Tenders de ternera con almendras y ensalada de jitomates Heirloom
Para ver una película, un partido de fútbol o como botana en cualquier reunión, disfruta de estos crujientes tenders de ternera acompañados de una deliciosa ensalada.
Helado de coco con piña asada y reducción de Jamaica
Para las tardes cálidas, prepara este delicioso helado de coco con piña asada y además estos sabores tropicales también con jamaica, que te refrescarán de inmediato al probar la primera cucharada.
Porciones: 2.
Ingredientes
- 4 yemas
- 60 g de azúcar
- 4 cdas. de fécula de maíz
- 1 taza de Media Crema NESTLÉ®
- 1 taza de CARNATION® CLAVEL® Origen Coco
- 480 ml de crema de coco
- 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
Para la reducción de Jamaica
- 30 g de azúcar
- 100 ml extracto de Jamaica
Para servir
- 1 Leche Condensada LA LECHERA®, al gusto
- 1 coco, partido a la mitad
- 30 g de coco rallado seco
- 2 hojas de plátano
- 6 triángulos de piña, asados
- 2 g de flores comestibles
- 4 hojas de penca de piña
Procedimiento
- Para la reducción de Jamaica, en una sartén a fuego alto, mezclar el azúcar con el extracto de Jamaica. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que tenga una consistencia espesa. Reservar.
- En un tazón, integrar las yemas, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar con batidor de globo y reservar.
- En una cacerola a fuego alto mezclar la Media Crema NESTLÉ® y la CARNATION® CLAVEL® Origen Coco. Cuando llegue al punto de ebullición, bajar la flama. Integrar la mezcla anterior de yemas, azúcar y fécula de maíz y dejar espesar.
- Colocar sobre un baño frío de agua con hielo. Añadir la crema de coco y Leche Condensada LA LECHERA® y mezclar con batidor de globo. Congelar durante 12 horas.
- Para servir, bañar con la Leche Condensada LA LECHERA® las orillas de cada una de las mitades del coco y espolvorear coco rallado encima. Colocar cada pieza sobre una hoja de plátano en el plato de presentación. Poner 3 rebanadas de piña asada dentro de cada coco y 2 bolas de helado. Bañar con la reducción de Jamaica y decorar con flores y las pencas de piña.
®Marcas Registradas usadas bajo licencia de su titular Societé des Produits Nestlé S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.
Conoce más sobre el chef Roberto Hernández:
Restaurante: Humo Cocina de Brasas.
