Partimos del embarcadero Tecpanpa para adentrarnos en los canales de Xochimilco. Después de un recorrido de media hora entre árboles y el canto de los pájaros acompañando el camino, llegamos a la Chinampa Nantli, un espacio en el que la naturaleza te relaja y la sustentabilidad está presente en cada rincón. Fotos: Gabriel Núñez.
Dentro del Parque Ecológico Xochimilco, lejos del bullicio y de los caminos principales de las canoas, la Chinampa Nantli nos invitó a disfrutar de un poco de aire fresco. La familia Peña nos recibió con un ritual en náhuatl que nos permitió estar en armonía con la tierra ancestral, los cuatro elementos, los seres vivos y con el entorno natural.
“La tierra que estamos pisando sobrevivió a la colonia. Data de los Xochimilcas y de Tenochtitlán, por lo que debemos conectar profundamente con ella y sus raíces”, nos explicó Omar Peña.
La experiencia gastronómica entre la naturaleza que Chinampa Nantli ofrece, consiste en ver los ingredientes vivos, cortar lo que te vas a comer y ver cómo se preparan los alimentos. Durante este proceso de recolectar, cocinar y disfrutar, puedes apreciar las consistencias y los sabores del producto recién cosechado y después de cocinar.
Probamos unas quesadillas de quelites con salsa tatemada. Después, disfrutamos de una ensalada con mango, arándanos y ajonjolí, y de unos tlacoyos ahogados, todo acompañado con un agua fresca de bulbo de hinojo, menta, hierbabuena y limón.
Otras de las preparaciones que puedes disfrutar son moles, tamales, atole, carnitas y barbacoa. Desde $850 MXN por persona, incluye comida de tres tiempos, paseo en canoa, pan de fiesta y recorrido por la chinampa. Para vivir estas experiencias entre la naturaleza, es necesario hacer reservación previa a través de Facebook @Pemza.hort.
Para continuar preservando estas tierras ancestrales, la chinampa sigue procesos sustentables en los que aprovechan todo el producto que aquí tienen. “Las hierbas aromáticas alejan a los animales. También, ponemos platos amarillos con aceite vegetal, pues a los insectos les atrae este color y así evitamos plagas en nuestros cultivos sin usar pesticidas”, nos explicó Omar Peña.
Baños secos, reciclaje de agua, celdas solares y biodigestores para producir gas con hortalizas son otras de las acciones que se siguen para continuar en armonía con la naturaleza y el entorno.
“Estamos trabajando para construir cabañas que brinden una experiencia completa de relajación entre la naturaleza. Tendremos spa con aceites orgánicos producidos en la chinampa, temazcal y un baño de Nezahualcóyotl”, nos contó Omar.
Para crear este santuario de relajación sin dejar de lado la sustentabilidad, se tendrá también captación de lluvia en las palapas y un sistema de filtración de agua, además de un sistema de riego con celdas solares.
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