Tienen un toque moderno: somos fanáticos de estos delicados manjares de sabor.
Porciones: 4.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Extender el perejil en una charola y hornear de tres a cinco minutos, asegurándose de que esté crujiente, pero que no pierda su brillo. Poner el aceite, el ajo, los jalapeños y la cebolla en una sartén a fuego medio y freír, revolviendo con frecuencia durante unos cuatro minutos. Retirar los ingredientes del aceite con ayuda de una cuchara perforada.
Añadir el vino a la sartén y dejar hervir unos minutos. Agregar las almejas, aumentar el fuego y agitar. Cocinar por un minuto y medio. Desechar las almejas que queden cerradas. Escurrir sobre un recipiente para reservar los jugos de cocción. Retirar la carne de las conchas y colocar éstas en un plato para servir. Cortar las almejas en trozos de un centímetro y agregar las cebollas de Cambray y la mezcla de jalapeño. Verter cuidadosamente los jugos de nuevo en la sartén. Dejar hervir y cocinar a fuego bajo durante unos siete minutos para reducir el líquido a 120 ml, aproximadamente. Agregar la mezcla de almejas y cebollas junto con un tercio del perejil crujiente.
Para servir, apilar la mezcla sobre las conchas y espolvorear el resto del perejil crujiente.
Sugerencia: Vino blanco, acentos a geranio y minerales; en boca es elegante con final dulce. (Por ejemplo: Taymente Torrontés, Huarpe Wines).
Conoce una nueva versión del aguachile de la mano de la chef Andrea Berrondo, de Mesa Sana. Ideal para consentirte con algo diferente, fácil y con ingredientes que consigues en cualquier supermercado.
¡Alerta de plan para quedarse en casa (y con una buena botanita)! Acá te presentamos el maratón de reality shows de gastronomía que no sabías que necesitabas. Te contamos cuáles son, de qué van y dónde verlos, ¡nos agradeces luego!
¿Antojo de algo dulce? El chef Carlos Zamora de Viceroy Riviera Maya nos enseñó a preparar un Mayan toast con frutos rojos y helado de vainilla. Aquí la receta completa y todos los consejos para prepararlo en casa.
Toma nota de estos cinco parques en México, para que pasees en familia y disfrutes del primer puente largo del año. ¡Te encantarán!
