Tartar de rib eye ahumado
Esta entrada de rib eye ahumado es ideal para abrir el apetito con algo consistente. La clave para que resulte perfecto es poner énfasis en sazonar bien el aderezo.
Jericalla de coco y maracuyá
Prepara esta jericalla de coco y maracuyá, un exquisito postre tropical y utiliza coco seco y pepitas de calabaza para añadir un toque crujiente. Acompaña esta receta con Café NESCAFÉ® Taster’s Choice® Gourmet Blend y disfruta su delicioso sabor y aroma.
Porciones: 8.
Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar
- 300 g de Leche Condensada LA LECHERA® Untable
- 300 ml de pulpa de maracuyá
- 80 g de aceite de coco
- 40 g de mantequilla
- 8 jícaras pequeñas o moldes individuales
Para el gel de maracuyá
- 10 g de fécula de maíz
- 150 ml de agua
- 300 ml de pulpa de maracuyá
Para servir
- Coco seco, al gusto
- Hojas de menta, al gusto
- Pepitas de calabaza, al gusto
Procedimiento
- Poner en un tazón las yemas y el azúcar. Colocarlas a baño María sin dejar de revolver, hasta solidificar y blanquear.
- Verter la Leche Condensada LA LECHERA® Untable a la mezcla anterior de yemas y azúcar, y combinar perfectamente.
- Agregar la pulpa de maracuyá y el aceite de coco hasta integrar. Añadir la mantequilla y batir por 2 o 3 minutos.
- Licuar a velocidad media para incorporar aire. Colocar la mezcla en moldes individuales y refrigerar.
- Para el gel de maracuyá, disolver la fécula de maíz en agua. Agregar la pulpa de maracuyá e integrar. Llevar al fuego y dejar hervir. Enfriar y reservar.
- Para servir, añadir el gel de maracuyá en la superficie del molde de la jericalla. Decorar con coco seco, hojas de menta y pepitas de calabaza.
®Marcas Registradas usadas bajo licencia de su titular Societé des Produits Nestlé S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.
Conoce más del chef Xavier Pérez Stone:
Restaurante: Axiote.
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