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Pollos mariposa rellenos con cordero y piñones

Sorprende a tu familia con este delicioso platillo de pollos mariposa rellenos con cordero y piñones, además de saludable te encantará su peculiar sabor.

Porciones: 5 porciones

Ingredientes:

• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cebollas amarillas, finamente picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• ¼ cdta. de canela, molida
• ¼ cdta. de nuez moscada, recién rallada
• ¼ cdta. de pimienta de Jamaica
• 500 g de carne de cordero, molida
• 50 g de piñones, tostados
• 4 pollos, en mariposa de 500 g

Para el marinado

• 125 ml de aceite de oliva
• 2 cdtas. de pimienta de Jamaica
• 1 cda. de melaza de granada

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Poner papel para hornear en una bandeja de horno. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo, y cocer de 3 a 4 minutos. Agregar la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, y cocer por 1 o 2 minutos más. Agregar la carne molida de cordero y revolver ocasionalmente hasta que se cueza. Sazonar con sal y pimienta recién molida, al gusto. Retirar del fuego, agregar los piñones y mezclar para combinar.
2. Enjuagar la cavidad de cada pollo mariposa con agua fría y secar dando suaves palmadas con un papel de cocina. Rellenar las cavidades con la mezcla de carne molida. Puedes encajar un palillo para sellar el pollo (sacarlo antes de servir).
3. Para hacer el marinado, mezclar el aceite de oliva, la pimienta de Jamaica y la melaza de granada, y frotar en los pollos mariposa.
4. Poner los pollos en la bandeja preparada y cocer durante 40 o 45 minutos. Sacar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Servir en un platón grande. Recetas y fotografías tomadas del libro Falafel for Breakfast por Michael Rantissi y Kristy Frawley.

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