Delicias de Campobaja en Zona Maco

En el marco de la feria de arte contemporáneo Zona Maco, considerada la más grande de Latinoamérica, que se realizó del 7 al 11 de febrero en la Ciudad de México, el restaurante Campobaja, presentó un pop up de su local ubicado en Colima 124, en la colonia Roma Norte. Caracterizado por el uso de ingredientes frescos, obtenidos directamente de productores locales de Ensenada, Baja California y una fusión de la gastronomía típica de la región con toques que recuerdan a la cocina de Oaxaca o Sinaloa, Campobaja es una de las mejores opciones para agasajarse con frutos del mar y te contamos porqué.

El chef Ezequiel Hernández es quien dirige este restaurante, con la premisa de preservar el sabor natural del marisco lo más posible. Es por ello, que para sus recetas utiliza pocos ingredientes y prefiere servir los productos con poca o nada de cocción. Para su participación en Zona Maco, creó platillos especiales, como el tirado jamat de erizo y almeja generosa, servido con salsa ponzu, salsa macha y almejas frescas.

 

En nuestra visita, probamos también un crujiente toast de hogaza artesanal con callo de hacha, ensalada de jitomate, vinagreta de serrano y aceite de olivo, uno de los platillos inspirados en su contraparte de la colonia Roma. Seguimos con un burrito relleno de carne de cangrejo moro, mantequilla y queso candolfi, cuya tortilla fue hecha a mano, al más puro estilo sinaloense.

De postre, llegó a nuestra mesa un delicioso brownie adornado con mermelada de limón y crema batida, una suculenta combinación de notas ácidas y saladas. Creado en colaboración con el restaurante Can Can, que definitivamente logró sorprendernos. Conoce la carta completa del restaurante Campobaja, el único espacio gastronómico de la Ciudad de México que tiene el concepto “comida de campo pesquero”. campobaja.com

 

    • El continente antártico hace que se pierda todo el sentido de proporción. El fin del mundo es dueño de vastos recursos naturales, inmensa abundancia y algunos de los paisajes más impresionantes de la tierra. ¿Que es lo que más curiosidad te da acerca de la Antártida? @antarctica_21 📷: @patosayrols
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    • Al sentarte frente al mar los productos más frescos se puede sentir la brisa en la piel. En el Sotavento, en @andazmayakoba.mx siéntate con tus compañeros de viaje a disfrutar un momento en la playa. ¿Se te antojó? 📷: @charlyramos
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    • Sharjah, considerada la ciudad conservadora del golfo arábigo, celebró recientemente el noveno festival de luces. Por ser la capital cultural del país, la producción y diseño del festival es prioridad. Visita y se testigo de cómo resaltan todos los rincones de la ciudad. ¿Has asistido a algún festival de luces? @visit_shj @shjtourism 📷: @mauricioramosvm
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    • En @arango_cocinaderaices disfruta de una de las terrazas más bonitas de la ciudad. A la par de la deliciosa cocina mexicana contemporánea del chef Alejandro Cuatepotzo. ¿Ya tienes planes para comer hoy? 📷: @arlettsusana
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    • ¿A poco no se les antoja estar aquí comiendo un ceviche mixto con una piña colada? El clima está delicioso en Tulum, y en el restaurante Philosophy del hotel Casa Malca puedes tener esta experiencia @casamalca. ¿Ustedes dónde pasan su lunes? 📷: @ana_lebasi
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    • La nueva Residencia WW @residenciaww es una club para trabajar, socializar y comer rico. Ideado para mujeres, es un espacio tranquilo para olvidarse de las ruidosas calles de la gran ciudad. ¿Que otros deliciosos escapes conoces en la Ciudad de México? 📷: @letrasdesabores
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    • Sin duda alguna, la terraza de @rosewoodpuebla es uno de nuestros sitios favoritos. Las vistas panorámicas maridan perfectamente con los cocteles y alimentos de este encantador espacio. ¿Con quién quisieras tomar el sol en uno de estos camastros? @rosewoodhotels 📷: @letrasdesabores
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    • La carne sabe mejor cocinada al grill, como este corte Tomahawk, acompañado de hongos portobello gratinados. Pruébalo en Pesquera @pesqueramx, en el corredor gastronómico de Parque La Mexicana, en Santa Fe. @parque_la_mexicana_ ¿Con quién compartirías este delicioso platillo? 📷: @ana_lebasi .
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    • Para nosotros en Food and Travel, cada viaje es una invitación para dejarnos sorprender con nuevos sabores y ampliar nuestra mirada.
Nuestra primera edición del 2019 viene cargada de historias para saborear al mundo entero: les presentamos los más sorprendentes rincones para hedonistas, desde Belice hasta Filipinas, pasando por el proyecto Nebulosa en la sierra jalisciense. Además, fuimos a probar cocinas del mundo, desde las costas de Sudáfrica hasta Texas. Y saboreamos Mérida y Ensenada. ¡128 páginas para inspirarlos a comerse al mundo!
    • El poblado de Pénjamo, en Guanajuato, se ubica en las faldas de la Sierra del Pénjamo. Cuna de Miguel Hidalgo y Costilla, forma parte de la ruta 2010, que conmemoró el centenario de independencia de México. Recorre su bello territorio a través de un increíble paseo en globo aerostático. ¿Con quién irías a un paseo así? 📷: @charlyramos
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    • Esquiar es una de las actividades más emocionantes que se pueden practicar en el invierno. Sin embargo, al salir de la pista es necesario tomarse un momento para relajarse y disfrutar. Estas deliciosas alitas son un entremés perfecto. ¿Cuál es tu platillo invernal favorito? 📷: @ikonpass
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    • Buscamos los contrastes más deliciosos. Entre lo inhóspito del desierto y la abundancia en el mar, La Paz es elegido por cientos de viajeros y exploradores. ¿Alguna vez has visto al tiburón ballena? 📷: @charlyramos @visitbajasur @lapazbcsmexico
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