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Experiencia Mi Cocina con José Ramón Castillo

No importa qué tanto sepas de las artes culinarias, estar frente a los fogones siempre es un disfrute. Más aún si uno de los mejores chefs chocolateros de México, como lo es José Ramón Castilloestá ahí para guiarte en la travesía gastronómica. Así, nos dirigimos al Prime Blend Store CDMX, para elaborar nuestra propia cena: un menú de cinco tiempos. Fotos: Charly Ramos. 

Antes de comenzar la aventura, la Directora Editorial de Food and Travel México, Cecilia Núñez, aprovechó para presentar Food and Travel Experience. Con este nuevo proyecto, se busca dar a conocer eventos únicos al estilo Food and Travel, a través de diversos embajadores. Estará a cargo de Ronit Warman, quien manifestó que “el verdadero lujo son las vivencias”.

 

Food and Travel Experience

 

Los invitados comenzaron a llegar mientras disfrutábamos un coctel a base de mezcal, jugo de toronja, granada y refresco de toronja. Y luego de colocarnos los mandiles, estuvimos listos para comenzar. Nos dividimos en estaciones y cada equipo estuvo a cargo de un platillo. Entre el sonido del aceite caliente en contacto con la carne, cuchillos que atravesaban vegetales y el globo de una batidora que combinaba mantequilla con crema pastelera, fueron cobrando vida las deliciosas recetas del chef José Ramón Castillo.

Cuando todo estuvo listo, el chef y su equipo se encargaron de montar cada plato, mientras nosotros nos sentamos a la mesa para probar, una por una, nuestras creaciones. El primer tiempo fue un capuchino de jitomate y pimientos torrefactos, decorado con espuma de leche y un toque de canela. Éste fue sucedido por un tradicional taco al pastor, que acompañamos de vino chardonnay de Monte Xanic.

 

Food and Travel Experience

 

Luego, degustamos una paella negra, coloreada con tinta de calamar y acompañada con un gajo de limón, una tradición “muy española”, como explicó Castillo. Y con una copa de Sangiovese de L.A. Cetto, nos deleitamos con un cerdo Tikin Xic, una receta típica de Yucatán (que tradicionalmente se elabora con pescado), que en esta ocasión el chef quiso reinventar, y fue una decisión muy acertada.

El ingrediente destacado del postre fue el chocolate: no podía ser de otra manera. Se trató de un brownie servido sobre un espejo de chocolate, guarnecido con fresas maceradas y mousseline de chocolate con leche. Antes de tomar el primer bocado, el chef se acercó a la mesa y nos explicó como las notas aportadas por la crianza del cognac Rémy Martin XO que se encontraba a un lado de nuestro plato, lo convertían en un maridaje perfecto. monogram.com.mx

 

 

    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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    • Para entrar en la encantadora atmósfera del Valle de Guadalupe, llegamos a @grupolavilla a bordo del nuevo Volvo XC90, donde disfrutamos de un delicioso aguachile en @troikavalle, una pequeña muestra de las exquisitas propuestas gastronómicas de la región. ¿Cuál fue tu platillo favorito del pasado fin de semana? @volvocarmexico 📷: @mateos_arturo
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    • El Parque La Mexicana es uno de los destinos más novedosos de la Ciudad de México. Este sitio, rodeado de un moderno paisaje urbano, se presta para elegir uno de los restaurantes de la zona y tener un día de campo. ¿Cuál es su parque favorito? 📷: @charlyramos
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