Tés para celebrar el Día del Padre

Junio se pasa volando y el Día del Padre ya casi llega… ¡Es hora de encontrar el regalo de té perfecto! Siéntese, relájese y descubra nuestra guía para consentir a papá en su día. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Papá experto en té

Si papá es un ávido beber de té, la respuesta siempre serán tés puros y blends de té clásicos de alta gama como regalo. ¡Sí!, siempre en hojas sueltas acompañadas de un buen set de cata de cerámica tradicional o moderno diseño de cristal. Pero no hay que olvidar accesorios útiles para la infusión del día a día: cucharas medidoras, temporizadores, infusores de acero inoxidable e incluso libros especializados de té. Casas de Té especializadas en México suelen ofrecer kits con todo incluido, a precios para todo tipo de presupuestos, será el regalo perfecto para este Día del Padre.

En cuanto a hebras, la recomendación son tés verdes puros tostados, como el Hojicha nipón, oolongs de alta oxidación y tés negros robustos y de buena estructura. Para los papás que disfrutan sabores hiper torrefactos y profundos, nada como un buen Puerh añejado. Entre los blends de té clásicos recomendados para la celebración, nada como un buen English Breakfast en hojas sueltas, Russian Caravan y hasta Masala Chai tradicional.

Papá nuevo en el mundo del té

Aquí, en definitiva, es necesario optar por selecciones de sacos que ofrezcan una mirada a todas las tipologías de la infusión de hojas y brotes de Camellia Sinensis como regalo: tés blancos, verdes, oolongs, negros y Puerh. Antes de juegos de té e infusores súper especializados, es importante considerar sólo cuencos sencillos, teteras sencillas de cristal o tazas-mugs individuales que permitan a los reyes del hogar experimentar con sus nuevos juguetes líquidos.

Este Día del Padre es la fecha ideal pararegalarle a tu papá una invitación a una cata introductoria o maridaje de té, para iniciarlo en este fascinante mundo de aroma y sabor.

Papá cocinero

Para los fanáticos de la parrilla y las recetas carnívoras, nada como una selección de tés capaces de enriquecer con su aroma y sabor cualquier platillo. Ya le hemos platicado que el té es perfecto para sazonar todo tipo de untos o sales para proteínas, así como para ahumar en asador.

La recomendación para brindar en este Día del Padre, es optar por tés puros o blends de té con aromas propios de humo o ligeramente tostados de origen como: Lapsang Souchong, cuyo sabor intenso y notas naturales de humo, madera de pino y tostados sutiles permiten enriquecer carnes rojas, aves, vegetales y hasta pescados; Masala Chai, con sus notas especiadas y delicioso perfil cítrico, perfecto para ahumar huevos, pescados y carnes magras; Keemun tradicionales, repletos de tonos frutales, bien delicados y redondos, ideales para acentuar el sabor de pollo, pato y carnes rojas, y por supuesto Hojicha japonés, con delicadísimos recuerdos de nueces y dulces notas torrefactas que enriquecen el sabor de crustáceos y frutos del mar parrillados.

Papá deportista

Nada como un termo con infusor incluido como regalo y una buena selección de tés blancos, verdes, oolongs de baja oxidación y rooibos. Estos tés y tisanas, cargados de antioxidantes y poseedores de una incomparable capacidad rehidratante, son perfectos para acompañar a papá en su rutina diaria. En Casas de Té especializadas de todo el país hay termos con infusor de acero inoxidable y termos tipo botella que podrán acompañar a los reyes del hogar a cualquier actividad física en gimnasio o al aire libre. ¡Feliz Día del Padre 2022! escueladete.mx

También conoce sobre las mascotas del té, una singular tradición china.

Llegó diciembre y con él todo un flujo de aromas frutales, tostados, especiados… Es cierto, pocas bebidas en el mundo son capaces de hacer frente a los complejos y contundentes matices de temporada… La infusión de hojas y brotes de camellia sinensis, la planta del té, es una de ellas. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Ya le hemos platicado en diferentes ocasiones que tés puros, blends de té y tisanas son perfectos para enriquecer el meloso carácter estacional, sin embargo, hay mucho más.

Té para acompañar

Tés negros puros, blancos, verdes, oolong e incluso pu-erh, así como aromáticas mezclas de frutas deshidratadas y especias, también son buenos compañeros de entrantes, sopas, ensaladas y guisos salados decembrinos. Sí, querido lector, un plato de pavo rostizado relleno, con su respectiva porción de gravy o salsa de menudencias, es sublime al compás de una taza tibia de Earl Grey.

Vayamos al inicio. De todas las expresiones de la camellia sinensis, son los tés negros y oolongs de alta oxidación los que destacan por su capacidad para armonizar con los festines de fin de año, repletos de especias, con exuberantes texturas y sabores. Gracias a su estructura y astringencia, estas variedades permiten contrarrestar el peso y untuosidad de preparaciones típicas de temporada: aves rostizadas, carnes ahumadas, salmón, embutidos de cerdo, lomo mechado e incluso los tradicionales romeritos con tortitas fritas de camarón.

Los tés negros afrutados y astringentes, como los de India y Sri Lanka, por ejemplo, ayudan a neutralizar la grasa del pavo y del cerdo rostizado; los tés negros ahumados, particularmente los de China, son ideales para acentuar el sabor de carnes oscuras, pato, estofados y salsas con buena carga de especias, mientras que los tés negros terrosos, como los producidos en Yunnan y África, brillan junto a puré de papas o camote, vegetales asados y todo tipo de patés y terrinas.

“¿Tés verdes y oolongs de baja oxidación?”. Funcionan muy bien con ensaladas simples, cremas de verduras, crustáceos y algunos pescados grasos de temporada. El tradicional bacalao a la vizcaína, especiado y provisto de la acidez característica del jitomate, por ejemplo, es delicioso con tés verdes japoneses de marcado carácter vegetal, bien minerales y salinos.

Delicias de sobremesa

Para las sobremesas de temporada la opción son tés de marcada frutalidad y astringencia. Nuevamente debemos apuntar a ejemplares negros de India y Sri Lanka, que acompañan perfectamente a nueces, frutos secos, confituras y quesos maduros, sin importar si se sirven fríos o calientes.

Concluiremos del lado dulce, con postres y golosinas navideñas. Soufflé de vainilla, fruitcake y rosca de naranja, por ejemplo, son perfectos para servir con blends de té negro clásicos, como Earl Grey, English Breakfast o Russian Caravan.

Praliné de avellanas, panettone y dulces de leche, particularmente cajeta, armonizan con tés negros puros, como Golden Monkey, Kosabei y Keemun. Para frutas cristalizadas, cremas dulces y almíbares conviene más apuntar a la frontera del pu-erh mezclado con cítricos, cacao tostado, granos de café y jengibre. Diciembre… ¡no te acabes!