Tacos Atla le dice adiós a México
Descubre a dónde migrará la taquería de Enrique Olvera y conoce el menú con el que el chef busca conquistar paladares fuera de nuestro país.
A lo largo de su trayectoria de más de 50 años, ha cocinado para artistas, poetas y escritores. En una de estas reuniones de intelectuales, a finales de los 80, en Ixtapa- Zihuatanejo, nació el rey de sus platos de mar. “Como no me habían conseguido la pulpa de tamarindo, salí corriendo a la playa con mi hija para ver qué encontraba”. Fue así como se le ocurrió hacer su salsa con las típicas bolas de tamarindo y chile. “Fue todo un éxito: en esa época, nadie hacía este tipo de salsas”.
Porciones: 12 porciones
Vino rosado del Valle de Guadalupe, buen cuerpo, notas de frutos rojos, especias y minerales.
Sugerencia: Ímpetu, Vinícola Fraternidad
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