Si lo tuyo es la cocina japonesa, esto te interesa. Tori Tori Lomas, restaurante de la famosa marca fundada por Katsumi Kumoto, promete convidar alta cocina japonesa en una ubicación más amplia, más iluminada y con un hermoso diseño. Aquí te damos tres razones por las que debes apuntarlo en tu lista de sitios para comer. Fotos: Cortesía

La cocina tradicional japonesa de Tori Tori Lomas

La esencia de la cocina de Katsumi Kumoto consiste en respetar las características (color, sabor, textura y consistencia) que tiene cada ingrediente, y por ello trata de no combinarlos. De ahí se originó la idea del sashimi, al que solo agrega un poco de soya. Por eso, no es de extrañarse que Tori Tori Lomas continúe con este estilo en sus platillos. Te recomendamos ordenar los ostiones frescos a los que solo hay que agregar gotitas de limón. Imperdible también la selección del chef de nigiris, que incluye una sopa miso y en las que probarás varios pescados crudos y manjares como el ikura o caviar rojo.

Deja espacio para ordenar los gyozas de pollo, cerdo y camarón; el rollo Alaska, con salmón flameado y salsa de anguila, y un sushi cake que puede ser vegetariano o con salmón, camarón, atún o hamachi, entre otros productos de mar.

Su atractiva arquitectura

Aunque en Tori Tori Lomas el buen sabor y la frescura de ingredientes son una garantía, poder disfrutarla en su nuevo entorno le da ese plus que todos buscamos en los restaurantes.

Ubicado en la parte alta de una construcción de dos pisos sobre Paseo de la Reforma, su diseño evoca a una terraza, con grandes ventanales adornados por bambús que dejan pasar aire fresco. Al mismo tiempo, los decorados recuerdan a una casa tradicional japonesa, con el uso de maderas en pisos, paredes y la barra de la cocina.

Además, lo adornan grandes lámparas de papel sobre maderas entrelazadas y mobiliario con líneas minimalistas. Llama la atención una enorme pintura en la escalera de entrada, de una mujer viendo hacia el cielo, hecha sobre grandes cuerdas que cuelgan. Todo el diseño estuvo a cargo de Raúl de la Cerda, de Pair Arquitectura.

Sus momentos antes y después del disfrute

Antes de gozar de la excelente gastronomía de Tori Tori Lomas, ordena alguno de sus cocteles, como el Raw Rabbit, que lleva mezcal, jugo de limón, kiwi, licor de manzana y hierbabuena. O el Tokio’s Cape, elaborado con sake, frambuesa, zarzamora, fresa e incienso de romero, y acompañado con sorbos de vino tinto.

Y por supuesto, de postre, no dejes de ordenar los mochis de matcha y chocolate, cuyo sabor y textura en boca te volarán la cabeza. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 1101, Lomas de Chapultepec. CH: $1,800 pesos. toritori.com.mx

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