 2023 al estilo Mardi Gras

La premiación de los Food and Travel Reader Awards 2023 fue dirigida por Miguel Conde, reconocido conductor del programa La ruta del sabor y foodie, y Arturo Torres Landa, coeditor web de Food and Travel México. Juntos, formaron una gran dupla carismática para ir revelando poco a poco, a lo largo de la noche, cada uno de los ganadores de los Food and Travel Reader Awards. Al escenario también subió Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel México, quien agradeció la presencia de todas las personalidades reunidas, y rememoró los ocho años de la premiación, así como los 13 años de la primera revista de gastronomía y viajes en México.

Los premios que, este año fueron presentados por Nueva Orleans, fueron revelando uno a uno los nombres de los ganadores de las 28 categorías divididas en Food y Travel, comenzando por el Mejor Espacio Gourmet de México, cuyo ganador fue Mercado El 100 en Ciudad de México. Y así continuó la noche de los Food and Travel Reader Awards 2023, con muchas sorpresas y divertidos momentos.

Momentos emotivos y de celebración

La velada fue llenándose de aplausos y porras de los asistentes y nominados apoyando a sus favoritos. Así, uno de los momentos más emotivos de la entrega de premios fue cuando entregaron el premio al Mejor Restaurante Consolidado de México, que fue para Café des Artistes by Thierry Blouet. El chef propietario subió al escenario y festejó entre aplausos y grandes sonrisas al reconocerle más de 30 años en la escena culinaria nacional.

Entre las categorías más esperadas estuvieron las de Mejor Chef y Mejor Chef Revelación. En la primera, el ganador fue Javier Plascencia, de Finca Altozano, Animalón y Jazamango, en un premio presentado por Piper–Heidsieck con el que se reconoció a este chef y restaurantero que hace brillar la península de Baja California. En el segundo caso, se hace referencia a los nuevos rostros de la gastronomía, con una categoría presentada por Unilever Food Solutions, en la que resultó ganador Luis Ronzón, chef del restaurante Ixi’im, en Chablé Yucatán, quien se ha ganado un lugar especial en el gusto del público nacional e internacional.

Con actividades lúdicas al estilo del Mardi Gras y un pequeño intermedio, los invitados se dieron tiempo de disfrutar de los canapés ofrecidos por CLM Banquetes, que estaban inspirados en las cocinas creole –como el gumbo– y cajún de Nuevo Orleans. Como ejemplo están los camarones con salsa remoulade, que es una de las favoritas de la ciudad por su compleja personalidad adquirida por los sabores del rábano picante y la mostaza.

Luego de una pausa, llegó el momento de conocer al Mejor Bar de México, una reñida categoría presentada por Tequila Herradura en la que resultó victorioso Brujas, un establecimiento operado solo por mujeres, con un concepto de alquimia y misticismo. Y, alternando con categorías Travel, el reconocimiento al Mejor Spa fue para Sense, A Rosewood Spa, ubicado dentro de Rosewood Mayakoba, en Riviera Maya.

Reconocimientos especiales en la octava edición

Tres premios especiales fueron entregados este año en la sección de Editor’s Choice de los Food and Travel Reader Awards 2023. El primero reconoció al Hot Spot del Año y fue para Yucatán, una categoría presentada por Ribera del Duero y entregada por Nueva Orleans. Mientras que el segundo fue para Aspen Snowmass como Hot Spot del Año Internacional.

El último de los reconocimientos entregados en esta noche de celebración fue el Editor’s Choice Chef del Año, que en esta ocasión fue presentado por Miele, marca de electrodomésticos de lujo que celebra 125 años de historia. Los ganadores fueron dos chefs, Susana y Eduardo Palazuelos, quienes son merecedores de este premio no solo por su promoción de la gastronomía mexicana, sino también por su labor altruista en Acapulco tras el paso del huracán Otis.

Por motivos de trabajo, el chef Eduardo Palazuelos no pudo acudir a la premiación, sin embargo, hubo un enlace telefónico en vivo, que protagonizó uno de los momentos más emotivos de la noche, pues la chef Susana, le dedicó unas palabras a su hijo: «Me siento muy orgullosa de ti hijo y del trabajo que has realizado, que seguiste mis pasos y me superaste en todos los sentidos», ante un público de pie que aplaudió a los chefs mexicanos.

Para finalizar una noche de premios muy festiva, y luego de conocer a todos los ganadores, Myst by Total Play nos hizo cantar y bailar con un original espectáculo en vivo en el que participaron más de una decena de bailarines y cantantes puestos en escena. De esta forma, una vez más hicimos valer tu opinión y le dimos reconocimiento a lo mejor del turismo y la gastronomía. Así concluimos la octava edición de los Food and Travel Reader Awards. ¡Hasta el próximo año!

Aquí la lista completa de ganadores de los Food and Travel reader Awards 2023:

Categorías Food

Mejor Chef

Javier Plascencia, Finca Altozano, Animalón, Jazamango

Mejor Chef Revelación

Luis Ronzón, Ixi’im, Chablé Yucatán

Mejor Restaurante en Ciudad de México y Área Metropolitana

Balcón del Zócalo, Ciudad de México

Mejor Restaurante del Interior de la República

Casa Oaxaca, Oaxaca de Juárez

Mejor Restaurante Nuevo de México

Nao, Los Cabos

Mejor Restaurante Consolidado de México

Café des Artistes by Thierry Blouet, Puerto Vallarta

Mejor Restaurante Sustentable de México

Tuch de Luna, Riviera Maya

Mejor Espacio Gourmet de México

Mercado el 100, Ciudad de México

Mejor Bar de México

Brujas, Ciudad de México

Mejor Productor o Impulsor de Productos Sustentables

Rancho Cuatro Encinos, Matlahuacala, Puebla

Categorías Travel

Mejor Destino de México

Oaxaca de Juárez

Mejor Destino Gastronómico de México

San Miguel de Allende

Mejor Destino Internacional

España

Mejor Destino Internacional Gastronómico

Italia

Mejor Experiencia de Vuelo

Emirates

Mejor Hotel Urbano de México

The St. Regis Mexico City, Ciudad de México

Mejor Hotel Sustentable

Chablé Yucatán, Chocholá

Mejor Resort de Playa

Grand Velas Riviera Maya, Quintana Roo

Mejor Hotel Boutique de Playa

Casa TO, Puerto Escondido

Mejor Hotel Boutique en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

Hotel Rodavento, Valle de Bravo

Mejor Experiencia Wellness

Banyan Tree Mayakoba, Riviera Maya

Mejor Spa

Sense, A Rosewood Spa, Mayakoba, Riviera Maya

Mejor Experiencia All Inclusive

Hotel Xcaret Arte, Riviera Maya

Mejor Propuesta Turística Socialmente Responsable

Ruta Origen

Mejor Crucero

Disney Cruise Line

Mejor Crucero Boutique

Quark Expeditions

Mejor Agencia de Viajes

Viajes Palacio

Mejor Agencia de Viajes Boutique

PD Travel

Premios especiales

Editor’s Choice Hot Spot del Año

Yucatán

Editor’s Choice Hot Spot del Año Internacional

Aspen, Colorado

Editor’s Choice Chef del Año

Susana y Eduardo Palazuelos

Quieres conocer más acontecimientos relacionados a los Food and Travel Reader Awards 2023? También lee: Ribera del Duero agasaja con sus mejores vinos a los panelistas de los Food and Travel Reader Awards

23 de febrero de 2024

Por tercer año, se llevó a cabo la Gran Cata Ribera del Duero, una de las regiones españolas con Denominación de Origen mejor posicionado en la preferencia de los consumidores mexicanos. ¡Te contamos todos los detalles de este evento que reúne a profesionales y amantes del vino! Fotos: Cortesía Ribera del Duero.

La tercera edición de la Gran Cata Ribera del Duero, dirigida por el sommelier Luis Morones, Wine Brand Ambassador de la D.O. Ribera del Duero, contó con dos flight de seis etiquetas cada uno, divididas en cosechas jóvenes y gran reserva.

Durante el evento, que se realizó en el restaurante Alaia, el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Ribera del Duero, Enrique Pascual García, expuso que en los últimos años el consumo de vino en México ha crecido considerable y que esta región que cuenta con más de 300 bodegas se encuentra entre sus favoritas. De hecho, México es el segundo mercado importador de la D.O. Ribera del Duero, solo superado por Suiza.

Con el objetivo de ampliar los horizontes del mercado mexicano en esta Gran Cata Ribera del Duero fueron seleccionadas 12 bodegas, algunas de ellas poco conocidas en México, explicó el Wine Brand Ambassador de la D.O. Ribera del Duero.

La selección de la Gran Cata Ribera del Duero

En el primer flight se degustaron seis cosechas jóvenes: Carmelo Rodero TSM, un vino 75% tempranillo, 15%, merlot y 10% cabernet Sauvignon; y Dehesa de los Canónigos, cosecha 2020, una mezcla de tempranillo, merlot y cabernet sauvignon. También se cataron cuatro vinos cien por ciento tempranillo: Malabrigo, Chafandín, Trematas Vendimias Seleccionadas y Convento Oreja Selección de la Familia, todos cosecha 2019.

De acuerdo con el Wine Brand Ambassador de la D.O. Ribera del Duero, estos vinos son un ejemplo de la calidad de la región, con armonía, esencia de frutos negros, frutos rojos, cacao y café, que maridan perfecto con la cocina mexicana.

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20 de febrero de 2024

Luego de poco más de dos meses en proceso de votación de los Food and Travel Reader Awards 2023, para elegir a los mejores en la industria de la hospitalidad en México, por fin, este próximo jueves 22 de febrero, conoceremos a los ganadores. Y como antesala de la noche de premiación, la tarde del 19 de febrero, los 62 panelistas que conformaron el jurado de nuestros reconocimientos, chocaron copas con exquisitos vinos de Ribera del Duero, que también se suma a esta celebración que lleva ocho años sucediendo y se ha convertido en uno de los premios más importantes de ambos mundos: gastronomía y turismo. Te contamos los detalles. Fotos: Charly Ramos y Gabriel Núñez.

La tarde en sí fue todo un agasajo de buen ambiente y deliciosos platillos. Comenzó con palabras de bienvenida Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel México, quien recordó que los Food and Travel Reader Awards comenzaron en 2014 y que, a lo largo de su historia, ya ha sumado más de cientos de nominados y ganadores.

Por su parte, Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Ribera del Duero, habló sobre la importancia que tiene México en su mercado, considerado como un país clave.

Panelistas de los Reader Awards brindan con vinos de Ribera del Duero

El festín para los panelistas de los Food and Travel Reader Awards estuvo a cargo del chef Billy Maldonado, del restaurante Fónico, quien ofreció un menú especial de cinco tiempos, cada uno perfectamente maridado con vinos de Ribera del Duero, elegidos por el sommelier Luis Morones, Wine Brand Ambassador de Ribera del Duero.

El primer tiempo estuvo conformado por unos fideos de atún aleta amarilla, aguacate tatemado y vinagreta de yuzu con habanero, fresco y con la sutil presencia del picante, que fue maridado por el vino de Ribera del Duero, Viña Valera Rosado 2021, 100% tempranillo, con exquisitas notas en nariz a fruta fresca del bosque, moras y frambuesas, acompañado por notas florales. Le fue perfecto al platillo, al equilibrar las notas picantes y ácidas.

La comida de panelistas de los Reader Awards continuó con un exquisito segundo tiempo: una sopa cremosa de nuez de la India con chile ancho y espuma de quesillo, y para acompañarla, pan artesanal de Fónico. A este platillo, el chef Billy lo denominó como “un capuchino confortable”, y vaya que lo fue: desde la presentación hasta la textura sedosa de la sopa, fue todo un deleite al paladar.

El platillo fue maridado por un gran vino de Ribera del Duero, Finca Villacreces 2018, 86% tempranillo, 10% cabernet sauvignon y 4% merlot. Este vino, elaborado con viñedos de más de 40 años de antigüedad, posee un color rojo intenso con tonos granate, con aroma a fruta madura y en boca, notas a deliciosa fruta negra y café.

Mientras los panelistas invitados disfrutaban de este delicioso menú, también se refrescaron y limpiaron paladar con Agua Franca. El tercer tiempo estuvo compuesto por la pesca del día, un dorado del Pacífico, caldo aromático de hoja santa con frijol blanco, verdolagas y arroz crujiente con epazote. Esta fusión de ingredientes frescos fue maridada por un tinto de Ribera del Duero, Balbás 2017, Reserva, 100% tempranillo, de color púrpura intenso, con notas en nariz de compota de frutas negras, menta y cacao. Con notas especiadas en boca, el vino equilibró el sabor intenso del pescado.

Plato fuerte y postre con Ribera del Duero

El platillo principal de la tarde fue todo un deleite al paladar: se trató de una costilla de res cocinada por 16 horas, glaseada con chiles secos, polenta crocante de queso Cotija y epazote, un bocado cárnico suave y perfectamente integrado con el glas sutilmente picante. Este gran platillo tenía que ser maridado con uno de los mejores vinos de Ribera del Duero: Protos Gran Reserva 2015, 100% tempranillo que permanece 24 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%). De un hipnotizante color rojo cereza oscura, con notas en nariz a ahumados, fruta compotada, cacao y tabaco, ofreció un exquisito cierre para los platillos salados.

Para concluir este delicioso menú especial para los panelistas de los Food and Travel Reader Awards, el chef Billy Maldonano nos ofreció un platillo lleno de creatividad, texturas y sabores inolvidables. Nos referimos a una esfera de curadito de fresa con shots helados de pulque, tierra de maíz y fresas maceradas, que fue maridada con un vino tinto de Ribera del Duero, Bosque de Matasnos 2020 Cosecha, 89% tempranillo, 8% merlot y 3% malbec. Fue un maridaje interesante para un platillo dulce, el cual compartió notas en nariz a fruta negra y roja, como ciruelas maduras, complementando con notas en boca a vainilla y trufa, lo cual ayudó a moderar la densidad cremosa del platillo, haciéndolo ligero y aún más delicioso.

Con este cierre dulce con vino tinto de Ribera del Duero, concluimos con la antesala de los Food and Travel Reader Awards que se celebrarán este jueves 22 de febrero, en las que se premiarán 28 categorías divididas en Food y Travel. Síguenos en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX y no te pierdas la transmisión en vivo, con mucha seguridad alguno de tus favoritos ganará. Conoce más de los vinos de Ribera del Duero en sus redes sociales.

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2 de enero de 2024

Con más de 130 años de historia y 350 hectáreas de viñedos propios, Bodegas Emilio Moro es una de las marcas más icónicas de Ribera del Duero, en España. Si aún no conoces su línea de vinos Malleolus, es momento de que los descubras junto a su nueva imagen. Y si ya se encuentran dentro de tus favoritos, aquí te damos novedosas razones para que disfrutes de sus nuevas añadas, ¡toma nota! Fotos: Cortesía.

La línea de vinos Malleolus de Emilio Moro

Las nuevas añadas de los tres vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro son, como siempre, un símbolo de elegancia, delicadeza y distinción que debes tener en tu cava. Su nueva imagen hace referencia a su historia, pero también a una evolución constante para mantenerse en el gusto de los consumidores, ahora con cápsulas con un color distintivo para cada Malleolus. Esta vez incluyen la firma de Emilio Moro, como en su día la incluían las primeras etiquetas de la bodega, y también se destaca el tipo de suelo de donde provienen.

emilio moro bodegas

A fin de presentar las nuevas etiquetas, el presidente de bodegas Emilio Moro, Javier Moro, visitó México y lo entrevistamos para conocer más de la historia de la marca a la que representa. Así, nos contó que el núcleo principal es la familia, y por ello tiene cuatro generaciones involucradas a lo largo de los años. «Nuestra historia viene de mi abuelo, Emilio Moro, cuyo amor por la vitivinicultura lo hizo formar la bodega hace más de un siglo«, explica.

Pero el pueblo de donde provienen los vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro también es particular y tiene tres argumentos que provocan un desarrollo especial de las uvas. «Uno es la altitud, porque estamos entre 750 y 900 metros del nivel del mar. Otro son los tres tipos de suelo que tenemos: arcilloso, calcáreo y arenoso canto rodado. Y, sobre todo, el clon puro que plantó mi abuelo hace mas de un siglo«, asegura. Así, han heredado una pasión por el vino que hoy los convierte en una renombrada bodega. ¡Conoce las recientes añadas que presentan, a su vez, una nueva imagen!

Malleolus 2020

vinos malleolus de emilio moro etiqueta

Comenzamos por este vino que no solo se trata de una nueva añada en el mercado, sino también de un tinto histórico. Esta etiqueta regresa en su ya conocida forma elegante, con una gran personalidad y equilibrio entre madurez y frescura. Una de las principales características que tiene es la expresión aromática, en la que destacan los frutos negros. Además, posee un paso por barrica de roble francés, que le otorga un sabor voluminoso y maduro que persiste en cada sorbo.

Malleolus de Valderramiro 2019

valderramiro

Este vino de uva tinto fino tiene potencia, estructura y gran intensidad, además de una marcada presencia de fruta que se expresa detrás de su color rojo granate. Es el acompañamiento perfecto para cortes de carne. Esto es posible gracias a las vides de donde proviene, tal y como lo afirma Javier Moro: «Si no hubiéramos tenido esos majuelos heredaros con 70 u 80 años, no podríamos hacer estos vinos. Ese es el valor de la bodega, la herencia tanto de la materia y como todo lo que nos han transmitido nuestros ancestros».

Malleolus de Sanchomartín 2019

sanchomartin

Nacido en el Pago de Sanchomartín, en Pesquera de Duero, este vino de tempranillo es poderoso, elegante y persistente, y se luce con un equilibrado sabor de ciertas notas frutales. Es un vino creado para acompañar celebraciones especiales. Además, es uno de los consentidos de Javier Moro. «Es difícil elegir una etiqueta, es como una madre que tiene que elegir entre sus vinos, pero mi preferido por su amabilidad, estructura, mineralidad y longevidad es Sanchomartín. Y aunque todos los de la línea son completos, éste es mi niño bonito desde que nació en 2002«, confesó.

En palabras del director de la bodega

Javier Moro también nos hizo un recuento histórico de la imagen que han tenido los vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro. «Si miramos la historia de Malloelus, desde que nació en 1998, ha habido transiciones de etiquetas, siempre ha habido transformaciones mínimas, y yo creo que era el momento de cambiar porque siempre hay que estar vivo en el mercado», nos dijo durante la entrevista.

Así, el presidente de una de las bodegas más representativas de Ribera del Duero también afirma que esta nueva imagen responde a la necesidad de cambio. «Es más actual y queremos que la gente sepa que estamos pendientes del público, porque somos antiguos, tenemos cuatro generaciones y hay muy pocas bodegas que pueden decir eso, pero también somos muy modernos, en mentalidad, en procesos y en la hora de elaborar los vinos y presentarlos, ese espíriru siempre lo vamos a tener», asegura.

Además, los vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro son muy queridos en México, al igual que el resto de los que poseen. Esto se refleja en los datos que comparte Javier Moro: «El mercado mexicano es fundamental para nosotros, es el principal en nuestro sistema de exportación, y estamos en más de 70 países. Por ello, nuestro objetivo es hacernos cada vez más internacionales: seleccionar cada día más y mejor los vinos, para que los majuelos adquieran aún más personalidad. Al final, somos una bodega que no nos sentamos, mejoramos cada año los procesos y las técnicas para estar a la última; es tradicional pero también es pionera y puntera en todos los aspectos», finaliza.

¿Listo para probar los vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro? Conoce más en: emiliomoro.com

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6 de junio de 2023

La Ribera del Duero es sede de apasionantes proyectos vinícolas, como es el caso de Bodegas Cepa 21. Para corroborarlo, conversamos con José Moro, presidente de esta vinícola, quien nos contó sobre el trabajo que realizan para lograr el equilibrio entre tradición e innovación. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

José Moro: por sus venas corre vino

José Moro pertenece a la tercera generación de una familia que, durante aproximadamente un siglo, se ha dedicado al mundo vitivinícola. La región de Ribera del Duero lo vio nacer, crecer y evolucionar, y con mucho orgullo comparte que aprendió a amar y respetar la tierra de su abuelo y de su padre.

“Uno de los grandes recuerdos que tengo de mi infancia es estar sentado con mi padre en los viñedos, después de un día duro de trabajo… Aún lo veo con su pelliza (un tipo de abrigo) mientras merendábamos un poco de pan, vino y azúcar; eso es lo que he querido transmitir en la etiqueta de Malabrigo. Por mis venas corre sangre, pero seguro que también vino de la Ribera del Duero”, nos compartió el también fundador de esta casa vinícola.

Bodegas Cepa 21 es innovación

José Moro ha tenido como pilar rector la innovación. Por ello, cuando empezó su carrera, quiso dar un giro de tuerca a los vinos de Ribera del Duero, que tenían una presencia marcada a madera. Así, en 2007 decidió romper el status quo de la vitivinicultura de la zona con la creación de Bodegas Cepa 21.

“A principios de los años 2000, inició una tendencia hacia los vinos más afrutados, con menos madera, de ahí ideé este proyecto que me tiene fascinado: una bodega boutique en el corazón de la Ribera del Duero. Bodegas Cepa 21 está centrada en la uva tempranillo, esa que nos lo da todo. Ella es la reina de la Ribera y la protagonista de Cepa 21”, declaró el bodeguero, quien también reveló que cuentan con clones de las viñas que su abuelo plantó a principios del siglo XX.

¡En los vinos de Bodegas Cepa 21 se utiliza inteligencia artificial!

En la búsqueda por aprender y alcanzar la excelencia, en Bodegas Cepa 21 echan mano de la tecnología para hacer mejores vinos cada añada, empleando desde inteligencia artificial y el Big Data, hasta viñedos en 3D que ayudan a conocer qué variables y técnicas son las más adecuadas.

“Estamos utilizando la inteligencia artificial para procesar datos históricos. Nos ayuda mucho para analizar datos climáticos de las zonas de la Ribera del Duero y poder tomar decisiones de una manera mucho más acertada para sacar lo mejor de nuestros vinos”, comentó José Moro.

Y aunque los bodegueros dependen mucho del clima, gracias a la tecnología, bajó el nivel de preocupación. Así lo explica:

“He conseguido reconciliarme con el tiempo. Cuando era niño, mi padre y yo sacábamos la mano por la ventana todas las mañanas para ver el clima, mirábamos si había helado, si había llovido… Ahora, cuando duermo, puedo descansar”.

En México se ofrecen vinos que llegan al alma

Hoy en día, Bodegas Cepa 21 posee 50 hectáreas de viñedos con diferentes altitudes. Por ejemplo, las etiquetas Hito Rosado e Hito Tinto provienen de los viñedos en las zonas más bajas, en torno a los 750 metros, lo que origina vinos frescos. Mientras que, en los viñedos de las zonas altas, se crean Cepa 21, Horcajo y Malabrigo. Esta última etiqueta proviene de una parcela que tiene constante contacto con diferentes corrientes de aire del Valle del Duero, y eso hace que la uva sea fuerte con una piel gruesa.

José Moro expuso que su mayor meta es llevar el alma de Bodegas Cepa 21 lo más lejos posible. Junto con su equipo, apuesta muy fuerte por una comunicación que los diferencie, porque así es como pondrán los vinos de Bodegas Cepa 21 en todas las mesas del mundo. Además, adelanta que el año que viene presentarán una nueva imagen, y que, tras España, México es el país donde más ilusión le hace que estén presentes.

“Estoy seguro de que vamos a seguir sorprendiendo a todos los mexicanos con nuestros vinos, tal como con Horcajo, que siempre digo que cuando lo bebes te invita a decir: ¡Bendito seas! En México trabajamos con Vinoteca y de su mano llegamos a ustedes”, finalizó el presidente de Bodegas Cepa 21.

¿Ya sabes con cuál etiqueta de Bodegas Cepa 21 iniciar? Botellas de vino desde $305.15 pesos en vinoteca.com

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24 de mayo de 2023

Si los años hacen al maestro, imagina beber vinos que se han especializado por aproximadamente un siglo. Así es, Bodegas Emilio Moro, una bodega española que ha logrado convertir los frutos de sus longevos viñedos en icónicos vinos. ¡Te compartimos cuatro de sus excelentes etiquetas! Fotos: Cortesía.

Bodegas Emilio Moro: linaje vitivinícola

Tradición es sinónimo de Bodegas Emilio Moro. En 1831, en Pesquera de Duero, en la provincia de Valladolid, nació el precursor de este legado familiar: don Emilio Moro. Se cuenta que las primeras producciones fueron para consumo personal y para los habitantes de la región. Años después, en 1932, con la llegada de su hijo Emilio Moro, cambiaría la dirección del viñedo. Los dos “Emilios” pasaron a ser la columna vertebral del futuro de la bodega.

Hoy en día, la tercera y cuarta generación son quienes dirigen la empresa. Cada uno de los integrantes ejecuta sus tareas para seguir posicionando a esta marca; en esta familia, en vez de correr sangre en las venas, corre vino.

Los blancos: Polvorete y El Zarzal

Para los adeptos (y no tanto) al vino blanco, los de Bodegas Emilio Moro son una refrescante sorpresa. Los viñedos están en El Bierzo, una región en la que se da de forma idónea la variedad de uva godello, que se distingue por tener un perfil aromático complejo. Para adentrarte en los peculiares sabores de los blancos, tienes que probar:

Polvorete 2021, un amable acercamiento

«Juvenil, divertido y simpático», así es como podemos definir a este vino de Bodegas Emilio Moro. De principio, su color amarillo paja atraerá tu atención, pero lo que te acabará flechando es su aroma sutil a frutas blancas con ligeras notas cítricas. En boca tiene una sensación mineral y se distinguen notas herbales; además, cuenta con una consistencia tersa. Empata genial con productos del mar y ensaladas (resalta la frescura de los alimentos). Costo: $389 pesos en vinoteca.com.

El Zarzal 2019, elegante y armonioso

La complejidad de este elixir de Bodegas Emilio Moro se consigue al fermentarlo a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, para después realizar la crianza sobre lías en fudres de roble francés. Lo que se obtiene es un vino con presencia de flores blancas (como manzanilla) y frutas frescas (tal como el durazno). Por su estupenda untuosidad, equilibra de manera fenomenal las grasas; queda bien con los platillos mexicanos, por ejemplo, unas carnitas o tacos con gran presencia de proteína. Costo: $549 pesos en vinoteca.com

Los tintos: Emilio Moro y Malleolus

Ribera del Duero es una región que siempre tendrá un especial lugar en nuestro país. Y los vinos de Bodegas Emilio Moro siguen defendiendo ese espacio privilegiado en las mesas mexicanas. Sus tintos son amor a primera vista; hipnotizan sus rojos profundos y aromas maduros especiados.

“El vino nace para que la gente lo disfrute, para que goce de beber. Queremos llevar al mundo nuestros vinos, que conozcan que nuestra calidad proviene de las uvas.”, nos confiesa Alberto Medina Moro, director comercial para América de Bodegas Emilio Moro.

Emilio Moro 2019: el ícono de la bodega

Desde el nombre de esta etiqueta tendrás la garantía de genialidad en cada sorbo. Como homenaje a su fundador, este tinto representa el carácter de la familia de Bodegas Emilio Moro. 100% tempranillo, se elabora con uvas de viñedos de entre 20 y 30 años. A la vista es rojo con tintes violetas. Lo siguiente a destacar es su esencia tenue a flor de jamaica y frutas negras maduras. En boca tiene gran cuerpo, proporcionado por sus taninos maduros y sedosos. Será tu aliado en eventos especiales o para consentir a tus seres queridos; por sus características, acompáñalo con carnes rojas, como la ternera. Costo: $739 pesos en liverpool.com.mx

Malleolus 2019, el broche de oro

Este vino fue más allá de las clasificaciones del tiempo en barrica. Se le valora pensando en la longevidad de los viñedos de los que procede, pues tienen de entre 25 y 75 años de vida: ¡de los viñedos más antiguos de la bodega! Este tempranillo es un imperdible gracias a su color rojo cereza, aromas a fruta madura, especias (pimienta, clavo y vainilla) y a su grata sedosidad y elegancia en boca. Haz de un asado algo singular con una copa de esta bebida espirituosa. Costo: $1,169 pesos en vinoteca.com

¿Ya sabes por cuál vino de Bodegas Emilio Moro empezar?, conoce más sobre ellos en su página web.

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28 de febrero de 2023

Una sola copa de vino puede conjurar canciones, escribir relatos de largo aliento, enmarcar fotografías y crear memorias de una tarde entre amigos y risas. Una sola copa de D.O Ribera del Duero da eso y más, porque en cada sorbo de los elixires de esta región se descubre una gran complejidad. Para explorar sobre sus retos en este 2023, conversamos con Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Ribera del Duero. ¡Conoce los detalles! Fotos: Chary Ramos, PXHere, Sitio oficial.

D.O Ribera del Duero: la tríada que garantiza el éxito

Son 25 mil 035 hectáreas de viñedo las que conforman la zona de producción vinícola de Ribera del Duero, con Denominación de Origen (D.O.) desde el 21 de julio de 1982 otorgada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Pero, ¿Qué hace tan única cada botella de esta región española?, el presidente Enrique Pascual nos compartió el principal distintivo de los vinos:

“En Ribera del Duero somos muy exigentes a la hora de elegir la uva, de cultivar la viña y durante el tiempo en bodega. Además, trabajamos en conjunto con las cualidades naturales, como su climatología y su tierra, ya que las uvas se encuentran a una altitud y temperaturas extremas -en las mismas estaciones llegan a tener noches y días con grandes diferencias de sensación térmica-. Los vinos tienen una graduación alcohólica excelente, pero con una acidez muy interesante, y potencia tánica importante; los tres componentes, unidos al excepcional trabajo de la gente, dan como resultado un vino de muchísima calidad”.

Enamorar al mercado mexicano

Con tan buen ADN en cada copa, es imposible que los mexicanos no queden flechados por el vino de D.O Ribera del Duero cuando lo prueban. El presidente del Consejo Regulador Enrique Pascual explicó que:

“El mercado mexicano resulta interesante para Ribera del Duero, y viceversa. Hoy estamos proponiendo nuevas cosas para que la gente se integre y de alguna forma nos conozcan y descubran la experiencia detrás de nuestros vinos”. Ejemplo de ello ha sido la profesionalización que se ha implementada al personal de sala en diversos restaurantes de Ciudad de México y otras localidades del país, para transmitir las cualidades de sus vinos.

Ribera del Duero a la conquista de la juventud

En la misma línea de los principales retos que persigue el Consejo Regulador de la D.O.de Ribera del Duero está cautivar a la juventud:

“Estamos elaborando vinos más suaves y jóvenes, más dóciles con potencia, porque los vinos de Ribera del Duero tienen potencia y sabor. Intentamos acercarnos al mundo joven con vinos apropiados, elaborados de forma adecuada para que se amolden a ellos y descubran esta experiencia del mundo del vino de Ribera del Duero”, declaró el presidente del Consejo Regulador.

El vino es el maridaje ideal del arte

Y para encaminar a todas aquellas almas jóvenes a que integren a su estilo de vida a los vinos de D.O Ribera del Duero, las representaciones artísticas son la excusa perfecta.

“El vino está ligado al arte, a la música, a la literatura, al cine, y nosotros estamos muy involucrados con ello. Por ejemplo, somos parte de la Semana Internacional de Cine de Valladolid (SEMINCI) -muestra cinematográfica celebrada en la ciudad española-; Los Premios Feroz -galardones que destacan lo mejor de la producción audiovisual española-; tenemos un premio literario que patrocinamos, el Premio Internacional Ribera del Duero de Narrativa Breve, en donde participan personas de diferentes partes del mundo”, nos compartió Enrique Pascual.

Calidad vs Cantidad

Para seguir engrandeciendo a la Denominación de Origen, con más de 40 años de legado, se continúa construyendo grandes metas:

“Nosotros no podemos competir con muchas partes del mundo en producciones elevadas porque nuestro clima no lo permite, entonces, como tenemos esa limitante debemos de luchar por la calidad, que es lo que realmente nuestra tierra nos ofrece si lo hacemos bien. En el Consejo Regulador de la D.O. de Ribera del Duero debemos de tener mucho más claro eso, para que el mercado disfrute de nuestros vinos”, finalizó el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Ribera del Duero.

Conoce a más sobre los vinos de D.O Ribera del Duero en sus redes sociales y en su sitio web.

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27 de febrero de 2023

En el marco de los Food and Travel Reader Awards 2022 se realizó una comida en el restaurante La Cabrera maridada por D.O. Ribera del Duero, en la que se celebró a las personalidades de la industria turística y gastronómica que formaron parte de nuestro panel para elegir a los nominados de las 23 categorías de este año. ¡Te contamos los detalles! Fotos: Gabriel Núñez y Charly Ramos.

Choque de copas con Ribera del Duero

Previo a la revelación de los ganadores de la 7a edición de los Food and Travel Reader Awards, se celebró a los 37 panelistas, personalidades de la industria turística y gastronómica, quienes gracias a su expertis; se realizó short list de los nominados que formaron parte de las 23 categorías. Cabe señalar, que con base en esta lista, nuestros lectores fueron los que seleccionaron a los ganadores de esta edición.

Así fue como se arrancaron los motores en el restaurante La Cabrera, dirigido en Ciudad de México por el chef Marcelino Castro, y quien preparó un menú especial para la ocasión, para que fueran degustados con un maridaje a cargo de D.O. Ribera del Duero. Entre las mesas se escucharon brindis por la prosperidad del mundo de la hospitalidad y por el arte del buen comer.

“Es un placer para nosotros estar aquí, en México, celebrando los premios Food and Travel Reader Awards con todos ustedes. Ya son 40 años de Ribera del Duero, 40 años prácticamente luchando en México por el mercado y trayendo nuestros vinos. Y, curiosamente, también coincide con otro 40, que es el 40% del rendimiento del vino de Ribera del Duero aquí en México”, compartió Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Ribera del Duero.

De vinos y carne

En un ambiente que remontó al país del tango, Argentina, se presentaron cinco tiempos estupendamente elegidos por el chef Marcelino y empatados con etiquetas con D.O. Ribera del Duero, que fueron presentados por Luis Morones, Wine Brand Ambassador de Ribera del Duero. Además, para hidratar a los asistentes, Agua Franca se hizo presente en las mesas con su líquido extraído de un acuífero profundo.

Como primer platillo, arribó a la mesa un queso provoleta asado y unas empanaditas rellenas de carne y de humita (elote). Para resaltar los sabores salados de la comida se eligió Viña Valera Rosado 2021 Cosecha, vino rosado que se distingue por su aroma a frutos frescos rojos como fresas y frambuesas.

El siguiente bocado fue el clásico chorizo argentino (hecho 50% de cerdo y 50% de res) junto con unas rebosantes mollejas de res. Para destacar lo crujiente de la proteína se optó por Carraminbre Roble 2021 Cosecha, vino tinto hecho 90% tempranillo y 10% cabernet sauvignon; se apreció un sabor en boca a frutos negros como grosella y zarzamoras.

España y Argentina: las fantásticas duplas de un asado

Uno de los platillos favoritos de la tarde fue el asado de tira, gracias a la excelente cocción que el chef bonaerense Castro ejecutó. La jugosidad de la carne empató de forma genuina con la elegante estructura del vino tinto Rento 2015 Cosecha de Ribera del Duero, hecho de la variedad de uva tempranillo. El elixir logró un retrogisto con los sabores de la carne.

Los protagonistas, sin lugar a duda, fue la jugosa picaña y Protos 2015 Gran Reserva, vino de excelente acidez. Para amenizar la blanda consistencia del corte se optó por una copa de este tinto con crianza de 24 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%), y 36 meses en botella.

Una cucharada dulce para el cierre

Se coronó la selecta comida para los panelistas de los Food and Travel Reader Awards 2022 con un suculento tiramisú y flan casero con dulce de leche, típico postre argentino. Para complementar el dulzor, se eligió una copa de Alonso del Yerro 2018 Cosecha, vino de Ribera del Duero elaborado 100% uva tinta del país con crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

¿Y a ti, cuál vino de D.O. Ribera del Duero se te antojó?, encuentra tu etiqueta favorita en su sitio web.

Revive la comida para los panelistas en nuestro en vivo.

Aquí conoce a los ganadores de los Food and Travel Reader Awards 2022.