Tostadas de atún

 En esta época de cuaresma anímate a preparar estas deliciosas tostadas de atún,

de la que nos compartió su receta el chef Emmanuel Zúñiga.

Ingredientes:

Para la mayonesa de chipotle

• 475 g de mayonesa
• 55 g de chipotle en conserva molido, disponible en supermercados

Para la soya a la naranja

• 150 ml de salsa de soya natural
• 400 ml de jugo de naranja
• 5 ml de aceite de ajonjolí

Para el poro frito

• 200 ml de aceite de ajonjolí
• 50 g de poro, cortado en tiras muy finas

Para servir

• 3 piezas de tostada de maíz
• 105 g de atún fresco, rebanado en láminas
• 45 g de aguacate, en rebanadas

Procedimiento:

1. Para la mayonesa con chipotle: Mezclar el chile molido con la mayonesa y dejar a un lado.
2. Para la soya a la naranja: Combinar todos los ingredientes y reservar.
3. Para el poro: Calentar el aceite de ajonjolí en una olla chica y agregar el poro para que se dore; mover constantemente para evitar que se queme. Apartar del fuego y reservar.
4. Para servir las tostadas, en cada una poner una base de mayonesa con chipotle, colocar el atún fresco en láminas delgadas, encima el aguacate y decorar con el poro frito. Bañar las tostadas con la soya con naranja.

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