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Biko

¿Qué maravillas no se pueden decir de uno de los 50 mejores restaurantes del mundo? Esto es el Olimpo gastronómico. Auténtica cocina de dioses.

Desde el primer día la expectativa fue alta y se ha cumplido cabalmente. Probablemente ésta sea una de las historias restauranteras con más éxito y constancia. La historia es breve (si a 18 años en México se le puede llamar brevedad); en sus inicios, cuando formaron parte esencial de una sorprendente oleada vasca, revolucionaron la gastronomía de la ciudad. Esos fueron los años del famoso Tezka de la Zona Rosa. Luego de su salida y silencio por algunos meses, Mikel Alonso y Bruno Oteiza fundaron Biko con un menú que reunía lo mejor de la cocina vasca tradicional junto a innovadoras mezclas de sabor, ejecutadas impecablemente con técnicas de vanguardia. A todo este sabor se le sumaba siempre un excepcional servicio y una gran cava (más que grande muy bien seleccionada), todo aderezado con la entrañable personalidad de este par…

Presidente Masaryk, 407 Polanco. (55) 5282 2064. biko.com.mx

Texto: Alejandro Zárate

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