Colombia: sabores de todo corazón

Del 15 al 18 de mayo se está llevando a cabo la quinta edición del Davivienda Restaurant Tour by Alimentarte, un evento gastronómico que reúne a reconocidos chefs de todo el mundo con el fin de apoyar a aquellos damnificados en el combate por la paz que vivió este país. Fotos: tomadas de Facebook @alimentartefoodfest

La comida es una fuente indiscutible de placer, pero también puede ser una herramienta de transformación social y económica e impactar de manera benéfica en las vidas de los más necesitados. En Colombia, Fundación Corazón Verde se dedica, desde hace 15 años, a reunir la riqueza de los sabores locales y del mundo bajo una misma causa social: apoyar a las familias de policías heridos y muertos en combate.

 

Durante cuatro días de encuentros culinarios, intercambio de anécdotas y experiencias gastronómicas, en las ciudades de Bogotá, Barranquilla, Cali y Cartagenase reúnen 15 de los chefs más reconocidos del mundo, provenientes de España, Perú, México, Venezuela, Uruguay y Brasil, para cocinar a cuatro manos con los grandes representantes de la escena gastronómica de Colombia como: Harry Sasson, Jorge Rausch y Leonor Espinosa.

En Restaurant Tour by Alimentarte, cada noche de 3 a 5 restaurantes por ciudad participante ofrecen menús diseñados y cocinados por chefs que ostentan estrellas Michelin o un lugar dentro de la reconocida lista de los 50 Best del mundo y Latinoamérica. Todos cocinan sabiendo que las ganancias de cada cena van dirigidas a un conmovedor fin común.

La policía colombiana ha luchado como ninguna otra en una guerra interna para proteger a la población del terrorismo de guerrilleros y paramilitares, el narcotráfico y la delincuencia común. Cumpliendo su deber, miles de policías han sido asesinados, dejando en todos los rincones del país, viudas, madres y huérfanos que sufren la pérdida e intentan sobrevivir.

“La fundación Corazón Verde ayuda a las familias de policías de Colombia que han sido víctimas de estos conflictos. Es una organización sin fines de lucro, sostenible y autogeneradora de recursos. Desde un inicio, nos propusimos conseguir recursos a través de la gastronomía y del arte para financiar proyectos sociales como entregar viviendas, dar educación a los huérfanos de policías y talleres de acompañamiento a las familias que han sufrido una pérdida”, comenta en entrevista Cristina Botero, directora de la Fundación.

Hoy, gracias a este proyecto que celebra la gastronomía local, cientos de viudas tienen su casa propia, más de 6 mil niños han sido becados y cerca de 10 mil familiares han sido acompañados en el duelo. Fundación Corazón Verde hace visible lo invisible, sensibiliza a millones de colombianos para que participen en las soluciones y entiendan la problemática de las viudas de los policías, una filantropía colectiva con corazón verde. alimentarte.site

Algunos de los chefs invitados

Mitsuharu Tsumura: Restaurante Maido, en Lima Perú. Ocupa el lugar número 1 en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2017 y el octavo en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2017.

Pepe Solla. Casa Solla, es uno de los ocho restaurantes más antiguos de España. Brilla con una estrella Michelin y tres soles Repsol.

Juanjo López La tasquita de enfrente, en Madrid, está galardonado con dos soles Repsol y considerado el lugar favorito de los chefs más importantes de España.

 

Ciro Watanabe, de Perú, es el chef del restaurante Osaka de Santiago de Chile, que ha estado presente varias veces en la lista de los 50 mejores de Latinoamérica.

Juan Antonio Medina. Chef del restaurante A´barra en Madrid, que ostenta una estrella Michelin y un sol Repsol.

Tomás Bermúdez. Mexicano propietario de los restaurantes la Docena Oyster bar & grill, en Guadalajara y Ciudad de México, este año hizo una entrada triunfal en la lista Latin America’s 50 best restaurants 2017.

Álvaro Garrido Es propietario del restaurante la Mina en Bilbao, galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol.

Carlos García. Venezolano, propietario del restaurante Alto en Caracas y Obra Kitchentable, en Miami.

Ignacio Solana Pérez. A cargo del restaurante familiar Solana ubicado en Cantabria, España, galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol.

Paco Pérez. Propietario del restaurante Miramar en España, galardonado con dos estrellas Michelin, dos más en el restaurante Enoteca, en Barcelona, y otra en el restaurante Cinco, en Berlín.

 

 

 

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    • Siéntate en una agradable terraza a disfrutar de una deliciosa comida en @gloutonneriemexico. Esta burrata es ejemplo de la delicia de las entradas.  Este queso se derrite en tu boca. ¿Que comieron el fin de semana? 📷: @xime_llbs
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    • El Santuario de Nuestra Señora de los Remedios es un ícono de San Pedro Cholula, Puebla. Colocado en la cima de la Gran Pirámide de Cholula data de 1594, aunque tras un sismo, fue reconstruido en 1864. ¿Cuál es tu sitio cultural favorito de México? 📷: @charlyramos
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    • La naturaleza implacable de México crea postales inolvidables. Esos impresionantes lugares, como el volcán de fuego de Colima, hacen que este increíble país sea destino de miles de exploradores de todo el mundo. ¿Cuál es tu montaña favorita de México? 📷: @charlyramos
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    • Si aún no sabes qué comer, deberías de probar este delicioso platillo. En la @latrainera este suculento pulpo con puré de papa trufado es una estrella del menú. Si no tienes planes, no dejes de ir a La Trainera, especialistas en mariscos. 📷: @charlyramos #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #cdmx #mexicocity #wheretoeat #luxury #polanco #restaurant #octopus #seafood #epic #food #lunch #dinner #yes #foodporn #foodphotography #foodie #foods #recommended #quiero #rico #si #uff
    • Los amaneceres espectaculares  de La Paz, Baja California Sur hacen que valga la pena salir temprano de la cama. El choque de las olas frente los espectaculares colores son un despliegue de la belleza natural de la zona. ¿Dónde haz vivido tus amaneceres favoritos? 📷: @charlyramos
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    • En el emirato de Sharjah se encuentra un hermoso mariposario en la Laguna Khalid. Este oasis lleva el nombre de Al Noor, el mismo que lleva la mezquita que vigila el elegante santuario natural. ¿Qué edificio  crees que capture mejor la belleza de la naturaleza? @shjtourism 📷: @mauricioramosvm #foodandtravel #foodandtravelmx #travel #trip #luxury #butterfly #travelphotography #travelgram #travelholic #traveling #travelguide #travels #want #go #alnoor #luxe #amazing
    • Pedir esta deliciosa selección de sushi es abrir tus horizontes. En un pequeño rincón de Milán, junto a los clásicos Naviglios, esta este restaurante de sushi fusionado con un particular estilo brasileño. @temakinho ¿Que restaurantes fusión son tus favoritos? 📷: @camestapreciosa #foodandtravel #foodandtravelmx #food #eat #sushi #roll #river #milan #europe #try #taste #eat #yum #want #luxury #restaurant #brazil #cool #family #romantic #epic #picoftheday #foodporn #foodie #foodphotography #sushi #japanese #yes #foods #healthyfood #foodography #foodie
    • Dzibilchaltún significa “Lugar donde hay escritura en las piedras”, gracias a las múltiples estelas que se han encontrado ahí. Sin embargo, tal vez lo más llamativo de este complejo arquitectónico prehispánico es el edificio conocido como El Templo de las Siete Muñecas, que recibió su nombre por la ofrenda de siete figuras humanas de barro que se encontraron en su interior. 📷: @rodovallado #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #ruins #cool #want #explore #trip #travel #yucatan #vacations #steps #pyramid #old #cool #window #civilization #history #sky #mexican #arqueologia #archeology
    • Las puertas en las calles de San Miguel de Allende cuentan historias a tu paso. Deja que te hablen a través de su madera y pintura envejecidas y déjate envolver por el ambiente bohemio de esta ciudad, que fue nombrada Capital Americana de la Cultura 2019 @turismosma ¿Cuál es tu pueblo mágico favorito? @pueblosmagicosoficial 📷: @ana_lebasi #luxurylifestyle #picoftheday #foodandtravel #luxury #sanmigueldeallende #mexico #puerta #door #amazing #cool #colors #lamp #brick #architecture #travel #explore #vacations #weekend #idea #want #chill #town #family #independencia #guanajuato
    • Desde el cálido pueblo de @visitparkcity el chef John Murcko nunca apaga los hornos de leña. Este delicioso corte es producto de @firewoodparkcity  servido como fuerte en el menú de degustación que presume todas las técnicas del espectacular restaurante. ¿Eres fanático de la carne? 📷: @patosayrols #luxurylifestyle #picoftheday #foodandtravel #luxury #foodandtravelmx #meat #food #parkcity #meat #amazing #delicious #restaurant #spice #red #perfect #dinner #fork #knife #plate #lunch #foodie #foodporn #foods
    • Las lujosas e increíbles áreas del @epichotel harán que quieras pasar cada segundo en el delicioso clima de Miami. Las impresionantes vistas combinadas con los lugares trendy de sus alrededores hacen que sea la base perfecta para pasear por Miami. ¿Cuál es tu hotel de playa preferido? 📷: @kimpton #foodandtravel #foodandtravelmx #miami #usa #beach #sun #vacations #pool #heat #cool #chill #luxury #florida #luxurylifestyle #want #family #trip #travel #romance #picoftheday #pic #sky #clouds