Pollo al curry

Acompaña este platillo popular de la gastronomía de India con un perfumado arroz basmati y decora con hojas de cilantro fresco. Este pollo al curry es tu mejor opción.

Porciones: 4.

Ingredientes

• 30 ml de aceite de oliva
• 250 g de pechuga de pollo, en cubos grandes
• 25 g de mantequilla
• 2 g de semillas de comino
• 20 g de ajo, picado
• 100 g de cebolla, picada
• 250 g de jitomate, picado
• 20 g de nuez de Castilla
• 1 chile de árbol
• 25 g de curry en polvo
• 10 g de páprika
• 15 g de sal
• 2 g de pimienta negra
• 200 ml de agua o fondo de pollo
• 1 lata de Media Crema NESTLÉ®
• Hojas de cilantro, para decorar

Para el arroz basmati:

• 15 ml de aceite vegetal
• 2 g de semillas de comino
• 15 g de ajo, finamente picado
• 40 g de cebolla blanca, finamente picada
• 200 g de arroz basmati
• 400 ml de agua o fondo de pollo
• 10 g de sal de mar

Procedimiento

1. Agregar el aceite de oliva a una olla a fuego alto. Sellar los cubos de pechuga de pollo hasta dorar, retirar y reservar.
2. Conservar la olla y añadir la mantequilla, las semillas de comino, el ajo y la cebolla, y cocinar por 5 minutos sin dejar de mover. Añadir el jitomate y sofreír por 5 minutos más. Incorporar la nuez de Castilla, el chile de árbol, el curry en polvo, la páprika, la sal y la pimienta negra y continuar cocinando a fuego alto por un minuto, sin dejar de mover.
3. Verter el agua o el fondo de pollo y dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo con tapa. Enfriar un poco y licuar con la Media Crema NESTLÉ® por 2 minutos, hasta obtener una salsa de tersa y cremosa. Reservar.
4. Calentar una sartén y agregar el pollo previamente dorado. Añadir la salsa de curry y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
5. Para el arroz basmati, colocar el aceite en una olla a fuego alto. Saltear las semillas de comino, el ajo y la cebolla. Una vez dorados, agregar el arroz y saltear por 1 minuto. Incorporar el agua o fondo de pollo y la sal. Cocinar a fuego medio por 15 minutos con tapa.
6. Servir en un plato una porción de arroz basmati y otra de curry con pollo. Decorar con hojas de cilantro.

®Marcas Registradas usadas bajo licencia de su titular Societé des Produits Nestlé S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.

Conoce más sobre el chef Miguel Ángel de la Mora:

Restaurante: Balcan

IG: @moramikedela