Cata de Día de Muertos con Café Blasón

Antes de celebrarse el Día de Muertos en México, disfrutamos de la Cata del Día de Muertos; donde aprendimos diversos aspecto sobre el café, con la guía de Virgilio Caballero, catador certificado de Café Blasón. Con más de 28 años de experiencia y con recetas de chefs de Gastrosofía, preparamos y disfrutamos de Pan de Muerto Vegano.

En las instalaciones de Prime Blend Station de Mabe, aprendimos cuáles son los aromas y sabores que contiene y guarda un buen café como: cítricos, afrutados, acaramelados y florales. Virgilio Caballero, explicó que cada región, aporta diferentes características organolépticas, que hacen única esta bebida e invitó a que experimentemos por nuestra cuenta estas diferencias.

Además, nos explicó las características de un mal café; que nos hacen pensar que nos cambiaron la bebida, por “agua de calcetín” y algunos de los olores que no deben estar presentes en tu café como: tierra, establo o paja. Porque esto implica un mal tostado o una mala selección de granos de café.

Después de la amena explicación de Virgilio, los cocineros de Gastrosofía nos compartieron una receta de Pan de Muerto Vegano. Aprendimos sobre los orígenes prehispánicos de este pan y que existen diversas historias respecto al mismo; además hablaron sobre la sustitución de ingredientes como la leche de vaca por leche vegetal y la mantequilla o manteca, por aceite de coco.

Aunque en un inicio nos mostramos escépticos en cuanto al sabor. El balance entre agua de azahar, naranja y azúcar, se dejaba saborear al momento de morder el pan, lo cual fue un gran acierto, combinar estos sabores con una taza de café de aromas y esencia cítrica. Todos los ahí presentes, se veían orgullosos de su pan, nosotros también. Para más información entra al sitio web cafeblason.com.mx o checa algunas recetas veganas en gastrosofia.net

 

    • Este tiradito de pescado con mezcal y naranja es el mejor representante de la fusión japonesa con toques latinos que hace @pubbellysushimx, restaurante que acabamos de visitar porque recién cumplió un año. ¿Eres amante de los tiraditos? 📷: @letrasdesabores
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    • Nadie sabe qué fue de los marineros del San Agustín III, una embarcación que languidece sobre la bonita playa de Puerto Don Juan, Bahía de Los Ángeles. Esta es solo una de las curiosidades con la que te puedes topar al viajar por este increíble país. ¿Qué lugar misterioso es tu favorito? @bajanorteoficial 📷: @charlyramos
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    • Fundada por Androclos, hijo de Codros, Éfeso es más que solo ruinas de su antigua grandeza. Todavía se siente al caminar el conocimiento que alguna vez hubo ahí. Estas ruinas en Turquía son testigo de la transformación en el tiempo de un delicioso e intrigante país. ¿Qué sitio histórico mueren por conocer? @mega_travel @turkishairlines @turkey_home 📷: @jupamontes
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    • En Paris, hay un sitio que es dueño de una de nuestras recetas de profiteroles favorita. Grand Café des Capucines, rellena estos del perfecto helado de vainilla y la mejor salsa de chocolate. ¿Que fue lo más rico que comieron este puente? 📷: @patosayrols.
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    • No es casualidad que La Paz sea un destino codiciado para cualquier viajero. La impresionante variedad de actividades y belleza natural lo hace el sitio perfecto. ¿Dónde pasarán ustedes el fin de semana largo? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Los impresionantes colores del amanecer hacen que aquellos que madruguen se queden atónitos con la belleza de la naturaleza. Todos Santos en Baja California Sur, es un consentido destino por artistas y entendemos perfectamente por qué. ¿Dónde has visto el amanecer más impresionante? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Nada se puede comparar a la delicia de disfrutar un fondue de chocolate, propio del Ajax Tavern, dentro del @thelittlenell. Es el perfecto sitio para un “apres-ski” después de haber conquistado la montaña y los maravillosos paisajes de Aspen @aspenco 📷: @aspensnowmass
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    • Una zona que fue azotada por el terrorismo en el 2001 ahora es un sitio de diseño e impresionantes estructuras. El Oculus, diseñado por Santiago Calatrava, es una bienvenida al moderno y recuperado barrio. Detrás, One World Trade Center, rápidamente ganó su estatus de icono neoyorquino. ¿Qué vista es tu preferida de la Gran Manzana? 📷: @ana_lebasi .
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    • Exploramos los deliciosos rincones de Guanajuato junto al chef @juanemiliovillasenor. El genio detrás de @lacocinoteca nos lleva de la mano a través de un delicioso viaje gastronómico y cultural por el rico estado de @guanajuato_mx. 📽: @restauranteriamx
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