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Global: Aquí está Coco

Cuando el restaurante se quemó en 2008, el chef Jorge Coco Pacheco siguió sin doblegarse. Con la ayuda de Cristina, su compañera incansable, y sus dos hijas, Francisca y Paz, este símbolo de la cocina chilena renació en 2010 como el primer restaurante sustentable de Chile. 40% de los materiales usados en la reconstrucción son reciclados, como el piso rescatado de un antiguo gimnasio de Osorno o las escaleras provenientes de un banco de la ciudad. Los individuales están hechos de cuero de salmón, evitando así el uso de manteles; la madera proviene de bosques renovables, mientras todo el lugar habla de comodidad con un mínimo de gasto de energía. Ahora han dejado a la nueva generación tomar las riendas: Paz lleva las relaciones públicas, mientras Francisca ha tomado el puesto de chef creativa, manteniendo así viva la herencia de la familia Pacheco Baquedano. Con 40 años de experiencia, su fuerte son los pescados y mariscos, pero cualquier platillo es sensacional. Para empezar, la centolla fresca para uno o la centolla patagónica entera, ésta para cuatro, es inmejorable; así que siempre debes comerla cuando los visites en la calle La Concepción. Para pasar a los platos fuertes está el arroz Coco con verduras, variedad de mariscos con un toque de jengibre y aceite de ajonjolí. Continua con el turbot mediterráneo, conocido como rodaballo, delicado y sobre una cama aceitunas negras y verdes, y cubierto con papas hilo. Los tragos también son muy respetables. Con 28 etiquetas de pisco nacionales y una gran coctelería de autor, como el camahueto, una fina mezcla de pisco, trozos naturales de piña, albahaca fresca y limón. aquiestacoco.cl

Texto: Alejandro Zárate

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    • Viajar en crucero por el Caribe es uno de esos gustos que, al parecer, una vez que lo haces, solo quieres repetir. Sobre todo si tu primer viaje es en Allure of the Seas, uno de los barcos de Royal Caribbean, que ofrecen más atracciones abordo. Es básicamente una ciudad flotante. ¿Estás listo para tomar tus maletas y emprender el viaje? @allureoftheseasofficial. @royalcaribbeanmexico 📷: @royalcaribbean #foodandtravelmx #foodandtravel #amazing #architecture #engineering #cuise #vacation #cruiseships #chill #travel #trip #go #explore #world #carribean #beach #port #usa #mexico #cool #want #wow #picoftheday
    • El centro de Boston es un espacio lleno de historia de Estados Unidos. Desde tener el parque público más viejo del país (abierto en 1634) hasta ser sede de universidades de clase mundial, este destino encanta y atrae a un sinfín de turistas y viajeros. ¿Conoces esta ciudad estadounidense? ¡No olvides revisar los viajes de @crystalcruises para hacer la mejor visita en el noreste americano! 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #architecture #boston #usa #massachusetts #america #foodandtravel #wow #want #trip #travel #history #fountain #monument #bostoncommon #tower #building #treat #cool #picoftheday
    • Esto realmente es un especial regional del noreste del continente americano. Los Lobster Rolls como este, servido en Bar Harbor, Maine son una delicia  que incorpora sabores delicados en una presentación local. Si vas a visitar y viajar con @crystalcruises no olvides de comer uno en Stewmans’s Lobster Pound #stewmanslobsterpound .📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #foodandtravel #want #yum #eat #try #taste #dish #wow #lobster #lobsterroll #pic #food #foodphotography #usa #america #canada #seafood #epic #yes #picoftheday #roll #bun #chef #cook
    • Con esta hermosa postal nos recibe una fresca mañana en la Ciudad de México. Al fondo, el legendario volcán Popocatépetl saluda con una discreta fumarola a todo el valle de México. La segunda, es una vista aérea de este volcán y su fiel acompañante Iztaccíhuatl. ¿Listos para el fin de semana? @cdmxstarterpacks @cdmxtraveloficial @cdmx_oficial 📷: @mateos_arturo y @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #architecture #exquisite #mexico #cdmx #mexicocity #🇲🇽 #wow #morning #sunrise #weekend #chill #cool #fresh #picoftheday #want #amazing #mountain #volcano #smoke #view #air #airplane