Hongos shiitake al estilo francés

Estos hongos tienen una textura similar a la de los escargots. Cómelos con una deliciosa rebanada de pan de soda.

Porciones: 4 porciones como entrada

Ingredientes

• 600 g de hongos shiitake
• 1 echalote o cebolla pequeña, finamente picada
• 4-6 dientes de ajo, finamente picados
• 1 manojo de perejil, picado
• 2 cdtas. de tamari o salsa de soya
• Pan de soda o pan artesanal, para servir (opcional)

Procedimiento

Cortar alrededor del tallo de cada hongo y hacer un pequeño corte en la tapa hacia el centro. Desechar el tallo. Cocinar las cebollas en una sartén con un poco de aceite hasta que queden blandas, por unos cinco minutos. Agregar los hongos a la sartén con una pizca de sal. Una vez que hayan liberado un poco de humedad, agregar el ajo y la mayor parte del perejil, reservando algunas hojas para decorar.

Revolver de manera continua y, si es necesario, agregar una pequeña cantidad de agua. Saltear durante cuatro o cinco minutos, agregar el tamari o la salsa de soya y cocinar por otros dos minutos. Espolvorear con el perejil restante y servir con pan de soda o pan artesanal, si se ocupa.

Maridaje Food and Travel 

Vino tinto color cereza; aromas de tierra mojada, fruta negra, cuero y hongos; en boca es de cuerpo medio, acidez alta y alcohol integrado. (Por ejemplo: Cabernet Franc, Durigutti)