¡Feliz Día Mundial de la Verdejo! Conoce esta fascinante uva española

9 de junio de 2023

Con la llegada del calor se antoja llenar nuestras copas con vinos blancos, sobre todo si son frescos y con un toque ácido, como los elaborados con uva verdejo. ¡Y qué mejor que aprovechar su Día Mundial para hablarte de las características de esta cepa! Fotos: Cortesía.

9 de junio: a brindar con vinos de la D.O. Rueda

Desde hace 10 años, cada segundo viernes de junio se celebra el Día Mundial de la Verdejo, dedicado a honrar a esta uva con la que se elaboran vinos con Denominación de Origen en España. Además de la nación ibérica, los países en los que se celebra (porque nos encantan los vinos que se producen con ella y somos grandes consumidores) esta fecha son principalmente Países Bajos, Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Irlanda, Bélgica, Puerto Rico y, por supuesto, México.

Además, otro objetivo del Día Mundial de la Verdejo es valorar esta variedad de uva autóctona del centro-norte de España, en concreto de la Denominación de Origen Rueda. Así que si quieres probar los vinos que se producen con ella, te recomendamos que busques en las botellas la contraetiqueta que certifica su procedencia de esta región española.

¿Dónde se cultiva la uva verdejo?

La uva verdejo se produce actualmente en 74 municipios pertenecientes a Valladolid, Segovia y Ávila, en el centro de España. Con ella se elaboran vinos jóvenes monovarietales o mezclados, principalmente, con sauvignon blanc y macabeo. La estructura de esta uva permite fermentación, así como también crianza en barrica. De un tiempo a la fecha, también se han producido vinos espumosos con la uva verdejo.

Hay que mencionar también la categoría Gran Vino de Rueda, que se refiere a vinos elaborados para maridar con alta gastronomía. Como verás, la verdejo es una uva muy versátil, así que, sin importar el platillo, encontrarás un vino que será el compañero perfecto.

¿Qué esperar en tu copa?

El vino de uva verdejo es un blanco suave, fresco y con un toque ácido. Su color va del amarillo verdoso al amarillo pajizo. Los aromas que aporta son afrutados con matices herbáceos y a flores blancas, y lo que los hace inconfundibles son esos destellos amargos que además los vuelven muy equilibrados. Su cuerpo es ligeramente untuoso y envuelve el paladar de forma muy agradable.

Los expertos aseguran que el secreto de su equilibro es el contraste de temperaturas a los que la uva es sometida durante el día y la noche. De día, la uva acumula azúcares con el sol, mientras que el frío de la noche conserva su acidez.

¿Verdad que se antoja una copa? Ahora que ya sabes esto, festeja con nosotros el Día Mundial de la Verdejo y brinda con un vino Denominación de Origen Rueda. No olvides compartir la experiencia en redes sociales usando el tag #WorldVerdejoDay y mencionar a D.O.Rueda_MX en Instagram.

Y para conocer más sobre esta región vitivinícola de España, también puedes entrar a su página web o echarle un vistazo a esta nota que te preparamos: D.O. Rueda: los vinos blancos españoles que no puedes dejar de probar

31 de mayo de 2023

¿Con antojo de un vino blanco joven y fresco? En su reciente visita a México, platicamos con Santiago Mora Poveda, director general de la Denominación de Origen Rueda, y corroboramos sus palabras: sus versátiles vinos son deliciosos e ideales para cualquier ocasión. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía.

Vinos con mucha historia

La zona de producción de los vinos Rueda, en Castilla y León, es una meseta rica en historia y cultura. Allí llegó desde el norte de África, hace casi un milenio, una uva que cambió el devenir del vino español: la verdejo. Allí también se estableció la corte en la época de los Reyes Católicos, cuando los vinos de Rueda cruzaron fronteras para conquistar paladares en todo el mundo.

Entre las gemas patrimoniales de esa región, está el Castillo de la Mota, una fortaleza bien conservada que es el sitio ideal para obtener una vista panorámica de la zona que abarca la denominación de origen Rueda, con nada menos que 75 bodegas y 1,700 viticultores.

Los números de Rueda

Santiago Mora Poveda es el director general de la Denominación de Origen Rueda desde hace nueve años, y me cuenta que lo que más le gusta del mundo del vino “es la gente del vino porque hay mucha pasión detrás. Hay una parte muy de artista, de creación, de innovación. Es mundo apegado a la tierra y con pasión para levantar sus proyectos y hacerlos visibles”.

Los números hablan por sí solos de los resultados de esos proyectos apasionados. Hoy en día, los vinos de Rueda representan el 42% de la cuota de mercado de vino blanco español. El año pasado se produjeron 110 millones de botellas en total, de las cuales se exportaron 15 millones a un total de 106 países. Nada mal, ¿cierto?

¿Qué esperar de los vinos de Rueda?

La clave del éxito de los vinos Rueda es fácil de entender. El vino emblemático es el que se hace con la uva verdejo —la estrella incuestionable de la región— y es un vino joven del año, fresco, frutal y fácil de beber. De esos que se antojan para cualquier ocasión: un día caluroso, un brunch, una plática con amigos o un atrevido maridaje.

Existen, además, vinos gastronómicos con mayor suntuosidad y con matices y aromas más complejos. Vinos blancos jóvenes y secos, vinos de guarda y algunos espumosos se cuentan entre los tesoros de Rueda que son elaborados tanto con la uva verdejo como con la sauvignon blanc y otras variedades autorizadas.

El resultado es una gran versatilidad que acompaña muy bien la gastronomía mexicana. Arturo Reyes Fragoso, representante del Consejo Regulador en México, nos contó que han maridado los vinos de Rueda con chiles en nogada, comida mexicana regional e incluso carnes rojas. Además, por ahí nos dijeron que el tuétano y los vinos de Rueda se llevan a la perfección.

Visita España o tráela hasta tu paladar

Si tienes oportunidad de visitar la región, no esperes más. Te encontrarás con grandes tesoros enoturísticos: laberínticas bodegas subterráneas y paseos a caballo, en bicicleta o en globo. Además, una creciente escena gastronómica que incluye La Botica de Matapozuelos (una estrella Michelin) y la Gastrobodega del multipremiado Martín Berasategui.

Pero si no está en tus planes próximos viajar a España, busca la contraetiqueta verde que dice «Rueda» y llévate a casa vinos de algunas de las 35 bodegas que exportan sus vinos a nuestro país. No te arrepentirás. Conoce más en dorueda.com/es

También lee: Venta Moncalvillo: restaurante de La Rioja que cocina con la Luna

6 de diciembre de 2022

Comprar buenos vinos ahora será más fácil con La Winería, un concepto que abrió este año sus puertas para ofrecer 100% etiquetas mexicanas. La selección del inventario corre a cargo de la sommelier Laura Santander, motivo por el cual disfrutarás descorcharlos sea cual sea la ocasión. ¡Conoce todo sobre este nuevo lugar y visítalo pronto! Fotos: Gabriel Núñez.

La Winería: un concepto diferente

Con 21 años como amante del vino y 14 en el ámbito profesional, Laura Santander es una sommelier mexicana que vio la necesidad de facilitar el proceso de la compra y acercar el mundo del vino a los consumidores, así como aportar a toda la industria. Por ello, hace cinco meses, abrió La Winería en alianza con Luis Ballesteros.

La Winería ofrece solo vinos mexicanos y el proceso de compra es a través de su plataforma digital que es práctica y rápida. De esta forma, los clientes pueden escoger del catálogo virtual, que está impulsado por medio de WineAdvisor. «Es como una casa de cambio, en la que solo se ven pantallas y no se puede tocar un solo vino», nos dijo en entrevista Laura Santander.

La sommelier categorizó las diferentes etiquetas que tiene para asociarlas a ocasiones específicas, como cenas con amigos o «para la suegra». Pero también las ubicó para maridarse con comida que resulta familiar. «Pensé en maridajes terrenales, desde una carne asada o paella, hasta hamburguesas o garnachas, e incluso tengo una de sopas instantáneas. Es así como la gente puede acercarse al mundo del vino de forma habitual», afirma.

Además, en La Winería también encontrarás accesorios para disfrutar tus vinos, con cristalería y sacacorchos, que están intervenidos por artistas huicholes.

Recomendaciones para tu experiencia

Una vez elegidos tus vinos de forma práctica en La Winería, no hay que descuidar la forma de consumirlos. Para que el momento de disfrutar un vino esté completo, también es importante que cuides su servicio. Laura Santander aconseja cuidar las copas del servicio, puesto que es el punto final en donde todo toma sentido. «Si vamos a estar tomando el trabajo de alguien, tienes que darle el respeto que se merece. Todo toma sentido cuando la botella es abierta y consumida», señala la sommelier mexicana.

Toma nota a otros dos consejos de la sommelier Laura Santander para seguir explorando el mundo vinícola. El primero es que «no repitas el mismo vino, porque no te van a alcanzar los días de la vida para probar todos los vinos que existen». Mientras que el segundo te invita a aprovechar el tiempo: «Si eres de esas personas que tiene una gran cava en su casa, tómate esos vinos, que nadie quiere tener la mejor cava del panteón».

Qué encontrarás

En La Winería actualmente tienen entre 60 y 70 etiquetas, todas mexicanas. De ellas, algunas corresponden a vinos famosos, pero también hay bodegas desconocidas que merecen ser descubiertas. «Probablemente en algún momento se abrirá a otras etiquetas, pero lo importante para mí es que las vinícolas tengan un foro diferente«, nos dijo la sommelier.

Puedes asegurarte de que todo el inventario está garantizado y obtendrás algo con valor agregado, pues esto es una premisa para Laura Santander. Para tener vida en este espacio «los vinos deben rebasar su calidad a su precio», afirma la sommelier, quien constantemente está conociendo y probando nuevas propuestas enológicas.

También tienen habilitada la tienda en línea, con la cual puedes recibir entregas en todo México. Sin duda, es un proyecto con un punto de vista diferente; fresco, nuevo y que se centra en la compra del vino de forma práctica. Dónde: Choapán 5, Condesa . IG: @lawineriamx.

¿Buscas opciones para esta temporada? También lee: 6 vinos para festejar en esta temporada decembrina

27 de mayo de 2022

Además de contar con varias opciones disponibles en México, los vinos de California son sinónimo de calidad y sustentabilidad. Conoce algunos de sus datos más relevantes y elige sus etiquetas para compartir con tus seres queridos y haz que sean parte de tu cava. Fotos: cortesía y Discover California Wines.

Vinos de California, líderes mundiales

A nivel Mundial, Estados Unidos es el cuarto productor más grande. Si se toma en cuenta que California produce el 81% de lo que se genera Estados Unidos, estamos ante un estado que representa significativamente a un país. De esta producción, el 95% de las exportaciones que se disfrutan en el mundo son vinos de California.

Sustentabilidad por bandera

Los vinos de California provienen de 4,200 bodegas que se esparcen en 256 mil hectáreas de viñedos. Es de recalcar que sus programas y certificaciones logran que más del 80% del vino se realice de manera sustentable. Además, la arquitectura y diseño de las bodegas ambientalmente, también se suman a esta labor. Así, los materiales son principalmente naturales y reciclados y con energías verdes.

Desde el año 2017, todas las añadas que contengan el sello con la leyenda Certified Sustainable California están amparadas como tal. Esto significa que provienen en un 100% de viñedos californianos y con al menos 85% de uvas de viñedos certificados.

Varietales para crear

En Estados Unidos, las zonas de producción vinícola se conocen por el nombre de American Viticultural Area (A.V.A. o Áreas Vitivinícolas Americanas. En las de California se siembran más de 110 varietales, para producir etiquetas para todos los paladares. De esta forma, los enólogos tienen libertad creativa para realizar mezclas únicas o mostrar variedades complejas de vinos de California.

Una asociación para amparar

Mil bodegas de California están unidas en la asociación de California Wine Institute, mismas que contribuyen al desarrollo económico y ambiental de California y de Estados Unidos. Para ello, promueven la viticultura sostenible y comercializan los vinos desde un punto de apreciación del trabajo y la oferta enoturística del estado.

Sin duda, pensar en California como destino enogastronómico es una excelente opción. Y, gracias al uso de sus herramientas digitales, desde su página web podrás aprender más de sus vinos y planear tu visita.

Etiquetas para compartir

El sommelier y Brand Ambassador de California Wines, Miguel Angel Cooley, nos recibió recientemente en su restaurante Hermitage. Durante esta comida, pudimos disfrutar de etiquetas que muestran la naturaleza de los vinos de California, acompañados de un menú de barbecue elaborado por el chef Said Padilla.

Entre los vinos de dicha ocasión, destacó el cabernet sauvignon de J. Lohr, Paso Robles. Sus notas de frutas maduras y del paso de 12 meses en barrica se hicieron presentes para crear armonía. Además, una excelente opción de blanco que abrió paso para nuestra experiencia fue un 100% chardonnay de Robert Mondavi, proveniente de Napa Valley. Ambos son equilibrados y expresan un terruño bien definido que querrás compartir con tus seres queridos.

Explora más de los vinos de California en centros de consumo y tiendas especializadas. ¡Atrévete a descubrir más de su excelencia vinícola. discovercaliforniawines.mx

21 de septiembre de 2018

Mole verde de mi madre

Este delicioso mole verde, de la inspiración del chef Aquiles Chávez,

quien a su vez tomó la receta de su madre.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

¼ de guajolote, en piezas
30 g de manteca de cerdo
2 dientes de ajo, en cuartos
½ cebolla, picada
2 cdas. de hierbas de olor

Para el mole

25 g de ajonjolí
20 g de almendra fileteada
160 g de pepita verde
4 g de canela en raja
1 clavo de olor
1 diente de ajo
¼ de cebolla
300 g de tomate verde
10 g de chile Tampico
5 hojas de epazote
½ hoja santa
4 ramitas de perejil
30 g de manteca de cerdo

Para el arroz con menudencias

1 taza de arroz Jazmín
80 g de hígados y mollejas de pollo, picadas
¼ de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
3 ramitas de hierbabuena
3 ramitas de perejil
2 ½ tazas de caldo de pollo
Aceite vegetal

Para servir

1 calabaza bola, en cuartos y asada
Mole verde (ver receta)
Arroz con menudencias (ver receta)
Tortillas de maíz

Procedimiento:

Cubrir la superficie del guajolote con la manteca de cerdo y colocar en un recipiente profundo. Agregar el ajo, la cebolla y las hierbas de olor. Hornear durante seis horas a 110 °C. Una vez que esté listo; reservar, colocando los jugos en un recipiente.
Para hacer el arroz, enjuagar los granos y escurrir. Freír en una cacerola hasta que tomen un color dorado y retirar el exceso de aceite.
Añadir las menudencias y cocinar. Licuar la cebolla, el ajo, la hierbabuena, el perejil con el caldo de pollo y agregar al arroz. Llevar a hervor y reducir el fuego. Tapar y reservar.
Para hacer el mole, tostar el ajonjolí, la almendra, la pepita, la canela y el clavo de olor. Enfriar y moler hasta obtener un polvo. Reservar.
Aparte, licuar el ajo, la cebolla, el tomate, el chile, el epazote, la hoja santa y el perejil con el líquido de la cocción del guajolote. En una cazuela de barro, fundir la manteca de cerdo y agregar el polvo, sofreír durante cinco minutos. Incorporar la salsa y cocinar hasta espesar. Sazonar con sal y pimienta.
Servir el guajolote con el arroz con menudencias y el mole. Acompañar con calabaza asada y tortillas.

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con notas de manzana madura, bollería, miel y vainilla. De buen balance de acidez, cuerpo y alcohol.

Sugerencia: Nuva, Vinícola Fraternidad.

Lee la entrevista completa del chef Aquiles Chávez.

10 de septiembre de 2018

Pasta de pistache, canela y yogurt

Las especias delicadas equilibran la dulzura de este postre con frutos rojos,

convirtiéndolo en un bocadillo ideal.

Porciones: 6 a 8 porciones

Ingredientes:

500 g de yogurt griego
3 cdas. de jarabe de dátil (ver nota)
½ cdta. de canela en polvo
½ cdta. de mezcla de especias
1 cdta. de esencia de vainilla o las semillas de vaina de vainilla
75 g de frambuesas
75 g de zarzamoras
100 g arándanos deshidratados
1 cda. de nibs de cacao (disponibles en City Market)
75 g de pistaches, más extra para servir

Para los frutos rojos asados

250 g de fresas, en mitades o en cuartos
100 g de frambuesas
100 g de zarzamoras
1 cda. de esencia de vainilla o las semillas de 1 vaina de vainilla
2 cdas. de jarabe de dátil
½ cda. de aceite de linaza
Molde cuadrado de 20 cm, para hornear
Tapete de silicón

Procedimiento:

Engrasar el molde y forrar con papel para hornear. En un tazón, combinar el yogurt, el jarabe de dátil, la canela, la mezcla de especias y la esencia o las semillas de vainilla. Añadir el resto de los ingredientes.
Colocar en un recipiente, extendiendo hacia afuera de manera uniforme. Espolvorear los pistaches restantes sobre la superficie, cubrir con plástico autoadherente y congelar por al menos cuatro horas.
Para los frutos rojos asados, precalentar el horno a 180 °C. Colocar las fresas, las frambuesas y las zarzamoras extendidas en una charola cubierta con un tapete de silicón.
En un tazón pequeño, mezclar la esencia o las semillas de vainilla, el jarabe de dátil y el aceite con una cucharada de agua. Verter sobre las frutas y hornear 20 minutos o hasta que estén tiernas y caramelizadas. Dejar que enfríe.
Retirar la preparación del congelador y sumergir el recipiente en agua caliente durante 10 segundos para desmoldar con facilidad. Dejar en reposo para que se suavice un poco y cortar rebanadas a lo largo.
Espolvorear con pistaches picados y servir con frutos rojos asados.
Nota: para hacer el jarabe de dátil, calentar algunos dálites deshidratados en una cacerola con agua y un poco de miel de abeja. Llevar a hervor y dejar que espese a fuego bajo. Colar
y reservar.

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco de notas a pera, manzana y piña; en boca, alta cremosidad, contrasta con su frescura

Sugerencia: Adrianna Vineyard White Stones, Catena Zapata.

26 de junio de 2018

Robalo horneado con papas

El carbón mezclado con agua de mar da como resultado esta sal hawaiana

que añade un rico sabor mineral y un atractivo look moteado a la corteza de sal.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

1 robalo silvestre (de 1 kg aproximadamente), sin vísceras, sin escamas y con cabeza
500 g de sal de mar
6 cebollas amarillas pequeñas
1 limón, en rodajas finas
50 g de sal negra de volcán (disponible en lacomer.com.mx)
450 g de papas grandes
500 ml de caldo de verduras o agua, para cubrir las papas
Aderezo de anchoas
y aceitunas (ver receta)
Para el aderezo de anchoas y aceitunas
1 lata de anchoas en aceite
de oliva virgen extra
85 g de aceitunas Kalamata o negras deshuesadas, finamente picadas
20 g de hojas de perejil, finamente picadas (reservar los tallos para el pescado)
1 limón, la cáscara, finamente picada
½ cdta. de mostaza de Dijon
1 diente de ajo grande, finamente molido con un poco de sal de mar
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Escurrir las anchoas y picar finamente. Colocar en un procesador con el resto de los ingredientes para el aderezo y moler hasta obtener una pasta áspera. Reservar.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 210 °C. Mezclar la sal de mar con un poco de agua (alrededor de una cucharada) para obtener una pasta. Colocar un poco de esta mezcla en la base de una charola para hornear, lo suficientemente grande como para poner todas las cebollas.
Retirar la primera capa de piel de las cebollas, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de cada una, abrir un poco e insertar una rodaja de limón. Colocar encima de la sal. Cubrir con papel aluminio y hornear por 45 minutos o hasta que estén cocidas.
Reservar las cebollas, combinar la sal blanca con la negra y colocar la mitad de la mezcla nuevamente en la base de una charola para hornear, lo suficientemente grande como para contener todo el pescado.
Sazonar ligeramente la cavidad del pescado, rellenándolo con los tallos de perejil reservados y el resto de las rodajas de limón. Colocar el pescado encima de la sal y cubrirlo con la mitad restante. Hornear el pescado sin tapar durante 25 minutos. Mientras tanto, cocinar las papas en caldo o en agua durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves. Escurrir, transferir a una sartén y aplastar un poco con ayuda de una cuchara de madera.
Para servir, romper la cubierta de sal del pescado, separar la carne de los huesos y decorar con las cebollas, el aderezo y las papas aplastadas.

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con aromas a fruta tropical, cítricos, florales y herbáceos, balanceado en boca y con posgusto medio.

Sugerencia: Pinot Grigio, Kellerei Cantina Terlan.

26 de junio de 2018

Robalo asado con espárragos

El rábano da un toque picante al cremoso hummus de aguacate,

una guarnición atrevida para un robalo asado.

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

1 aguacate maduro grande, la pulpa
½ limón, el jugo
180 g de hummus
2 cdtas. de salsa de rábano picante (disponible en superama.com.mx)
800 g de robalo silvestre, sin vísceras,
sin escamas y sin cabeza
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
200 g de espárragos, pelados
1 manojo de cebollas de Cambray, cortadas en tiras

Procedimiento:

Colocar el aguacate en un procesador, agregar el jugo de limón, el hummus y la salsa de rábano picante. Moler hasta obtener un puré suave y reservar.
Precalentar el horno a 210 °C. Hacer tres hendiduras de cada lado del pescado y sazonar ligeramente las hendiduras y la cavidad interior. Frotar con un poco de aceite y hornear durante 15 minutos en una charola forrada con papel aluminio. Retirar del horno, cubrir y reservar. Apagar el horno y encender la parrilla a temperatura alta, colocando la rejilla aproximadamente a 15 centímetros del calor.
Mezclar los espárragos y las cebollas con el resto del aceite. Colocar los espárragos en una charola forrada con papel de aluminio y asar a la parrilla durante unos cinco minutos; voltear, agregar las cebollas en tiras y cocinar por unos minutos más hasta que estén doradas. Retirar los vegetales de la parrilla y cocinar el pescado por unos minutos hasta que la piel esté dorada. Espolvorear con sal de mar. Servir con las cebollas y los espárragos, acompañado de hummus de aguacate.

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco color pajizo verdoso, limpio y brillante, con notas cítricas intensas; en boca, fresco y con cuerpo medio.

Sugerencia: Pinot Grigio, Kellerei Cantina Terlan.

5 de junio de 2018

Pollo cajún

Te encantará por su dorado y extraordinario sabor.

Porciones: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

1 pollo entero (de 2 o 3 kg)
2 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de condimento cajún (ver receta)
Termómetro para alimentos
Un ladrillo
Para el condimento cajún
2 cdas. de sal kosher
2 cdas. de pimienta de Cayena
2 cdas. de páprika
2 cdas. de ajo en polvo
1 cda. de pimienta negra recién molida
1 cda. de cebolla en polvo
1 cda. de orégano seco
2 cdtas. de pimienta blanca
1 cdta. de tomillo seco

Procedimiento:

Instalar la parrilla para cocinar en dos zonas distintas y calentar a fuego medio. Sobre una charola, rociar el pollo con una cucharada de aceite de oliva y espolvorear con una cucharada de condimento cajún. Frotar bien. Girar el pollo y repetir el mismo proceso con el aceite y el condimento restantes, asegurándose de que el aceite entre en las hendiduras de los muslos y las alas.
Colocar el pollo en la parrilla, con la piel hacia abajo, en la zona de calor indirecto, y colocar un ladrillo cubierto de papel aluminio en la parte superior. Si es necesario, usar un ladrillo para la pechuga y otro para el muslo. Parrillar durante 25 o 30 minutos. Girar el pollo y los ladrillos, de manera que el lado limpio del papel aluminio quede sobre el lado cocido.
Cocinar durante otros 30 minutos, o hasta que el termómetro marque 74 °C en la parte más gruesa del muslo. Transferir el pollo a una tabla, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar de siete a nueve minutos. Cortar en piezas y servir.
Para el condimento cajún, colocar todos los ingredientes en un frasco, poner la tapa y agitar para combinar. El condimento se mantendrá en buen estado por varios meses, aunque la pimienta y algunas otras especias pueden comenzar a perder su frescura con el tiempo.

Maridaje Food and Travel:

La piel crujiente de este pollo te transportará al sur de Luisiana, gracias al sabor de especias como la pimienta de Cayena, la páprika, el ajo y el orégano. Vino blanco, nariz de acentos de manzana, durazno, manzanilla y yogurt. En boca es muy cremoso, presenta alta acidez y contenido de alcohol.

Sugerencia: Private Reserve Chardonnay, Beringe.