5 lugares para probar el mejor ramen de la CDMX

25 de agosto de 2023

Originario de China, pero adoptado por los japoneses, el ramen es una sopa que ha adoptado gran popularidad alrededor del mundo, ¡y México no es la excepción! Este 25 de agosto celebramos el Día Mundial del Ramen, la combinación perfecta de caldo, fideo, carne, naruto y huevo. Te contamos sobre el origen de este platillo y 5 lugares para probar el mejor ramen de la CDMX. Fotos: Cortesía de los restaurantes.

¿Cuál es el origen del ramen?

A pesar de que hay muchas teorías alrededor del origen del ramen, la más popular cuenta que a mediados del siglo XIX, cuando Japón abrió sus fronteras a los viajeros, comerciantes e inmigrantes, fue cuando los chinos introdujeron esta sopa de fideos a la isla. Este platillo se popularizó de inmediato porque era fácil de preparar, económico y sustancioso, y fue así como los japoneses lo adoptaron y crearon puestos de venta de ramen llamados: shina-soba o chuka-soba.

¿Y por qué el Día del Ramen se celebra el 25 de agosto de cada año? Porque fue en este mismo día, pero del año 1958, cuando el creador de la compañía Nissin Foods, promocionó en Japón el primer ramen instantáneo del mundo, elaborado a base de pollo y fideos. Así que no dejes de celebrar esta deliciosa efeméride en los cinco lugares para probar el mejor ramen de la CDMX.

5 lugares para probar el mejor ramen en CDMX

Deigo Ramen

Comenzamos con Deigo Ramen, restaurante inspirado en una casa de ramen auténticamente japonesa. Comer en este lugar es toda una experiencia: desde que ordenas la comida a través de una máquina (no hay meseros como tal), y todo lo pides a través de este sistema. Después, pasas a la barra y entregar tu ticket al cocinero en turno para que comience a preparar tus platillos, y mientras esperas, te prepararte un té con los dispensadores de agua caliente gratuitos que están sobre la barra.

Comienza con un pollo frito, edamames o gyozas, para después dar paso a un buen ramen, entre los más populares: el Tsukemen (fideos gruesos, caldo concentrado de pescado, pollo y cerdo con salsa especial de soya y polvo de pescado), o el Corn Bata Miso Ramen (con tallarines, cerdo, cebollín, wakame, naruto, medio huevo, elote y mantequilla en caldo sabor miso). Dónde: Tlaxcala 165, Condesa. IG: deigoramen

Kaminari Ramen

Es el turno de Kaminari Ramen, una joya escondida en la Juárez que abrió sus puertas hace menos de un año y donde preparan muy buen ramen. Nuestra recomendación es que te sientes en la barra para ver toda la acción de su cocina abierta, comenzar por un sashimi de atún y después dar paso al ramen.

Entre los favoritos está el Tonkotsu tradicional especial, con caldo de hueso de cerdo, fideo delgado, pork belly, lomo de cerdo, huevo cocido y marinado en salsa especial, hoja de mostaza japonesa encurtida con chile, cebolla y hojas de nori. También el Tori paitan especial con caldo de pollo, fideo mediano, pechuga de pollo, lomo de cerdo, huevo cocido y marinado en salsa especial, cebolla morada, perejil, limón, pasta de Yuzu Kosho y aceite de trufa. Dónde: Copenhague 21, Juárez. IG: kaminaritonkotsuramen

Mukyu Ramen

Entre los lugares para probar el mejor ramen de la CDMX también está Mukyu, donde el sabor y calidad de los ingredientes es exepcional. El caldo de este ramen es espectacular, y trae hasta la Ciudad de México un pedacito de Yokahama (ciudad japonesa ubicada al sur Tokio), de donde es originario el dueño y chef de este lugar, Kenshi Kosaka.

Entre las opciones de ramen más pedidas en este lugar,están el Shinmi (sabor miso con picante), el Fukami (sabor ajonjolí picante), Shoyu (sabor soya) y el Tonkotsu (caldo concentrado sabor soya). También hay opciones veganas con sabor miso con tofu. Dónde: Río Nazas 24, Cuauhtémoc. IG: mukyuramen

Rokai Ramen

Otra gran opción para probar el mejor ramen de la CDMX es Rokai Ramen, conocido por su concepto ramen-ya liderado por Edo Kobayashi. Con más de 10 años de trayectoria, este acogedor lugar se ha posicionado como uno de los favoritos de los amantes del ramen. Tienes que probar el Rokai soya: pasta delgada y caldo ligero sabor soya con alga, huevo, cebolla y carne de cerdo. Dónde: Río Ebro 89, Cuauhtémoc. IG: rokairamen

Ramen Sairi

Para cerrar este listado de lugares para probar el mejor ramen de la CDMX, hablemos de Ramen Sairi, donde encontrarás distintas versiones de este platillo con una muy buena relación precio-calidad. Además nos encanta que este lugar posee un mini súper de productos japoneses con frituras, bebidas y todo para preparar ramen en casa.

Comienza con unas gyozas, arroz blanco y takoyakis, para después pasar al ramen. Nuestro favorito es el ramen Tenri, una combinación de caldos de cerdo y pollo con carne de cerdo, chicoria, nira y zanahoria. Dónde: Alfonso Reyes 139, Hipódromo. IG: ramen_sairi2019

El ramen es solo uno de los platillos que conforman la amplia, variada y deliciosa cocina japonesa, ¡una razón más para inspirarte a viajar hasta este país asiático! Aquí te contamos lo que debes conocer sobre la gastronomía japonesa.

15 de marzo de 2022

Lincoln no solo es sinónimo de lujo, potencia y confort, sino que también ha adquirido un compromiso con la cultura de nuestro país a través de Tejiendo México. Este año, esta iniciativa ha puesto su energía en apoyar el trabajo de algunos de los creadores y promotores gastronómicos más reconocidos de México. Conoce más sobre este proyecto y entérate de quienes son sus embajadores culinarios. Fotos: Cortesía.

Tejiendo México: una iniciativa para reconocer lo nuestro

Surgida en 2020, con la finalidad de estrechar lazos con creadoras textiles de Oaxaca, Tejiendo México se ha consolidado como una plataforma de exposición y reconocimiento para los agentes de cambio cultural en nuestro país. Durante sus dos primeros años, puso los reflectores en el diseño textil y de moda así como en la fotografía artística y documental. Ahora, toca turno de celebrar a quienes fortalecen la identidad gastronómica de México.

Este año, Tejiendo México ha elegido a siete personajes y proyectos culinarios que en sus acciones reflejan la filosofía de excelencia Lincoln. Conócelos.

Arca Tierra: al rescate de un patrimonio milenario

Poner en valor el patrimonio ecológico y social de la zona chinampera de la Ciudad de México es la misión de Arca Tierra, una iniciativa que opera bajo tres ejes fundamentales. Primero, la biorremediación del área a través de la limpieza del agua y el suelo. Después, la recuperación de técnicas de cultivo ancestrales y la adopción de prácticas de agricultura orgánica.

Finalmente, también se encarga de comunicar estos valores y de comercializar sus productos para que quienes trabajan la tierra y el agua tengan un retorno económico justo. Para ello, también ha dispuesto de experiencias turísticas y gastronómicas en su Chinampa del Sol, además de arrancar el establecimiento de una Escuela Campesina.

Caminito al Cielo: voz que resuena en la Mixteca

Fundado por el cocinero David Estrada, Caminito al Cielo es un proyecto que rescata y difunde saberes culinarios de las sierras Juárez y Ñuu Savi de Oaxaca. Convencidos de la necesidad de emplear los lenguajes y herramientas digitales, se dedica a registrar técnicas tradicionales de cocina y darlas a conocer en redes sociales. También organiza talleres y experiencias gastronómicas en las que la participación de campesinos, cocineras y artesanos es la prioridad.

Adicionalmente, han lanzado una serie de proyectos educativos entre los niños, como la creación de una lotería sobre la cultura del maíz mexicano y de la nixtamalización.

Edo Kobayashi, impulsor del Little Tokyo capitalino

Que la Ciudad de México tenga hoy una de las mejores escenas gastronómicas de cocina japonesa se debe en gran medida a empresarios como Edo Kobayashi. Procedente de la industria de la música y los espectáculos, nacido en Tijuana y descendiente de inmigrantes japoneses, su fascinación con la comida del país de origen de sus abuelos despertó a raíz de sus viajes a Los Ángeles. En esta ciudad pudo constatar el detalle puesto en la creación de conceptos japoneses auténticos, espíritu que trasladó a la capital mexicana.

Hoy, Edo encabeza 24 restaurantes, todos animados por una propuesta gastronómica de vanguardia nipona. Así se constata en Rokai, dedicado al ramen, o en Kyo, que ofrece una experiencia omakase como salida del mismísimo Tokio.

La Rifa: el buen chocolate como sustento

Poner en valor las técnicas de cultivo y procesamiento del cacao mexicano es el propósito de La Rifa, proyecto agroecológico y gastronómico de la colonia Juárez. Al frente de este colectivo de 21 personas se encuentran Mónica Ortiz, Daniel Reza y Fausto Reyes, quienes están convencidos de que el chocolate, más que una golosina, es un alimento de gran calado nutricional y cultural.

Así, en su taller seleccionan, tuestan, descascarillan, muelen y refinan semillas de cacao cosechado por productores de la selva Lacandona, el Soconusco y la Chontalpa tabasqueña. Con él elaboran barras, tablillas y bebidas endulzadas con piloncillo, en cuyo sabor y textura se percibe el origen y cuidado puesto en cada semilla.

Fundación Tortilla: fortaleciendo el pilar de nuestra gastronomía

Detrás de esta plataforma se encuentra Rafael Mier, quien al darse cuenta del retroceso en el consumo de tortilla de maíz en México, creó una comunidad digital con más de 450,000 seguidores. Sus actividades incluyen la realización de cursos y conferencias sobre la importancia nutricional del maíz. También promueven el rescate de saberes en torno a esta semilla madre de la cocina mexicana, así como de técnicas tradicionales de cultivo ecológico.

Su colaboración con organismos públicos y privados ha logrado que el gobierno prohiba el uso de glifosato y el cultivo de maíz transgénico en México.

Liliana López: una pluma para registrar los sabores de México

Aunque nació en Colombia, la escritora y fotógrafa Liliana López ha caído rendida ante la diversidad natural, cultural y alimentaria de México. Como periodista gastronómica, ha podido constatar que detrás de los nombres más fulgurantes de la escena culinaria hay saberes, productos y técnicas con raíces ancestrales. Su sensibilidad el permite identificar el microcosmos que se entreteje al interior de un restaurante. Desentrañar los mensajes que cada cocinero ha puesto en el acomodo de una mesa o en la fusión de ingredientes.

Ana Lorenzana: a la caza de imágenes suculentas

La historia de amor de esta fotógrafa colombiana con la imagen se remonta a su infancia. Como hija de una artista, sus primeros años los pasó entre cámaras y lienzos, de modo que adoptar la fotografía como lenguaje creativo le fue natural. Gracias a su talento detrás de la lente ha podido viajar por el mundo y asentarse en México, cuya geografía ha recorrido en pos de retratar la cultura gastronómica del país a través de un estilo vanguardista y surreal. Así, no deja de reconocer que es afortunada de siempre estar rodeada de gente que cocina delicioso.

Como siguiente objetivo de vida, Ana Lorenzana se ha propuesto adentrarse en su natal Colombia impulsada por las vivencias y aprendizajes adquiridos en México.

Lincoln Corsair: toda una experiencia

Para conocer más sobre la iniciativa Tejiendo México, puedes dirigirte a lincoln.mx e involucrarte en sus acciones.

También allí podrás obtener más detalles sobre la nueva Lincoln Corsair Grand Touring. A bordo de este vehículo, explorar México en busca de sus expresiones culinarias más auténticas será toda una delicia.

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10 de octubre de 2021

¿Quieres probar un auténtico ramen y olvidarte por completo de las sopas instantáneas? Sí, ese platillo de origen oriental, que Japón y China pelean su creación, que se caracteriza por el sabor del fondo del caldo – que puede ser de res, cerdo, o pescado- de cualquier otra sopa similar. Por lo que, se podría decir que el caldo es el alma del ramen, por ello los chefs se toman muy en serio la elaboración de este platillo que se prepara con fideos, caldo, miso -condimento-, y soja. Además, se acompaña con distintas guarniciones como vegetales, huevo cocido y cebollín. Disfruta de este platillo en alguno de estos restaurantes en Ciudad de México. Texto: Fernando Martínez / Fotos: Adobe Stock/ Cortesía Izakaya Kura /Redes sociales.

Kura

No importa si es clásico o novedoso, el sabor del ramen lo convierte en el rey de Kura. Además, el ambiente totalmente asiático, hacen de la cocina de este restaurante, ubicado en la colonia Roma Norte, un clásico, ya que ofrece una amplia variedad de comida japonesa, un servicio atento y sake para acompañar los platillos. Entre los que encontrarás un delicioso bowl de Tai shio ramen, una delicia con caldo base de huachinango, servido con col, chashude recdo, wakame, negi y otras sorpresas que complacerán a tus papilas gustativas. Dónde: Calle Colima 378-Local A. Col. Roma Norte.Facebook: @kuraizakaya

Rokai Ramen

La cultura japonesa se ve bien representada con el sabor del ramen que sirven en Rokai Ramen, el cual sirven con soja y miso. También prueba el que lleva chashu, huevo, cebolla y alga nori, se te volverá toda una adicción. Dónde: Río Ebro 89, Col. Cuauhtémoc. Facebook: @rokairamen

Koku

Un fantástico bowl con ramen y un menú variado de bebidas y platillos japoneses te esperan en la mesa de cualquiera de las sucursales de este restaurante. Si eres amante de los sabores tradicionales, en la cocina de Koku, disfrutarás el ramen con caldo de tocino de cerdo y salsa de soya será tu ideal, pero si eres aventurero de los sabores, entonces no puedes perderte el ramen de coco con curry, una mezcla que te sorprenderá al apenas comer un bocado. Dónde: Río Lerma 94C, Col. Cuautémoc. Facebook: @kokumx

Daikoku

Es conocido como uno de los mejores restaurantes en México por ofrecer un vasto menú de platillos de la gastronomía japonesa. Cuenta con diversas sucursales repartidas en Ciudad de México, y Baja California, en las que podrás disfrutar de sus diversos platillos, y claro, de su delicioso ramen con fideos hechos a mano. Prueba el Kakuni Ramen, platillo que mezcla los sabores de la salsa de soya dulce, el de la panceta estofada y el de los fideos. Dónde: Calle Londres 348, Del Carmen, Coyoacán. Facebook:@Grupo Daikoku

The Ramen House

Este restaurante ubicado en la colonia Cuauhtémoc, es el lugar ideal para visitar con los amigos y disfrutar un sabroso ramen que mezcla ingredientes coreanos y mexicanos. Además, la música K-Pop y los posters de bandas coreanas, atraparán tu atención desde la entrada. Pide el clásico que mantiene el sabor original de la cocina japonesa y coreana. Dónde. Río Tiber 71, Col. Cuauhtémoc. Facebook: @The Ramen House

Sigue tu recorrido por la gastronomía oriental en estos restaurantes de comida coreana que te recomendamos.

2 de julio de 2020

Muchos hemos puesto a prueba nuestras habilidades culinarias durante la cuarentena, incluso hemos descubierto talentos ocultos y hasta le hemos tomado cariño a la cocina (mucho influye que no hemos podido salir de casa), en fin. Es normal que un buen trozo de carne a la parrilla nos salga rico, pero no se compara al sabor de una auténtica hamburguesa de Shake Shack, o bien, es normal que nuestro arroz cocido con toppings salga bueno, pero no sabe al yakimeshi de Moshi Moshi.

Muchos restaurantes se han adaptado a las circunstancias actuales y han armado kits con todos los ingredientes necesarios para que los comensales preparen algunos de los platillos de su carta, desde su casa. Es así como el comensal invierte tiempo en la relajante actividad de cocinar y al final disfruta del icónico platillo del restaurante, con su inigualable sabor. Te pasamos una lista de los restaurantes que están armando estos kits DIY «Hazlo tu mismo».

Shake Shack: ShackBurger y Grilled cheese sandwich

Este kit es ideal para compartirlo con toda la familia. Disfruta del auténtico sabor de las hamburguesas de Shake Shack con este paquete que incluye 8 patties de carne lista para preparar en casa –carne 100% Angus-, 8 rebanadas de queso americano, 8 porciones de salsa secreta ShackSause, 8 bollos de pan de la casa –Mantin’s Potato Rolls-, lechuga, jitomate y hasta sal y pimienta.

Además recibirás un manual impreso donde se explica paso a paso el proceso para elaborar tus ShackBurgers o Grilled Cheese Sandwiches, aunque claro, tú puedes hacer tu propia versión de estas hamburguesas. El pedido puedes realizarlo por Rappi o directo en sucursal. IG: @shakeshackmx Costo del kit: $700.

Le Pain Quotidien: pan dulce y salado para hornear

Saborea el pan dulce y salado de Le Pain Quotidien literalmente recién salido de tu horno. Este kit de pan para hornear en casa, incluye 6 piezas de pan dulce -2 croissants de mantequilla, 2 chocolatines, 1 danés de queso y 1 de manzana- y 3 piezas de pan salado -3 baguettes de finas hierbas-.

Además en el kit vienen incluidos toppings como el brillo de chabacano y azúcar glass para armar tus panes según el instructivo. El paquete lo puedes pedir a través de Rappi o directo en sucursal. IG: @lepainquotidienmx Costo del kit: $190.

Lardo: pizza, lasagna y tiramisú

Otro de los kits para preparar exquisitos platillos que te encantará, es el de Lardo, que, aunado a su menú con servicio de delivery y pick-up, el restaurante Lardo lanzó 5 kits para preparar sus platillos en casa. El kit de lasaña rinde para 8 personas e incluye las láminas de pasta, salsa bechamel, ragú y queso parmesano. El kit de pizza margarita incluye dos bolas de masa, salsa de tomate, queso mozzarella, albahaca, jamón de Parma y aceite de oliva.

Para el dulce final, prepara en casa un cremoso tiramisú con el kit que incluye mousse, cacao, el bizcocho, galletas y café. Además podrás encontrar un kit para preparar hamburguesas y otro para preparar el panqué de zanahoria. Checa el menú y realiza tus pedidos de kits en remote-kitchen.com. IG: @lardomexico Costo de los kits: desde $230.

Rokai Ramen: ramen soya

Prepara el auténtico Ramen Soya de Rokai Ramen con este kit que lleva todo lo necesario para cocinarlo en 4 sencillos pasos. El paquete incluye huevo entero, pasta miso, chashu, cebolla alga nori y salsa de soya. Tus pedidos los puedes realizar a través de Rappi, Uber Eats o directo en su sucursal ubicada en Río Ebro 89, Col. Cuauhtémoc.

También encontrarás kits para preparar otros ramen del menú como el Vietnam Ramen, Ume Shiso Ramen y Tan Tan Ramen, todos con los ingredientes listos para saborearlo calientito al estilo oriental. IG: @rokairamen Kits desde $300

Moshi Moshi: yakimeshi mixto, yakisoba y sushi

Otro de los kits de platillos de restaurantes que te fascinará es el de Moshi Moshi, que a través de las apps Uber Eats y Rappi, los puedes pedir para 2 personas cada uno y preparar en casa 3 especialidades Moshi Moshi: yakisoba, yakimeshi mixto y sushi, este último es un rollo Filadelfia. Todos los paquetes incluyen instrucciones, ingredientes y tips para que cocines como profesional. El pedido también lo puedes realizar directo en moshimoshi.mx Costo de los kits: desde $189.

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