Un souvenir con sabor: clases en las mejores escuelas de cocina en Asia

9 de marzo de 2024

El mejor souvenir no va en las maletas. Después de haberte sumergido por las maravillas del continente asiático, lleva a casa la habilidad y el sabor de la cocina regional. ¡Déjate guiar por las mejores escuelas de cocina en Asia y recuerda tu viaje desde tu cocina y los platos que preparás! Texto: Jo Davey y Laura Cortés / Fotos: cortesía de los sitios mencionados.

En tu próximo viaje, toma clases en las mejores escuelas de cocina en Asia

Embárcate en un viaje gastronómico por los rincones más exquisitos de Asia, desde las exuberantes calles de Vietnam hasta la serenidad culinaria de Japón. Y que el mejor recuerdo sean estas clases dirigidas por expertos dentro de los siguientes templos culinarios. ¡Aprende los secretos de la cocina tradicional en cada rincón de Asia y lleva contigo el sabor auténtico de cada destino!

Taiwán

El patrimonio gastronómico de Taiwán es una fusión única de influencias indígenas y coloniales japonesas y fujianesas destacando la presencia de ingredientes como la soya, el sake y los mariscos. En Taipéi, en la concurrida esquina del distrito de Datong, se encuentra una de las mejores escuelas de cocina en Asia: CookInn Taiwán.

Aquí encontrarás un programa de seis clases diseñadas para explorar lo mejor de la cocina local, desde tortillas de cebolla Cambray hasta auténticos y deliciosos tazones de fideos con carne. No pierdas la oportunidad de degustar el famoso té con leche y tapioca o el tradicional té Oolong que complementa cada platillo a la perfección. $80 USD en cookinn.tw

Singapur

La cocina de Singapur es una mezcla de culturas, y dentro de las mejores escuelas de cocina en Asia se encuentra Cookery Magic, donde se ofrece una experiencia culinaria única en manos de Ruqxana. Este chef domina más de 500 platillos, desde clásicos indios y malayos, hasta chinos e indonesios, junto con platos contemporáneos y de la cultura peranakan.

En cursos diarios aprenderás a preparar comida nyonya o explorar el arte del curry, rodeada de exuberante vegetación y palmeras en una cocina al aire libre. Además, recolectarás hierbas y vegetales en la isla Pulau Ubin Kampong para cocinarlos sobre el mar en un palafito centenario. $120 USD por persona en cookerymagic.com

Malasia

A las afueras de George Town, Penang es una isla conocida por sus vibrantes carritos de comida callejera y bares secretos, que reflejan la influencias de las comunidades tamil, malaya, británica y china. Y aquí se encuentra una de las mejores escuelas de cocina en Asia: Cooking with Chef Samuel.

Con su cocina sofisticada pero aún arraigada en lo tradicional, el chef Samuel ofrece clases personalizadas, en la que los estudiantes pueden elegir entre una variedad de platillos, desde clásicos como la sopa laksa y el curry rendang, hasta platillos locales como hokkien mee, un aromático tazón de fideos rojos y sabrosos caldos. $80 USD por persona en cookingwithchefsamuel.com

Tailandia

Sumérgete en los vibrantes sabores tailandeses en una de las mejores escuelas de cocina en Asia: Mama Noi. Durante una clase de cuatro horas, te sumergirás en la esencia misma de la cocina tailandesa, recolectando ingredientes frescos en el mercado y preparándolos desde cero en la hermosa campiña de Chiang Mai.

Aprenderás a reconocer la calidad y madurez de los productos mientras te adentras a las especialidades regionales, desde el intenso curry del noroeste de Isaan hasta los picantes platos del sur, elaborados con pescado fresco y frutas tropicales. Es una experiencia inmersiva que lleva al viajero más allá de los platos típicos, explorando la riqueza y diversidad de la cocina tailandesa en su máxima expresión. $24 USD en mamanoicookeryschool.com

Japón

Descubre la magia culinaria de Tokio más allá del bullicio de los puestos callejeros en el vibrante distrito Tsukiji. Imprégnate de la elegancia y la precisión de las técnicas japonesas en la clase de Tsukiji de Suzuki-sensei, una de las mejores escuelas de cocina en Asia, donde el arte del sushi y el sashimi cobra vida.

Con el pescado más fresco del mercado más cercano, aprende a crear un festín de cuatro tiempos bajo la guía experta de este maestro del cuchillo. Embárcate en una experiencia gastronómica inolvidable y descubre los secretos mejor guardados de la cocina japonesa en cada corte y presentación. $276 USD en tsukiji-cooking.com

Lee más: para navegar por Indonesia a bordo de un barco boutique de lujo.

Continue reading «Un souvenir con sabor: clases en las mejores escuelas de cocina en Asia»

21 de febrero de 2023

Siempre he pensado que la cochinita pibil es de los mejores platillos del mundo… y el reciente listado de Best Street Foods in The World 2023, a cargo de la guía mundial de platos tradicionales TasteAtlas, ¡me lo confirmó! Y no solo la cochinita está entre las Mejores Comidas Callejeras del Mundo, en total son 10 platillos mexicanos los que forman parte de este ranking. ¡Te contamos cuáles son! Fotos: Adobe Stock, Unsplash y TasteAtlas.

Comidas callejeras mexicanas que están entre las mejores del mundo

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de TasteAtlas (@tasteatlas)

En la cuarta posición del listado Best Street Foods in The World 2023, están los campeones de campeones, y la mejor comida callejera mexicana de acuerdo con TasteAtlas, ¡los tacos (todas sus variedades)! Sin duda son nuestro plato nacional.

Seguidos de las carnitas michoacanas, que ocupan la posición número cinco. Los esquites no podían faltar en este listado y aparecen en el noveno lugar, mientras que la cochinita pibil, este delicioso platillo mexicano originario de Yucatán, ocupa la décima posición.

Más adelante, ¡continúan los tacos! En el lugar 15 encontramos los tacos gobernador y en el 24 los tacos de carne asada. Y como no se puede hablar de tacos sin hablar de gringas, claro que también entraron al listado de Mejores Comidas Callejeras del Mundo en la posición 27. Los tacos al pastor (lugar 29), tacos al carbón (36) y tacos árabes (46) igualmente compartieron lugar con lo mejor del street food a nivel mundial.

Conoce más sobre este (delicioso) listado

El listado se compone en total de 50 distintas comidas callejeras de más de 20 países. Entre ellos: China, Malasia, España, Japón, Vietnam, Polonia, y claro, México.

La lista está encabezada por los guotie, una popular comida callejera del norte de China. Se trata de una bola de masa que normalmente se rellena con carne de cerdo picada, col china, jengibre y aceite de sésamo. Para lograr su textura crujiente por fuera y suave por dentro, primero se fríe el fondo de la bola de masa y después se agrega una pequeña cantidad de líquido a la sartén y se tapa para que el relleno se cocine al vapor.

Checa aquí el listado completo y no dejes de compartirnos tu opinión, ¿para ti cuál es la mejor comida callejera del mundo? Cuéntanos a través de nuestras redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx

También lee Lo que debes saber del queso Oaxaca, uno de los mejores del mundo.

12 de mayo de 2022

El fotógrafo Trung Pham se ha hecho famoso por documentar a las personas y los paisajes de su natal Vietnam, todo desde un ángulo aéreo que abarca sus colores y simetría. Conoce su trabajo e inspírate a viajar al sudeste asiático. Fotos: Trung Pham.

Anhelos hechos realidad

Nacido en Hanoi, Vietnam, Trung Pham era ingeniero en telecomunicaciones cuando comenzó a jugar con una cámara réflex digital a la edad de 37 años. Después de dos años fotografiando paisajes y la vida cotidiana con un ángulo bajo, experimentó con la fotografía aérea usando un dron, atraído por la vista amplificada y ese “sentimiento elevado”. Cinco años después, dejó su trabajo y ha ganado premios en concursos de fotografía, desde Sony World hasta Skypixel.

Aquí te ofrecemos una muestra de su estupendo trabajo:

La amplia extensión de una red para capturar anchoas crea la ilusión de una caracola submarina en la provincia costera de Phu Yen, en el centro de Vietnam.

Los dones del lago

La temporada de inundaciones en el delta del río Mekong es el mejor momento para que los agricultores recolecten un sinfín de lirios. Trung captura a las trabajadoras acomodando la cosecha, que posteriormente venden en el mercado.

Rebaño emplumado

Pastoreando patos: una panga se abre paso después de un día buscando comida en Tra O. Esta es la laguna de agua dulce más grande de la provincia de Binh Dinh, Vietnam.

La delicada belleza de Vietnam

Pesca en el lago Tuyen Lam, al sur de la ciudad de Da Lat. “Cada vez que uso mi dron, pienso en la gente y el paisaje, cómo estas dos cosas armonizan entre sí”, dice Trung.

En la frontera con China

Un nuevo día comienza en la comuna montañosa de Ngoc Con, en la provincia de Cao Bang, revelando una red de arrozales.

Captura al alba

Trung captura la luz en una mañana brumosa, mientras un pescador navega por las aguas de camino a su trabajo en el lago Tuyen Lam.

¿Buscas más inspiración desde las alturas? Mira las increíbles fotografías con dron de Sebastien Nagy

6 de mayo de 2020

Una de las ciudades más grandes de Vietnam se ha convertido en un punto de acceso para la gastronomía y la cultura. Georgie Young se mezcla con los locales y nos da una útil guía de viaje para conocer Da Nang. Fotos: Peter Stuckings; Adobe stock.

¿Por qué ir?

Teniendo como telón de fondo una serie de espectaculares montañas verdes que se alargan por interminables extensiones de arena bañada por el sol, no es de extrañarse que Da Nang haya llamado la atención de inversionistas multimillonarios. Su reciente aporte ha hecho que haya pasado de ser una mera puerta de entrada a la antigua ciudad de Hoi An, catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, a un destino exclusivo por derecho propio.

Puede que sea la ciudad más grande de Vietnam Central, pero ofrece un ambiente más relajado que las frenéticas Ho Chi Minh y Hanói. Dividida en dos partes por el río Han, en el este hay palmeras y condominios relucientes con vistas hacia el mar turquesa del sur de China, mientras que en el oeste hay museos, mercados y restaurantes.

¿Qué hacer?

Descubre la historia del pueblo cham de Vietnam en el Museo de Escultura Cham (chammuseum.vn), que alberga artefactos que datan del año 6 d. C. Echa un vistazo a los callejones con murales de la cercana Fresco Village, antes de caminar hasta el Teatro Nguyen Hien Dinh Tuong (nhahattuongdanang.com) para ver una representación de las artes tradicionales de la localidad artística de Quang Nam.

El emblemático Puente del Dragón, que cruza el río Han, comunica el centro con las playas cercanas; éste te llevará hasta las arenas blancas de My Khe Beach. Para obtener vistas panorámicas, dirígete al dramático puente Cau Vang sostenido por dos manos gigantes, en las exuberantes colinas de Ba Na.

Cerca de la ciudad, en la ladera de la Montaña del Mono, se encuentra la estatua más grande de Lady Buddha en Vietnam: espera vistas panorámicas y la oportunidad de visitar la pagoda más grande de Vietnam Central, Linh Ung. Mientras tanto, un viaje en taxi de 10 minutos del centro hacia el sur, te llevará a las ondulantes montañas de mármol, donde puedes explorar sus numerosas cuevas, túneles y templos.

¿Dónde quedarse?

En los últimos años, han abierto una gran cantidad de alojamientos de lujo, incluido Premier Village Resort (premier-village-danang.com), que ofrece una amplia gama de villas. En la reverdeciente península de Son Tra se encuentra el InterContinental Danang Sun Peninsula Resort (intercontinental.com) de primer nivel, que vale la pena visitar para probar el menú de su magnífico restaurante La Maison 1888.

La relajación es una prioridad en Fusion Maia Da Nang (maiadanang.fusionresorts.com), y sus tarifas de habitaciones todo incluido contemplan tratamientos de spa, mientras que Moclan Boutique Hotel (moclanboutique.com) es una opción de estilo tropical y elegante.

¿Dónde comer y beber?

Deja que tu nariz te guíe hacia Banh Xeo Ba Duong (K280/23 Hoang Dieu, Qun Hi Châu) para probar los banh xeo (crepas saladas), o dirígete al muy querido Bao Nam Tram (27 Nguyen Chi Thanh, Hai Chau) para probar el mejor mi quang (fideos servidos en caldo). El innovador menú de Nen (restaurantnen.com) está lleno de versiones modernas de los clásicos locales. Su mi quang se sirve con pesto vietnamita, almejas y espuma de limón.

Recorre los puestos brillantes de los Mercados Nocturnos de Helio (2/9 Street, Hai Chau), para disfrutar de una gran variedad de exquisiteces locales. Visita la terraza de la cervecería 7 Bridges (7bridges.vn) para beber un vaso de su IPA galardonada y para obtener vistas al Puente del Dragón.

¿Se te acaba el tiempo?

Degusta las especialidades locales, desde el bo tai chanh (ensalada con carne picante), hasta el banh mi ga (sándwich de pollo), en un recorrido gastronómico de cuatro horas (desde $37 USD) danangfoodtour.com Tip de viaje Reserva un paseo nocturno por el río Han para observar el espectáculo de fuegos artificiales del Puente del Dragón. Se realiza todos los fines de semana a partir de las 9 de la noche. ($7.41 USD por persona). veduthuyendanang.com

Información de viaje

La moneda es el dong vietnamita y el huso horario es GMT+7. Los meses con mejor clima son de febrero, marzo y abril.

Cómo llegar

All Nippon Airways (ana.co.jp/es/mx) vuela desde Ciudad de México a Da Nang, vía Tokio. Aeroméxico (aeromexico.com) vuela directo desde Ciudad de México a Tokio. De ahí, toma otro vuelo a Da Nang con Vietnam Airlines (vietnamairlines.com)

Recursos

Da Nang Fantastic City (danangfantasticity.com) es la oficina de turismo oficial y su sitio web ofrece un vistazo a la historia de la ciudad, junto con ideas de lugares para visitar y fechas de eventos importantes.

Más información

Rising Dragon de Bill Hayton ($18 USD, amazon.com) ofrece una idea del notable desarrollo de Vietnam.

También lee Conoce el té de loto de Vietnam.

1 de marzo de 2019

Viejo y Nuevo Mundo… Son dos conceptos que en la industria del vino se repiten sin cesar cuando se habla de regiones, estilos y expresiones sensoriales en copa. En el universo del té, ambas ideas han comenzado a adquirir una dimensión semejante. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Como muchas otras bebidas, el té está siendo asociado con terminologías propias del vino y los espirituosos. Hoy, en charlas y publicaciones de todo el planeta, se escucha hablar del “Viejo mundo del té”, como el conjunto de territorios con más larga tradición productiva: China, Vietnam, Japón…, regiones cuya historia bien puede datarse en varias decenas de siglos.

En el otro extremo, zonas mucho más modernas, como India, Sri Lanka, Malawi o Tanzania, a las que la camellia sinensis (la planta del té) fue llevada por inmigrantes y colonizadores hace no más de 300 años, están siendo descritas como el “nuevo mundo del té”. La realidad, querido lector, es mucho más compleja.

Máximos productores de té en el mundo

El té se produce comercialmente en más de 32 países del mundo. Si bien China, India, Sri Lanka y los países de África se cuentan entre los productores y exportadores más importantes, existen otras regiones con una influencia significativa en el mercado internacional.

Nombres como Australia, Brasil, Argentina, Georgia e incluso España, particularmente la comunidad autónoma de Galicia, hoy están vinculados a la manufactura de tés verdes, blancos, negros… Estas zonas deberían integrar, auténtica y honestamente, el Nuevo Mundo del Té.

Nuevos horizontes

Apuntemos a Argentina, donde el té comenzó a cultivarse alrededor del 1920 a partir de la introducción de semillas de camellia importadas de Rusia. En 1951, la prohibición a las importaciones de té provocó el establecimiento de grandes plantaciones en la provincia de Misiones, en la esquina noreste del país, detonando así la producción local.

Hoy, Argentina exporta más de 75 mil toneladas métricas de té cada año, dedicadas a la confección de té helado y mezclas de té en Norteamérica y Europa. Le suena… ¿modernidad?

Vayamos ahora a Australia, uno de los más recientes jugadores en el cultivo y manufactura de hojas y brotes de camellia sinensis. La historia del té australiano comenzó en el 2000, cuando el Departamento de Agricultura y Alimentos de Australia Occidental lanzó una iniciativa para desarrollar la producción de té verde en la región de Southern Forests.

Pequeños productores

Aunque el proyecto no cumplió con los objetivos proyectados, sí logró inspirar a una pareja de productores locales para incursionar en el cultivo y procesamiento de la camellia.

En 2016, María y Ron Kemp realizaron la primera cosecha de camellia en su propiedad de 4 hectáreas, la única plantación de té en Australia Occidental. ¿Cómo es el té?, similar al té verde japonés en términos de cosecha, manufactura, aroma, sabor. Innovación es la palabra que viene a la mente.

“Dijeron, ¿Galicia…?”. Apenas en 2017 la empresa de innovación forestal Orballo, junto a la Estación Fitopatológica de Areeiro, con sede en Pontevedra, realizó la primera cosecha de camellia sinensis en España y la Europa Atlántica.

Si bien la producción de té blanco gallego se mantiene en una fase exploratoria, esta iniciativa posicionó a la Península Ibérica como el más flamante territorio dedicado al cultivo y manufactura de té. Eso, estimado lector, es puro y absoluto Nuevo Mundo. escueladete.mx

26 de agosto de 2018

Lugares impresionantes del mundo

La vista es uno de los sentidos más privilegiados con el que contamos, ya que nos permite percibir el mundo en su máximo esplendor, elegir cómo nos vestiremos, qué comeremos o a dónde viajaremos. La frase “de la vista nace el amor” es totalmente verdadera especialmente en la actualidad, con el auge de redes sociales como Instagram donde todo lo que importa es una imagen. Te compartimos nuestra selección de lugares impresionantes con vistas que inspiran a agarrar tus maletas y salir a conocer el mundo.

Puente Cau Vang

Recién inaugurado en junio y localizado en las colinas de Bà Nà, al oeste de la ciudad de Da Nang, Vietnam, podemos encontrar el puente Cau Vang o Puente Dorado en español. La vista de ésta obra arquitectónica es sorprendente, ya que parece estar suspendido entre las dos gigantescas manos de piedra que salen de los árboles del jardín Thien. Mide 150 metros de largo y la inspiración para su diseño son las manos de Dios que arrancan una tira dorada de la tierra. No podrás dejar de observar la gran panorámica que esta nueva atracción ofrece.

Vatnajökull

Foto: David Phan /Flickr.

Este glaciar en la parte sur de Islandiaestá desapareciendo rápidamente debido al calentamiento global, sin embargo, las vistas de este gigante de hielo son suficientes para dejar boquiabierto a quien sea. En 2008 se estableció el parque nacional, que es el segundo más grande de Europa, y cuenta con muchísimos atractivos naturales como volcanes, cascadas, cuevas heladas, cañones y vida silvestre como renos y aves. Este lugar es tan impresionante que incluso fue utilizado para grabar escenas de la famosa serie Game of Thrones, no lo dudes más y sal a conocer este destino antes de que desaparezca.

Bosque de Bambú

El frondoso bosque de Arashiyama cerca de Kioto, Japón, es uno de los principales atractivos turísticos del país del Sol naciente. El susurro que producen los bambús al moverse con el viento te hipnotizará y transportará a otra realidad, existen personas que lo consideran un lugar sagrado y acuden para meditar y purificar su alma. Existen diferentes senderos a través de las altas plantas y el sitio puede ser visitado de día o de noche, ofreciendo un panorama que varía según la luz natural. No pierdas la oportunidad de visitar el templo Tenryu-ji o “Templo Celestial del Dragón” construido en 1339 y adornado con hermosos cerezos.

Pingüinos en Punta Voluntarios

Localizado en las Islas Malvinas, Punta Voluntarios es una península que alberga una gran colonia de pingüinos. Debido a su formación geográfica existe una pequeña laguna protegida de forma natural en donde se pueden encontrar cerca de mil pingüinos rey y 500 crías, sin embargo, ésta no es la única especie que podemos encontrar en la reserva natural privada, podemos encontrar también pingüinos gentoo y magallanes. La oportunidad de ver un grupo tan grande de pingüinos salvajes interactuar es uno de los espectáculos más hermosos que la naturaleza nos regala.

Santorini

La isla griega por excelencia es un lugar de belleza excepcional que te dejará suspirando. De origen volcánico, cuenta con una caldera inundada que forma una laguna rodeada por impresionantes acantilados. Las casas blancas con domos azules construidas sobre las formaciones rocosas son una de las vistas que inspiran a tomar una foto y el Mar Egeo sirve como el escenario perfecto de un gran recuerdo. Santorini es sin duda uno de los sitios más fotogénicos del Mediterráneo y no existe mejor plan en la isla que sentarse a ver la puesta del sol con una copa de vino local y enamorarse de los colores producidos por el atardecer.

10 de marzo de 2017

En la ciudad más grande de Vietnam, Ho Chi Minh, conviven la arquitectura colonial y contemporánea con una animada escena culinaria, afirma Blossom Green.

¿Por qué ir?

Vibrante, juvenil y cosmopolita, la antigua Saigón es ideal para recorrerse en marzo, pues la estación lluviosa aún no ha comenzado. La temperatura promedio ronda los 29 °C, por lo que hay que acudir preparado para el incipiente calor.

En esta temporada concluyen los festivales del año nuevo lunar, así que resulta recomendable estar al tanto de los festejos que suceden de forma espontánea en sus calles.

¿Qué hacer?

Más amable que Hanói y con más carácter que Hoi An, la ciudad de Ho Chi Minh es producto del colonialismo francés y del progreso traído por las grandes compañías comerciales.

Los rascacielos, restaurantes y tiendas de lujo forman parte de su esencia tanto como sus palacios, pagodas y estrechos callejones. Dirígete al Distrito 1 (uno de los 19 que hay en la ciudad), donde encontrarás parques exuberantes, bulevares arbolados, sitios históricos y el encantador Barrio Francés.

Sigue a la multitud hasta llegar a la pagoda del Emperador de Jade, con esculturas taoístas e imágenes budistas en su interior. También vale la pena visitar el Palacio de la Reunificación (dinhdoclap.gov.vn), cuya captura marcó el fin de la Guerra de Vietnam en 1975.

No puedes dejar de visitar el mercado Ben Thành; el edificio que lo alberga es uno de los más emblemáticos de la ciudad. Dentro encontrarás productos locales como el rambután (fruta tropical de piel espinosa), un sinfín de chiles, así como telas y recuerdos para llevar a casa. Asegúrate de comer un bánh mì, una baguette de harina de arroz rellena con verduras encurtidas y varios tipos de carne.

¿Dónde quedarse?

Será difícil encontrar un estilo de hospedaje más opulento que el que ofrece The Reverie (thereveriesaigon.com). Este hotel ofrece un extravagante contraste de patrones decorativos y comodidad de primer nivel. Alcove Library (alcovehotel.com.vn) es otra gran opción por sus elegantes habitaciones minimalistas. Lo encontrarás en el Distrito 3, dentro de una zona residencial salpicada de villas y cafés franceses. Más al norte, An Lâm Saigon River (anlam.com) cuenta con 15 suites frente al río. Instalado en una antigua mansión, es el favorito de quienes buscan escapar del ajetreo urbano. El clásico Park Hyatt Saigón (saigon.park.hyatt.com) tiene vistas a la Ópera de Saigón, y fue renovado para beneplácito de quienes aman la cultura francesa.

¿Dónde comer y beber?

Temple Club (templeclub.com.vn) es una institución en Ho Chi Minh. Situado en un edificio de 1880, este acogedor espacio se especializa en cocina local —pide el cha nuong la chuoi (pescado a la parrilla en hoja de plátano)—. Skewers (skewers-saigon.com) es un imperdible que sirve comida mediterránea con influencias asiáticas. Elige el gazpacho, una ensalada ligera o una de sus carnes a la parrilla. A orillas del río, The Deck (thedecksaigon.com) es nuestro lugar favorito para una cena al aire libre. Sirve excelentes cocteles a precios razonables y platos sencillos pero deliciosos, como la langosta vietnamita de roca, los rollos de camarón Phú Quoc y los won tons de pollo crujiente. Reserva con antelación para comer en Nam Phan, una villa decorada con un estilo imperial asiático. Ahí degustarás clásicos vietnamitas como el heo kho (cerdo a las brasas en olla de barro), pho (sopa) y bo xao cai ro (carne de res frita).

¿Se te acaba el tiempo?

Dirígete al Rex Hotel (rexhotelvietnam.com), que cuenta con dos piscinas de acceso público en la terraza de su azotea. Desde ahí obtenrás una fastuosa panorámica de la ciudad.

Tip de viaje
El tráfico de la ciudad es intenso y los taxistas cobran tarifas más altas a los turistas. Los valientes pueden optar por los xe om (mototaxis), una buena opción para realizar viajes cortos. La tarifa estándar es de $1.20 USD, pero asegúrate de pactarla con tu conductor antes de abordar. Para trayectos más largos, toma un taxi de la agencia autorizada Mai Linh Taxi. mailinh.vn

Información de viaje

La moneda en Vietnam es el dong vietnamita (1 MXN = 1,041.75 VND), y el huso horario es GMT + 7. La mejor época para conocer la ciudad es durante el invierno y el inicio de la primavera, cuando la humedad y el calor disminuyen.

Cómo llegar

United Airlines (united.com) vuela desde la Ciudad de México a Ho Chi Minh, vía Houston y Tokio. Viaje redondo desde $1,600 USD.

Recursos

Turismo de Vietnam (vietnamtourism.com) contiene información útil para recorrer la ciudad.

Más información

Saigon: A History de Nghia M. Vo ($29.95 USD, amazon.com) analiza los 300 años de historia de la ciudad y su evolución, desde sus orígenes como una aldea pantanosa, hasta la metrópoli industrial que es en la actualidad.

3 de enero de 2017

Después de años de estar en guerra, Hanói, la capital de Vietnam al fin goza su libertad. Talia David descubre una sensacional oferta de comida callejera y cultura imperdible.

¿Por qué ir?

El café y los mercados nocturnos le dan vida a esta metrópoli, que es el corazón del norte de Vietnam. Hanói es uno de los exportadores de café más importantes del mundo. La ciudad conserva gran parte de su arquitectura colonial, con callejuelas llenas de banco rojos, en los que puedes sentarte a ver cómo familias enteras se tambalean a bordo de motonetas individuales. Sigue el aroma del cilantro fresco y las especias para descubrir la comida callejera más deliciosa del país.

¿Qué hacer?

Comienza con un paseo matutino por las avenidas del barrio francés y sigue el camino hasta Hoa Lo Prison Museum (hanoitoursvietnam.com). Ahí aprenderás acerca de la lucha de los residentes por independizarse de los colonos franceses, así como muchos usos fascinantes del edificio a lo largo de la guerra civil. No te pierdas la oportunidad de hacer un tour a pie (hiddenhanoi.com.vn) para descubrir boutiques, librerías y cafeterías entre sus plazas. Algunos sitios emblemáticos, tales como la Sala de Ópera (hanoioperahouse.org.vn), te harán querer sacar tu cámara a cada paso. Perderte entre sus calles es realmente entretenido, ya que podrás adquirir todo tipo de productos que ofrecen sus ruidosos vendedores. La calle Hang Ma, donde se venden artículos de papel, es la más colorida, mientras que Han Gai es la indicada si estás en busca de un artículo de plata. No te pierdas el Templo de la Literatura, el primer museo nacional del país, ahora dedicado a los eruditos de las letras. Los ornamentos de madera color rojo y dorado que rodean su estanque permiten tener un momento de tranquilidad antes de regresar al caos de la ciudad.

¿Dónde quedarse?

Con su elegante fachada blanca y persianas verdes, Sofitel Legend Metropole (sofitel.com) es una de las mejores opciones de hospedaje del sureste de Asia. Después de escapar a un ataque aéreo, la cantante y compositora Joan Báez escribió su famosa balada “Where are you now, my son?” en una de sus habitaciones, mientras que Graham Greene y Somerset Maugham escribieron algunas de sus obras durante estancias prolongadas en este lugar. El nuevo Apricot Hotel (apricothotels.com) se encuentra a una corta distancia del lago Hoan Kiem y del icónico Huc Bridge. Este hotel boutique se ha hecho una buena reputación gracias a su servicio e impecables interiores blancos. Silk Path Hotel Boutique (silkpathhotel.com) está ubicado en el Casco Antiguo y sus candelabros le brindan una atmósfera de elegancia francesa. A unos pasos del mercado nocturno, el personal de Hanoi Boutique Hotel (hanoiboutiquehotel.vn) le da la bienvenida a sus huéspedes vestido con el traje tradicional de Vietnam.

¿Dónde comer y beber?

Giang Café (giangcafehanoi.com) sirve el mejor café de huevo en Hanói. Inventado durante la guerra, cuando la leche era escasa, esta bebida combina yema de huevo, leche condensada y café en polvo, lo que resulta en una mezcla suave y adictiva. A un corto paseo a lo largo de Red River, Pots’n Pans (57 Bùi Thiị Xuân) ofrece platillos refinados de fusión asiática. El salmón teriyaki con chips de taro es una deliciosa introducción a la cocina regional. Al atardecer, la gente de Hanói se congrega en Don’s (dons-bistro.com) para disfrutar de música en vivo, ostras y champaña. El mercado nocturno de fin de semana (abierto de 7 a 11 pm, de viernes a domingo), en el Casco Antiguo, es el punto de encuentro de los sabores más vibrantes de la ciudad. Ve en busca de los manjares locales como la pho (sopa de fideos con cilantro fresco) y los deliciosos bahn mi (baguettes crujientes rellenos de suculentas rebanadas de carne de puerco).

¿Se te acaba el tiempo? La pagoda flotante (Tran Quoc) es el templo budista más antiguo de Hanói. Lleva incienso como ofrenda, a cambio de buena suerte y prosperidad.

Tip de viaje La fachada de los restaurantes rara vez refleja la calidad de su comida, como Com Pho Co, que sirve cocina deliciosa y auténtica.

Información de viaje

La moneda en Hanói es el dong vietnamita (1 MXN = 1,158 VND). La mejor época para viajar a la ciudad es durante el invierno y la primavera, cuando el clima no es tan caluroso.

Cómo llegar

United Airlines (united.com) vuela desde la Ciudad de México a Hanói, vía Los Ángeles y Tokio. Viaje redondo desde $1,450 USD.

Air France (airfrance.com.mx) también ofrece vuelos a este destino con conexión en París. Viaje redondo desde $1,235 USD.

Recursos

Vietnam Online (vietnamonline.com) brinda información sobre transporte, itinerarios de viaje y tips para explorar la ciudad.

Más información

Dispatches del periodista Michael Herr ($12 USD, amazon.com). Una crónica increíblemente atmosférica y semificticia que cuenta las historias del autor durante su tiempo como corresponsal de la guerra civil.

19 de septiembre de 2016

Situada entre los campos de arroz de Vietnam, esta histórica ciudad mercante mezcla estilo colonial con sabores del sudeste asiático, dice Blossom Green.

¿Por qué ir?

Situado entre el cálido Mar del Sur de China y el río Thu Bon es fácil caer en el encanto de este puerto Patrimonio de la Humanidad.

Además de ser una escala estratégica por si viajas a la Ciudad Imperial de Hue, a 125 kilómetros al norte, es un gran lugar por su Festival de las Linternas que se celebra el 14 de septiembre. —Como cada decimocuarto día de cada mes del calendario lunar—.

Durante esa noche, casi de Luna llena, y en honor a sus antepasados, el casco antiguo cierra sus calles al tráfico y se remonta a sus orígenes. Con las luces apagadas, solo se percibe el resplandor de las linternas. Los locales queman billetes falsos de $100 a cambio de suerte, mientras los pescadores dan las gracias a la Señora Thien Hau (la diosa del mar) enviando linternas hacia el río.

¿Qué hacer?

El casco antiguo está lleno de vida, y posee un ambiente relajado que se presta para ir a un ritmo más lento. Hoi An. Que una vez fue un centro de comercio internacional, había permanecido casi desconocido para el turismo hasta finales de los años 90.

Afortunadamente, la globalización no lo ha saturado, y las influencias armónicas de China, Japón y España permanecen tangibles. Comienza por el puente japonés techado, donde puedes comprar entradas para los sitios más emblemáticos de la ciudad antigua por alrededor de $6 USD (válidas durante 10 días), las cuales te darán acceso a un gran número de lugares.

Visita el templo Chua Ong y un sinfín de bellas pagodas y casas comerciales mientras recorres las calles estrechas. Los toques de color en sus edificios antiguos son impresionantes, y los vendedores de textiles, antigüedades y demás artículos están siempre disponibles para hacer trueques. Haz una escala para probar una taza de café vietnamita helado en Bep Truong, una cafetería y librería con mucho estilo, con mesas en la azotea.

Un paseo en bicicleta por la isla de Cam Nam te mostrará un lado más pacífico de la vida diaria: los pescadores alistando sus redes y niños jugando a un lado.

¿Dónde quedarse?

A orillas del Thu Bon se enclava el hotel Anantara (hoi-an.anantara.com). Sus grandes suites están equipadas con tumbonas y porches con vistas al río y a los exuberantes jardines del hotel. Al otro lado de la ciudad, Essence Hotel & Spa (hoianessencehotel.com) ofrece una opción de hospedaje más hogareña y con muy buena ubicación para salir a recorrer la ciudad. Cerca del puente techado japonés, se alza el Hotel Royal (sofitel.com). Tiene una gran influencia de estilo francés: su piscina está bordeada con flores y sombrillas rosas que le brindan un toque femenino. Y a pesar de encontrarse a las afueras de la ciudad, el lujoso Nam Hai (ghmhotels.com) tiene una ubicación playera que es difícil de superar.

¿Dónde comer y beber?

Es sorprendente la cantidad de comida fantástica que hay aquí. Imposible equivocarse si te dejas guiar por la fragancia de chile, hierba de limón, cilantro y jengibre. Busca las especialidades como los frescos dumplings de cao lau (carne de puerco con fideos y verduras) y el banh xeo (deliciosas tortitas de papel de arroz) en el animado Mercado Central. En su pequeña cocina, Phuong Bahn hace los mejores bahn mi (baguettes vietnamitas) de la ciudad. Pide el de carne de puerco asada con jamón y cha lua (pastel de carne) servido con mayonesa casera, zanahorias y daikon en vinagre, sobre un pan muy delgado. Morning Glory (msvy-tastevietnam.com) es una excelente opción para comer ensaladas frescas y cao lau. Ancient Faifo (ancientfaifo.com.vn), situado en la antigua casa de un comerciante, sirve platillos tradicionales: la carne de puerco es excelsa y la ensalada de mango y loto, muy fresca.

¿Se te acaba el tiempo?

La manera perfecta de terminar tu viaje es con un paseo por el río al atardecer.

Tip de viaje Los sastres de Hoi An son conocidos por confeccionar trajes y vestidos a muy buen precio y en un abrir y cerrar de ojos. Yaly Couture (yalycouture.com) tiene una amplia variedad de telas de buena calidad.