Awards food and travel
¡Nomina a tus favoritos!

Arroz con mariscos

Arroz con mariscos

Toma nota de esta deliciosa receta de arroz con mariscos que nos

compartió el chef Emmanuel Zúñiga de Grupo Lampuga. ¡Te encantará!

 

Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:

Para el arroz

  • 30 g de cebolla blanca, finamente picada
  • 30 g de pimiento morrón rojo, sin semillas y picado en cubos
  • 30 g de jitomate guaje, sin semilla y picado en cubos
  • 200 g de arroz precocido
  • 130 g de calamar, limpio y en rodajas
  • 100 g de callo de almeja, limpio
  • 100 g de pulpo cocido, en trozos o rodajas
  • 140 g de camarón

 

Para el caldo de camarón

  • 500 g de camarón seco
  • 1½ kg de jitomate guaje
  • 60 g de chile guajillo
  • 60 g de chile ancho
  • 50 g de cebolla blanca, troceada toscamente
  • 10 g de ajo, pelado

 

Para servir

  • 75 g de aguacate

 

Procedimiento:

  1. Para el caldo de camarón: Hervir todos los ingredientes hasta que estén suaves. Después molerlos en licuadora o procesador de alimentos, pasarlos por un colador y sazonar la preparación con sal. Reservar.
  2. Para el arroz, acitronar la cebolla y cuando esté transparente, agregar el pimiento y dejar que se cocine. Una vez que estén blandos los ingredientes, incorporar el jitomate y dejar que se cocine. Después añadir el arroz precocido, el calamar y el callo, junto con el caldo de camarón, y dejar cocinar.
  3. Cuando el arroz casi esté completamente cocido, agregar el pulpo cocido junto con el camarón para que se cueza ligeramente, cuidando de que no quede duro.
  4. Para ensamblar: Servir en un plato el arroz con un poco de caldo de camarón y decorar con dos rebanadas de aguacate.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con aromas de piña, melón y papaya, buen cuerpo y acidez media.

Sugerencia: Bodegas Muga, Muga Blanco