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El Chile en Nogada de Los Danzantes

No sabemos si agradecer a Agustín de Iturbide, a las monjas del Convento de Santa Mónica, a las familias mexicanas o en general a nuestro México por la existencia del chile en nogada. Lo que sí sabemos es que es un manjar y que está a la altura de cualquier platillo internacional. ¿Apoco no? Pues bueno, como es agosto y está de moda ir a probar cuanto chile en nogada haya, nos dimos a la tarea de visitar Los Danzantes. Sí, el restaurante que está en Coyoacán en la Ciudad de México, y que seguro, seguro, conoces.

Aquí ofrecen tres chiles en nogada, uno preparado de forma clásica y dos más en una versión más contemporánea, perfecta para los que buscan experimentar con los sabores. Van sin capear, y seguro muchos nos querrán comer a nosotros antes que al chile, pero así los hacen en Los Danzantes y es válido.

 

Estarán disponibles del 13 de agosto al 16 de septiembre, así que toma nota, por si te los antojamos, vayas de inmediato a degustarlos. Ojo, nosotros maridamos nuestros platillos con ciertos vinos, pero tú los puedes acompañar con el que más te guste, entre ellos:

Espumosos

  • Jacques Brut Rosé
  • Jacques Brut
  • Jacques Nectar

Rosados

  • Nicole
  • Domino Rosé
  • Antítesis
  • Solar Fortun
  • Rivero González
  • Montefiori Rosato
  1. Chile en nogada tradicional Costo: 340 pesos

El chile poblano va relleno de carne de cerdo y res, manzana panochera, durazno criollo, y pera de San Juan, plátano macho, queso crema y va bañado con nuez de Castilla y Jerez. El maridaje sugerido es con Vino Solar Fortún del Valle de Guadalupe, con notas a frambuesa, fresa y durazno.

  1. Chile en nogada relleno de mariscos Costo: 395 pesos

Aquí el chile poblano va escalfado con flor de sal, relleno de pescado blanco, camarón y pulpo, bañado con nogada de nuez de Castilla y queso Cotija. Lo maridamos con Jacques Brut de Querétaro, de color paja, claro, con notas a cítricos, mandarina y manzana.

  1. Chile en nogada contemporáneo (y nuestro preferido) Costo: 370 pesos

Aquí el chile es ancho, deshidratado al sol, es muy suave, va relleno de carne de pato y cordero, lleva piña, durazno, manzana roja y plátano macho. Sazonado con sal de cacao y bañado con nogada de nuez de macadamia, nuez de Castilla y coloreada con Bugambilias que traen de su chinampa, o sea, la nogada es rosita, rosita. Maridaje: Rivero González Rose (Coahuila) un rosado 100% Merlot, con notas frutales a fresa, frambuesa y durazno. Fue nuestro preferido por la creatividad e innovación, el chile ancho nos gustó pues estaba muy suave, el tono rosado en la presentación se llevó un diez, además la nogada al combinar la macadamia con la nuez de Castilla, ¡uf! le daba un toque dulce, muy cremoso. Dónde. Plaza Jardín Centenario 12, Col. Villa Coyoacán, Coyoacán, CDMX. Tel. 6585 2477. losdanzantes.com

 

 

    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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