Realiza un viaje a través de las cocinas tradicionales de diferentes pueblos y grupos originarios de México, a través del diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana, impartido por el Centro de Producción de Lecturas, Escrituras y Memorias (LEM). Con una duración de ocho meses, del 18 de febrero al 14 de octubre de 2023, se realizará en las instalaciones de LEM, con sede en Puebla. Quienes no puedan desplazarse a la capital poblana, podrán tomar las clases en línea, ya sea en vivo o de manera diferida, a su propio ritmo. Fotos: cortesía y Adobe Stock.

¿Qué aprenderás en el diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana?

Por tercer año consecutivo, este diplomado tendrá como maestras a destacadas cocineras tradicionales que se han convertido en personajes famosos en muchas partes del mundo. Esto gracias a su pasión por convervar las tradiciones culinarias heredadas de generación en generación.

Así que te espera un viaje apasionante por inspiradoras historias de vida donde conocerás los usos y costumbres de distintos pueblos en torno a la cocina. Entenderás el celo con el que muchos de ellos protegen sus tradiciones culinarias y profundizarás en la identidad gastronómica de diferentes estados de la República.

Asimismo, te antojarás con la despensa de ingredientes endémicos de diverdas regiones y obtendrás recetas y preparaciones que datan de la era pehispánica y colonial. Todo ello regalado por hermosas mujeres que han sabido defender su herencia con pasión.

Mucho por conocer

En el diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana  también participan diferentes expertos e investigadores en áreas como antropología, pueblos indígenas, el campo mexicano, las semillas emblemáticas y literatura en lenguas indígenas.

De este modo, si lo cursas, valorarás la diversidad gastronómica en México, y conocerás iniciativas de salvaguardia, enseñanza y defensa de las cocinas tradicionales de México, entre otros aprendizajes.

Sobre LEM

LEM está inscrito en el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Científicas y Tecnológicas (Reniecyt), un instrumento de apoyo a la investigación científica, el desarrollo tecnológico y la innovación en México a cargo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Las clases del diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana  se realizarán cada 15 días los sábados, de 10:00 a 15:00 horas. ¿Ya lo apuntaste? Costo: $13,800 MXN. Conoce más detalles en su sitio web. 

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