Costilla de res con costra de chiles y café

Una receta completa y deliciosa de costilla de res con costra de chiles y café que puedes preparar para la hora de la comida. Sus sabores atrevidos te conquistarán. 

Ingredientes

• 300 g de costilla de res
• Aceite de oliva, para freír
• 1 puñado de perejil, las hojas

Para el adobo

• ¼ de cebolla, más 1 entera, picada
• Sal, al gusto
• 3 chiles morita, limpios y sin semillas
• 3 chiles guajillo, limpios y sin semillas
• 4 jitomates, en cuartos
• 3 chiles de árbol, limpios y sin semillas
• 3 chiles chilhuacle, limpios y sin semillas
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de Café NESCAFÉ® Taster’s Choice® Gourmet Blend

Para la guarnición

• 2 papas, troceadas
• 2 zanahorias, troceadas
• Sal, al gusto
• 200 ml de Media Crema NESTLÉ®
• Pimienta, al gusto
• 2 cdas. de aceite de oliva

Procedimiento

1. Limpiar la costilla de res del exceso de grasa. Sellar en una sartén caliente sin aceite y reservar.
2. Para el adobo, en una olla poner a hervir agua con la cebolla y una pizca de sal. Agregar los jitomates y los chiles y dejar cocer durante 15 minutos. Retirar del fuego y colocar en una licuadora con un poco del agua de la cocción. Licuar hasta obtener una pasta espesa.
3. Añadir un poco de aceite de oliva en una cacerola caliente. Agregar la cebolla y el ajo, y dorar durante dos minutos. Verter el adobo anterior y dejar a fuego bajo durante 10 minutos. Añadir el Café NESCAFÉ® Taster’s Choice® Gourmet Blend e integrar. 
4. Colocar el adobo en un recipiente y poner a marinar la costilla de res, cubriéndola en su totalidad. Dejar reposar durante 20 minutos.
5. Para la guarnición, poner a hervir las papas y las zanahorias en una olla con agua y sal. Dejar cocer durante 30 minutos aproximadamente.
6. Para decorar, añadir el aceite de oliva a una sartén caliente. Colocar las hojas de perejil y dejarlas hasta que estén fritas. Poner las hojas fritas en una servilleta para retirar el exceso de grasa, y reservar.
7. Prender el horno a 250 ºC. Colocar la carne en una charola para hornear, con el adobo rodeando toda la pieza. Poner en otro recipiente para hornear las papas y las zanahorias cocidas, bañar con la Media Crema NESTLÉ®, espolvorear con sal y pimienta, y rociar el aceite de oliva. Cuando la carne esté cocida y el adobo haya generado una costra, retirar del horno.
8. Para servir, colocar la carne al centro de un plato, poner las papas y las zanahorias a un costado y adornar con el perejil frito.

Al terminar, acompaña con un Café NESCAFÉ® Taster’s Choice® Gourmet Blend y disfruta su exquisito sabor y aroma.

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