Crema de apio y papa con queso Oaxaca, almendras y chile chiltepín

Esta crema de apio y papa es perfecta como primer tiempo de una gran comida. Su fácil preparación te motivará a cocinarlo para cualquier ocasión.

Porciones: 4.

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 4 cdas. de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla blanca, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 8 ramas de apio
• 2 tazas de puré de papa
• 4 tazas de CARNATION® CLAVEL® Origen Almendra
• 5 hojas de laurel
• ½ taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• Sal de grano, al gusto
• Pimienta, al gusto
• 300 g de queso Oaxaca, deshebrado
• ¼ de taza de cilantro, finamente picado, para decorar
• 32 almendras enteras, para decorar
• 10 g de chile chiltepín

Procedimiento

1. En una olla, agregar la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando la mantequilla se derrita, incorporar la cebolla y el ajo y dejar acitronar. Agregar el apio y el puré de papa y freír hasta que tome un color dorado. Añadir la CARNATION® CLAVEL® Origen Almendra y el laurel, y dejar hervir por 20 minutos.
2. Licuar la mezcla anterior hasta que quede cremosa y sin grumos. Regresar la mezcla a la olla, añadir la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y dejar que hierva. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y retirar del fuego.
3. Servir en un plato sopero y agregar el queso Oaxaca deshebrado. Decorar con las almendras y el cilantro, y finalmente, añadir chiltepín al gusto.

®Marcas Registradas usadas bajo licencia de su titular Societé des Produits Nestlé S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.

Conoce más sobre la chef Berenice Sainz: 

Restaurante: Bixa.

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