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Platillos mexicanos con nombres peculiares

Si hay algo igualmente rico y variado en México a la par de su gastronomía, es su lenguaje. Por lo cual, no es de extrañarse que algunos platillos tengan nombres que son ejemplo del imaginario colectivo y que deben ser tomados con poca literalidad como los que leerás a continuación.

Piedrazo

Un antojito de Oaxaca cuya base es un pan de harina morena, compuesta por el grano del trigo, que es horneado dos veces para que quede muy duro, como las piedras, lo que lo hace ideal para sumergirlo en salsa de chile pasilla y acompañarlo con papa, cebolla en vinagre y queso fresco. Suele comerse como botana más que como plato completo por lo que es usual encontrarlo en puestos ambulantes del centro histórico de la ciudad.

Beso de ángel

Un dulce origen andalusí que está hecho de nuez picada mezclada con leche condensada y/o mantequilla y brandy en forma de bolitas que luego son “revolcadas” en azúcar glass. No hay registro de porqué se les llame así pues son mayormente conocidas como beso de nuez; son usuales en las reuniones pues hacen excelente maridaje con licor de nuez, brandy o un expresso por la tarde.

Gordita

Se le llama así a la llamada «garnacha» por excelencia. Una tortilla gruesa, inflada o rellenita, vaya la redundancia “gordita”, que puede ser frita en manteca o aceite; al comal u horneadas. Hay una enorme variedad de ellas, pues cada estado y ciudad tiene su manera de hacerlas; en la Ciudad de México las más conocidas son las de chicharrón prensado que van fritas y se acompañan con queso espolvoreado, crema y salsa. También está la variante que se prepara a base de nata, que son pequeñas, dulces y quebradizas, que se cosen en comal. En algunos estados también se les conoce como bocoles.

Gringa

En México es la forma coloquial de llamarle a las chicas estadounidenses, y precisamente fueron un par de «gringas», amantes de los tacos al pastor, quienes las inventaron en 1969. Al creer que la tortilla de maíz manchaba los dientes, le pidieron al taquero, hiciera sus tacos con tortillas de harina que eran usadas normalmente para las quesadillas. Hoy en día las hay de hongos y arrachera, pero las originales, son las que están hechas con esta maravillosa carne de cerdo; queso Oaxaca y manchego; cebolla y cilantro picadas; salsa y piña ahumada.

Guacamaya

No estamos hablando de otro animal exótico que se cocine en México, sino de una composición, autoría del Estado de León Guanajuato, conformada por bolillo dorado; durito – chicharrón de cerdo muy crujiente-; piel de cerdo encurtida llamada «cueritos»; aguacate y pico de gallo. Aunque, su nombre realmente se originó por boca de su original creador Don Demetrio, quien vendía «duritos» con bolillo y a Juan, un cliente impertinente que hablaba mucho – como guacamaya- después de beber algunos tragos de tequila.

Caldo de oso

Un clásico de Chihuahua, y no, no está hecho de este mamífero, es más, en este estado ni osos hay. Se trata más bien de un suculento y concentrado caldo de cabezas y/o medallones de bagre, chile ancho y hierbas aromáticas que es acompañado de jugo de limón, chile y perejil picado. Se cuenta que su nombre es la deformación de “caldo odioso”, apelativo recibido en la presa La Boquilla en Camargo, lugar en donde lo comieron tanto al punto de hastiarse y llamarlo de esa manera.

 

    • Las piscinas del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa ofrecen distintas experiencias: algunas son muy tranquilas o solo para adultos; otras tienen pool bar o actividades de entretenimiento como volibol o spinning en el agua. ¿Que playa les gustaría visitar en verano? @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel
@foodandtravelexperiencesmx 📷: @charlyramos
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    • En el centro de Berlín, un solemne monumento atrae a cientos de visitantes. Debajo, un museo memorial invita a que nadie olvide las tragedias del inicio del siglo XX. También, las 2,712 elegantes columnas de concreto hacen de este monumento un sitio perfecto para tomar fotos. 📷: @crissayrols
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    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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