Pescados mexicanos para la cuaresma

Dejando de lado la referencia religiosa que la cuaresma tiene para los creyentes de la fe católica, esta palabra para muchos glotones nos remite a dos principales productos: los pescados y mariscos. Durante los 40 días que dura dicho periodo los restaurantes con cocina del mar prácticamente se abarrotan y los ceviches están por doquier. Si ya tienes antojo de disfrutar los alimentos que el mar y los ríos nos ofrecen, aquí te dejamos cinco pescados mexicanos para que disfrutes durante la cuaresma.

Lisa

Es el nombre aplicado a diversas especies de peces, la mayoría de ellos de cuerpo alargado, ojos grandes, lomo color verde olivo y costados plateados. Estos suelen habitar en los fondos arenosos y lodosos del Golfo de México y el Océano Pacífico. Es común encontrar lisa fresca, ahumada e incluso frita, pues se recolecta durante todo el año. Te recomendamos prepararlas capeadas con huevo, salsa de mil tomate o tomates.

Bagre

Su aspecto es muy característico pues carece de escamas y posee una especie de barbilla en la mandíbula inferior, razón por la cual algunos le han apodado el pez gato. Es más común encontrarlo en los estados donde más se pesca como Tamaulipas, Sinaloa, Michoacán, Baja California, Jalisco, Coahuila, Chiapas y Veracruz, donde habita en ríos y desembocaderos. Una deliciosa idea es guisar rebanadas del mismo con cebolla, laurel, jitomate, tomillo y mejorana.

Mojarra

México es el país décimo productor mundial de tilapia mojarra, con alrededor de más de 100 mil toneladas. Este tipo de pez de origen africano llegó a México en 1964 y actualmente Jalisco es el mayor estado productor del mismo. Consumirlo es muy benéfico para nuestra salud pues contiene interesantes cantidades de omega 3. La mejor forma para saborearlo es al mojo de ajo o empapelado con verduras.

Huachinango

Existen diferentes tipos de peces a los cuales se les atribuye este nombre, varios de ellos, localizados en ambos litorales de México. Son distinguibles porque tienen un color ligeramente rosa, carne blanca, consistencia firme y sabor suave. El mayor productor de nuestro país es la región Golfo Norte, donde se pesca de octubre a mayo. Prepáralo asado a las brasas sobre una rejilla, adobado o marinado. También es excelente complemento de arroz, pasta y sopas.

Sierra

Este animal con coloraciones azules, verdosas y plateadas es distinguible porque tiene numerosos dientes finos y picudos en forma de sierra, de donde deriva su nombre. Se pesca comúnmente en el Golfo de México y su carne oscura tiene un sabor definido y suave. Si quieres preparar un ceviche éste pescado es el más idóneo para tal receta.

    • Este tiradito de pescado con mezcal y naranja es el mejor representante de la fusión japonesa con toques latinos que hace @pubbellysushimx, restaurante que acabamos de visitar porque recién cumplió un año. ¿Eres amante de los tiraditos? 📷: @letrasdesabores
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    • Nadie sabe qué fue de los marineros del San Agustín III, una embarcación que languidece sobre la bonita playa de Puerto Don Juan, Bahía de Los Ángeles. Esta es solo una de las curiosidades con la que te puedes topar al viajar por este increíble país. ¿Qué lugar misterioso es tu favorito? @bajanorteoficial 📷: @charlyramos
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    • Fundada por Androclos, hijo de Codros, Éfeso es más que solo ruinas de su antigua grandeza. Todavía se siente al caminar el conocimiento que alguna vez hubo ahí. Estas ruinas en Turquía son testigo de la transformación en el tiempo de un delicioso e intrigante país. ¿Qué sitio histórico mueren por conocer? @mega_travel @turkishairlines @turkey_home 📷: @jupamontes
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    • En Paris, hay un sitio que es dueño de una de nuestras recetas de profiteroles favorita. Grand Café des Capucines, rellena estos del perfecto helado de vainilla y la mejor salsa de chocolate. ¿Que fue lo más rico que comieron este puente? 📷: @patosayrols.
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    • No es casualidad que La Paz sea un destino codiciado para cualquier viajero. La impresionante variedad de actividades y belleza natural lo hace el sitio perfecto. ¿Dónde pasarán ustedes el fin de semana largo? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Los impresionantes colores del amanecer hacen que aquellos que madruguen se queden atónitos con la belleza de la naturaleza. Todos Santos en Baja California Sur, es un consentido destino por artistas y entendemos perfectamente por qué. ¿Dónde has visto el amanecer más impresionante? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Nada se puede comparar a la delicia de disfrutar un fondue de chocolate, propio del Ajax Tavern, dentro del @thelittlenell. Es el perfecto sitio para un “apres-ski” después de haber conquistado la montaña y los maravillosos paisajes de Aspen @aspenco 📷: @aspensnowmass
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    • Una zona que fue azotada por el terrorismo en el 2001 ahora es un sitio de diseño e impresionantes estructuras. El Oculus, diseñado por Santiago Calatrava, es una bienvenida al moderno y recuperado barrio. Detrás, One World Trade Center, rápidamente ganó su estatus de icono neoyorquino. ¿Qué vista es tu preferida de la Gran Manzana? 📷: @ana_lebasi .
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