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Pocas bebidas en el mundo ofrecen tanta versatilidad como el té. Literalmente, la infusión de hojas y brotes de camellia sinensis, la planta del té, es capaz de adoptar todo tipo de formas, presentaciones y, por supuesto, temperaturas. Sí, querido lector, vamos a refrescar la temporada apuntando a las fascinantes posibilidades del té helado. Popularizado […]
Terrones de azúcar, melaza de palma, rodajas de limón, leche e incluso cubos de mantequilla… los complementos del té son tan diversos como sus aromas y sabores. Fotos: Escuela Nacional de Té. Alrededor del mundo es posible encontrar todo tipo de acompañamientos e ingredientes que forman parte esencial del servicio de té. ¿Cree que agregar leche […]
Pensar en el Lejano Oriente es pensar en té. Como ninguna otra región en el mundo, Asia reúne todo tipo de tradiciones, historias, costumbres y elementos culturales asociados a la camellia sinensis, la planta del té. Fotos: Escuela Mexicana de Té. Desde China, el té viajó a Japón, Taiwán, Corea, Sri Lanka, India, Vietnam e Indonesia arraigándose […]
Cerca del 90 por ciento del té que se consume en Occidente es negro… Basta con decir esto para entender cuál es el papel que juega dicha variedad en el inmenso mundo del té. Repleto de notas frutales, de humo, vegetales dulces cocidos y azúcar negra, el té negro es la clave para entender la […]
Descubrir el oolong es descubrir el lado más sofisticado del té… aunque también el de mayor complejidad. Oriundo de China, este tipo de té surge a partir de un peculiarísimo método de manufactura cuyos pasos, generalmente, se reservan en secreto por cada productor. Sí, querido lector, en el mundo del oolong todo y nada está […]
Hace algunos años, un artículo dedicado al Pu-erh invadió kioscos y anaqueles de la Ciudad de México. Una frase, en medio de aquel texto, provocó una marejada de compradores de té nunca antes vista: “es un té que acelera el metabolismo y, por lo tanto, quema la grasa corporal”. ¡Pum! Fotos: Escuela Mexicana de Té. En […]
Coloridos, aromáticos y apetecibles, los blends de té son la mejor opción para quienes buscan iniciarse en el fascinante mundo de la camellia sinensis. Sí, querido lector, no todo son tés puros de altísima gama. Fotos: Escuela Mexicana de Té Literalmente diseñados para encantar a los sentidos, los blends de té son mezclas de hojas y […]
Es uno de los tés más valorados en Japón, reservado durante décadas para los paladares de la corte imperial debido a su elegancia y complejidad aromática y gustativa. Sí, querido lector, el gyokuro la quintaesencia del té verde japonés y su cultivo, proceso de manufactura, infusión e incluso degustación son todo un arte. Fotos: Escuela Mexicana […]
Como en el vino, el tema del maridaje hoy es una constante en el mundo del té. Especialistas y fanáticos de la camellia sinensis ofrecen todo tipo de recomendaciones y sugerencias, algunas más acertadas que otras, acerca de los acompañamientos más indicados para cada tipo de hebra. Fotos: Escuela Mexicana de Té. Sin embargo, más allá […]
Especias y hebras de té hacen una de las mezclas más perfectas dentro del fascinante mundo de la camellia sinensis. Sí, nos referimos al masala chai, el gran ícono del subcontinente indio y uno de los blends de té más solicitados alrededor del mundo. Fotos: Escuela Mexicana de Té. Popularizado durante el Raj británico –Virreinato británico […]
Por aquí y por allá… el matcha pareciera estar en boca de todos. Algunos optan por destacar su carácter ritual, otros apuntan a sus múltiples propiedades antioxidantes e incluso a su gran versatilidad culinaria. Es cierto, esta variedad de té verde vive un momento dorado y, como ninguna otra expresión de la camellia sinensis (planta […]
Es uno de los temas más polémicos en el mundo del té, materia de discusión entre puristas y bebedores casuales de la infusión a lo largo de décadas: hojas sueltas o sacos de té, ¿cuál es la mejor opción? Fotos: Escuela Mexicana de Té. Es cierto, las hebras sueltas suelen ofrecer mayor calidad y frescura, […]