Estos son los trenes más asombrosos en el mundo

24 de enero de 2023

Viajar en tren es una experiencia romántica que conquista por los paisajes que pasan a través de la ventana, el tranquilo vaivén de las cabinas y la conveniencia de las rutas. La mayoría de los trenes son asombrosos, pero algunos han captado más nuestra atención por su velocidad, otros por su tecnología, por la forma en que funcionan o los terrenos que recorren. ¡Aquí te compartimos asombrosos trenes en el planeta para viajar por lo menos una vez en la vida! Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Trenes asombrosos en el mundo

Shanghai Maglev, China

Abrimos nuestra lista de trenes asombrosos con este que se encuentra en China. Es el primer tren comercial del mundo con tecnología para transportarse mediante levitación magnética. Fue inaugurado en el 2004, con la intensión de conectar el aeropuerto internacional de Shanghai con el distrito de Pudong, al centro de la ciudad, objetivo que logra en un aproximado de tan solo 7 minutos. ¡De hecho, el tren puede alcanzar velocidades de hasta 430 kilómetros por hora! El precio para viajar en este tren es de aproximadamente 140 pesos mexicanos por un boleto sencillo. Sin embargo, existe también un descuento del 20% para los viajeros que muestren un boleto de avión para ese mismo día. Comienza a funcionar desde las 6:45 y hasta las 21:40. disfrutashanghai.com

Schwebebahn, Alemania

El encanto de este tranvía Alemán es evidente. Se trata del sistema de transporte por monorriel más antiguo del mundo, sigue funcionando y se encuentra suspendido en el aire mediante cables y estructuras de acero. Así que parece que va flotando por encima de las calles del pueblo de Wuppertal. Este tren ayuda a recorrer 13.3 kilómetros sobre el río Wupper en Alemania en 30 minutos. Su construcción finalizó en 1903 y transporta a más de 25 millones de pasajeros en el año. Pero no te asustes, es muy seguro, ya que ha tenido modernizaciones desde 1997 para hacerlo también más eficiente. De ahí que lo consideremos parte de los trenes más asombrosos del planeta. mapa-metro.com

Shinkansen, Japón

Este país asiático tiene más trenes asombrosos, o mejor dicho, tiene una red ferroviaria asombrosa porque es de alta velocidad. Comenzó a funcionar en 1964 y conecta la mayor parte de las ciudades de las islas de Honshu y Kyushu, entre ellas Kioto y Tokio. En otras palabras, este tren une a prácticamente todo el país en tan solo algunas horas. De hecho, este tren puede alcanzar hasta los 320 kilómetros por hora, por eso es de las mejores opciones para moverse en Japón, en especial si vas de visita. Los precios cambian dependiendo de la ruta pero, las rutas más populares son Tokyo – Osaka y Tokyo – Kyoto, con precios de entre 2,800 y 3,000 pesos mexicanos. jrailpass.com

Pilatusbahn, Suiza

A este tren lo hemos incluido en nuestro post de trenes asombrosos porque tiene las vías de ferrocarril más verticales del mundo. Se encuentra en Suiza y su pendiente más empinada es de 45 grados, va desde Alpnachstad y llega hasta la cima del Monte Pilatus en los Pre Alpes suizos, a más de 2,000 metros de altura. Es un increíble tren que en días despejados y soleados, permite admirar un paisaje con 73 montañas alpinas. Debido al clima invernal, solo opera de mayo a octubre. Los precios de un ticket para subirse al Pilatusbahn cambian dependiendo del sitio de abordaje. Por ejemplo, desde Kriens, la parte más baja del recorrido, el precio está en 1,210 pesos mexicanos por un boleto de ida y vuelta.

Kandy, Sri Lanka

Consideramos a esta ruta dentro de los trenes asombrosos del planeta porque las vías atraviesan la jungla, montañas y plantaciones de té. El estilo del tren es anticuado: de ahí que las ventanas puedan abrirse y cumplir la foto ideal para los trotamundos. Eso sí: es un medio de transporte habitual para los locales, de ahí que -si prefieres un viaje más privado y exclusivo – la recomendación es comprar un boleto en primera clase. Un tip: cuando viajes de Colombo a Kandy siéntate en el lado derecho: para poder ver el paisaje. ¡De lo contrario solo verás algunas plantas y rocas! Otro tip es que lleves comida contigo en este viaje porque no hay venta de alimentos adentro. Los precios comienzan desde los 30 pesos por un ticket en cabina regular.

¿Quieres conocer otros trenes imperdibles en el mundo? Aquí te compartimos más.

2 de enero de 2023

Pensar en té es apuntar a China, India, Japón, Sri Lanka, Malawi, Vietnam, Kenia, Indonesia y un puñado de países que lideran su producción mundial. De entre todos estos, uno sigue siendo relativamente desconocido a pesar de su vasta y fascinante historia: ¡Brasil! Fotos: Escuela Mexicana de Té, Chás Amaya & Sítio Shimada.

El cultivo y manufactura de té en Brasil es resultado de su herencia colonial temprana y de la profunda influencia de Oriente experimentada a lo largo de los siglos. Una y otra vez le hemos contado que los portugueses fueron los primeros occidentales que tuvieron contacto con la infusión de hojas y brotes de Camellia Sinensis, la planta del té; su avanzada tecnología naviera, así como su fascinación por los aromas y sabores del Lejano Oriente, favorecieron el inicio del comercio de hebras entre Asia y Europa a principios del Siglo XVII. Es lógico pensar que la colonización del territorio que hoy ocupa Brasil, a cargo de los portugueses, incluyó el propio cultivo de la Camellia Sinensis.

Tés de Brasil

Las primeras referencias apuntan a la corona portuguesa como el gran detonador de la producción de té en Brasil. Semillas y mano de obra traídos desde China florecieron rápidamente en estos territorios, en particular en los más próximos a São Sebastião do Rio de Janeiro. El Jardín Botánico de la otrora capital del Imperio Portugués incluso actuó como estación de investigación y desarrollo de nuevas tipologías de té. ¡Fascinante!

Con la consumación de su independencia, en 1822, el té brasileño inmediatamente se adhirió al listado de productos nacionales de gran valor. El nuevo gobierno, liderado por Pedro I, dio órdenes al Jardín Botánico de Río de Janeiro para incentivar su manufactura, creando documentos detallados de cultivo de plantas y enviándolos junto con semillas a todas las provincias brasileñas.

São Paulo gran productor de té

De forma paralela, São Paulo y Minas Gerais también desarrollaron plantaciones de té con semillas recolectadas del Jardín Botánico de Río. Sin embargo, debido a la falta de conocimientos sobre su procesamiento, el té fue rápidamente opacado por el café y la expansión urbana. A pesar de estos obstáculos, São Paulo se las arregló para exportar 30 toneladas de té en 1850 e incluso, en 1862, enviar muestras de té para competir y ganar en la Exposición Universal de Londres.

Sin embargo, la gran revolución llegó de la mano de los inmigrantes japoneses. En 1922, Torazo Okamoto comenzó el cultivo de plántulas niponas en su propiedad del Vale do Ribeira, en São Paulo; incrustado en el Bosque Atlántico brasileño, este territorio permitía la obtención de hojas de calidad gracias a su gran humedad, altas temperaturas y abundantes lluvias.

Okamoto apuntó originalmente a la producción de té verde para vender entre sus compatriotas, sin embargo, rápidamente vio el potencial comercial del té negro. Convencido, viajó a Japón para buscar varietales adecuados, sin embargo, en su camino de regreso decidió hacer una visita a Sri Lanka, donde se apoderó de algunas semillas de Camellia y logró llevarlas a casa de contrabando escondidas en hogazas de pan. Así inicio la era dorada del té en Brasil.

¿Qué tés se producen en este territorio?

¡Literalmente todo!, desde tés negros de estilo ortodoxo, hasta tés blancos, verdes y oolongs en hojas sueltas, así como algunos tés verdes pulverizados… ¡Sí, como el matcha! Algunos productores de gran prestigio, como Yamamotoyama do Brasil, incluso elaboran variedades artesanales de Shincha, Sencha, Bancha, Genmaicha y Hojicha para exportación.

Si bien los consumidores brasileños históricamente han preferido al café y la yerba mate por encima del té, en la última década ha surgido un nuevo mercado ansioso por descubrir hebras de especialidad y bebidas ricas en compuestos benéficos para la salud, detonando una novedosa revolución. A México, cabe decir, sólo llegan tés brasileños en maletas de turistas, visitantes y entusiastas que tienen la oportunidad de adquirirlos en su territorio natal. Si los ve por ahí no pierda la oportunidad de probarlos… ¡Son únicos y realmente excepcionales! escueladete.mx

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28 de enero de 2022

Te compartimos una manera distinta para elegir a dónde viajar este 2022, con base en las características y rasgos de personalidad que tiene tu horóscopo de acuerdo con el zodiaco chino. De esta forma, dale la bienvenida al Año Nuevo Chino este primero de febrero, viajando a un destino que vaya con las cualidades y aptitudes del animal que representa el año en que naciste. Continúa leyendo para descubrir el destino al que debes viajar conforme a un listado que realizó Booking. Fotos: Unsplash.

Tigre / Dubái, Emiratos Árabes Unidos

Este año le damos la bienvenida al tigre, el tercer animal del horóscopo chino. Si naciste en este periodo te caracterizas por ser valiente, seguro de ti mismo y de espíritu aventurero. Por ello, viaja a Dubái donde las experiencias son interminables. Cruza el Jebel Jais en tirolesa, contempla las vistas desde el Burj khalifa o haz paracaidismo y admira la Palm Jumeirah. Años del tigre: 1926, 1938, 1950, 1962, 1974, 1986, 1998, 2010, 2022.

Buey / Ella, Sri Lanka

Se trata del segundo signo de los 12 años de rotación, de acuerdo al zodiaco chino. El signo del buey se caracteriza por ser trabajador, fiable, fuerte y tenaz, por lo que un viaje de senderismo es ideal. Rodéate de colinas verdes y plantaciones de té en la pequeña ciudad de Ella, un destino que te invita a hacer todo tipo de actividades al aire libre debido a la riqueza natural que la abraza. Años del buey: 1913, 1925, 1937, 1949, 1961, 1973, 1985, 1997, 2009, 2021.

Rata / Madrid, España

Además de ser un destino apreciado por su arquitectura e historia, la capital española también es conocida por su elegancia, vida social e innovación. Rasgos que, si naciste en el año de la rata, se asemejan a como eres y por ende haciéndote sentir como en casa. Por la mañana visita los sitios más emblemáticos, disfruta de la exquisita gastronomía y, ya que se meta el sol, descubre la vida nocturna. Años de la rata: 1912, 1924, 1936, 1948, 1960, 1972, 1984, 1996, 2008, 2020.

Cerdo / Orlando, Estados Unidos

Si eres fácil de acoplarte, estás listo para divertirte y eres accesible, seguro naciste en el año del cerdo. Orlando es el destino para ti, con la extensa cantidad de parques temáticos, el sinfín de opciones de compras y su activa vida de noche, sentirás que estas en un paraíso hecho a tu medida. Años del cerdo: 1923, 1935, 1947, 1959, 1971, 1983, 1995, 2007, 2019.

Perro / Dublín, Irlanda

Con una personalidad amable, fiel y responsable, todo aquel que haya nacido en el año del perro deberá visitar Dublín. Sentirás como si la propia ciudad emitiera los mismos rasgos que te distinguen por estar regido bajo este signo del zodiaco chino. No puedes dejar de ir a un pub y tomar cerveza local, participar en una clase de danza irlandesa o escuchar alguna presentación de música en vivo tradicional. Años del perro: 1922, 1934, 1946, 1958, 1970, 1982, 1994, 2006, 2018.

Gallo / Chiang Mai, Tailandia

En el décimo lugar del horóscopo chino se ubica el gallo, que se caracterizan por ser notables, prácticos, puntuales y con gran capacidad intelectual. Si formas parte de este ciclo no dudes en visitar la ciudad más grande del norte de Tailandia, Chiang Mai. Escápate a este sitio y prueba la gastronomía local, visita los antiguos templos y monumentos y explora el verdor del entorno. Años del gallo: 1921, 1933, 1945, 1957, 1969, 1981, 1993, 2005, 2017.

Mono / Londres, Reino Unido

Los regidos bajo el signo del mono son enérgicos, hábiles y tienen gran curiosidad por aprender nuevas culturas y habilidades; por lo que Londres es el paraje perfecto para recibirte, si tu año de nacimiento le corresponde. Esta ciudad cosmopolita tiene interminables planes de ocio, historia, moda, gastronomía y más, donde te será imposible aburrirte. Años del mono: 1920, 1932, 1944, 1956, 1968, 1980, 1992, 2004, 2016.

Cabra / Kilpisjärvi, Finlandia

El destino de Kilpisjärvi es ideal para el signo de la cabra, así que si perteneces a este ciclo no dudes en planear un viaje a esta ciudad nórdica entre la frontera de Finlandia y Noruega. Debido a que eres imaginativo, emotivo y soñador, una aventura por la reserva natural, un recorrido por el pueblo o en una escapada para admirar las auroras boreales puede potencializar tu mente creativa. Años de la cabra: 1919, 1931, 1943, 1955, 1967, 1979, 1991, 2003, 2015.

Caballo / Baja California, México

El espíritu independiente y el amor que le tienes a los viajes, es porque seguro tu fecha de nacimiento es del año del caballo, así que te recomendamos emprender un viaje por carretera. Seguro que te será todo un goce manejar por los paisajes únicos de Baja California mientras haces paradas para admirar cada escenario. Años del caballo: 1918, 1930, 1942, 1954, 1966, 1978, 1990, 2002, 2014.

Serpiente / Río de Janeiro, Brasil

Desde playas urbanas como Ipanema y Copacabana, espacios sorprendentes por toda la ciudad y una extensa oferta de actividades para el viajero más exigente, Río de Janeiro es el sitio para conocer si eres del horóscopo de la serpiente. Por ser un signo introvertido, pero que busca los mejores lujos de la vida, este destino es ideal para ti. Años de la serpiente: 1917, 1929, 1941, 1953, 1965, 1977, 1989, 2001, 2013.

Dragón / Manuel, Costa Rica

Manuel es una de las joyas escondidas de Costa Rica, con la abundancia de la flora y fauna que posee, lo hace idóneo para el energético y armonioso signo del dragón, el único mitológico de los 12 ciclos. Descubre la gran diversidad de especies durante tu viaje por este paradisiaco sitio. Años del dragón: 1916, 1928, 1940, 1952, 1964, 1976, 1988, 2000, 2012.

Conejo / Florencia, Italia

Caracterizados por su armonía, belleza y talento artístico, los conejos buscan están sumergidos por el arte y el romance. Por lo que, si tu fecha de nacimiento corresponde al año de este animal, no hay mejor ciudad que Florencia para conocer emblemáticos edificios, históricas calles, galerías y todo lo relacionado con el arte renacentista. Años del conejo: 1915, 1927, 1939, 1951, 1963, 1975, 1987, 1999, 2011.

¿Ya sabes qué signo del zodiaco chino eres? Chécalo y revisa qué destino es ideal para ti.

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31 de diciembre de 2021

Adentrarse en el mundo del té, ya sea por placer o para acceder a sus múltiples propiedades benéficas, no es tarea fácil. Quienes deciden iniciarse en esta milenaria bebida generalmente se enfrentan a un sinfín de términos rebuscados, categorizaciones y cánones que terminan por alejarlos más allá de enamorarlos. La realidad, querido lector, es que el té es más simple y divertido de lo que parece. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Empecemos respondiendo la pregunta clave… ¿Qué es el té? Originario de China, el té es la bebida que resulta de la infusión de hojas y brotes de la Camellia Sinensis, un arbusto de follaje perenne valorado por su sabor ligeramente amargo, astringencia y propiedades revitalizantes. Según su proceso productivo, puede clasificarse como té blanco, amarillo, verde, negro, oolong y puerh.

Por el contrario, todas las mezclas de productos como flores, frutas, cortezas, raíces, especias, semillas o hierbas, que no incluyen hojas de Camellia Sinensis entre sus ingredientes, se consideran tisanas. Generalmente libres de cafeína, las tisanas suelen tener un efectos calmantes o relajantes.

¿Qué tienen de diferentes tés blancos, verdes, negros…?

Para que sigas adentrándote en el mundo del té, debes saber que todos y cada uno de ellos provienen de la misma planta, Camellia Sinensis, y es su proceso productivo el que determina su textura, color, aroma y sabor final.

El té blanco, por ejemplo, se produce con los brotes más finos y tiernos de la planta, cosechados manualmente aún con la delicada pelusa plateada que los cubre. Las hojas suelen secarse al sol o en horno a bajas temperaturas, de no más de 40 °C, para reducir su contenido de agua. El resultado final es una infusión de sabor dulce y sutil, con delicadas notas de durazno, azúcar blanca, finos matices florales y de frutas blancas. Las variedades más excepcionales se producen en China, Sri Lanka, Kenia y Darjeeling.

Los tés verdes son ligeramente más procesados que los blancos, pero no sufren un proceso de oxidación. Las hojas se cosechan y se dejan marchitar por algunas horas; posteriormente se someten a un proceso de fijación de color con vapor o secado en sartén, con el propósito de eliminar su humedad y evitar la oxidación. Los sabores del té verde varían enormemente; pueden ofrecer notas herbales y vegetales, como en el caso de los tés japoneses; sutiles matices de durazno y chocolate, en los procedentes de China, o perfiles intensos y ahumados, en variedades de Taiwán.

Considerado una rareza en peligro de extinción, el té amarillo se produce en muy pequeñas cantidades, principalmente en las provincias de Anhui y Hunan, en China.

Su proceso productivo es similar al del té verde, excepto que las hojas se someten a un proceso de secado más largo. Conforme las hojas húmedas se secan, adquieren un color amarillo y pierden algunos de los sabores herbales y vegetales tan distintivos en los tés verdes.

La oxidación del té

Para conocer más del mundo del té, debes conocer la importancia que tiene su proceso de oxidación. El proceso productivo del té negro provoca que sus hojas produzcan un aceite esencial que resulta en una infusión muy aromática, de color ámbar y sabor profundo. Primero, las hojas y brotes de Camellia se exponen al aire para reducir su humedad, suavizar y comenzar a liberar la enzima responsable de la oxidación.

Después, se enrulan con presión manual o mecánica, liberando más y más aceites esenciales. Una vez listas, se someten a un proceso controlado de oxidación: reacción química que sucede en las hojas cuando sus componentes entran en contacto con el aire, la humedad y el calor. Finalmente se secan. Generalmente, los tés negros poseen intensas notas frutales, de vegetales dulces cocidos, azúcar mascabado e incluso tonos ahumados.

Té oolong y Puerh

De hojas parcialmente oxidadas, estos tés son sumamente aromáticos y potentes en sabor, puesto que combinan las cualidades sensoriales de los tés verdes y los negros. Su producción, asociada con tradiciones y costumbres milenarias, inicia con la cosecha de las hojas, mismas que se someten a la influencia de los rayos del sol y después se dejan marchitar para promover la oxidación.

La parte crucial en todo el proceso es saber cuál es el momento justo para secar el té y detener su oxidación, algo que requiere muchísima experiencia. Ya terminados, los oolong pueden variar enormemente en aroma y sabor dependiendo de su grado de oxidación; pueden ir de suaves notas florales y de durazno, a sabores más completos y tostados, que recuerden el gusto de las nueces y frutos secos.

Finalicemos con el puerh, originario de Yunnan, en China. Fermentado y oxidado, es el único té que mejora con el añejamiento. Existen dos grandes familias: Puerh crudo (Sheng) y Puerh cocido (Shou). El primero se produce con hojas cosechadas, secadas al sol y comprimidas, que se añejan de forma natural; su infusión es verde en color, con aromas y sabores herbales muy suaves. El segundo se cosecha, procesa y seca parcialmente, lo que favorece el crecimiento de bacterias y levaduras naturales. Una vez fermentado, el té se seca y añeja en cuevas subterráneas, que ayudan a potenciar su carácter robusto y terroso. escueladete.mx

¿Listo para seguir conociendo más sobre el mundo del té? Entonces lee más sobre esta fabulosa bebida aquí.

4 de agosto de 2020

Como en el mundo del vino y las bebidas espirituosas, el terroir tiene un impacto radical en la composición y concentración de aromas y sabores del té. Origen, climatología y métodos de manufactura, asociados al conocimiento humano, definen la expresión final de cada taza. Pero, ¿cómo se aplica el término terroir al entendimiento profundo de la infusión de camellia sinensis? ¡Allá vamos!

¿Qué es terroir?

Más allá de designar una zona agrícola, el término terroir (de origen francés pero adoptado alrededor del mundo) agrupa factores como clima, microclima y todo un conjunto de elementos naturales, así como, en un concepto más vanguardista, el “saber hacer” local. Sí, hablar de terroir es entender al té desde conceptos tan básicos como el tipo de suelo, altitud, cantidad de luz solar y viento al que es sometida la camellia sinensis, la planta del té, pero también desde un punto de vista antropológico y cultural.

Empecemos por la altitud, uno de los factores que mayor impacto tienen en el desarrollo de la camellia. Entre conocedores es bien sabido que los tés cultivados a mayor altitud tienden a tener concentraciones más altas de compuestos aromáticos y un sabor superior. Esto tiene que ver con la velocidad a la que se desarrolla la planta, entre algunas otras variables. En Sri Lanka, por ejemplo, los tés cultivados a altitudes elevadas tienden a tener sabores y aromas más dinámicos, en comparación con los que se cultivan en regiones bajas.

El té en temporadas

Las estaciones también tienen un impacto radical en la expresión del té en taza, de hecho, es mucho más evidente cuando los cambios estacionales son más drásticos. En las temporadas más secas, la camellia tiende a crecer más lentamente, arrojando compuestos aromáticos a una tasa más rápida; a diferencia, en los periodos más fríos y lluviosos, sus hojas crecen más rápido.

No hay una mejor o más obvia distinción en los efectos de la temporalidad que Darjeeling, en India, específicamente entre su primera y segunda cosecha. Los tés de primera cosecha son cosechados después de las lluvias de primavera, y tienden a ser verdosos y con un perfil de aroma y sabor más sutil; por el contrario, los tés de segunda cosecha muestran ese famoso licor con sabor a uva moscatel, mucho más intenso y de cuerpo completo.

La edad del té

La edad de la hoja de té, al momento de su cosecha, también es importante en términos de aroma y sabor. Mientras más vieja sea la hoja, más bajo será el nivel de compuestos aromáticos favorables y, por tanto, la calidad resultante será más baja. Los brotes más jóvenes proporcionan un nivel más alto de compuestos aromáticos positivos. Una cosecha estándar, como aquellas cosechas realizadas mecánicamente y donde se arrancan hasta 20 centímetros del arbusto, resulta en un té más plano y simple, con niveles más bajos de sabor y aroma.

Por último, pero no menos importante, está la manufactura o método productivo asociado al conocimiento humano, a la herencia cultural y tradiciones de cada región. ¡También terroir! La mayoría de los compuestos aromáticos del té se desarrollan durante el proceso de manufactura o fabricación. Mientras más se procesa la hoja verde, más altos serán los niveles e intensidad de sus compuestos sensoriales. Como resultado, los tés verdes tienen menos aroma que los tés parcial o completamente oxidados. Esto se debe, principalmente, a que los tés verdes son generalmente fabricados sin marchitado ni oxidación, pasos clave en el potenciamiento de aromas y sabores. escueladete.com.mx

15 de febrero de 2020

El té se produce comercialmente en más de 32 países. China, India, Sri Lanka, Japón, Taiwán y distintas regiones de África, desde Malawi hasta Tanzania, se cuentan entre los mayores referentes en cuanto a su cultivo y manufactura. Pero no es todo, ¡no! Turquía, Malasia, Bangladesh, Irán, Argentina y muchos otros territorios, generalmente descritos como “las otras naciones del té”, también generan excepcionales hebras. Es momento de apuntar hacia Indonesia, otra de las fascinantes regiones del té. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

El té en Indonesia

Reconocida como el archipiélago más grande del mundo, con más de 17 mil 500 islas en su haber, Indonesia posee una larga tradición productiva de camellia sinensis, la planta del té.

La Compañía Holandesa de Indias Orientales fue la primera en establecer jardines de té a lo largo y ancho de su territorio, por allá del 1684; semillas procedentes de China y Japón se propagaron inicialmente en sus ricos suelos volcánicos, aunque los mejores resultados llegaron de la mano de plántulas trasplantadas desde Assam, India.

Hoy, el té se cultiva en Java y Sumatra, las dos islas más grandes del país, junto a aceite de palma, arroz, especias, caucho y café, la otra infusión protagonista en este territorio. Los grandes conocedores del tema aseguran que los tés de Java, el centro administrativo de Indonesia, despliegan una mejor expresión aromática y gustativa.

Variedades

Más calidad y cuerpo en taza, para ser precisos. “¿Qué variedades de té produce Indonesia?”. Predominantemente tés negros, aunque también una pequeña proporción de tés verdes. Las mejores variedades de té negro a menudo se comparan con los tés de alta montaña de Sri Lanka, aunque no suelen ser tan vivaces ni tan complejos en aroma y sabor.

La calidad de sus tés verdes varía; es posible hallar desde tés tradicionales secados en sartén, como en China, hasta hebras tan excepcionales como el mejor sencha japonés. ¡Sí!, Indonesia también produce tés industriales (del tipo CTC), generalmente dirigidos a la confección de sacos a volumen. Qué vale la pena probar…

Hojas sueltas de plantaciones de Cibuna, Santosa, Taloon y Malabar, así como hebras de las famosas fincas de Bah Butong, Gunong Rosa y Gunong Dempo, en Sumatra. Cómo beberlas… Al puro estilo indonesio, generalmente endulzadas con granos gordos de azúcar sin refinar, que se agregan a la tetera o taza antes que el agua para disolver al compás de la infusión.

O bien aromatizadas con pétalos de jazmín, con leche, con limón, con jengibre fresco, con limoncillo e incluso con huevo crudo, acompañamientos tradicionales del té negro a lo largo y ancho de todo su territorio. Terminaremos diciendo que la oferta de tés indonesios en el mercado mexicano es muy limitada, o realmente nula.

Grandes exponentes pueden hallarse fácilmente en las principales capitales del mundo. La próxima vez que ande de viaje y lea “Teh Indonesia” no pierda la oportunidad de probar, ¡se sorprenderá! escueladete.mx

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4 de noviembre de 2019

La excelencia del té de Sri Lanka, país que se encuentra entre los cinco mayores productores a nivel mundial, estará más cerca de los mexicanos. Esto gracias a la compra que realizó el corporativo Tianté sobre la finca Kalukanda. Dicha empresa nacional es fundadora de la Escuela Mexicana de Té y de TIANTÉ Casa de Té, con lo que se convirtió en la primera de nuestro país en producir sus propias hojas de camellia sinensis. Te contamos más al respecto.

Conoce la plantación

Kalukanda es la finca adquirida por el corporativo Tianté para producir su propio té. Se encuentra entre los lluviosos bosques de Kotapola, en el centro sur de Sri Lanka. La zona en la que se ubica es catalogada como Low Grown, con plantaciones situadas a menos de 610 metros sobre el nivel del mar.

El territorio de la finca Kalukanda se extiende a lo largo de 10 hectáreas, con condiciones de temperatura y lluvias óptimas para la producción de plantas aromáticas y versátiles. De este modo, Tianté podrá producir distintas tipologías de té.

Cosecha para México

En Kalukanda se generan entre 8 mil y 11 mil kilos de hojas frescas de camellia sinensis cada mes, lo que equivale a una producción de té procesado cercana a las 2.5 toneladas. Con estas cifras, que se aproximan a la venta total en México de Tiánté, podremos disfrutar de la calidad excepcional del té de Sri Lanka durante todo el año.

También hay plantaciones de canela y pimienta que pueden ser adicionadas en los distintos blends que ofrece la marca y próximamente se implementarán cultivos de mostaza y cardamomo. Además, todos los métodos agrícolas que se emplean son libres de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Conoce más de esta apasionante bebida y vuélvete un experto en la Escuela Mexicana de Té. escueladete.com.mx

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18 de septiembre de 2019

Conoce las plantaciones de té y tesoros de la última capital de la época de los antiguos reyes de Sri Lanka, así como sus opciones culturales y culinarias. Por ello, te dejamos una amplia guía de viaje para que conozcas la ciudad de Kandy. Fotos: Sarah Coghill.

¿Por qué ir?

Al amanecer, esta ciudad mística a menudo se oculta por completo bajo un velo de niebla. Pero a medida que el Sol se va elevando, las casas coloniales, los palacios abovedados y los jardines elegantes se enfocan gradualmente. Kandy es el paraíso privado de Sri Lanka. Su ubicación boscosa en la cima de una colina, justo en el corazón del país, la protegió de las invasiones europeas durante cientos de años. Aunque finalmente sucumbió a los británicos en 1815, sigue siendo un bastión de la cultura cingalesa y, por lo tanto, tiene una sensación muy diferente al resto de esa nación.

¿Qué hacer?

Localizado en un tranquilo tramo de agua, el Templo del Diente de Buda es uno de los sitios budistas más sagrados del mundo. Sigue el aroma a incienso hacia el salón dorado, donde verás un cofre color oro que oculta un diente, el cual se cree que perteneció a ese personaje. El Museo Nacional (museum.gov.lk) ofrece una perspectiva de la vida cingalesa pre-europea.

Busca las joyas que una vez pertenecieron a las concubinas reales, así como las espadas de los verdugos de la corte. Haz una escala para comprar unos pasteles dhal fritos en Bake House (bakehousekandy.com), en Dalada Veediya, antes de tomar un tuk-tuk (peculiar vehículo motorizado) hacia el Jardín Botánico de Peradeniya, donde te encontrarás con 60 hectáreas de orquídeas exóticas y arboledas de especias aromáticas.

En el pasado, este sitio fue el patio de recreo de los integrantes de la realeza y hoy es un lugar ideal para hacer un pícnic. Mantén los ojos bien abiertos para ver zorros voladores y monos, a medida que cae el atardecer. A solo seis kilómetros del centro de la ciudad está Hanthana, un pueblo rodeado por impresionantes montañas, plantaciones de té y bosques naturales, que se disfruta con un recorrido guiado en bicicleta. Podrás observar a los recolectores trabajando en las terrazas color esmeralda y finalizarás disfrutando de una taza de esa bebida en los salones históricos del Museo del Té de Ceilán.

¿Dónde quedarse?

A solo 10 minutos del centro, el hotel Elephant Stables (elephantstables.com) combina el encanto colonial con un diseño contemporáneo. Disfruta de vistas a las montañas Knuckles mientras flotas en su piscina infinita. Para una excelente relación calidad-precio y una ubicación céntrica, elige Queen’s Hotel (queenshotel.lk), que se alza delicadamente junto al lago. Un viaje de 20 minutos en automóvil hacia las colinas, te llevará a Kandy House (thekandyhouse.com), hogar del último rey de Sri Lanka, que ahora es un hotel boutique de ensueño ubicado en una exuberante jungla con aves cantarinas. A las afueras de la ciudad, Helga’s Folly (helgasfolly.com) ofrece una ambiente de fiesta de té colonial mezclado con la locura tipo Alicia en el país de las maravillas.

¿Dónde comer y beber?

Si bien encontrarás todos los cocos, curries y especias que esperas, los vegetales más conocidos —como las zanahorias, las coliflores y el frijol— reflejan sus 133 años bajo la ocupación británica. El Mercado Central vibra con energía, ya que los vendedores ofrecen de todo, desde yaca hasta pescado maldivo (atún curado), mientras que la cercana White House prepara suculentos lamprais, curries, arroz y huevos cocidos envueltos en hojas de plátano. La calle Dalada Veediya está repleta de cafés auténticos como Maladine, donde puedes probar el kottu roti (tiras de pan pita con pollo y vegetales) preparado en una enorme plancha. The Tree of Life Nature Resort (hoteltreeoflife.com) es el lugar ideal para degustar las tradicionales crepas de Sri Lanka, hechas con harina de arroz, leche de coco y huevo.

¿Se te acaba el tiempo?

No te pierdas una actuación local de danza y tambores (kandylakeclubdance.com), que incluye acrobacias y caminatas sobre fuego.

Tip de viaje A dos horas en automóvil, Dambana es el último gran bastión de los indígenas veddas. Pasa una noche allí con Eco Team Sri Lanka (srilankaecotourism.com).

Información de viaje

La moneda es la rupia de Sri Lanka (1 MXN = 9.37 LKR), y el huso horario es GMT+5.5. Una buena época para viajar es de noviembre a marzo, cuando las lluvias han pasado.

Cómo llegar

British Airways (britishairways.com) viaja desde Ciudad de México a Colombo, con escalas en Londres y Doha. Vuelo redondo desde $2,750 USD. Después, toma un tren de Colombo a Kandy (railway.gov.lk). Desde $1.32 USD.

Recursos

La Oficina de Promoción Turística de Sri Lanka (srilanka.travel) tiene un sitio web con información útil para ayudarte a aprovechar al máximo tu viaje.

Más información

Elephant Complex: Travels in Sri Lanka de John Gimlette ($9 USD en amazon.com) es una intrépida crónica de viaje que captura el espíritu y el sufrimiento de Sri Lanka.

9 de julio de 2019

¿Un hotel? Los niños necesitan más que eso para tener las mejores vacaciones. Por eso aquí te mostramos siete hoteles peculiares y divertidos donde podrán dormir en cuevas turcas o desayunar en una fortaleza.

Isla de Manshausen, Noruega

Esta sección de la isla Manshausen es hogar de más águilas marinas que humanos. Es un espacio nórdico remoto donde se puede practicar buceo, esnórquel y alpinismo durante todo el día —el Sol no se esconde durante el verano—, y se puede descansar en algunas de sus siete cabinas de mar. Desde el interior ultraelegante, que se asemeja a un par de binoculares gigantes, puedes mirar a través de sus enormes ventanas mientras los arenques chapotean en las aguas cristalinas que están frente a tus ojos.

Si tienes suerte, incluso puedes ver una aurora boreal brillando en lo alto. Renovados por el explorador Børge Ousland (el primero en llegar al Polo Norte solo en 1994) y el arquitecto Snorre Stinessen, estos espacios minimalistas anteriormente formaban parte del puerto de Grøtøy, un antiguo sitio comercial de 1698. La pesca sigue siendo importante en la bahía, y la macarela, el abadejo y el bacalao del mar de Barents se utilizan para preparar cenas deliciosas; puedes contratar los servicios de un chef si no te apetece cocinar.

TOMA NOTA Las cabinas de la isla de Manshausen tienen capacidad para dos adultos y dos niños. Desde $220 USD (adultos) y $40 USD (niños) por noche. manshausen.no

Montaña Mágica, Chile

Si el mundo de los hobbits fuera real, se vería exactamente como el hotel Montaña Mágica, en Neltume. Se trata de uno de los hoteles más peculiares del mundo, ubicado dentro de la Reserva Biológica Huilo Huilo, en los Andes del sur de Chile, este hotel de cinco pisos está moldeado con elementos naturales y flora local. Atraviesa un puente de madera para llegar al lobby, donde los miembros nativos
de la tribu mapuche te estarán esperando para recibirte.

Arriba, los cojines bordados y la tenue iluminación hacen que los dormitorios se sientan tan cómodos como una casita de cuentos. Aborda el teleférico Cóndor Andino para transportar a todo tu clan hasta las copas de los árboles y obtener una vista panorámica de la impresionante reserva, que está protegida por la UNESCO, o sube a una de sus múltiples tirolesas, aptas para los viajeros de todas las edades.

Los tiernos venados pudú merodean entre la maleza tropical, aunque hay que estar muy atento para ver uno: solo miden 35 centímetros de alto. Si te sientes hambriento, visita The Nawelpi Club House, cuyo menú inspirado en la selva tropical, técnicas culinarias indígenas y cocina colonial es imperdible.

TOMA NOTA Las habitaciones estándar de Montaña Mágica tienen capacidad para dos huéspedes, con una cama extra para un niño. Desde $200 USD por noche (mínimo dos noches en temporada alta). huilohuilo.com

Windmill Villas, Grecia

En 1956, un gran terremoto devastó algunas partes del asentamiento de Imerovigli, al sureste de Santorini. Desde entonces, sus icónicas casas, parecidas a cubos de hielo, e iglesias con cúpulas azules que se extienden por las laderas de esta isla de las Cícladas, se han recuperado, y se les han unido tres molinos de viento. Se trata de Windmill Villas que, decoradas en suaves colores pastel y blanco, son ideales para viajar en familia.

Desde este cómodo refugio puedes emprender un sinfín de aventuras, llenando tus días de paseos en barco, zambullidas en el mar o un memorable paseo en burro por el terreno empinado y volcánico de la zona, para contemplar vistas magníficas a la gran caldera de la isla y a las ruinas de una antigua ciudadela veneciana.

Para reabastecerte de energía, compra algunas delicias en una panadería o una bebida fría en una de las cafeterías de la aldea, seguido de una visita a los fascinantes manantiales de azufre caliente de la isla. Más tarde, dirígete al restaurante cercano The Athenian House para comer ravioli caseros de langosta y camarón, y observar cómo se oculta el Sol en el Egeo.

TOMA NOTA Las villas Green y Lilac tienen capacidad para cinco personas; mientras que la Blue es para seis (todas cuentan con piscina privada). Desde $260 USD por noche (abierto del 1 de abril al 1 de noviembre). windmill.gr

Duchray, Escocia

Disfruta de la magia de un cuento de hadas reservando una estancia en el castillo de Duchray, un palacio escocés que parece salido de un libro infantil. Fue un pabellón de caza real durante el siglo XVI, y su construcción fue ordenada por el rey Jacobo IV. Cuenta con una torre, un patio de piedra y terrenos reverdecientes que pueden rivalizar con cualquier cosa que Disney haya creado. La extensa propiedad se encuentra en el corazón del bosque Queen Elizabeth, hogar de ardillas rojas y ciervos, para que los pequeños príncipes y princesas hagan amigos.

En el interior, hay un amplio espacio para juegos de escondite, camas con dosel, lujosas bañeras de cerámica y elegantes muebles contemporáneos y antiguos. Visita la hermosa campiña escocesa con un tour guiado en bicicleta de montaña por el Parque Nacional de los Trossachs. O visita el lago de Menteith, el mejor lugar del centro de Escocia para practicar pesca con mosca y capturar truchas arcoíris. Más tarde, rememora tus aventuras mientras te deleitas con un platillo de ternera, una tarta de cebolla y unas mollejas caramelizadas en el restaurante Roman Camp Hotel, en el cercano Callander.

TOMA NOTA El castillo de Duchray tiene capacidad para ocho personas. Desde $460 USD por noche (estancia mínima de cinco noches). duchraycastle.com

The Mudhouse, Sri Lanka, Hoteles

En el bosque de Anamaduwa, al noroeste de Sri Lanka, hay varias casitas de madera que, aunque no cuentan con paredes, son extrañamente acogedoras. Cada una fue elaborada con una estética natural, utilizando técnicas y materiales antiguos. Destacan las camas con dosel, los lavamanos esculpidos con raíces de árboles, y las 100 especies distintas de aves que sobrevuelan encima del techo de paja.

El águila marina de vientre blanco, la paloma esmeralda y sus vecinos son más animados y cautivadores que el juego Angry Birds, con el que tal vez tus hijos están familiarizados en sus iPads. Pasea en kayak, haz un viaje guiado en tuk-tuk al templo de Paramakanda o aprende a cocinar curry con ingredientes traídos de su granja orgánica.

El personal alienta a los huéspedes de todas las edades a involucrarse en el cultivo, la recolección de hierbas y la preparación de la cena. El dal de lentejas picantes y el sambal de coco son elementos básicos del menú. Relájate en las hamacas después de la cena y observa cómo el Sol se hunde en el lago.

TOMA NOTA Tiene capacidad para seis personas. Desde $160 USD (adulto), $80 USD (niños de 5-17 años) por noche, incluyendo comidas, bebidas sin alcohol y excursiones. Menores de cinco años, gratis. themudhouse.lk

Koza Cave Hotel, Turquía

No estamos seguros de qué preferimos: las vistas de los globos aerostáticos que se elevan al amanecer por encima de estos sitios excavados en la roca tan característicos de Göreme o la vista de Koza Cave Hotel que se asoma desde los acantilados más altos. Tanto las cestas flotantes como las curiosas cuevas son una fiesta para los ojos y la razón por la que esta región de Capadocia es tan venerada.

Derviş, el propietario, que saluda con afecto a todos los huéspedes, ha integrado la sensibilidad ecológica en este refugio con 10 habitaciones, mismo que restauró con materiales reciclados. Destacan las colchas bohemias, las alfombras tribales y los toques locales.

¿Quién necesita ventanas, cuando tu caverna está cubierta por tres balcones y una terraza con vistas a los picos y llanuras del Valle de las Palomas? Date un baño de Sol en el castillo Üç Hisar y en el museo al aire libre Zelve. Pregunta en la recepción por uno de los recorridos guiados a la ciudad subterránea de Kaymakli, nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, o por la caminata para descubrir iglesias, exhibiciones de cerámica y el pueblo griego fantasma de Çavuşin.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $95 USD por noche. kozacavehotel.com

Hüttenpalast, Alemania

Olvídate del tráfico y la lluvia: las caravanas de Hüttenpalast ofrecen una opción de campamento original en el distrito de Neukölln, en Berlín. Esta antigua fábrica de aspiradoras, que se convirtió en un parque de caravanas de lujo y en uno de los hoteles más divertidos de la región, fue la creación de dos mujeres con visión de futuro y es el único lugar de su tipo en la ciudad. Hay varias opciones para elegir, cada una con su propio concepto.

La Kleine Schwester de los 70, por ejemplo, está diseñada para hacerte soñar con los días soleados del verano, con su techo de color amarillo adornado con flores, caballos y notas musicales. También hay camionetas Camper VW vintage y chalets de esquí miniatura.

Pasa tiempo en el colorido jardín antes de dirigirte a la ciudad. El metro tarda solo 15 minutos en llegar a la plaza Alexanderplatz, desde donde puedes llegar fácilmente a la Puerta de Brandeburgo y al Palacio de Charlottenburg. Los ñoquis de calabaza y queso de cabra del excelente restaurante local Eins44, también son infinitamente superiores a la comida para acampar.

TOMA NOTA Las caravanas tienen capacidad para dos adultos y dos niños menores de seis años (en sofás camas desplegables). Aunque también hay cabañas y habitaciones para grupos más grandes. Desde $67 USD por noche. huettenpalast.de

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