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Fonda Don Julio en el festival La Lonja

Rindiendo homenaje a #ElPoderDeLasManos, como versa en su slogan, los pasados 16 y 17 de junio, se llevó a cabo la séptima edición del festival La Lonja, que reunió lo mejor de las propuestas actuales en cuanto a productos artesanales se refiere. Por ello, se dieron cita en Campo Marte más de 90 expositores de moda, objeto, mobiliario, joyería, accesorios y belleza, ofreciendo a los asistentes una muestra de lo que la creatividad puede lograr.

Como representantes de gastronomía, en esta ocasión estuvieron presentes las marcas de chocolatería Le Camèlèon y Metro Cacao; Nakanoke & Sons Kitchen Lab con sus opciones de salsas de sabores umami; Prunella con mermeladas elaboradas con licor y Son de Miel, con diversas versiones de este producto. Pero sin duda, quienes se llevaron las palmas, fueron los chefs que participaron en el espacio gastronómico de Fonda Don Julio.

Buscando exaltar las experiencias alrededor de la mesa, la marca de tequila reunió una vez más a algunos de los jóvenes chefs que han logrado ganarse un lugar entre los mejores. Así, nos sorprendió con platillos inspirados en el maíz, Santiago Muñoz, de Maizajo, una tortillería en donde se elabora todo el producto con maíces criollos. Disfrutamos algunos de los platillos que creó especialmente para el evento: tacos de lechón en escabeche con tortilla hecha a mano, chilaquiles de estudiante, capeados y bañados en salsa de jitomate con chile serrano y tamal de boda, “que se llama así porque es suave y tembloroso como una novia antes de casarse”, bromeó el chef.

Luego, el chef Daniel Nates, quien se encuentra al frente de la cocina itinerante de Maizal, quiso que probáramos “un pedacito de la esencia de Puebla”. Para lograrlo, preparó al lado de cocineras tradicionales, algunos de los antojitos típicos de este estado, como la chancla: una especie de torta ahogada en un adobo de chile ancho y guajillo, rellena de longaniza, carne molida y servida con aguacate. O la pelona, una especie de torta hecha con pan de manteca y rellena de salpicón de res, lechuga, crema y salsa verde. “Los comemos generalmente en la noche, cerca del Zócalo o en la calle, parados”, comentó.

Por su parte, el chef Joaquín Cardoso nos regaló una probadita de los sabores afrancesados que caracterizan la cocina de su restaurante Loup Bar. Para deleitarnos, nos ofreció ensalada de endivias, bánh mì, un emparedado que “se originó durante la ocupación francesa en Vietnam”, nos explicó. Después llegó un suculento sandwich de mozzarela, y recreando una receta del fallecido chef francés Alain Ducasse, nos maravilló con un extraordinario pastel de chocolate.

Finalmente, Fernanda Prado, de Gelatoscopio nos deleitó con dos postres edición especial: sorbete de sangrita con tequila blanco, gomitas de limón y toronja nitro, seguido de un sandwich helado de vainilla relleno de toffee salado y bañado en chocolate. Igualmente, degustamos lichiscopico, un clásico sorbete de lichi con cubitos de agar de frambuesa y pétalos de rosa cristalizados. Y como no podía faltar, disfrutamos también la recién lanzada etiqueta de tequila Don Julio Reposado Claro, armonizando por completo la experiencia culinaria. donjulio.com

    • En el centro de Berlín, un solemne monumento atrae a cientos de visitantes. Debajo, un museo memorial invita a que nadie olvide las tragedias del inicio del siglo XX. También, las 2,712 elegantes columnas de concreto hacen de este monumento un sitio perfecto para tomar fotos. 📷: @crissayrols
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    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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