Carta Editorial Abril 2012

 

Carta Editorial Food and Travel | Abril 2012

 

“No hay comida rara, hay gente rara”, decía Ferrán Adriá en la conferencia que dio hace poco en el Auditorio Nacional (con lleno de 6,000 personas, por cierto) en la Ciudad de México.

Y no es que quiera presumir de la entrevista con Ferrán Adriá (bueno si, un poco) que saldrá en la próxima edición, sino más bien hacer una reflexión acerca de esta frase que nos muestra lo ajenos o lo propios que podemos ser a un lugar, a una comida, a una cultura.

Tal vez por eso hay mucha gente que no es de viajar o de salir mucho de su casa, y tal vez por ello habemos a quienes la adrenalina de un lugar nuevo, de una comida diferente o un individuo que no habla nuestro idioma, nos da una emoción muy placentera que es difícil comparar con cualquier cosa.

Y aunque disfruto de la comodidad de lo conocido, también me encanta de cuando en cuando, ser una de esas personas “raras” que comen algo que resulta muy cotidiano para otros.

Hace unos días fui a un paraje en el pueblo de Hidalgo, invitada por un grupo de Slow Food, para ser testigo de primera mano de cómo los campesinos extraían los escamoles de complejos e impactantes nidos de hormigas.

Ahí yo resultaba una perfecta extraña, hasta mis movimientos lentos y torpes tratando de sacar fotografías en primer plano de todo aquello, estorbaban a los audaces domadores de hormigas que esquivándome intentában sacar a mano limpia los preciados huevecillos.

Qué extraño fue aquello, y sin embargo, después de la faena, llegó esa sensación de placer inexplicable a la hora de morder el taco y de darme cuenta que aquellos hombres y yo, al final de todo, no eramos tan ajenos.

Fabiola de la Fuente Directora Editorial

    • Nadie sabe qué fue de los marineros del San Agustín III, una embarcación que languidece sobre la bonita playa de Puerto Don Juan, Bahía de Los Ángeles. Esta es solo una de las curiosidades con la que te puedes topar al viajar por este increíble país. ¿Qué lugar misterioso es tu favorito? @bajanorteoficial 📷: @charlyramos
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    • Fundada por Androclos, hijo de Codros, Éfeso es más que solo ruinas de su antigua grandeza. Todavía se siente al caminar el conocimiento que alguna vez hubo ahí. Estas ruinas en Turquía son testigo de la transformación en el tiempo de un delicioso e intrigante país. ¿Qué sitio histórico mueren por conocer? @mega_travel @turkishairlines @turkey_home 📷: @jupamontes
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    • En Paris, hay un sitio que es dueño de una de nuestras recetas de profiteroles favorita. Grand Café des Capucines, rellena estos del perfecto helado de vainilla y la mejor salsa de chocolate. ¿Que fue lo más rico que comieron este puente? 📷: @patosayrols.
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    • No es casualidad que La Paz sea un destino codiciado para cualquier viajero. La impresionante variedad de actividades y belleza natural lo hace el sitio perfecto. ¿Dónde pasarán ustedes el fin de semana largo? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Los impresionantes colores del amanecer hacen que aquellos que madruguen se queden atónitos con la belleza de la naturaleza. Todos Santos en Baja California Sur, es un consentido destino por artistas y entendemos perfectamente por qué. ¿Dónde has visto el amanecer más impresionante? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Nada se puede comparar a la delicia de disfrutar un fondue de chocolate, propio del Ajax Tavern, dentro del @thelittlenell. Es el perfecto sitio para un “apres-ski” después de haber conquistado la montaña y los maravillosos paisajes de Aspen @aspenco 📷: @aspensnowmass
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    • Una zona que fue azotada por el terrorismo en el 2001 ahora es un sitio de diseño e impresionantes estructuras. El Oculus, diseñado por Santiago Calatrava, es una bienvenida al moderno y recuperado barrio. Detrás, One World Trade Center, rápidamente ganó su estatus de icono neoyorquino. ¿Qué vista es tu preferida de la Gran Manzana? 📷: @ana_lebasi .
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    • ¿Ya tienes planes para la siguiente temporada de esquí? Obtén el acceso a 38 destinos de ski con Ikon Pass. Adquiere el tuyo desde $ 649 usd por pase de adulto. Copia el link  bit.ly/OnSale1920 y asegura tu diversión durante la temporada 2019-2020. 📷: @ikonpass
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    • ¿Qué tal unos chilaquiles verdes con pechuga de pollo y plátano macho frito? Si estás en @visitmeridamx, entonces date una vuelta por @kiiwikrestaurante, de los chefs @pepyuc y @erukos para desayunar exquisito. 📷: @jupamontes
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    • Exploramos los deliciosos rincones de Guanajuato junto al chef @juanemiliovillasenor. El genio detrás de @lacocinoteca nos lleva de la mano a través de un delicioso viaje gastronómico y cultural por el rico estado de @guanajuato_mx. 📽: @restauranteriamx
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    • Navega en globo aerostático sobre el Pueblo Mágico de Jerez y disfruta de una vista como ésta desde lo alto, en las corrientes de aire de @zacatecas_travel ¿Dónde crees que sea el mejor sitio para un paso en globo? 📷: @mateos_arturo
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    • El crudo de jurel con relish de hinojo y bombones de aguacate y limón amarillo representa a la perfección la propuesta americana de @margaret_rest Comandado por @chefabelmx, este restaurante de #Polanco evoca un bistró parisino con preparaciones consolidadas y sabores frescos que nos trasladan a California. ¿Qué delicia probaron ustedes este fin? 📷: @letrasdesabores
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