JARABE DE MANZANA

Rendimiento: 250 ml, aproximadamente.

INGREDIENTES

• 700 ml de jugo de manzana transparente de buena calidad
• 2 cdtas. de jugo de limón
• 1 anís estrella
• ¼ cdta. de canela en polvo
• 50 g de azúcar refinada
• 1 frasco de 250 ml o 2 frascos de 125 ml, esterilizados

PROCEDIMIENTO

1. Agregar el jugo de manzana, el jugo de limón, el anís estrellado y la canela en polvo en una cacerola de base pesada y calentar a fuego bajo. Continuar hirviendo hasta que el líquido se haya reducido alrededor de una cuarta parte de su cantidad original. Esto tomará una hora o tal vez más, por lo que hay que revisar el líquido regularmente para asegurarse de que no se queme en el fondo.
2. Una vez que el jarabe se haya reducido, retirar el anís estrellado y agregar el azúcar. Hervir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. El jarabe estará listo cuando tenga la consistencia de la miel. Verter en los frascos, sellar, etiquetar y dejar enfriar. El jarabe de manzana puede endurecerse cuando está completamente frío, especialmente si se refrigera. Si esto sucede, calentar brevemente en el microondas o colocar el frasco en baño María para que se ablande antes de usar.