fbpx La Ruta de la Milpa en Atalaya

La Ruta de la Milpa en Atalaya

Los chefs Atzin Santos del restaurante Atalaya y Jorge Córcega, creador de La Ruta de la Milpa, tienen en común la pasión por la cocina de producto. Por tal motivo han decidido dar inicio a una serie de cenas para honrar a los productos locales. El próximo 8 de abril presentarán un menú de ocho tiempos preparado con productos de la milpa y con hortalizas obtenidas del huerto de Atalaya. Fotos: Elsita Romo. 

Platicamos con Atzin sobre esta experiencia que será servida en la Hacienda Santa Catarina ubicada en San Bartolomé, Xochimilco, y nos contó que hasta que tuvo interés de trabajar la tierra, se dio cuenta de las bondades que la naturaleza brinda para ofrecerlas en la mesa. Afirmó, además que tener productos de calidad, de temporada y llenos de sabor, es uno de los pilares de la ideología de su restaurante y por eso participará en esta comida.

Por otra parte el chef Jorge Córcega, embajador de La Ruta de la Milpa, que es un recorrido gastronómico en Milpa Alta enfocado a compartir la técnicas de cultivo del maíz e ingredientes locales tales como maíz, frijol y calabacitas, afirmó que busca a través de este proyecto sustentable posicionar la Zona de Milpa Alta como destino gastronómico y turístico de la Ciudad de México.

Jorge comparte que chefs de la talla de Mikel Alonso y Jorge Vallejo han vivido la experiencia de La Ruta de la Milpa visitándola y después sirviendo cenas con productos de ahí mismo. El entusiasmo de este chef milpaltense para presentar una comida en conjunto con el chef Atzin Santos nace de su pasión hacia el fine dinning y afirmó que con productos mexicanos se pueden realizar desde platillos muy tradicionales hasta hermosos y elegantes montajes llenos de sabor.

En este evento, que incluirá transporte y un recorrido por La Ruta de la Milpa, se podrán degustar platillos tales como foie gras con polvo de totomoxtle que es la cáscara del maíz acompañado de tomate amarillo con epazote; gordita de maíz rellena de chalitos, que es un tipo de chicharrón típico de Milpa Alta con ayocotes, crema y aguacate así como ensalada de brotes de nopal con variedad de jitomatitos, estos últimos provenientes del huerto de Atalaya; pato con mole almendrado con puré de plátano macho y ensalada de magenta y rábanos.

En cuanto a los postres, los chefs te deleitarán con rissotto de leche de almendras con pasas maceradas en mezcal y salsa de chocolate decorado con azúcar de epazote y un pastel de elote con teja de pinole y helado de nada de leche de cabra. facebook.com/larutadelamilpa/ Reservaciones: [email protected]

    • Si aún no sabes qué comer, deberías de probar este delicioso platillo. En la @latrainera este suculento pulpo con puré de papa trufado es una estrella del menú. Si no tienes planes, no dejes de ir a La Trainera, especialistas en mariscos. 📷: @charlyramos #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #cdmx #mexicocity #wheretoeat #luxury #polanco #restaurant #octopus #seafood #epic #food #lunch #dinner #yes #foodporn #foodphotography #foodie #foods #recommended #quiero #rico #si #uff
    • Los amaneceres espectaculares  de La Paz, Baja California Sur hacen que valga la pena salir temprano de la cama. El choque de las olas frente los espectaculares colores son un despliegue de la belleza natural de la zona. ¿Dónde haz vivido tus amaneceres favoritos? 📷: @charlyramos
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    • En el emirato de Sharjah se encuentra un hermoso mariposario en la Laguna Khalid. Este oasis lleva el nombre de Al Noor, el mismo que lleva la mezquita que vigila el elegante santuario natural. ¿Qué edificio  crees que capture mejor la belleza de la naturaleza? @shjtourism 📷: @mauricioramosvm #foodandtravel #foodandtravelmx #travel #trip #luxury #butterfly #travelphotography #travelgram #travelholic #traveling #travelguide #travels #want #go #alnoor #luxe #amazing
    • Pedir esta deliciosa selección de sushi es abrir tus horizontes. En un pequeño rincón de Milán, junto a los clásicos Naviglios, esta este restaurante de sushi fusionado con un particular estilo brasileño. @temakinho ¿Que restaurantes fusión son tus favoritos? 📷: @camestapreciosa #foodandtravel #foodandtravelmx #food #eat #sushi #roll #river #milan #europe #try #taste #eat #yum #want #luxury #restaurant #brazil #cool #family #romantic #epic #picoftheday #foodporn #foodie #foodphotography #sushi #japanese #yes #foods #healthyfood #foodography #foodie
    • Dzibilchaltún significa “Lugar donde hay escritura en las piedras”, gracias a las múltiples estelas que se han encontrado ahí. Sin embargo, tal vez lo más llamativo de este complejo arquitectónico prehispánico es el edificio conocido como El Templo de las Siete Muñecas, que recibió su nombre por la ofrenda de siete figuras humanas de barro que se encontraron en su interior. 📷: @rodovallado #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #ruins #cool #want #explore #trip #travel #yucatan #vacations #steps #pyramid #old #cool #window #civilization #history #sky #mexican #arqueologia #archeology
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    • Desde el cálido pueblo de @visitparkcity el chef John Murcko nunca apaga los hornos de leña. Este delicioso corte es producto de @firewoodparkcity  servido como fuerte en el menú de degustación que presume todas las técnicas del espectacular restaurante. ¿Eres fanático de la carne? 📷: @patosayrols #luxurylifestyle #picoftheday #foodandtravel #luxury #foodandtravelmx #meat #food #parkcity #meat #amazing #delicious #restaurant #spice #red #perfect #dinner #fork #knife #plate #lunch #foodie #foodporn #foods
    • Las lujosas e increíbles áreas del @epichotel harán que quieras pasar cada segundo en el delicioso clima de Miami. Las impresionantes vistas combinadas con los lugares trendy de sus alrededores hacen que sea la base perfecta para pasear por Miami. ¿Cuál es tu hotel de playa preferido? 📷: @kimpton #foodandtravel #foodandtravelmx #miami #usa #beach #sun #vacations #pool #heat #cool #chill #luxury #florida #luxurylifestyle #want #family #trip #travel #romance #picoftheday #pic #sky #clouds
    • Los exploradores de espíritu aventurero pueden satisfacer las necesidades de conocer el continente Antártida a todo lujo. A bordo de los navíos de @antarctica_21 se disfruta los impresionantes paisajes y vida silvestre de este impresionante continente. ¿Conoces el lejano continente antártico? 📷: @patosayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #food #travel #explore #expedition #ice #antarctica #antarctic #penguin #wildlife #animals #trip #family #cool #amazing #luxury #luxurylifestyle #nature #naturephotography #colony #want #picoftheday #iceberg #snow #summer #winter #vacations #holiday
    • Después de un largo día de esquí, no hay como terminar con una deliciosa cena. En un rincón de Park City, el delicioso restaurante @firesidedining atiende a todo lujo a sus comensales. La estrella: raclette cocinado junto a la chimenea. ¿Eres fanático del queso? 📷: @patosayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #cheese #eat #dinner #fire #fireplace #lunch #amazing #melt #awesome #cool #want #yum #delicious #awesome #plate #utah #parkcity #deervalley #fireside
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