El arranque de 2016 viene cargado de excelentes noticias en Mar del Zur. Luego de tres años de éxito, Eduardo Wichtendhal Palazuelos, chef y propietario de este restaurante, evoluciona su carta al utilizar solo productos mexicanos.

“Estamos tratando de integrarnos más en la gastronomía nacional. Prácticamente, los productos importados los terminamos de sacar de la carta este mes porque queremos apoyar la economía interna. Creo que ese es un tema fundamental que todos los chefs deberíamos empezar a hacer”, afirma el chef.

Chef Eduardo Wichtendhal Palazuelos

Así, en este restaurante enclavado en Polanco, podrás encontrar productos provenientes de Xochimilco y Acapulco —entre otros estados— los cuales son tratados con respeto para destacar lo mejor de ellos en esta propuesta cada vez más consolidada que fusiona los sabores mexicanos y tailandeses.

Tal es el caso de su clásico caldo de coco tierno, sazonado exquisitamente con aceite de chile de árbol. Otros imperdibles de Mar del Zur son los langostinos al mojo en salsa de mantequilla y jengibre, así como el pescado a la talla acompañado de arroz jazmín y un chile ancho escalfado y relleno de frijoles. Cheque promedio: $500. Emilio Castelar 123, Polanco. mardelzur.com

Mar del Zur

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Febrero - Marzo 2024
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Arlett Mendoza

Arlett Mendoza

Es Editora de la revista Food and Travel México. Periodista con más de 15 años de trayectoria, con experiencia en revista, periódico, radio, web y redes sociales. Apasionada de las historias que se gestan en la mesa y atrás de ella, con las y los chefs, productores y todos los que intervienen para ofrecer una comida memorable. Amante de los viajes que nos llevan a descubrir la riqueza cultural de cada destino. En su camino ha recorrido buena parte de México y diversos países para contar experiencias conmovedoras y ha conversado con grandes chefs como Massimo Bottura, Ferran Adrià, Joan Roca y Carlos Gaytán. Síguela en Instagram como: @arlettmendozamedel

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