Comer al pie de la banqueta tiene un encanto único porque desde ahí se puede admirar a la bulliciosa vida de las calles de una metrópoli. Pero, TasteAtlas decidió intentar responder a esta pregunta y colocó a los tacos en el sexto lugar. ¿Qué preparaciones de street food les ganaron? Una pista: se encuentran en el Lejano Oriente y Europa. Aquí te compartimos los resultados. Fotos: Unsplash y Pixabay.
Taste Atlas: levantando sabrosas polémicas
Para empezar, ¿qué es TasteAtlas? Se trata de un mapa online, tal y como Google Maps, que muestra los platillos que son típicos de cada región del mundo. El mismo TasteAtlas se autodefine como una «enciclopedia de sabores, platos tradicionales, restaurantes auténticos e ingredientes locales». De acuerdo con el sitio oficial, han catalogado a 10,000 comidas y bebidas de alrededor del mundo.
TasteAtlas y los mejores platillos de street food
Para decidir cuál es la mejor comida callejera o street food, TasteAtlas hizo un estudio basado en más de 28,300 evaluaciones de sus usuarios reales. De hecho, mencionan que implementaron mecanismos para reconocer entre personas reales y bots, pero también para evitar sesgos locales o patrióticos. ¡Eso sí! TasteAtlas comenta que los resultados del ranking no deben de ser considerados como una decisión final y global de la comida. Su propósito es despertar la curiosidad por la gastronomía local y tradicional de distintos lugares.
¡Atención! Los resultados incluyen también a bocadillos dulces.
1º y 2º lugares – Portugal
En el número 1 se encuentra el pastel de Belém, un bocadillo portugués parecido al pastel de nata. Está hecho también con masa crujiente parecida al hojaldre, y va rellena de leche, huevos, azúcar, limón y canela. Aunque, ojo: los pasteles de Belém solo pueden ser hechos por la Fábrica Pastéis de Belém, que mantiene la receta original desde 1837. El resto de los pasteles similares son llamados pasteles de nata y estos tienen el segundo lugar en la lista de mejor street food de TasteAtlas.
3er lugar – China
En tercer lugar de la lista de street food de TasteAtlas se encuentran los guotie, que son una especie de dumplings similares a los dim sum. Su masa es crujiente al exterior y suave al interior, y van rellenos de carne de cerdo picada sazonada con jengibre, vino de arroz y semillas de ajonjolí. El relleno también lleva col china y cebolla, ambas cortadas muy finamente. Van fritos en una sartén pero su cocción también incorpora un poco de líquido que da sabor a la masa.
4º – India
La gastronomía india tiene al cuarto lugar en el conteo de street food de TasteAtlas. El honor le corresponde al roti canai, un pan tradicional plano hecho con harina, agua, huevos y algún elemento grasoso como aceite y ghee (mantequilla clarificada). Debido a que la masa tiene distintos pliegues durante su creación, el roti canai tiene una textura extremadamente suave al interior que contrasta con un crujiente exterior. ¡Atención! También se come en Malasia, Singapur, Indonesia y Tailandia.
5º lugar – Indonesia
Continuando con el ranking de la mejor street food del mundo, de acuerdo con TasteAtlas, nos vamos directo desde Indonesia, de donde proviene el pempek o pastel de pescado. Este tradicional platillo puede ser rectangular o circular y su primera cocción es al vapor, pero justo antes de servirse necesita ser frito en aceite vegetal. ¿Cuáles son los ingredientes? Pescado fresco, sal azúcar y harina de tapioca. Se acompaña con una salsa llamada saus cuko que lleva azúcar de coco, agua, tamarindo, vinagre, ajo y chile verde.
6º – México
En sexto lugar encontramos a nuestros queridísimos tacos que, en palabras de TasteAtlas, son los líderes de la comida callejera en México y existe una cantidad infinita de ellos. Al parecer, los favoritos son los sonorenses de carne asada, salsa, guacamole y limón. Es importante decir que el sexto lugar en la lista de la mejor street food lo ganaron de forma colectiva. Y es que , al revisar con atención, el ranking menciona a los tacos en cinco ocasiones más: a los tacos gobernador en el puesto numero 15, a los de carne asada en el 24, al pastor en el 29, al carbón en el 36 y los árabes en el 46.
¿Otros platos mexicanos entre la mejor street food de TasteAtlas?
¡Sí! Dentro del top 10 de la mejor street food del mundo de TasteAtlas también están las carnitas en el puesto 7 y los esquites en el puesto 11.
¿Qué opinas de este tipo de listas y conteos? ¿crees que representan la calidad y variedad de comidas que hay alrededor del planeta? Por supuesto, no dejes de comentarlo en nuestras redes sociales: en todas estamos como FoodandTravelMX
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