Tres rutas cerveceras en México para disfrutar
La cerveza es uno de los mejores pretextos para recorrer una ciudad con fuerte vocación en producción artesanal de esta bebida fermentada. Conoce las de Tijuana, Ensenada y Guadalajara.
Aspen Snowmass es uno de los resorts de ski más atractivos para los viajeros que buscan disfrutar de la adrenalina y confort; aunque este destino es mucho más que solo diversión nívea. En él también se encuentra gastronomía de clase mundial. Para comprobarlo, Matt Zubrod, chef de The Little Nell en Aspen visitó Monogram para ofrecernos una cooking class de dos de sus más deliciosos platillos.
“Hoy por la mañana, fui a comprar todos los productos de lo que prepararemos”, comienza a decirnos el chef Matt Zubrod. Quien ya tenía distribuidos los ingredientes en cuatro mesas diferentes. “Haremos primero una ensalada sencilla con kale, manzana, almendras y vinagreta cítrica. Para después continuar con mi versión del clásico clam chowder”. Al cual le agregaríamos maíz y bacalao, uno de los pescados favoritos del chef; además de decorarlo con una flor de calabaza rellena de camarón.
Entonces comenzamos a realizar el mise en place: picando cebollas, porcionando el bacalao, horneando el kale y picando papas, mientras nos explicaban que Aspen Snowmass es perfecto para visitarlo en Semana Santa. Pues aún en esta temporada se puede disfrutar de la nieve. Al finalizar las preparaciones, proseguimos a degustarlas: la ensalada de kale tenía toques ligeramente amargos. Mismos que contrastaban con el sabor de la vinagreta cítrica que contenía jugo de limón amarillo, mostaza Dijon y miel de agave. Mientras que el clam chowder ofrecía un gusto casero y ligero por la combinación de maíz, almejas, papas, tocino y paprika.
Al tiempo que degustábamos la comida Ian Douglas, director de mercadotecnia de Aspen Skiing Company, realizó la rifa de un viaje para dos personas en Aspen Snowmass. Lo que animó aún más el resto de la tarde. Así fue como comprobamos que en este resort de ski se consiente también al paladar.
Clam Chowder
Ensalada de Kale horneado
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