Península con sabor germano

Alemanes residentes en México nos han conquistado el corazón a través de su cocina, de su amor por nuestra tierra y su trato hospitalario. Recorrimos tres ciudades de Quintana Roo y Yucatán a bordo de un Audi Q3 para seguirles la pista y descubrir su legado en nuestro país. Fotos: Roger Rojas. 

Nos instalamos en The Ritz Carlton Cancún (ritzcarlton.com), donde además de hospedarnos en una construcción repleta de lujo, conocimos a su chef ejecutivo Michael Grau, originario de Alemania, quien nos invitó a una clase de cocina en el Culinary Center.

 

Preparamos recetas germanas, con ingredientes y técnicas de esa cultura. Iniciamos con una ensalada de salchichas estilo Bavaria, de sabor ácido, seguidas de un envuelto de col rizada con puré de papas.

Ahí mismo en Cancún, acudimos a Deli’s by Michel (salchichoneriamichel.com), una cafetería de especialidades alemanas. Su antecedente es la fábrica de salchichas y carnes frías, producto del matrimonio entre el alemán Michel Dorfstecher y Mercedes Rodríguez, de Puebla, quienes llegaron aquí en 1983.

 

 

Después de 45 años, su fábrica sigue surtiendo productos a muchos hoteles, siendo un referente de la cocina germana en la ciudad. En Deli’s by Michel puedes probar una gran variedad de salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, salami y pastrami, servidos en exquisitos sándwiches, grillers y platos de carnes frías.

 

 Al otro día, partimos rumbo a Playa del Carmen para conocer Das Brot, una panadería donde Anja Schäfer, originaria de Hamburgo, recreó las panaderías clásicas de la Alemania que ella recuerda en su niñez.

Schäfer diseñó todo, incluso construyó los muebles y repisas porque le apasiona la carpintería. Ofrece gran variedad de panes de caja, integrales y multigranos, bollos, tartas, panqués y muffins, todos preparados a la usanza germana.

Después de caminar por la conocida Quinta Avenida, llegamos al bar y restaurantes Manne’s Biergarten (FB Manne’s Biergarten), un sitio desenfadado. La calidez de su dueño, Manne, nos permitió compartir una tarde agradable disfrutando de rollo de res, pierna de cerdo al horno y distintos tipos de salchichas.

 

En nuestro último día, recorrimos algunos kilómetros hasta llegar a Mérida, donde nos introducimos en una auténtica taberna alemana: La Bierhaus (FB La Bierhaus);

Aquí es tan vasta la variedad de etiquetas y tipos de cervezas que es difícil tomar una decisión: bock, doppelbock, lager clara y obscura, porter, kölsch, indian pale ale, stout, de trigo… lo bueno es que contamos con la orientación de su dueño, Jurgen Eggers, quien también nos ayudó a elegir los platillos más representativos.

Y así, con el paladar instruido en la sazón alemana y una nueva percepción de los nacidos en ese país, nos vamos convencidos que, a la Península de Yucatán, Alemania llegó para quedarse.

 

    • Para poder explorar la Sierra Gorda, tienes que hacer base en un pintoresco pueblo llamado Pinal de Amoles. Desde el Mirador de Cuatro Palos, amanece para presumir una belleza y magia natural que pocos otros lugares exhiben con el sol. ¿Ya saben donde quieren viajar en sus próximas vacaciones? 📷: @mateos_arturo
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    • Nos encantan las comidas especiales. En @zibuacapulco nos prepararon la Ola de aguacate con un ceviche tropical de atún. Lleva toques de sandía y manzana. La salsa mex-tai que tenía, de tomate, albahaca y chile tailandés seco, le daba un sabor picoso, ácido y delicioso. ¿Probaron algo delicioso durante las vacaciones? 📷: @mateos_arturo
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    • Pocos lugares tienen una atracción como Estambul. Considerado el centro del mundo, esta ciudad, desde hace miles de años ha sido el puente entre Asia y el Occidente. Desde la terraza de Cihannüma Restaurant @cihannumarestaurant las increíbles vistas de Hagia Sophia marida perfectamente los platillos de los comensales. ¿Con quién van a pasar los días santos? 📷: @julietabejarl
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    • Con este calor se antoja sumergirse en algún oasis. El hotel Huayacán @hotel.huayacan , en Jiutepec, Morelos, se encuentra muy cerca de Cuernavaca, y además de esta deliciosa piscina, ofrece 40 habitaciones, amplios jardines, un aviario, un mariposario y un bosque de bambús, para que te rodees de un ambiente totalmente natural. ¿Donde van a pasar el fin de semana? 📷: @ana_lebasi
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    • Hay un sitio en Tijuana llamado @avrushmx que demuestra que lo vegano también es bello. Prueba estas delicias: latte de rosas y té matcha acompañados de una exquisita dona elaborada sin productos animales. ¿Ustedes que van a desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Notre-Dame de París es considerada una de las obras arquitectónicas más representativas del estilo gótico francés. La historia y construcción de la catedral comenzó en el año 1163. Desde entonces, ha visto pasar plagas, revoluciones y guerras mundiales. Compartimos la terrible pérdida de Francia y la humanidad. 📷: @rjsayrols
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    • Algunos antiguos edificios coloniales presumen pequeños rincones llenos de belleza, como el Ex Convento de Santa María Magdalena Cuitzeo. Morelia, nombrado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO @unesco es un destino en México digno de conocerse. ¿En dónde pasarán Semana Santa? 📷: @mateos_arturo .
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    • Si aún no tienes planes para la comida, ve a @mxsesame en la Roma. El carpaccio de res al estilo oriental realmente nos encantó. Sentarte afuera compartiendo una deliciosa copa de vino y disfrutando del interesante menú de comida callejera asiática es la manera indicada de pasar la tarde. ¿Dónde vas a comer hoy? 📷: @mili.ssk
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    • Para poder capturar la belleza natural de Celestún los viajeros tienen que despertar a extrañas horas. Todo vale la pena al llegar a un santuario de flamingos y sentir la suave caricia del sol en los rostros. ¿Que amanecer te ha dejado sin aliento? 📷: @mateos_arturo
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    • ¿Amas esquiar? Muchos dicen que es la adrenalina, otros afirman que es el paisaje el culpable de la atracción que sienten por el esquí. Renueva tu Ikon Pass para el invierno 2019-2020 y obtén un descuento de hasta $30 dólares si compras antes del miércoles 24 de abril. 📷: @ikonpass
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    • Atún picante: Atún aleta azul marinado en chipotle, aguacate, pepino, mayonesa y crujiente tempura. Nos encanta que no se puede pedir un platillo más fresco que en un restaurante a las orillas del mar. El restaurante Tseenja, dentro de Azulik @azuliktulum, en Tulum a cargo del chef @hkawahito y chef ejecutivo de Azulik @chef.jorgeildefonso es el lugar perfecto para este tipo de cocina. ¿Se te antoja?📷: @josemeillon .
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    • Los flamingos, rosados y elegantes consiguen su tinte del particular alimento de alga y artemia. El impresionante festival de colores y coqueteos de estas aves se aprecia perfectamente en Celestún. Viajar a Yucatán es obligatorio para quienes quieren conocer este mítico sitio. ¿Qué animales son tus favoritos? 📷: @mateos_arturo .
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