Tianguis Turístico 2023 en 10 noticias imperdibles

30 de marzo de 2023

Por primera vez en la historia, el Tianguis Turístico 2023, el evento más importante del sector turístico en México, se realizó en Ciudad de México. Conoce los anuncios y novedades más relevantes de esta feria que reúne a los principales actores de turismo nacional. Texto: Arcelia Lortia, Mariana Mendoza, Cynthia Benítez y Cecilia Núñez / Fotos: Gabriel Núñez y Adobe Stock.

Este evento, que nació hace 47 años en Acapulco, Guerrero, se caracteriza por potenciar los atractivos naturales, culturales, históricos y gastronómicos de México a nivel nacional e internacional. Por ello, durante tres días, destinos, hoteles y empresas turísticas del país dieron a conocer sus nuevos atractivos y productos turísticos.

Durante la inauguración del Tianguis Turístico 2023, los anfitriones, la Jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Claudia Sheinbaum y el secretario de Turismo federal, Miguel Torruco, dieron la bienvenida a todos los asistentes y prometieron que esta edición, rompería todos los récords.

En esta edición el Tianguis Turístico salió a las calles con dos pretextos: el Festival Turístico que se realizó del 25 al 27 de marzo sobre Paseo de la Reforma y la exposición fotográfica “Las riquezas de México” que permanecerá hasta el próximo 31 de marzo en el Paseo Galería Culturas Amigas, un espacio al aire libre ubicado frente a Reforma 222.

Tianguis Turístico 2023 rompe récord histórico

Al concluir la 47 edición del Tianguis Turístico 2023, el secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco confirmó que el evento cumplió con el cometido de superar las expectativas, y se convirtió en el más importante de la historia.

En conferencia de prensa, acompañado por la secretaria de Turismo de la Ciudad de México, Nathalie Desplas Puel, otros titulares de Turismo de los estados y presidentes de Cámaras y Asociaciones del sector, el titular informó que la 47 edición del Tianguis Turístico México 2023, rompió el récord histórico en citas de negocios con 88,432, esto es 36% más que en la edición 2022, cuando se registraron 64, 950 citas.

Además, indicó que el número de compradores también representó otro récord histórico con 2 mil 338 delegados inscritos, esto es 34 por ciento más respecto a la edición 2022, cuando se registraron mil 745 compradores. Asimismo, el Tianguis Turístico México 2023 también superó un récord histórico más, al registrar la participación de 90 naciones incluyendo a México. El récord lo tenía Acapulco en su 42 edición de 2017 con 88 países.

En cuanto a la cifra récord en número de expositores, al cierre del Tianguis Turístico 2023, el día de ayer 29 de marzo, la cifra definitiva fue de 5 mil 111 delegados de mil 429 empresas, superando el récord que tenía la edición anterior en Acapulco de 3 mil 648 expositores de mil 11 compañías.

Aquí te dejamos las 10 noticias más destacadas del Tianguis Turístico 2023. ¡Toma nota!

San Miguel de Allende lanza su Ruta del Vino

A partir del próximo mes, San Miguel de Allende incluirá en su cartera de atractivos la Ruta del Vino, un circuito que adentrará a los viajeros en la historia y cultura vinícola de Guanajuato.

La directora de Desarrollo Económico y Turismo de la ciudad, Tania Castillo, detalló en el marco del Tianguis Turístico 2023, que en la primera etapa de este recorrido, incluirá cinco bodegas localizadas en los alrededores de esta ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad.

Yucatán, el éxito de la diversificación

En los últimos 5 años, Yucatán ha creado más de 200 productos turísticos que destacan la riqueza natural, cultural, gastronómica e histórica de la entidad.

La titular de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán, Michelle Fridman, expuso durante el Tianguis Turístico 2023, que con esa estrategia, junto con el programa «Aldeas Mayas» que busca preservar la autenticidad y herencia de esta cultura milenaria y la organización de eventos culinarios internacionales, se logró poner a Yucatán en el mapa turístico mundial.

Guanajuato celebrará a lo grande a José Alfredo Jiménez

En el marco del Tianguis Turístico 2023, el gobernador de Guanajuato, Diego Sinhue Rodríguez, presentó la edición 14 del Festival Internacional de José Alfredo Jiménez que se realizará del 22 al 26 de noviembre en el Pueblo Mágico de Dolores Hidalgo.

El evento contará con la participación de más de 30 intérpretes, además de pabellones de gastronomía y artesanías, así como un recorrido de cantinas que concluirá con una serenata en el mausoleo del cantautor en el panteón municipal.

Querétaro le apuesta a la sustentabilidad

Si bien, Querétaro ya tiene todo para conquistar a los viajeros, ahora el estado busca que esos atractivos que ya cautivan a los visitantes, sean cada vez más sustentables.

La secretaria de Turismo de Querétaro, Adriana Vega Vázquez Mellado, durante el Tianguis Turístico 2023, comentó que, solo cuidando el patrimonio histórico, cultural y natural de los destinos, se puede competir a nivel mundial. Hoy el camino es el turismo responsable y esa es la ruta que la entidad tomó desde hace tiempo.

Tlaxcala relanzará su marca turística

Otra de las noticias que destacaron durante el Tianguis Turístico 2023, fue que la capital tlaxcalteca relanzará su marca turística: “Tlaxcala Capital, origen de México”, así lo informó el presidente municipal de la ciudad, Jorge Corichi.

Por ello, han realizado un exhaustivo trabajo de rescate en su centro histórico y de sus 126 monumentos, que incluyó acciones como cambio de luminaria, de jardineras y de paleta de colores.

Además, en julio se llevarán a cabo dos festivales muy importantes para atraer al turismo: uno será el Festival de Blues y Jazz, donde participarán reconocidos músicos, y el otro será el Festival de Sabores, un evento gastronómico donde se ofrecerá cocina tradicional del estado.

Chihuahua quiere ser el estado más grande del turismo

Chihuahua tiene 67 municipios, de los cuales 50 tienen vocación turística, sin embargo, la riqueza de la entidad es tan vasta, que solo se necesita impulsar programas de capacitación y desarrollo de productos turísticos en esos rincones chihuahuenses que aún no detectan su brillo turístico.

El secretario de Turismo del estado, Edibray Gómez Gallegos, comentó durante el Tianguis Turístico 2023, que el reto es justamente ayudar a esos 17 municipios a encontrar su vocación turística o gastronómica y desarrollar producto turístico como es el caso de las nuevas rutas de vinos y quesos en las que están trabajando.

Puebla, la capital gastronómica de Iberoamérica

Durante el Tianguis Turístico 2023, la ciudad de Puebla presumió orgullosa su nombramiento como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, título otorgado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

Alejandro Cañedo, secretario de Economía y Turismo del Ayuntamiento de Puebla comentó que, con base en ello, han diseñado una estrategia de 360 grados, como la creación de un club de calidad llamado Mesas Poblanas, que ha certificado a 23 restaurantes, divididos en categoría gourmet y tradicional, por su servicio y alta calidad gastronómica, así como un Calendario Gastronómico, el cual marca cuándo y qué comer en la ciudad, de acuerdo a la temporada.

Zacatecas presume su festival cultural

Del 1 al 15 de abril se llevará a cabo el Festival Cultural Zacatecas, que en esta edición contará con más de 250 actividades artísticas, que incluyen: música, teatro, danza, cine, programa académico y exposiciones.

El titular de la Secretaría de Turismo de Zacatecas, Le Roy Barragán, comentó, en el Tianguis Turístico 2023, que el festival contará con la participación de cerca de 2 mil creadores, de los cuales 64% son talento local.

Monterrey busca ser el nuevo hub de México

Una de las novedades que sobresalió durante el Tianguis Turístico 2023, es el trabajo que se realiza actualmente para convertir al Aeropuerto Internacional de Monterrey en un punto de conexión estratégico global. Hoy por hoy, es el nuevo objetivo de Nuevo León, el estado líder en inversión extranjera.

La secretaria de Turismo del estado, Maricarmen Martínez Villarreal, explicó que actualmente la capital del estado cuenta con conexiones con los principales hubs del mundo, así que impulsar y trabajar de la mano del sector aéreo será uno de los principales objetivos en materia turística.

Los Cabos va por el turismo responsable

Uno de los destinos más buscados por los compradores en el Tianguis Turístico 2023, de acuerdo a Miguel Torruco, fueron Los Cabos, ubicados en Baja California Sur. Rodrigo Esponda, director general del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos, indicó que hay tres ejes sobre los que han trabajado los últimos 18 meses: sustentabilidad, wellness, y turismo rural y comunitario.

También comentó que, en cuestión hotelera, en Los Cabos hay muchos proyectos nuevos y otros más en construcción. “Tenemos un segundo Four Seasons, Soho House, Grand Velas Boutique y Aman, entre otros. Además, hay proyectos muy innovadores, como The White Lodge, un hotelito con 20 habitaciones cuyo precio es súper módico; construido con adobe, en un entorno muy natural, con una playa enfrente. Es una experiencia única”.

Plus informativo: Aguascalientes apuesta por la inversión local

En entrevista, Gloria María Romo, Secretaria de Turismo de ese estado, nos compartió que por esos días abrió un hotel boutique llamado Vía 617. “Ello refleja que el empresario local sigue creyendo en su destino. También nos están llegando inversiones a nivel internacional, con las que queremos impulsar un nuevo segmento hotelero de gran turismo”.

Sobre proyectos nuevos en puerta, nos contó sobre el llamado las Rutas del Agua, un recorrido por manantiales que muestran porque el estado se llama Aguascalientes. En este se visitan diferentes municipios como Calvillo y Rincón de Romos, para ir descubriendo museos y zonas donde la geología determinó la naturaleza del espacio geográfico. También hay pequeñas iglesias o monasterios cuyo techo está formado con cantaritos, indicó. vivaaguascalientes.com

El próximo año, la edición número 48 del Tianguis Turístico regresará a la ciudad que lo vio nacer: Acapulco, Guerrero, donde se seguirá poniendo a México en el mapa turístico mundial.

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14 de septiembre de 2022

El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca abre cada año su convocatoria para encontrar a los cocineros que realicen esta preparación con pasión y perfección, y así eligen a la Mejor Paella del Mundo. Este año, ¡los ganadores son mexicanos! Descubre cómo los chefs, Alfonso Ovalle y Rogelio Castañón, lograron esta victoria. Foto de portada: Adobe Stock.

La Mejor Paella del Mundo

En una región donde la Paella es cosa seria, este concurso lleva 61 ediciones buscando la preservación de su receta tradicional y el perfeccionamiento de sabores. Se lleva a cabo en Sueca, ciudad que pertenece a la Comunidad Valenciana, en España, en donde se disputa el título de la Mejor Paella del Mundo. Para ello, reúnen chefs de distintas latitudes que cocinan una misma receta y demuestran el dominio de la técnica para prepararla.

Foto: cortesía

Este año compitieron 42 chefs provenientes de 12 países, entre los que se encontraban los mexicanos Alfonso Ovalle y Rogelio Castañón, originarios de Zacatecas. La final se llevó a cabo el pasado 11 de septiembre y en ella estos chefs se coronaron como ganadores del premio a La Mejor Paella del Mundo. Obtuvieron el reconocimiento de la Comunidad Valenciana y un premio de 2,500 euros. En segundo lugar se posicionó el restaurante valenciano Mesón El Molino, y en el tercer puesto quedó el restaurante alemán Bornheimer Ratskeller.

Los chefs zacatecanos tienen un proyecto de catering, llamado Crocus Servicios Gastronómicos, ubicado en Guadalupe, mismo que les ha permitido perfeccionar su técnica de paella desde el 2018. Para llegar a esta final internacional, fueron previamente seleccionados en la semifinal nacional, en el Festival de la Paella Freixenet México, que se llevó a cabo en el estado de Querétaro, en mayo de este año.

Camino al primer lugar

Después de estudiar la carrera de Gastronomía, Alfonso Ovalle y Rogelio Castañón, de 30 y 32 años, respectivamente, se interesaron por la paella y un día se les ocurrió: «Qué padre estaría representar a tu país haciendo lo que te gusta«, nos contaron en entrevista telefónica. En 2018 se inscribieron al primer concurso y comenzaron a participar, tomando la receta oficial de la paella valenciana de Sueca. Así, se enfocaron en perfeccionarla y en seguir compitiendo, hasta que lograron ser semifinalistas para representar a México.

Foto: Facebook Crocus Servicios Gastronómicos

Este año, con el fin de prepararse y dar lo mejor para la competencia, incluso se trasladaron a un pueblo muy cerca de Mazatlán para simular las condiciones a las que se enfrentarían en Sueca. «La presión atmosférica, la humedad, el calor y el nivel del mar influyen en el hervor del agua, por lo que fue algo que queríamos controlar«, nos relataron.

Todo este esfuerzo finalmente dio resultados y actualmente son los felices ganadores del premio a la Mejor Paella del Mundo 2022. «El primer lugar es algo con lo que sueñas y por lo que luchas, pero sabíamos que es complicado por los concursantes españoles: es admirable el cuidado que ponen al plato y es algo con lo que nacen. Pero nosotros quisimos hacer el mejor papel, y lo que hace diferente a la nuestra es el amor y el respeto que le hemos tenido a la receta. Además, la unión y compañerismo que nos tenemos también es importante, porque confiamos en el talento del otro», nos compartieron los chefs.

Ahora, como embajadores de esta receta de Paella valenciana, se han comprometido a difundirla: «Es la joya de la corona y nosotros queremos ser unos representes que la den a conocer«, finalizan Rogelio y Alfonso.

Con autenticidad del platillo

La Paella es un platillo que, desde 2021, fue nombrado Bien de Interés Cultural Inmaterial por la Comunitat Valenciana. Esta es la razón por la cual este concurso busca preservar su autenticidad y todos los participantes preparan la receta tradicional. Se utilizan mismas condiciones e ingredientes, entre los que destacan el arroz de Sueca (de grano corto), el pollo, el conejo, los vaquetes (caracoles) y la judía verde.

Foto: Facebook Crocus Servicios Gastronómicos.

Entre los aspectos que se califican para seleccionar a la Mejor Paella del Mundo destacan la cocción del arroz, así como el gusto, el color y la simetría de los ingredientes que la componen. Además, otra cualidad importante a evaluar es el punto de socarrat o la costra de arroz que queda en el interior de la paella.

El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca también tiene otros cuatro premios especiales. Estos son destinados a la Mejor Paella realizada por concursante internacional, español, de la comunidad valenciana y local. Si quieres revivir la premiación, revisa la cuenta oficial de Instagram del concurso. ¡Enhorabuena por los ganadores! concursodepaella.com

¿Antojo de esta delicioso platillo? También lee: ¿Dónde comer la mejor paella en CDMX?

22 de julio de 2022

La capital del estado de Zacatecas es una bella ciudad Patrimonio de la Humanidad que te atrapará con su cantera rosa y cielos brillantes. Además de eso, su gastronomía tiene mucho qué contar a través de diferentes propuestas de restaurantes y bares. ¿Quieres recomendaciones de dónde comer en Zacatecas? Conoce aquí cuáles son los lugares imperdibles para saborear el destino. Fotos: Aurora Yee y cortesía.

Saluti Carnevino

Con nueve años que lo han llevado a la consolidación, este restaurante es una de las primeras recomendaciones de dónde comer en Zacatecas. Se ubica en el Centro Histórico, en un inmueble centenario que le regala una atmósfera amena. Su servicio cálido, selección de vinos y coctelería equilibrada te invitan a quedarte para disfrutar de sus creaciones de cocina internacional. Uno de sus platillos estrella es el solomillo americano, que se coloca sobre una tabla de sal del Himalaya y se flamea en tu mesa con mezcal zacatecano añejo.

El asado de boda es una de las joyas culinarias del estado, por eso está presente en todos los rincones de la ciudad. Aquí no podía ser la excepción, por lo que en el menú se incluye, pero con un toque peculiar, que se logra gracias a mil días de cocción. También disfruta de inspiración mediterránea en sus pastas y pizzas, así como de otras delicias como el pimiento relleno de almeja y queso crema. Cheque promedio: $650. Dónde: Tacuba Local T-1, Centro. IG: @saluticarnevino

Trattoria Stefano

Cuando busques dónde comer en Zacatecas, también piensa en sabores extranjeros de gran calidad. La tradición italiana del chef Stefano Iacono vive en este restaurante del Hotel Baruk Teleférico y Mina. Desde el año 2005, este lugar se especializa en mostrar sabores clásicos bajo un estilo armonioso, con una buena selección de vinos.

Sus pastas frescas son imperdibles, además de la opción alla ruota, en la que se termina dentro de una pieza de auténtico queso Grana Padano. Por ello, es una gran opción dentro de los restaurantes en Zacatecas para explorar. Cheque promedio: $600. Dónde: Díaz Ordaz 602, Centro. FB: @casaiacono

Gorditas San Rafael

Dentro de la gastronomía de Zacatecas, las gorditas y el asado de boda son una tradición. Y si se unen en un solo platillo, ¡qué mejor! Aquí encontrarás gorditas rellenas de chicharrón, barbacoa, picadillo y otros guisados, perfectos para comenzar el día con mucha energía. Estas preparaciones son producto de la tradición minera e histórica de la ciudad, por lo que no deben faltar en tu visita.

Este es uno de los restaurantes en Zacatecas favoritos de los locales y está a cargo de Rafael Ovalle, quien lleva 19 años perfeccionándolas. Cheque promedio: $100. Dónde: Jesús Flores Magón 1003, Privada de Caleros.

Luanna

Para más ideas de dónde comer en Zacatecas, aquí tienes la de un nuevo restaurante que se abre paso con un estilo fresco y contemporáneo en la Plaza Auskara. El menú tiene técnicas internacionales, pero realza sabores locales. Este es el caso del pork belly con asado de bodas, que es braseado durante seis horas y se acompaña de puré de camote amarillo, espárragos y zanahorias encurtidas.

También hay opciones vegetarianas y platillos ligeros, como la ensalada de mandarina con arándanos, queso de cabra y nuez garapiñada, aliñada con vinagreta de balsámico y miel. Cheque promedio: $700. Dónde: Boulevard José López Portillo 220, Plaza Auskara. IG: @luannarestbar

La Leyenda Galería Restaurante

Este restaurante está ataviado de 12 mil artículos, mismos que lo transforman en una galería ecléctica que fue producto de 25 años de colección. En el menú hay una sección de sabores locales, por lo que podrás disfrutar de enchiladas rojas, arrachera en salsa verde y, el que nunca falta, asado de boda.

Además, tienen una vasta lista de opciones para probar cocina mexicana con esencia zacatecana, desde sopa de nopal y hasta un pozole de camarón. Cheque promedio: $400. Dónde: Calle Segunda de Matamoros 216, Centro. FB: @leyenda.restaurante

La Cofradía

La visión fresca de la chef Ana Karen Santoyo recrea la cocina mexicana con versiones contemporáneas. Podrás probar desde antojitos tradicionales, como enchiladas mineras, hasta cortes de carne y platillos de cocción lenta, como el chamorro de cerdo.

Su locación es acogedora y está abierto tanto para desayunos como para comidas y cenas, por lo que es perfecta para disfrutar con buena compañía a cualquier hora. Cheque promedio: $550. Dónde: Plazuela Miguel Auza 308, Centro. IG: @lacofradia_zac

No.604 Cantina-Cocina & Mojitos

Después de caminar por las pintorescas calles del centro histórico de Zacatecas, tómate un respiro en este espacio que abrió sus puertas en 2018. Encontrarás alusiones locales, bajo un estilo desenfadado y diseño industrial en el que tomaron los mojitos por bandera. Te encantará probar su versión con mezcal zacatecano, que desafía al ron como el destilado clásico de este coctel. Tienen más de ocho sabores diferentes, hechos con fruta natural y de temporada.

También prepárate para probar una selección de platillos consistentes y algunas delicias icónicas del estado, como los tacos envenenados y las tostadas de Jerez. Los primeros son fritos y rellenos de papa, frijol y chorizo, y se acompañan con chiles toreados. Mientras que las segundas son icónicas del Pueblo Mágico de Jerez y llevan cueritos o trompa curtida, bañadas en salsa roja. Cheque promedio: $400. Dónde: Dr. Ignacio Hierro 604, Centro. IG: @no.604cantina

Cervecería Conde De Bernárdez

Una vez al mes, esta fábrica que produce la cerveza Virreyes abre sus puertas para recibir visitantes. Se trata de una marca zacatecana que lleva siete años con producción artesanal y que desarrolló una experiencia para compartir su pasión por la buenamesa. En ella, presentan un menú especial para maridar sus tres estilos de cerveza: hefeweizen, belgian blonde ale y porter.

Se realizan en sábado, con un máximo de 16 personas, y consta de tres tiempos con inspiración en ingredientes locales. Consulta sus redes sociales para estar al pendiente de las próximas ediciones. Costo: desde $700 por persona. Dónde: Bolaños 220-A, Zona A, Las Haciendas. IG: @cervezavirreyes

Los Dorados de Villa

Uno de los restaurantes de Zacatecas con mayor tradición. Tiene un origen familiar con más de 30 años de historia, en la que las antigüedades y la temática revolucionaria son parte de su esencia. Bajo un estilo rústico y recuerdos de antaño, sirven sus especialidades de cocina mexicana en formatos sencillos.

Entre estas opciones están el pozole verde, las enchiladas zacatecanas o lengua de res en salsa de cacahuate. Su menú tiene un toque casero que te reconfortará en tu visita desde el centro de Zacatecas. Cheque promedio: $300. Dónde: Plazuela de García 1312, Centro. FB: @losdoradosdevilla.mr.

Bonus: Barman’s Inc

Ahora que ya sabes dónde comer en Zacatecas, también aprovecha para explorar etiquetas del destilado favorito de la región. El estado es uno de los productores de mezcal que están avalados por la Denominación de Origen. Por ello, en este lugar realizan experiencias para disfrutar algunas de las etiquetas más representativas, en su mayoría elaboradas con agave azul.

De esta forma, acercan la zona mezcalera a la capital por medio de catas y coctelería creativa. Arma tu propia experiencia y aprovecha para conocer más de la destilación de agave y las notas características que brinda la región. Catas: desde $700. Dónde: C. Segunda de Matamoros. FB: @BarmansInc

¿Listo para recorrer la ciudad de Zacatecas? Recuerda que es el punto de partida para explorar la entidad. Llénate de inspiración para tu viaje con estos 15 instantes para descubrir el estado de Zacatecas.

28 de junio de 2022

La séptima edición del Concurso Cocinero del Año México está en marcha para impulsar la carrera de cocineros profesionales y fortalecer sus trayectorias. En este camino rumbo a la gran final, vivimos una de sus semifinales regionales, en las que se promueve la gastronomía mexicana y el turismo local. Sigue leyendo y descubre todo lo que ocurrió en esta semifinal, que se llevó a cabo en la ciudad de Zacatecas. Fotos: cortesía y Aurora Yee.

El regreso del concurso Cocinero del Año

Este concurso surgió en España en 2004 y fue apadrinado por Martín Berasategui. Posteriormente, se internacionalizó y llegó a Alemania, y a nuestro país en 2008. Sin embargo, con la llegada de la pandemia, este concurso se detuvo en 2019 y es hasta este año cuando se reactivaron los fogones para seguir con la séptima edición de Cocinero del Año México.

En esta competencia profesional, cada edición se compone de siete semifinales regionales, para así llegar a la gran final bianual. La primera semifinal, del regreso de este concurso, fue en la ciudad de Zacatecas, que se llevó a cabo el 21 y 22 de junio. En ella, participaron cocineros de Aguascalientes, Durango, Jalisco, Nayarit y Zacatecas, quienes presentaron sus menús en la Universidad de la Vera-Cruz (UVC).

El jurado de la semifinal en Zacatecas

El jurado calificador de esta semifinal estuvo compuesto por los reconocidos chefs Aquiles Chávez, Xano Saguer, Carlos Ramírez Roure, Sergio Camacho, David Clorio, Jesús Pedraza, Frederic Lejars y la sommelier Pilar Meré. Los chefs de casa, Alma de Jesús y José Valdés, de la UVC, también fueron parte del panel calificador. Durante dos días evaluaron el desempeño de los participantes, quienes laboran profesionalmente en el mundo de la cocina. Esto último es una de las bases del concurso, con el que se pretende darles un impulso en su trayectoria. Así, en sus ejecuciones mostraron a los jueces un menú completo con sugerencias de maridaje con vinos de L.A. Cetto.

Finalmente, el ganador de la cuarta semifinal regional fue el chef Edgar Alaniz, de Grupo Vidanta Nayarit. Recibió el reconocimiento en la ceremonia de premiación, ante el jurado, la directora del concurso en México, Eva García Cuervo, y representantes del Ayuntamiento de Zacatecas.

Foro gastronómico

Del concurso Cocinero del Año México también se genera un foro gastronómico para tratar temas educativos y en tendencia del mundo culinario. Por ello, los jueces impartieron clases magistrales abiertas a todo el público y sin costo alguno. Como ejemplo de ellas, estuvo la de «Sostenibilidad en la cocina», en la que el chef Aquiles Chávez recalcó la importancia de contar lo que hay detrás de un platillo. “El cocinero no es nadie sin el producto. Con productos de calidad y mano honesta del cocinero, puedes hacer grandes cosas”, fue una de sus recomendaciones durante la conferencia.

Mientras que, Carlos Ramírez Roure, de Sucre i Cacao Pastisseria, demostró que la panificación requiere de un proceso meticuloso de planificación y cálculos correctos para hacer las mejores piezas de pan. Puedes revisar todas las conferencias a través de la página de Facebook del concurso Cocinero del Año México.

Promover los destinos sede

La ciudad de Zacatecas, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Mundial, fue la sede perfecta para esta competencia. Durante los días de realización del concurso de Cocinero del Año México, los asistentes pudieron disfrutar de la belleza arquitectónica y cultural que existe en el destino. Además, se realizaron cenas maridaje en tres restaurantes icónicos para promover la oferta gastronómica local.

No te pierdas el camino rumbo a la final de la séptima edición, aún faltan tres semifinales regionales. La siguiente se llevará a cabo el 30 y 31 de agosto en Chihuahua, luego ocurrirá la de Mexicali el 22 y 23 de septiembre y está por definirse la sede de la última. La final nacional se realizará en marzo del 2023 en el marco de Expo Antad & Alimentaria México, en Guadalajara. concursococinero.com.mx

23 de julio de 2021

Recorre de noche un museo que antes fue una cárcel, presencia una tradicional boda huichol o recorre bailando las calles del centro histórico. Checa estas nuevas opciones para disfrutar de Zacatecas, hermosa ciudad colonial que destaca por su belleza arquitectónica y por su enorme oferta cultural. Pero además de visitar sus museos, subirse al teleférico o visitar la Catedral, en este destino se han desarrollado distintas experiencias para que vivas su encanto de otra manera. Te presentamos algunas de las más nuevas. Fotos: Cortesía de Sectur Zacatecas / Adobe Stock.

Aventura en las alturas

Por medio del famoso teleférico podrás subir a las faldas del Cerro de La Bufa, donde además del Museo Toma de Zacatecas (den el que no debes perderte el mural echo con armas utilizadas en la Revolución) se encuentra la base de Misión 4×4, empresa que brinda paseos hacia la cima del cerro en vehículos todo terreno.

Después de sentir la adrenalina al atravesar campos escarpados y sinuosas pendientes, y obtener maravillosas vistas desde la cima, te regresan a la base donde se encuentra otra atracción: una tirolesa de 440 metros de extensión, que acaba de entrenar su segunda línea. $550 ambas actividades, mision4x4.com

Arte e historia

Pocos saben en que en Zacatecas existe uno de los recintos de arte abstracto más importante de América: el Museo Manuel Felguerez. Además de disfrutar de toda su colección, ahora podrás vivir la experiencia llamada Celda 27, que se realiza gratuitamente y de noche, donde se conoce la historia del edificio cuando funcionaba como una cárcel, y se visitan diferentes áreas que ilustran algunos episodios, como las pequeñas celdas donde se observan fotografías y se recrea cómo eran. sic.gob.mx

Boda huichol

Presenciar una boda huichol tradicional ya es posible a través de la touroperadora Ceremonia Wixarika. Y aunque es una experiencia pensada para grupos y convenciones, también puedes acudir aunque solo sean dos personas.

Se realizan en distintas sedes, pero la decoración, los elementos de la ceremonia y la vestimenta de los novios es la misma, llena de colorido y significado. Son $300 pesos lo que cuesta la limpia que el marakame, o sacerdote oficial, tiene que hacerte para que puedas ser partícipe de este ritual. ceremoniawixarika.com

Catedral que canta

Para conocer de una forma distinta esta increíble construcción de cantera rosa, Tonos del Alma de Catedral es un nuevo producto turístico donde disfrutarás de un concierto del órgano monumental casi en obscuridad o bajo una luz tenue. Pero antes recibirás una descripción de sus fachadas barrocas y de su retablo interior. Este espectáculo es gratis los días viernes durante el verano a las 8:00 pm.

Caminata musical

Finalmente recorre las calles del centro de la ciudad de Zacatecas siguiendo a una banda de músicos que con gran algarabía, te irán guiando hacia hermosas plazas y luego te invitarán a bailar canciones populares. El ambiente es realmente festivo, y en algún punto te regalarán un cantarito de barro para servirte mezcal zacatecano. Su costo es de $150 todos los sábados a las 8:30 pm, saliendo desde la catedral. zacatecastravel.com

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También te antojamos 5 motivos culturales para visitar Zacatecas.

20 de julio de 2021

La gastronomía mexicana es tan diversa que, de norte a sur y de este a oeste, los ingredientes, métodos y técnicas culinarias cambian por completo. En el centro-occidente de México podrás viajar en el tiempo a través de estos siete platillos y descubrir lo que los hace únicos gastronómicamente. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Adobe Stock / Especiales.

Jalisco, Aguascalientes, Querétaro, Guanajuato, Zacatecas y San Luis Potosí son los seis estados que conforman el Pacto Occidente de Turismo. Una alianza que fue creada con el fin de reactivar la economía turística; la estrategia es incentivar el turismo regional a través de viajes breves a los 32 Pueblos Mágicos y ciudades de las seis entidades.

Para darte un antojo mientras exploras los estados del centro-occidente, te presentamos una selección de sus mejores platillos:

Torta Ahogada de Jalisco

Sin lugar a duda, un orgullo tapatío. La torta ahogada nace con “El Güero”, el dueño de un local de lonches, que al estar sirviendo uno se le cayó en la olla de salsa; el comensal al verlo, le pidió que se lo sirviera así, ahogado. Este manjar consiste de pan birote salado relleno de carnitas de cerdo y acompañado de cebolla, limón, col y frijoles. Se baña con salsa de jitomate y se termina de ahogar con una salsa a base de chile de árbol. ¿Ya la has probado?

Carne en su jugo de Jalisco

Foto: Wikimedia Pablo Villaseñor.

Se puede degustar en casi cualquier restaurante de la Perla Tapatía que ofrezca antojitos mexicanos o bien en locales dedicados al platillo, como las Karnes Garibaldi, que sostiene el Record Guinness al restaurante con el servicio más rápido del mundo. Su base es caldo de res, carne picada, frijoles de la olla y tocino crujiente; se acompaña de cebolla, cilantro, limón y tortillas recién hechas.

Conejo Chichimeca de Aguascalientes

Foto: Tomada de YouTube.

Siguiendo con el recorrido de platillos de México, a este se le atribuye su origen al restaurante Puente Nacional del Pueblo Mágico, Real de Asientos. Cada platillo que se sirve, hace homenaje a la cultura prehispánica que se fue heredando con los siglos. Es un guisado con carne de conejo, cebolla, jitomate y chile verde que se sirve con nopales, pico de gallo y frijoles; una preparación simple pero que ha cautivado los paladares de muchos.

Mole de Guajolote de Querétaro

En el Pueblo Mágico de Amealco, los martes de mole de guajolote es un día designado que se prepara, degusta y celebra este platillo. El chile ancho, pasilla y chocolate son algunos de los ingredientes que se usan para preparar el mole y en conjunto del guajolote, crean sabores peculiares en el paladar; por lo general se marida con pulque.

Caldo de Oso de Guanajuato

Foto: www.ecured.cu.

Muchas veces se llega a pensar que se trata de un platillo, pero en realidad es un vaso de fruta que surgió hace 50 años, con el Señor Bonilla, quien preparaba para uno de sus clientes un alimento especial, y cuando los demás se percataron que era para el cliente al que le apodaban “El Oso”, de ahí surgió su nombre. A pesar de la mezcla no convencional de fruta, vinagre, cebolla y queso, se ha establecido como una botana imperdible de León.

Asado de boda de Zacatecas

Foto: Gobierno del Estado de Zacatecas.

Su origen data a la llegada de Pancho Villa en la época revolucionara. Se dice que se le iba a preparar un adobo con carne de cerdo, pero los zacatecanos le dieron su propio toque agregando nueces, almendras y diversas especias. Es uno de los platillos más emblemático del estado que no deja de recorrer los paladares de locales como de turistas.

Zacahuil de San Luis Potosí

Foto: Visit San Luis Potosí.

Tradicional de la cocina huasteca, se trata de una tamal gigante que llega a medir metro y medio. Su nombre viene del náhuatl que significa ‘zacate o con sabor zacate’ por las hojas que se utilizan para envolverlo y poderlo hornear bajo tierra. Se elabora con una masa de maíz martajado y se rellena de pollo, guajolote o puerco con una salsa a base de chile cascabel, chino y especias.

¿Y tú cuáles de estos 7 platillos de México has probado? ¡Cuéntanos en nuestras redes sociales @foodandtravelmx!

1 de abril de 2021

Aún es tiempo de quedarse en casa, pero si has decidido viajar en Semana Santa, toma en cuenta las medidas que diversas secretarías de turismo de los estados han dado a conocer, para que tomes tus precauciones. Fotos: Cortesía de los destinos.

Semana Santa bajo extrema vigilancia

Si decidiste viajar este periodo vacacional de Semana Santa, que será del 29 de marzo al 12 de abril, toma en cuenta las condiciones que diferentes destinos han anunciado para hacer frente a las oleadas de visitantes. En todos, sin excepción, se continuarán aplicando los protocolos de seguridad sanitaria de rigor, como el uso de cubrebocas y gel antibacterial, respetar la sana distancia, la toma de temperatura, entre otras.

Jalisco: sin festejos religiosos de Semana Santa

En Puerto Vallarta las playas estarán abiertas de 05:00 a 17:00. Los restaurantes y bares en playas, Pueblos Mágicos y la ribera de Chapala operarán con normalidad, y cerrarán a las 23:00. La ocupación hotelera se mantendrá al 66% de capacidad y en hoteles se hallarán módulos para la realización de pruebas Covid-19 de antígeno o PCR, al igual que en el Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta.

En el resto del estado habrá un reforzamiento de filtros sanitarios en carreteras, aeropuertos y centrales de autobuses. Con respecto a las celebraciones religiosas, no se permitirán procesiones, romerías, representaciones vivientes y toda celebración religiosa que genere aglomeraciones. Conoce más en visitjalisco.com.mx

Riviera Nayarit: con aforo reducido

A través de un comunicado, la Oficina de Visitantes y Convenciones (OVC) de Riviera Nayarit dio a conocer los lineamientos para la próxima temporada vacacional: las playas, ríos y otros cuerpos de agua estarán abiertas de 5:00 a 18:00, al igual que las albercas de los hoteles. El aforo máximo permitido será del 50% de la capacidad.

Los restaurantes y restaurantes-bar podrán operar hasta las 22:00 y los antros deberán permanecer cerrados. Riviera Nayarit espera tener una ocupación hotelera del 37.14% y una afluencia superior a los 35 mil turistas. Entérate de más medidas en rivieranayarit.com.mx

Zacatecas: callejones en silencio esta Semana Santa

Todas las atracciones turísticas del estado se encontrarán abiertas al público, pero solo se permitirá el acceso a 20 a la vez. Lo que no se podrá realizar serán las tradicionales callejoneadas, pues en éstas es difícil mantener la sana distancia. Los hoteles y restaurantes podrán operar con normalidad, pero con un aforo máximo del 75%, y deben cerrar antes de las 23:00. Se estarán realizando brigadas para cuidar capacidades máximas y mantener los protocolos sanitarios. Encontrarás más detalles en zacatecastravel.com

San Luis Potosí: museos abiertos, prohibido acampar

En este estado todos los espacios y parajes estarán abiertos durante la Semana Santa, pero con un aforo máximo del 50%; lo mismo para los museos, que en esta época extenderán su horario hasta las 22:00. Una de las actividades que sí se prohibirá será el acampado, por lo que los viajeros solo podrán hospedarse en establecimientos con un cupo máximo del 70%.

Los parajes de la Huasteca Potosina no podrán rebasar el 50% de su capacidad, por lo que es importante llamar a los sitios y realizar una reservación.

Se pueden consultar todos los teléfonos en la web de la Secretaría de Turismo del estado visitasanluispotosi.com

Querétaro pone énfasis en la seguridad

La Secretaría de Turismo de Querétaro espera un 30% de ocupación hotelera en todo el estado, e informó que implementará filtros sanitarios en las principales vías de acceso.

Los centros comerciales tendrán un aforo del 30%; los viñedos y los restaurantes estarán abiertos hasta las 22:00. El total de personas permitido es del 50% de la capacidad total del establecimiento. Para los casinos, cantinas y bares, el aforo máximo es del 30% y el horario es el mismo. Los museos, cines y teatros podrán abrir al 25% de su capacidad. Checa qué otras medidas se tomarán para Semana Santa en queretaro.travel

Si eres capitalino, y has decidido quedarte en tu ciudad, checa estas recomendaciones para gozar una Semana Santa en familia sin alejarte demasiado de casa.

14 de diciembre de 2020

Dicen que “el que al mundo vino, y no toma vino, ¿a qué vino?”, y al parecer los mexicanos cada vez nos vamos apropiando más de este dicho. La cultura del vino en México va creciendo exponencialmente y hoy en día los vinos elaborados en territorio nacional son reconocidos internacionalmente. Con la intención de resaltar la importancia de los vinos nacionales, Soy Vino Mexicano lanzará su tienda online. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

El proyecto Soy Vino Mexicano nació durante el confinamiento, de la mano del sommelier Ariel Morales. Se trata de un proyecto que tiene como objetivo honrar la calidad del vino mexicano, además de promover, fortalecer y educar en torno a la cultura vitivinícola de México.

A través de una conferencia virtual, Ariel Morales, sommelier y fundador de Soy Vino Mexicano, dio a conocer que a partir del 15 de diciembre podrás comprar tu vino mexicano favorito en la nueva tienda online de la marca. “A través de Soy Vino Mexicano y de esta nueva tienda online, queremos que el vino mexicano sea consumido con valoración, más allá de tendencias”, puntualizó Ariel.

Variedad de etiquetas

Habrá opciones para cualquier paladar y de cualquiera de los 11 estados productores de nuestro país, basta decir que la plataforma contará con cerca de 120 etiquetas de más de 30 bodegas 100% mexicanas.

Otro de los aspectos a destacar es que esta plataforma pondrá el vino mexicano al alcance de todos los bolsillos. Encontrarás etiquetas que van desde los $200 hasta los $1,800. Lo mejor es que las entregas llegan a cualquier rincón del bello México y a partir de los $499 de compra, el envío en gratis.

Las etiquetas se encontrarán dividas en secciones de acuerdo al estilo de vino: tinto, blanco y rosado. A partir de que entres en el estilo de vino que prefieras, se desplegarán otras secciones divididas según el tipo de uva o región vitivinícola.

Ahora solo basta comenzar a probar los vinos mexicanos provenientes de las regiones de Querétaro, Zacatecas, Aguascalientes, Durango, Coahuila, Sonora y Baja California, hasta descubrir tu favorito. Soy Vino Mexicano los pone a tu alcance en su nueva tienda online. FB: @SoyVinoMexicano

21 de noviembre de 2020

Recientemente, la ciudad de Zacatecas fue nombrada Capital Americana de la Cultura 2021 por apostarle a la promoción y el fomento a la cultura, además de considerarla como un elemento de desarrollo económico y social. Fotos: Cortesía de la Secretaría de Turismo del Estado de Zacatecas.

Este reconocimiento, otorgado por la Oficina Internacional de Capitales Culturales (IBOCC) y acreditado ante la Organización de los Estados Americanos (OEA), promoverá en todo el mundo, durante todo el siguiente año, las virtudes de esta ciudad señorial.

Aquí te enumeramos cinco de las razones por la que recibió este nombramiento y por las que debes visitarla cuando las condiciones sanitarias mejoren:

Su herencia prehispánica

Los primeros desplazamientos humanos en la región tienen un registro desde el 8,000 a. C.; la ocuparon diversos grupos como los Chalchihuites. Para conocer más sobre estos primeros pobladores, visita la zona arqueológica Altavista-Chalchihuites, ubicada a 229 km de la ciudad, donde hay vestigios de un interesante centro ceremonial y astronómico.

Su pasado minero

Gracias a la enorme riqueza de minerales que hay en el territorio de Zacatecas, fue uno de los centros más importantes de la Nueva España en la época virreinal. La Mina El Edén en el centro de la ciudad, es una buena opción para adentrarte a las entrañas de la tierra y conocer más sobre esta industria; en su interior hay un museo con una colección única de rocas y minerales de distintas partes del mundo.

Por otro lado, esta historia de explotación de la tierra la hizo ser parte fundamental del Camino Real de Tierra Adentro, la ruta de comunicación más importante desde la capital de la Nueva España hasta las regiones del norte. También se le llamó el Camino de la Plata, y estuvo en uso desde el siglo XVI hasta el siglo XIX.

En esa época, Zacatecas tuvo gran relevancia por ser uno de los principales centros mineros de la Nueva España y su territorio fue muy importante para transportar minerales y herramientas. En el estado se encuentran 13 de los 60 puntos declarados Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco.

Su historia revolucionaria

Zacatecas fue un sitio de gran relevancia para el desarrollo de la Revolución Mexicana: debido a que su ubicación era un territorio que marcaría el avance de las tropas revolucionarias, la División del Norte, hacia Ciudad de México.

Aquí se dio una de las batallas definitorias, la Toma de Zacatecas, cuando el general Francisco Villa venció a las fuerzas del entonces presidente Victoriano Huerta. Conoce todo sobre este capítulo histórico en el Museo Toma de Zacatecas (FB: @Museo Toma de Zacatecas).

Su nombramiento como Patrimonio Cultural de la Humanidad

Zacatecas fue declarada así en 1993, por ser una ciudad que conserva un gran número de construcciones antiguas que conjugan los estilos arquitectónicos europeos como el barroco, con ornamentos provenientes de las culturas originarias que se establecieron en la región, como la cultura wixárika o chalchihuites.

Algunos edificios que justifican este nombramiento son la Catedral Basílica, uno de los lugares más populares y fotografiados de la ciudad por ser un ejemplo destacados del arte barroco en México. El retablo central está cubierto de hoja de oro de 24k y fue realizado por el escultor Javier Marín.

También el Teatro Fernando Calderón, de estilo neo renacentista, evoca a la arquitectura italiana o francesa, tanto en la decoración como en su construcción tipo herradura. Otros imperdibles son el Palacio de Gobierno, el Portal de Rosales, la Plazuela Miguel Auza y el Mercado González Ortega.

Sus colecciones museográficas

Los museos de Zacatecas resguardan colecciones imperdibles de artistas zacatecanos, nacionales e internacionales. Conservan obras de artistas de la talla de Joan Miró, Vasili Kandinski, Pablo Picasso, Francisco de Goya y Salvador Dalí.

Algunos son el Manuel Felguérez, el único dedicado al arte abstracto en todo Latinoamérica; el Rafael Coronel, que exhibe más de 10 mil máscaras y una fascinante colección de títeres de Rosette Aranda, y el Pedro Coronel, con arte universal de importantes maestros, entre otros. zacatecastravel.com

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