El invierno está muy cerca y si eres de los que aman tener una blanca Navidad, debes saber que Aspen Snowmass está listo para recibirte en tus vacaciones de fin de año. Su complejo turístico te brindará una auténtica experiencia de aventura, confort y lujo. Fotos: Charly Ramos.
Y para celebrar esta temporada de vacaciones, Aspen Snowmass y Food and Travel México ofrecieron una cena-maridaje a sus más distinguidos clientes en el restaurante Mexsi Bocu de la Ciudad de México.
El chef Diego Sobrino, realizó un menú especial de invierno, el cual fue maridado con vinos de la bodega mexicana El Cielo, del Valle de Guadalupe.
Al inicio de la velada, el sommelier José Luis Umaña nos platicó sobre los vinos que probaríamos durante la cena. Mismos que fueron cuidadosamente seleccionados para que amalgamaran muy bien con cada uno de los platillos.
Como vino de bienvenida probamos un Andrómeda 2016, un blanco muy refrescante con ligeras notas a manzana, que invitó a abrir el apetito.
Ante la presencia de Ian Douglas, International Sales & Marketing de Aspen Skiing Company, Carlton Mccoy, master sommelier, del hotel The Little Nell, y Aurora López de Hortigoza de relaciones públicas de la bodega El Cielo, Raúl Sayrols, publisher de Food and Travel México, y Carol Hanono como anfitriona.
Comenzamos el deleite gastronómico con un tartar de hiramasa curado en cítricos, espuma de parmesano, alga espirulina, y ceniza de cebolla, maridado con un vino blanco Capricornius 2015. Todo lo anterior intensificó los sabores del pescado y dejó un retrogusto a notas de mantequilla y manzana cocida.
Seguimos con un velouté de calabaza butter nut y calamares en vinagreta que llenaron de deliciosos sabores de temporada nuestro paladar. Al combinar la calabaza con los calamares nos dejaron un cálido sabor de boca debido a su espesor. Este tiempo también fue maridado con el vino blanco Capricornius 2015.
A continuación disfrutamos de una tartaleta de hongos y raíces que evocó a los sabores de la tierra.
Combinados con una refrescante selección de verduras cocidas que hicieron de este platillo un bocado seductor, que amalgamó muy bien con el vino tinto Galileo 2014 de bodegas El Cielo. Un mayor cuerpo e intensidad que marcaron muy bien los sabores de todos los ingredientes, abriendo paso al plato fuerte.
A la mesa llegó una deliciosa costilla de cerdo, puré de apionabo y manzana verde con salsa de mostaza antigua, el cual fue maridado con un vino tinto Perseus 2014 que destacó por sus paso durante 24 meses por barrica; nota a frutos rojos, intenso pero a la vez refrescante.
Sobre los vinos El Cielo que degustamos durante la cena, Carlton Mccoy: master sommelier del hotel The Little Nell, nos compartió que quedó maravillado con cada uno de ellos.
Los postres consistieron en helado de queso camembert, crumble de especias y compota de cerezas y texturas de chocolate. Le dieron el cierre dulce y perfecto a la encantadora velada.
Invitó a los presentes a compartir su más divertida experiencia en Aspen Snowmass para que se hicieran acreedores a estancias gratis, acceso a las zonas de esquís, así como exclusiva champaña.
Invitándolos a tener una experiencia única en sus próximas vacaciones de invierno. aspensnowmass.com
Con más de 14 años dedicándose al periodismo en medios de comunicación impresos y digitales, se ha especializado en Periodismo Digital. Desde el 2015 es Editora Web en Food and Travel México, desde donde escribe para inspirar a los lectores con sus memorias viajeras. Ama las culturas mexicana y japonesa, un buen mezcal y el ramen. Le encanta conocer nuevos lugares, personas y contar historias, que provengan de un rinconcito de México o de un lugar recóndito del mundo. Piensa que la vida es como un buen baile “hay que saberse mover para disfrutarlo”. Síguela en Instagram como: @abelaynne
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