Hamburguesa con queso azul y compota de higos y vino tinto

Prueba esta deliciosa opción de hamburguesa con queso azul que es lactovegetariana y acompáñala con chips de camote o de yuca para una comida saludable.

Porciones: 4.

Ingredientes

• 4 rodajas de jitomate bola
• ½ cdta. de hierbas finas 
• 4 pzas. de Hamburguesa de proteína vegetal Awesome Burger Sweet Earth® 
• Sal, al gusto
• 4 rebanadas de queso gouda
• ¼ de taza de aceite de oliva, más 1 cda. extra
• 4 bollos de pan brioche con ajonjolí para hamburguesa
• 2 cdtas. de mostaza de Dijon 
• 2 cdas. de mayonesa light 
• 1 taza de arúgula limpia
• 2 cdas. de queso azul

Para la compota de higos y vino tinto

• 1 cda. de mantequilla 
• ¼ de cebolla, fileteada 
• 1 taza de higos, partidos en cuartos
• 2 cdas. de azúcar
• ½ taza de vino tinto 
• Sal al gusto  
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de pimienta de Cayena

Procedimiento

1. Para la compota de higos y vino tinto, en una olla calentar la mantequilla y agregar la cebolla fileteada hasta dejarla transparente. Añadir los higos y el azúcar. Incorporar el vino tinto y dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe. Sazonar con sal, pimienta negra y de Cayena. Dejar enfriar para que espese.
2. En un tazón, dejar marinar las rodajas de jitomate bola en el aceite de oliva y las hierbas finas. Reservar.
3. Untar las piezas de Hamburguesa de proteína vegetal Awesome Burger Sweet Earth® con la 1 cda. de aceite de oliva y sal. Poner sobre una parrilla caliente hasta cocer y dorar la parte exterior. Colocar encima de cada pieza las rebanadas de queso gouda y dejar fundir.
4. Calentar un poco el pan brioche en la misma parrilla o en una sartén y untar en un lado la mostaza de Dijon y en el otro la mayonesa. 
5. Para armar las hamburguesas, colocar en la base una pieza de Hamburguesa de proteína vegetal Awesome Burger Sweet Earth®, luego una rodaja de jitomate, un poco de la compota de higos y vino tinto, el queso azul y la arúgula; todo en ese orden. 
6. Cerrar con la tapa del pan y disfrutar.

Esta receta se recomienda para chefs y profesionales de la cocina en la industria restaurantera, debido a que los productos de Nestlé Professional no se consiguen en supermercados.

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