Estos son los ganadores de Food and Travel Reader Awards 2023: Aquí la lista completa

23 de febrero de 2024

Los antifaces, las plumas de colores, los collares de perlas, las plumas y mucho glitter, desfilaron por la alfombra roja de la octava edición de los Food and Travel Reader Awards 2023, que en esta ocasión se pintó de morado, verde y dorado, los colores del carnaval Mardi Gras en Nueva Orleans. Así, las personalidades de la industria de la hospitalidad se dieron cita en el Foro Total Play para conocer a los ganadores de la noche. Te contamos todos los detalles. Texto: Aurora Yee y Ana Belen Ortiz. Fotos: Charly Ramos y Arturo Mateos.

En punto de las 19:00 horas, la fiesta de carnaval dio la bienvenida a representantes de la industria turística y restaurantera de México, quienes entraron en ambiente con vinos de Ribera del Duero. Esto solo como antesala de lo que sería una gran noche de celebración y momentos emotivos.

Lo invitados fueron recibidos con refrescantes cocteles ofrecidos por Tequila Herradura, como el Mint Julep, con tequila plata, jarabe natural, refresco de limón y menta. También disfrutaron de Sazerac, con tequila reposado, jarabe natural y bitter Peyehauds y del Ultra Fizz, con tequila ultra jarabe de fresa, jugo de limón y agua tónica. Esto mientras se deleitaban con música de jazz, muy al estilo Nueva Orleans, y calentaban motores para la entrega de premios.

Food and Travel Reader Awards 2023 al estilo Mardi Gras

La premiación de los Food and Travel Reader Awards 2023 fue dirigida por Miguel Conde, reconocido conductor del programa La ruta del sabor y foodie, y Arturo Torres Landa, coeditor web de Food and Travel México. Juntos, formaron una gran dupla carismática para ir revelando poco a poco, a lo largo de la noche, cada uno de los ganadores de los Food and Travel Reader Awards. Al escenario también subió Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel México, quien agradeció la presencia de todas las personalidades reunidas, y rememoró los ocho años de la premiación, así como los 13 años de la primera revista de gastronomía y viajes en México.

Los premios que, este año fueron presentados por Nueva Orleans, fueron revelando uno a uno los nombres de los ganadores de las 28 categorías divididas en Food y Travel, comenzando por el Mejor Espacio Gourmet de México, cuyo ganador fue Mercado El 100 en Ciudad de México. Y así continuó la noche de los Food and Travel Reader Awards 2023, con muchas sorpresas y divertidos momentos.

Momentos emotivos y de celebración

La velada fue llenándose de aplausos y porras de los asistentes y nominados apoyando a sus favoritos. Así, uno de los momentos más emotivos de la entrega de premios fue cuando entregaron el premio al Mejor Restaurante Consolidado de México, que fue para Café des Artistes by Thierry Blouet. El chef propietario subió al escenario y festejó entre aplausos y grandes sonrisas al reconocerle más de 30 años en la escena culinaria nacional.

Entre las categorías más esperadas estuvieron las de Mejor Chef y Mejor Chef Revelación. En la primera, el ganador fue Javier Plascencia, de Finca Altozano, Animalón y Jazamango, en un premio presentado por Piper–Heidsieck con el que se reconoció a este chef y restaurantero que hace brillar la península de Baja California. En el segundo caso, se hace referencia a los nuevos rostros de la gastronomía, con una categoría presentada por Unilever Food Solutions, en la que resultó ganador Luis Ronzón, chef del restaurante Ixi’im, en Chablé Yucatán, quien se ha ganado un lugar especial en el gusto del público nacional e internacional.

Con actividades lúdicas al estilo del Mardi Gras y un pequeño intermedio, los invitados se dieron tiempo de disfrutar de los canapés ofrecidos por CLM Banquetes, que estaban inspirados en las cocinas creole –como el gumbo– y cajún de Nuevo Orleans. Como ejemplo están los camarones con salsa remoulade, que es una de las favoritas de la ciudad por su compleja personalidad adquirida por los sabores del rábano picante y la mostaza.

Luego de una pausa, llegó el momento de conocer al Mejor Bar de México, una reñida categoría presentada por Tequila Herradura en la que resultó victorioso Brujas, un establecimiento operado solo por mujeres, con un concepto de alquimia y misticismo. Y, alternando con categorías Travel, el reconocimiento al Mejor Spa fue para Sense, A Rosewood Spa, ubicado dentro de Rosewood Mayakoba, en Riviera Maya.

Reconocimientos especiales en la octava edición

Tres premios especiales fueron entregados este año en la sección de Editor’s Choice de los Food and Travel Reader Awards 2023. El primero reconoció al Hot Spot del Año y fue para Yucatán, una categoría presentada por Ribera del Duero y entregada por Nueva Orleans. Mientras que el segundo fue para Aspen Snowmass como Hot Spot del Año Internacional.

El último de los reconocimientos entregados en esta noche de celebración fue el Editor’s Choice Chef del Año, que en esta ocasión fue presentado por Miele, marca de electrodomésticos de lujo que celebra 125 años de historia. Los ganadores fueron dos chefs, Susana y Eduardo Palazuelos, quienes son merecedores de este premio no solo por su promoción de la gastronomía mexicana, sino también por su labor altruista en Acapulco tras el paso del huracán Otis.

Por motivos de trabajo, el chef Eduardo Palazuelos no pudo acudir a la premiación, sin embargo, hubo un enlace telefónico en vivo, que protagonizó uno de los momentos más emotivos de la noche, pues la chef Susana, le dedicó unas palabras a su hijo: «Me siento muy orgullosa de ti hijo y del trabajo que has realizado, que seguiste mis pasos y me superaste en todos los sentidos», ante un público de pie que aplaudió a los chefs mexicanos.

Para finalizar una noche de premios muy festiva, y luego de conocer a todos los ganadores, Myst by Total Play nos hizo cantar y bailar con un original espectáculo en vivo en el que participaron más de una decena de bailarines y cantantes puestos en escena. De esta forma, una vez más hicimos valer tu opinión y le dimos reconocimiento a lo mejor del turismo y la gastronomía. Así concluimos la octava edición de los Food and Travel Reader Awards. ¡Hasta el próximo año!

Aquí la lista completa de ganadores de los Food and Travel reader Awards 2023:

Categorías Food

Mejor Chef

Javier Plascencia, Finca Altozano, Animalón, Jazamango

Mejor Chef Revelación

Luis Ronzón, Ixi’im, Chablé Yucatán

Mejor Restaurante en Ciudad de México y Área Metropolitana

Balcón del Zócalo, Ciudad de México

Mejor Restaurante del Interior de la República

Casa Oaxaca, Oaxaca de Juárez

Mejor Restaurante Nuevo de México

Nao, Los Cabos

Mejor Restaurante Consolidado de México

Café des Artistes by Thierry Blouet, Puerto Vallarta

Mejor Restaurante Sustentable de México

Tuch de Luna, Riviera Maya

Mejor Espacio Gourmet de México

Mercado el 100, Ciudad de México

Mejor Bar de México

Brujas, Ciudad de México

Mejor Productor o Impulsor de Productos Sustentables

Rancho Cuatro Encinos, Matlahuacala, Puebla

Categorías Travel

Mejor Destino de México

Oaxaca de Juárez

Mejor Destino Gastronómico de México

San Miguel de Allende

Mejor Destino Internacional

España

Mejor Destino Internacional Gastronómico

Italia

Mejor Experiencia de Vuelo

Emirates

Mejor Hotel Urbano de México

The St. Regis Mexico City, Ciudad de México

Mejor Hotel Sustentable

Chablé Yucatán, Chocholá

Mejor Resort de Playa

Grand Velas Riviera Maya, Quintana Roo

Mejor Hotel Boutique de Playa

Casa TO, Puerto Escondido

Mejor Hotel Boutique en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

Hotel Rodavento, Valle de Bravo

Mejor Experiencia Wellness

Banyan Tree Mayakoba, Riviera Maya

Mejor Spa

Sense, A Rosewood Spa, Mayakoba, Riviera Maya

Mejor Experiencia All Inclusive

Hotel Xcaret Arte, Riviera Maya

Mejor Propuesta Turística Socialmente Responsable

Ruta Origen

Mejor Crucero

Disney Cruise Line

Mejor Crucero Boutique

Quark Expeditions

Mejor Agencia de Viajes

Viajes Palacio

Mejor Agencia de Viajes Boutique

PD Travel

Premios especiales

Editor’s Choice Hot Spot del Año

Yucatán

Editor’s Choice Hot Spot del Año Internacional

Aspen, Colorado

Editor’s Choice Chef del Año

Susana y Eduardo Palazuelos

Quieres conocer más acontecimientos relacionados a los Food and Travel Reader Awards 2023? También lee: Ribera del Duero agasaja con sus mejores vinos a los panelistas de los Food and Travel Reader Awards

21 de enero de 2024

Para nadie es un secreto que Tequila Herradura tiene un sólido compromiso con la calidad de sus productos, auténticos tequilas premium en los que se saborean todas las características del buen agave azul. Sin embargo, esta marca mexicana también está fuertemente involucrada con la sustentabilidad, y la muestra más reciente de ello es Muros Extraordinarios. ¿Ya los viste por la ciudad? Entonces conoce la historia y el objetivo medioambiental que hay detrás de esta campaña. Fotos: Cortesía.

Murales Extraordinarios, más allá de lo convencional

Puesta en marcha a principios de enero de 2024, Muros Extraordinarios es la más reciente iniciativa de Tequila Herradura a través de la cual nos hace saber que su compromiso con la naturaleza y la sustentabilidad es permanente. Fiel al ADN creativo de la marca, Tequila Herradura buscó darle un giro a la campaña de concientización tradicional, por ello forjó una alianza con tres artistas plásticos para crear tres murales de gran formato ubicados en distintos puntos de la Ciudad de México.

Moon Venture, Seher One y Totoi Semerena fueron los artistas elegidos para hacer realidad la promesa de Muros Extraordinarios, quienes plasmaron en las paredes sus deseos porque el México de hoy siga avanzando hacia prácticas más sustentables. En ellos, se puede ver cómo sus dinámicos y coloridos trazos incitan a quienes los observan a hallar lo extraordinario en lo ordinario, como hace Tequila Herradura en cada botella.

¿Cómo ayuda Murales Extraordinarios a la ciudad?

Sin duda, las obras de Murales Extraordinarios cautivan por su atractivo y dimensiones, pero seguramente te estarás preguntando: «¿cómo puede ayudar al medio ambiente la creación de obras de arte como estas?«. La respuesta está en la innovación, ya que cada mural fue recubierto con Pureti®, una fórmula que, mediante pulverización electrostática, crea una película mineral, totalmente transparente, delgada y duradera.

Al entrar en contacto con la luz, esta sustancia elimina compuestos contaminantes y los transforma en vapor de agua. ¡Los Murales Extraordinarios de Tequila Herradura no solo le dan color a la ciudad, sino que también la limpian y humedecen!

De hecho, en palabras de Daniela Guerra, responsable de las relaciones públicas de la marca, Murales Extraordinarios ayudará a procesar la contaminación equivalente a conducir un auto a lo largo de 15,588 kilómetros, limpiando, a su vez, lo mismo que 1,569 árboles. ¿Sabías que el arte era capaz de esto?

Para admirar de cerca los Murales Extraordinarios creados por Moon Venture, Seher One y Totoi Semerena en beneficio del ambiente, toma nota. Están ubicados en:

Seher One: Av Chapultepec 444, Roma Norte
Intervención de Totoi Semerena: Amsterdam 111, Condesa
Participación de Moon Ventura: Masaryk 392, Polanco

Así, la próxima vez que disfrutes de un caballito de Tequila Herradura, lo harás sabiendo que tu tequila favorito también emprende acciones creativas en beneficio de nuestro planeta. Para conocer más sobre esta iniciativa o acerca de esta marca mexicana de tequila súper premium, entra a herradura.com

También lee: Cena de Día de Muertos para celebrar la vida: así fue Cempasúchil by Food and Travel

7 de noviembre de 2023

Celebrar la manera única en que recordamos en México a quienes ya no están fue la intención principal de Cempasúchil by Food and Travel, una cena a seis manos ofrecida por los chefs Maycoll Calderón, Ángel Vázquez y Vidal Elías dentro del restaurante Huset, en la Ciudad de México. Si no pudiste asistir, o si quieres recordar esta experiencia sensorial, te ofrecemos una selección de imágenes con los momentos más destacados y los platillos creados para festejar el Día de Muertos. Fotos: Gabriel Núñez.

Si deseas leer a profundidad el relato de lo que aconteció durante esta cena de Día de Muertos, no dejes de leer la reseña que elaboramos sobre Cempasúchil by Food and Travel.

Y si quieres saber más sobre la flor símbolo del Día de Muertos e inspiración de esta cena, aquí te contamos todo sobre la cempasúchil.

30 de marzo de 2023

Como la bebida más representativa de México en el mundo, el tequila se lleva a un punto de perfeccionamiento que habla por sus raíces y que genera inspiración entre las mentes creativas de la gastronomía. Por ello, fuimos a Amatitán para conocer todo sobre Tequila Herradura y su origen, que es una de las marcas pioneras en el mercado y ha marcado hitos en su historia, ¡te contamos!. Fotos: Cortesía.

Tequila Herradura, el origen del elíxir

Durante nuestra visita a Casa Herradura, descubrimos que en el origen de Tequila Herradura hay un proceso cuidadoso que comienza en los campos de agave con más de 12 mil hectáreas sembradas en terruños de la región Valles, en su mayoría, y de Los Altos de Jalisco. Esto da paso a uno de los oficios icónicos en torno a este elixir, que es el de los jimadores como Chuy Murillo, quien ha adquirido destreza suficiente tras 25 años de experiencia, misma que le permite obtener la piña de un agave en aproximadamente dos minutos.

Como una auténtica hacienda tequilera, Casa Herradura es la única que conserva su modelo funcional. Fue fundada en 1820 y en ella viven 37 familias, pertenecientes hasta una séptima generación de trabajadores de la fábrica. Además, en este lugar se encuentra el alma de la destilería, en donde se procesan diariamente 200 toneladas de agave.

Casa Herradura tiene un total de 15 hornos, que están hechos de manera tradicional con adobe y de ladrillo, y tienen capacidad para 40 toneladas. Con ellos comienza un proceso de cocimiento de las piñas de agave, las cuales pesan aproximadamente 35 kilos cada una, y se someten a una temperatura de 95 °C, seguidas de nueve horas de enfriamiento. Tras la obtención del mosto, pasa a cuatro días de fermentación y luego por dos destilaciones en alambiques pequeños de cobre, que les dan un perfil sensorial amplio.

En la historia del tequila

Entre los hitos históricos que ha marcado esta casa, está haber creado el primer reposado de la historia en 1974, apostando por el añejamiento en roble blanco americano. Actualmente, la marca produce sus propias barricas, que suman alrededor de 78 mil. Con su tecnología y desarrollo de productos para el gusto de los consumidores, hoy también tienen un reposado cristalino, el cual se filtra con carbón activado y se perfecciona con un toque de miel de agave.

Hay cuatro expresiones icónicas de la marca: Tequila Herradura Blanco, Herradura Plata, Herradura Reposado y Herradura Ultra, todos perfilados tanto para disfrutarse solos como para grandes creaciones en coctelería.

Como parte de los estándares de calidad que posee Tequila Herradura para un origen auténtico, es que únicamente cosechan los agaves cuando tienen más de siete años y han alcanzado su punto óptimo de maduración. Así, se requieren aproximadamente seis kilos de piñas para hacer un litro de tequila a 55 grados de alcohol volumen. Y en la parte sustentable, esta casa manda sus vinazas, que son desechos de la destilación, a plantas de tratamiento que se utilizan para producir energía.

La Unión de Lo Extraordinario

Como parte de un programa que enaltece y honra a la industria de la hospitalidad, compartimos una experiencia llamada «La Unión de Lo Extraordinario». En ella se reunieron chefs y bartenders embajadores de Tequila Herradura para vivir y conocer todo sobre su origen. La visita a Casa Herradura y deliciosos momentos en el restaurante Veneno, de los chefs Poncho Cadena y David Murillo, y en Casa Emberwood, de Chema Martínez-Gallardo, marcaron este viaje. A su vez, una visita al Spa Monte Coxala, ubicado frente al Lago de Chapala, cerró la aventura con un momento de relajación.

Tras visitar la Casa de Tequila Herradura, conocer su origen y saborear Guadalajara y sus alrededores, en esta experiencia confirmamos que «La Unión de lo Extraordinario» sucede cuando un trabajo se realiza con pasión. Como dice Rubén Aceves, embajador de tequilas y maestro catador de la marca: «Todos hacemos tequila, pero el chiste es cómo”. Conoce más en: herradura.com

¿Eres un apasionado de esta bebida? También te gustará conocer estas4 formas de tomarlo como un jalisciense.

24 de febrero de 2023

La anoche de ayer estuvo llena de talento, trabajo en equipo y de reconocimiento en la 7a edición de los Food and Travel Reader Awards 2022 realizada en el Foro Totalplay. Tras dos años de pausa, este evento volvió a reunir al gremio gastronómico, hotelero y turístico de todo el país, gracias a que el público eligió a sus favoritos en 23 categorías. Conoce aquí la lista de ganadores y todos los detalles de la premiación. Fotos: Charly Ramos.

Food and Travel Reader Awards 2022: reconocimientos para y por la hospitalidad en México

Personalidades de la gastronomía de México, del sector restaurantero y turístico, desfilaron por la alfombra roja de la 7a edición de los Food and Travel Reader Awards 2022, que se realizaron en el Foro Totalplay, de Ciudad de México, para conocer a los que serían los ganadores de estos reconocimientos que fueron divididos en 23 categorías, y en los que 37 especialistas de la industria de la hospitalidad, emitieron su voto para nominarlos.

En una noche que estuvo llena de glamour, brillos y mucha hermandad, se disfrutó de una velada única en la que vinos de Ribera del Duero y la champagne Piper-Heidsieck fueron los encargados de amenizar el coctel de bienvenida. Además, Agua Franca acompañó la velada de los asistentes así como los cocteles elaborados con Tequila Herradura, como The One & Only y Be my Guest, o los elaborados con Woodford Reserve, como el Manhattan y el Boulivardier Reserver que brillaron en esta noche de celebración y que fueron los encargados de ir poniendo el buen ambiente previo a la revelación de ganadores.

Lo mejor de la gastronomía en México

Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel, y Arturo Torres Landa, Co-editor Web de Food and Travel, fueron los encargados de conducir la premiación que nos llevaría de una emoción a otra. Pasando por las 23 categorías, desde Mejor Espacio Gourmet de México, Mejor Restaurante Nuevo, Mejor Restaurante de Ciudad de México, Mejor Restaurante Consolidado, Mejor Restaurante del Interior de la República, hasta Mejor Chef Revelación y Mejor Chef, por parte de las categorías Food.

Christopher Montiel, Business Partner & COO en Gourmanite, fue el encargado de entregar el primer premio de la noche en los Food and Travel Reader Awards, que fue otorgado a City Market como Mejor Espacio Gourmet.

Enseguida fueron reconocidos en sus respectivas categorías Mi Compa Chava, Máximo, Azul Histórico, y Las Quince Letras. Mientras que en Chef Revelación y Mejor Chef, Chiapas se llevó la noche al ser los ganadores Jorge Gordillo y Marta Zepeda, respectivamente.

Lo mejor del turismo en México

La noche apenas arrancaba con los primeros ganadores y ya era momento de saborear los bocadillos que Carlos Linda Mate Banquetes, a cargo de la chef Mate Zorrilla, elaboró especialmente para la premiación. Entre carpaccio de marlin, drumettes de pato confit, brocheta de betabel amarillo con mousse de queso azul, perla de huauzontle con mole de nuez pecana, brioche relleno de brisket, y macaron de lychee y frambuesa, los asistentes disfrutaron de la noche con estas delicias.

Mientras tanto en los Food and Travel Reader Awards era momento de conocer a lo mejor del Turismo en México, donde recorrimos las categorías: Mejor Agencia de Viaje, Mejor Crucero, Mejor Experiencia Wellness, Mejor Resort de Playa, Mejor Hotel Urbano en México, Mejor Experiencia de Vuelo, Mejor Destino Internacional Gastronómico, Mejor Destino Internacional, Mejor Destino Gastronómico de México y Mejor Destino de México.

En éstas los ganadores fueron: Mega Travel, Celebrity Cruises, Hostal de la Luz, Zadún, A Ritz-Carlton Reserve, San José del Cabo, Four Seasons Hotel Mexico City, Aeroméxico, España, Canadá, Oaxaca y San Cristóbal de las Casas, respectivamente. Dejándonos claro que Chiapas levanta fuerte la mano para este 2023 convirtiéndose -sino es que ya lo es- en uno de los preferidos de los viajeros.

Este año, en los Food and Travel Reader Awards también hubo dos menciones especiales: Editor’s Choice a Hot Spot del Año que fue otorgado a Guanajuato Capital, y el Editor’s Choice a Chef del Año, que se lo llevó el chef mexicano Jorge Vallejo, y que fue entregado por Philippe Bourrat, Director Comercial de Piper Heidsieck y por la sommelier Gina Estrada, embajadora nacional de la marca.

Todos los premiados en los Food and Travel Reader Awards, fueron reconocidos con una escultura de estrella, esta vez en una placa, que fue diseñada especialmente para la premiación por David Troice, y que ya caracterizan a los Food and Travel Reader Awards, y con una botella de champagne Piper-Heidsieck.

La velada concluyó de una manera espectacular la noche que prometía aún muchos gratos momentos con el espectáculo de MYST Boutique, de música en vivo de los 80’s, que hizo bailar y cantar a todos los presentes. Este gran evento dejó entreabierta la puerta para lo que serán los Food and Travel Reader Awards 2023, ¡no te los pierdas!

Aquí la lista de ganadores completa de los Food and Travel Reader Awards:

Categorías Food

Mejor Chef

Marta Zepeda, Tierra y Cielo

Mejor Chef Revelación

Jorge Gordillo, Tarumba

Mejor Restaurante en Ciudad de México y Área Metropolitana

Máximo

Mejor Restaurante del Interior de la República

Las Quince Letras

Mejor Restaurante Nuevo de México

Mi Compa Chava

Mejor Restaurante Consolidado de México

Azul Histórico

Mejor restaurante sustentable de México

Fauna

Mejor Espacio Gourmet de México

City Market

Mejor bar de México

Zapote Bar

Categoría: Travel

Mejor Destino de México

San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Mejor Destino Gastronómico de México

Oaxaca, Oaxaca

Mejor Destino Internacional

Canadá

Mejor Destino Internacional Gastronómico

España

Mejor Experiencia de Vuelo

Aeroméxico

Mejor Hotel Urbano en México

Four Seasons Hotel Mexico City

Mejor Hotel Sustentable

Chablé Yucatán, Chocholá

Mejor Resort de Playa

Zadún, A Ritz-Carlton Reserve, San José del Cabo

Mejor Hotel Boutique de Playa

La Casa de la Playa

Mejor Hotel Boutique en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

Casa 1810 Centro, San Miguel de Allende

Mejor Experiencia Wellness

Hostal de la Luz, Tepoztlán

Mejor Crucero

Celebrity Cruises

Mejor Crucero Boutique

Silversea Cruises

Mejor Agencia de Viaje

Mega Travel

Editor’s Choice

Hot Spot del Año

Guanajuato Capital

Editor’s Choice

Chef del Año

Jorge Vallejo

Revive la transmisión en vivo de los Food and Travel Reader Awards 2022.

8 de mayo de 2019

Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a la ciudad de Puebla que exhala puro encanto colonial y comer en Moyuelo. Este restaurante de cocina poblana contemporánea tendrá un menú especial maridado con las expresiones más representativas de Tequila Herradura. Fotos: Elsa Navarrete / Cortesía Moyuelo.

Su chef Fernando Hernández, uno de los jóvenes talentos más prometedores de Puebla, servirá este 10, 11 y 12 de mayo tres tiempos para agasajar a las madres y así regalarles un momento especial. Pero no solo eso: serán unas de las primeras en conocer la nueva locación de Moyuelo, nombrado como uno de los 120 Mejores Restaurantes 2019 por la Guía México Gastronómico.

Con cinco años en la popular avenida Juárez, el chef Fernando decidió mudarse a un renovado restaurante en el Centro Histórico de la ciudad, para seguir creciendo. Esta evolución consta también de una nueva propuesta tanto de menú como de decoración.

Celebración con sabor

Así, en un espacio muy bien iluminado por la luz natural, con una vista especial hacia las fachadas clásicas de las casonas y detalles en madera inspirados en las alacenas de cocinas tradicionales de la sierra poblana, mamá empezará la velada con un Ultra Tonic. Este coctel de bienvenida, entre un gin tonic y un mojito, combina Tequila Herradura Ultra, agua tónica, limón y albahaca.

En seguida, llegará a la mesa una interpretación de la ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba sobre un pan de hogaza, untado con mantequilla de parmesano.

Resaltando a México y reconociendo la labor que hacen día con día nuestras mamás pensaron en la siguiente dupla. El segundo tiempo lo protagonizan unos rollos de pollo rostizado con lentejas al dente y trocitos de piel de pollo ahumada. Y para acompañar, un coctel creado por el mixólogo de la casa, Oscar Miranda, llamado 74’Sour. Hecho a base de Herradura Reposado, Yolixpa (licor de 14 hierbas del poblado de Cuetzalan) y miel, le fascinará a mamá por ser un trago complejo pero equilibrado.

Como postre, la crème bruleè de cacahuate y helado de chocolate amargo será el mejor acompañante del Tequila Herradura Añejo. Dónde: 7 poniente 312, Centro Histórico, Puebla. Costo del menú: $625 pesos. Tel: 01 (222) 232 42 70. IG: @moyuelorest

14 de noviembre de 2017

La experiencia Hecho de Siembra de Tequila Herradura nos llevó hacia Xochimilco en donde disfrutamos de un paseo en trajinera y posteriormente conocimos la chinampa Yolcán, una de las proveedoras de insumos totalmente orgánicos a la que recurren frecuentemente, reconocidos restaurantes como Máximo Bistrot, Pujol, Raíz y Contramar entre otras.

Xochimilco en la trajinera Herradura

Mientras navegábamos por los canales, disfrutamos de un cóctel de tamarindo con Tequila Herradura Reposado, creado con tamarindo, limón y sal de gusano de maguey. Comimos unas tostadas de ceviche de pescado y cecina. Después navegamos por 40 minutos en trajinera hasta la chinampa en donde esperaban los productores, el chef Israel Montero, del restaurante Raíz, en Polanco, y en donde estaba montada una mesa decorada para disfrutar de una cata de tequila.

Chinampa Yolcán

Primero conocimos la chinampa Yolcán, un espacio de tierra en donde se desarrolla un programa destinado a recuperar la zona chinampera, debido a que actualmente quedan muy pocos productores activos.

La ventaja de la chinampa es que se trata de un suelo rico en vitaminas y minerales con un 90% de materia orgánica única en el mundo. En esta chinampa se hacen almácigos (contenedor en donde se depositan las semillas).

¿Cómo se siembra en una chinampa?

En la chinampa Yolcán todo se hace de manera natural. Para iniciar se extrae el lodo del fondo de los canales, este lodo ha almacenado por millones de años, microorganismos que proveen minerales.

Son enriquecidos con arena de roca y se le agrega tezontle y unos lixiviados, de esta manera, las semillas tendrán una buena germinación y mayor rendimiento. Así inicia el proceso de las chinampas, que se realiza cada 15 días con el objetivo de tener un producto que se pueda surtir con frecuencia.

Después se deposita en los almácigos y se deja un día con el objetivo de que escurra y quede como una especie de gelatina.

El segundo día se hace un cuadriculado al que se le llama chapín (el cuadrito en el que se deposita la semilla), que se hace dependiendo del tipo de semilla que se vaya a depositar. (Si son pequeñas, medianas o grandes).

Posteriormente se hace un agujero con el dedo, se deposita la semilla y se tapa con un poco de composta y se le agrega el nylon con el objetivo de que se genere más calor y haya una germinación más rápida.

En el transcurso de este proceso (30 días), se hace la preparación de las camas calientes en donde terminará el desarrollo la plántula.

En Yolcán se tienen grupos de consumo que se pueden encontrar en diferentes colonias de la Ciudad de México, y una de sus principales características es que no se ocupan fertilizantes sino preparados naturales.

Sabores y olores del Tequila Herradura

Después de conocer el proceso de siembra en la chinampa, hicimos una cata para descubrir la variedad de sabores y olores del Tequila Herradura. El favorito fue la nueva edición limitada, el añejo, en el que destacan los sabores a vainilla fina, roble tostado y en nariz desprende un ligero olor a cacao.

El menú con Tequila Herradura

Estuvo a cargo del chef Israel Montero del restaurante Raíz en Polanco que consistió en una barra de maíz en la que se pudieron degustar tamales, uchepos, sopes, tacos, quesadillas, cochinital pibil, chicharrón prensado, mole de fiesta, hongos de lluvia y kales, nopales a la mexicana, frijoles de la olla, flor de calabaza y quelites.

También se preparó una Barra de Salsas entre las que destacaron: la verde cruda, la roja tatemada y una de chile morita.

Ensaladas

En esta barra se encontraron hojas verdes, tomates de Huasca y betabeles, además de aderezos de mostaza y miel, tomates y pimientos, Jamaica y balsámico. Para cerrar con broche de oro se sirvieron tres tipos de postre: pan de elote, tartaleta de frutos rojos y buñuelos con piloncillo.

Experiencia Hecho de Siembra con Tequila Herradura

Finalizó con una convivencia entre los presentes. Pudimos conocer en dónde adquirir los mejores productos orgánicos y platicamos acerca de la preservación de este cultivo prehispánico ancestral.

Para mayor información:

herradura.com/es

yolcan.com

13 de septiembre de 2017

Orgullosos de las tradiciones llenas de color y sabor dentro de nuestro país, les contamos que las marcas mexicanas Interjet y Herradura se unieron por sexta ocasión para realizar el Festival del Tequila. Cabe mencionar que siempre están en la búsqueda de ofrecer productos innovadores, reconociendo el valor que tenemos como mexicanos en el arte del tequila.

Buena Barra, Polanco

Nos enteramos que en el restaurante la Buena Barra, ubicado en Polanco, se anunció que a lo largo de todo el mes de septiembre Interjet estará ofreciendo en su servicio de cortesía tequila Blanco, Reposado, Añejo y Ultra. ¡No hay un mejor plan que este! Además de comer delicioso, como siempre, podrás disfrutar de todas estas variedades de tequila.

“Durante septiembre, más de 950 mil pasajeros podrán degustar las cuatro etiquetas de Tequila Herradura, con 5200 botellas que estarán disponibles en todos los vuelos, con 36 destinos en la República Mexicana y 18 internacionales. Incluyendo nuestras nuevas rutas a Toronto, Montreal y próximamente Vancouver”, puntualizó Francisco Arias, director de experiencia al cliente de Interjet.

Arturo Gajón > Gerente de Tequila Herradura

Arturo Gajón presentó la nueva etiqueta de la marca: Directo de Alambique, una versión embotellada después de la segunda destilación. “Con 55° de alcohol, es el tequila más puro y más mexicano de Casa Herradura. No tiene añejamiento, dilución ni filtración”, explicó.

Esta elegante etiqueta la podrán degustar exclusivamente los pasajeros de Interjet, que viajen durante la semana del Día de la Independencia de México, es decir, del 11 al 17 de septiembre.

Deléitate con estas increíbles cuatro variedades de Tequila Herradura en Interjet, ya que solo una vez al año se reúnen en una gran experiencia de viaje. No lo pienses tanto y además de probar este sorprendente tequila, disfruta al máximo de estas fiestas patrias viajando con interjet.com

30 de mayo de 2016

Cuando se escucha la palabra tequila es inevitable no pensar en México, pues es una de las bebidas que más caracterizan al país. Y como solo el buen tequila se hace con agave azul tequilana weber, desde 1870 Casa Herradura se ha encargado de transformar, con mucho cuidado, la piña del agave azul en destilado, pues en su elaboración también interviene la mayor dedicación.

Por esta razón, los expertos destiladores de San José del Refugio han honrado los métodos que se han seguido desde el siglo XIX para producir el Tequila Herradura Blanco Original de 46º, una legendaria bebida que se hizo famosa en el occidente de México y poco a poco fue conquistando los paladares del resto de la República.

Una joya de Amatitán

Aunque este tequila considerado como una joya de Amatitán se sigue obteniendo por el método de destilación que los árabes llevaron a los españoles y los españoles trajeron a México durante la Conquista. La hacienda San José del Refugio se vio forzada a modernizar procedimientos debido a la demanda, por lo que la nueva fábrica cuenta con tanques de fermentación y destiladores tecnológicamente avanzados llamados alambiques.

Por ello, en la actualidad, el tequila que nació en San José del Refugio se obtiene de agaves cuyas crías fueron mejoradas en laboratorios perfectamente equipados y cuidados durante sus primeros años en invernaderos especialmente acondicionados para su desarrollo. La tecnología que interviene ahora en los procesos de elaboración del tequila no es incompatible con la tradición, porque se repiten los criterios que la hacienda definió en sus inicios.

El tequila y su elaboración son más que un producto y un proceso, son una muestra cultural extraordinaria de México, una expresión de arquitectura e historia. Todo esto es lo que enriquecen su sabor más allá de su gusto.

Ahora ya sabes todo lo que implica que un delicioso tequila llegue hasta tu paladar. Eso hace que en un caballito de tequila se escondan historias, personalidades, paisajes y tradiciones.