Todo tiene por lo menos dos perspectivas. Y en este restaurante de la Roma: Lado B que fue inaugurado apenas este mes, encontrarás la otra cara de la cocina. Aquí la propuesta es clara: tener una carta que fusione la cocina mexicana e internacional, y que al mismo tiempo evolucione constantemente.
El fundador de este establecimiento es originario del norte del país, específicamente de Chihuahua. Por eso de su menú definitivamente recomendamos el rib eye a la sal, disponible de 400 y 800 gramos, va acompañado de papas, chiles serranos y cebolla; tal y como lo disfrutarías en una parrillada en tu casa. La decoración del lugar es acogedor y urbano.
De su barra de bebidas pide los dos cocteles insignia: Lado B y Lado A; ambos hechos con sotol (destilado de Chihuahua y Sonora); el primero, con infusión de jengibre, licor de chile y sal de chicatana, más fuerte que el segundo, que lleva infusión de romero, toronja y fresa. Éstos te sugerimos disfrutarlos especialmente los jueves que ofrecen la coctelería de la casa al 2×1.
Mientras que, para picar o como entrada, los carbones de camarón que tienen un toque ligeramente ahumado y llevan tinta de calamar; además de ir acompañados con un aderezo de habanero para ponerle al gusto. Dónde: Álvaro Obregón 179, Roma Norte. Teléfono: 5511 8890.
Todo lo que tiene que ver con la comida, es de su interés. Desde las recetas y anécdotas detrás de ellas; los significados culturales que se les da y hasta cómo las prácticas de agricultura regenerativa y sostenible contribuyen al sabor de un perfecto caldito de olla. Por curiosidad, también investiga sobre desperdicio de alimentos y biodiversidad. Escribe y viaja cada que puede, casi siempre con el objetivo de compartir y aprender. Síguela en Instagram como: @dulzirri
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