Con un sinfín de ingredientes y presente en cada rincón del país, el taco es estrella de la cocina mexicana, por eso el pasado 31 de marzo se celebró el Día del Taco a nivel nacional. En el restaurante Chapulín ampliaron los festejos en su honor con un irresistible menú llamado «Travesía de tacos» a cargo de tres reconocidos chefs. Son nueve versiones y todas son una delicia. ¡Te los antojamos! Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía.
Chef Josefina López del restaurante Chapulín
Embajadora de la gastronomía nacional, ha recibido varios reconocimientos por la manera en la que honra las raíces de la comida mexicana con innovadoras técnicas culinarias y combinaciones únicas de ingredientes.
Su aportación a este menú «Travesía de tacos» es un “Taco Ensenada” de sierra en tempura con mayonesa de ajo tatemado, aguacate y cebolla encurtida, “Taco Gobernador” con camarón, jitomate y queso gratinado en tortilla de maíz con frijol, y para el postre, un “Taco de chocolate” relleno con mousse de mango, mermelada de xoconostle y helado de maracuyá. IG: @chapulinrest
Chef Mariana Guadarrama del restaurante Los Panchos
Fundado en 1945, Los Panchos es un restaurante emblemático de Ciudad de México con especialidad en cocina tradicional mexicana, carnitas y chicharrón, y Mariana Guadarrama es su chef corporativa. Además, es empresaria y ha trabajado con diversas marcas.
Fiel a la tradición de Los Panchos, sus propuestas para este menú «Travesía de tacos» en el restaurante Chapulín, son: “Taco de costilla en carnitas con chicharrón norteño” en asiento de guacamole y cebollas encurtidas, “Taco de cecina de Yecapixtla, chorizo y chapulines” en asiento de frijol negro y ensalada de verdolagas, y “Taco de mole de olla” con ensaladita de esquites tatemados y vinagreta de epazote. IG: @lospanchosrest
Chef Jorge Gordillo del restaurate Tarumba
Reconocido como “Mejor Chef Revelación” por los Food and Travel Reader Awards, Jorge Gordillo es chef ejecutivo de Tarumba, en San Cristóbal de las Casas, desde donde difunde y enaltece la cocina tradicional de Chiapas.
Sus creaciones para el menú «Travesía de tacos» en el restaurante Chapulín, son: “Taco de conejo encenizado” sobre una cama de camote y salsa de tomatillos silvestres con pepita de calabaza, “Taco de tinga de setas” con salsa de quesos y cebolla caramelizada en vino tinto y “Taco cafeto” servido con pollito de leche con café, queso, berros y aguacate, acompañado de una salsa de jalapeño tatemado. IG: @tarumba.mx
«Travesía de tacos» es el nombre que recibe este menú especial en el que las distintas regiones y tradiciones culinarias de México están presentes. Estará disponible en el restaurante Chapulín ubicado en Polanco, dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City, del viernes 21 de abril al jueves 4 de mayo. ¡No te quedes sin probarlos y elegir tu favorito! Costo: desde $93.
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